Ритъмът на живота на съвременното общество, бърз и динамичен, успя да повлияе на начина на хранене. Не е изненадващо, че индустрията за бързо хранене през последните десетилетия е една от най-популярните и най-бързо развиващите се. Историята на големия бизнес знае много примери, когато трудолюбието и успешната концепция направиха възможно създаването на голяма, много печеливша компания, буквално от сандвич брояч.
Може би един от най-ярките примери е McDonald's Corporation, американска компания, която отдавна оглавява списъка на световните лидери в областта на кетъринга. Според края на 2015 г. заведенията на Макдоналд работят в 119 държави по света, а броят на заведенията със златното лого на М се доближава до знака от 40 000. Освен това самата американска компания притежава по-малко от половината от всички McDonald's, останалите работят под франчайзинг.
Какво е франчайз партньорство с Макдоналдс и как да получите франчайз Макдоналдс в Русия?
За компанията
Историята на световния гигант за бързо хранене започва през 1940 г., когато братя Макдоналд отварят първия си ресторант в Калифорния. За първите 8 години работа начинаещите бизнесмени успяха да разработят обща концепция и принципи на ресторант за бързо хранене, чиито аналози в света все още не са: ресторант за цялото семейство с всякакво ниво на финансови приходи.
По-късно, през 1955 г., бизнесменът Рей Крок придобива правото от MacDonalds да отваря франчайзирани ресторанти на Макдоналдс. Именно Крок разработи идеята за стандартизиране на всички заведения на Макдоналдс. Стриктното спазване на всички условия и работни стандарти във всеки McDonald's все още е основната тайна на успеха на тази верига ресторанти.
Франчайзинг McDonald's Corporation. Световна практика
Днес, когато има ресторанти, успешно функциониращи по целия свят, собственост на McDonald's Corporation, откровено франчайзиран отворен McDonald's носи лъвския дял от приходите на компанията. И това е разбираемо, защото марката McDonalds е толкова популярна в повечето страни по света, че купуването на франчайз за тази компания е мега успешна инвестиция. Според някои съобщения от близо 40 хиляди ресторанти, работещи днес, повече от 80% сътрудничат на франчайз компания.
В допълнение към стандартните семейни ресторанти, заведенията работят във формат „McCafe” (фирмени кафенета) и „McAvto” - услуга за автомобилистите.
Според глобални проучвания веригата ресторанти на Макдоналдс е номер едно в повечето страни с търговски обекти във веригата. От 50-те години и буквално до 2010 г. Макдоналдс успява да запази световното лидерство във франчайза за бързо хранене.
За разлика от много компании, McDonald's Corporation може да предложи на франчайзополучателя два вида сътрудничество: или съществуващ ресторант заедно с помещения и оборудване се прехвърля на ръководството на партньора, или се предлага да възстанови целия регион, тоест да създаде мрежа от ресторанти от нулата на ново място. Договор за франчайз на McDonald обикновено се сключва за период от 20 години.
Меню на ресторантите на Макдоналдс
Първото нещо, което идва на ум при споменаването на Макдоналдс, е стандартният MacBed: бургер, порция пържени картофи и чаша кола. Но менюто, предлагано от институциите със златни арки на знака, е много по-обширно. Това е сусамово кифличка с разнообразни месни пълнители от говеждо, рибно, пилешко, свинско с добавката, в зависимост от рецептата, сирене, зеленчуци, салата и сосове.А стандартното меню на Макдоналд включва огромен брой кифли с различни пълнежи, сладки десерти, сладолед, ястия за закуска (палачинки, омлети и др.) И комплекта Happy Milieu за деца. Освен това на посетителите се предлага отлична селекция от безалкохолни напитки - кафе, чай, сокове, сладка „сода“ (не само кола), минерална вода и млечни шейкове. Извън родината на мрежата на Макдоналдс, менюто включва също всички традиционни специалитети на тази марка, но приспособени към националната кухня и специфичната култура на храната на страната, в която McDonald's оперира на франчайз.
Характеристика на менюто на ресторантите на тази марка е наличието на сезонни ястия, които се появяват в менюто за кратко време, около два или три месеца. Това, например, сандвичи с руло или бившето много популярно говеждо месо а ла рус.
Макдоналдс в Русия
Представителите на компанията не крият факта, че франчайзът на Макдоналдс в Русия се интересува много от тях като обещаващо и печелившо предприятие. Но това не винаги е било така. От момента на отварянето в легендарния първи McDonald's в Москва, на улица Пушкинская, и доскоро всички ресторанти от тази верига принадлежат на McDonald's Corporation единствено като собственици. Да се работи с франчайзополучатели толкова масово, колкото в целия свят, не беше включено в плановете на централния офис, стига конкуренцията в сектора на бързото хранене да не е голяма.
С разпространението на други големи вериги за бързо хранене през 2012 г., в Русия беше сключено първото споразумение за франчайз, въпреки че в началото ставаше дума само за ресторанти, разположени в близост до гари и летища.
Две компании оперират от името на McDonald's Corporation в Руската федерация: McDonald's LLC и Москва-McDonald's CJSC. Те представляват интересите на американския гигант и водят преговори с кандидатите за откриване на франчайз ресторант.
Как да станат франчайзополучател в Русия
Получаването на франчайз в Русия е дълъг, сложен и много скъп процес. Освен това представителите на компанията многократно са заявявали, че се дава предпочитание на инвеститорите, които са готови да поемат незабавно развитието на нов регион, а не на отварянето на един или повече McDonald's.
За да започнете процеса на получаване на франчайз, трябва да оставите писмо за кандидатстване до McDonald’s Corporation, след което компанията изпраща въпросник за кандидат за сътрудничество и приблизителен списък с изисквания. Попълнен въпросник с лична и биографична информация, информация за контакт на кандидата се изпраща в архива до вземането на решение за прехвърляне на франчайза на McDonalds в този регион.
В резултат на това кандидат, който отговаря на всички изисквания на компанията и е готов стриктно да изпълни условията на франчайзинга на Макдоналдс, ще може да стане франчайз партньор на световно известна марка и да отвори институция под логото на Макдоналдс.
Изисквания към кандидата за сътрудничество
Оценявайки бизнес репутацията, компанията има строги изисквания към бъдещите партньори. Кандидат, който иска да отвори франчайз на Макдоналдс, трябва да притежава следните качества:
- Успешен опит в областта на предприемачеството, управлението на компании или редица търговски дружества.
- Лични и бизнес качества, позволяващи осигуряване на бърз растеж и стабилно динамично развитие на ресторанта, както и компетентно и ефективно управление на финансовите ресурси, обучение на кандидата: желание и съгласие да научите всички тънкости на ресторантьорския бизнес на Макдоналдс, възможност за провеждане на работа в съответствие с всички правила на компанията.
- Безупречна репутация и добра кредитна история.
- Наличието на бизнес план и възможността да го прилагате ефективно.
- Съответстващ семен капитал.
- Важно условие е участието на франчайзополучателя във всички благотворителни мероприятия, подкрепяни от компанията.
- Има и специални изисквания за помещения за ресторантите на Макдоналдс: площ от поне 70 квадратни метра.м, местоположение на многолюдно място с голям трафик, доставящо достатъчно електроенергия, студена и топла вода.
Разходи за франчайзинг на ресторант Макдоналдс за руските градове
Колко ще струва франчайзът на Макдоналдс в Москва и други големи градове на Русия, може да се каже само приблизително. Самата американска компания предпочита да пази конкретни номера в тайна, следователно, когато планирате сътрудничество, трябва да имате предвид, че всички преговори се водят с всеки бъдещ франчайзополучател поотделно. Цените зависят и от много други фактори, например града, в който ще оперира франчайзът на Макдоналдс.
Едно е сигурно: цената на франчайзинг McDonald's Corporation е много висока във връзка с сътрудничеството с други марки за кетъринг. Експертите наричат днес сумата от половин милион до два милиона долара, но тази цена също варира в зависимост от обменния курс и много други външни фактори. Разходите се разпределят, както следва:
- Франчайзингът на Макдоналдс е 45 000 долара.
- Начален капитал на франчайзополучателя - от 950 хиляди до 2 милиона долара.
Към това трябва да се добавят и „възнаграждения“, тоест месечни удръжки от оборота в размер на 12,5%, разходите за обучение, обучение, реклама, наем и други.
Предимства на франчайза McDonald's
Но дори и като се вземат предвид доста значителните финанси, необходими за започване на работа по франчайза на ресторант McDonald's, не е възможно да не се признае, че има много осезаеми предимства в такова сътрудничество с компанията:
- Популярността и славата на марката. Активната работа на компанията в развитието на пазара за кетъринг и отличният маркетинг са си свършили работата - в целия свят има малко хора, които никога не са чували за McDonald's. Потребителското търсене на бързи храни от тази верига ресторанти също е окуражаващо: компанията притежава повече от 50% от официалния пазар за бързо хранене.
- Education. Собствениците на франчайзи и всеки един служител преминават многоетапно обучение, което не се различава от програмата на McDonald за служители.
- Информационна поддръжка за франчайзополучателя.
- "Готово" меню с рецептата на специалитетите.
Недостатъци на франчайза на McDonald's
- Въпреки факта, че Макдоналдс силно подчертава, че това са ресторанти за цялото семейство и мрежата използва естествени продукти, има предубедено отношение към бързо хранене като цяло, многобройни твърдения за вредността на такава храна.
- Франчайзингът на McDonald предполага непрекъснат мониторинг на спазването на всички стандарти, но не само. Франчайзополучателите са в пряка зависимост от посоката на политиката на компанията в момента. Всички иновации във всички области на ресторантьорската работа - менюта, техники на готвене, формуляри за обслужване - са необходими за незабавно внедряване във франчайз точка. Заслужава да се спомене политиката на „единна цена“ във всички ресторанти на McDonald, чието спазване е строго наблюдавано.
- Работата на McDonald's и всички франчайзингови предприятия е повлияна значително от фактори като обменния курс на долара и политическата ситуация в света.
