От ранна детска възраст, при настинки, майките дават на децата горещ чай, в който добавят естествено сладко, най-често малина или касис. Това вкусно лекарство отдавна се смята за първото лекарство за настинка и грип.
Много видове сладко съдържат естествена салицилова киселина, която е основният компонент на противовъзпалителните или антипиретичните лекарства. В допълнение, те имат много витамини и други полезни вещества.
Консервирането на овощни култури у дома преди беше доста често. Много жени правеха конфитюри, конфитюр, конфитюри, доставяйки ги за бъдещето за зимата, но с течение на времето тази традиция постепенно започна да избледнява.
И въпреки че днес консервираните продукти не са загубили своята популярност, мнозинството обаче предпочита да ги купува вече в магазина, без да губи времето и усилията си за трудоемко производство. Ето защо днес производството на консерви и други видове естествени консерви се превърна в много обещаващ и печеливш бизнес, който не изисква много пари за организиране.
Бизнес план
Обработката на горски плодове, която се състои в приготвяне на сладко от екологично чисти продукти без добавяне на аромати, има постоянно нарастващо търсене. И това не е изненадващо. Днешният купувач иска да купува само здравословни и естествени продукти. Следователно производството и продажбата на сладко от плодове и плодове се превърна в някои от обещаващите области на предприемаческата дейност. Днес можете да изградите печеливш бизнес за дома на това.
Пазар на консерви от екологично чисти суровини
Производството на конфитюр принадлежи към сегмента на производство и продажба на екологични продукти, който има големи перспективи в селското стопанство по целия свят. На руския пазар обаче естествените чисти продукти нямат достатъчно дял на общия пазар и повечето от тях са с вносен произход. Предполага се, че в следващите години картината ще се промени и делът на продуктите на руските производители ще достигне шестдесет процента.
Потенциални купувачи са основно градското население. В същото време основните начини за продажба на сладко са доставките в супермаркети за хранителни стоки, които по правило са ориентирани към средния клас.
Технология за производство на конфитюр
Производството на конфитюр се прави от различни плодове, розови листенца, пъпеши, орехи и др., Приготвени в захарен сироп. Можете да използвате пресни плодове и замразени или вече преработени.
Конфитюрът се различава от другите свързани консервирани продукти по консистенция: горски плодове и техните части в него запазват своята цялост, доколкото е възможно. Това се постига в резултат на два, понякога три процеса на кипене.
Според технологията много внимание се обръща на качеството на суровините: за висококачествено сладко трябва да се избират само узрели и неповредени плодове, а за сироп трябва да се избира само висококачествена захар, съдържанието на която в крайния продукт трябва да бъде поне седемдесет процента, в противен случай запазеното сладко бързо ще се влоши.
Основните етапи
Производството на конфитюр включва следните стъпки:
- приготвяне на горски плодове и плодове;
- обработка;
- стерилизация на контейнери;
- опаковане на сладко;
- опаковки.
В този случай не е необходимо да се създават оригинални рецепти.Например, производството на сладко от малини може да се извърши по рецепта, дошла от съветско време. Въпреки че някои производители позиционират продукта си като „създаден по стари традиционни рецепти“, това рядко е така.
Освен това, въпреки привидната простота, процесът на получаване на сладко има определени нюанси. Въз основа на изискванията за качество на продуктите, плодовете и плодовете или техните сегменти в състава на получената консерва трябва да бъдат непокътнати, като запазват първоначалната си форма. В същото време обемът на плодовете по време на готвене не трябва да се променя много.
За висококачествено сладко трябва да изберете само силни и цели плодове. В зависимост от вида на използваните суровини, изискванията също се променят. Например плодовете от сливи и череши трябва да са узрели, така че сладкото да няма неприятен кисел вкус, а ягодите, малини или круши, напротив, трябва да се използват малко незрели, тъй като те могат бързо да се сварят и да не запазят формата си. Ето защо е много полезно да си сътрудничите с такъв доставчик на суровини, който да е запознат с всички необходими изисквания.
оборудване
За да се установи производството на сладко, е необходимо, като вземете решение за помещенията, след като подготвите документацията и получат лиценз и разрешителни, да продължите с подреждането на работилницата.
За целта ви е необходима маса за рязане, върху която ще се обработват суровините, и баня за миене. Обработката на горски плодове се извършва в специална инсталация за производство, след което полученият продукт се излива вече в резервоара.
За да стерилизирате сладкото, ще трябва да закупите ултравиолетов стерилизатор за вода, а също така ще ви е необходимо подобно устройство за консерви с капаци. Ще е необходимо да се закупи специално устройство, което изплаква консервите. Опаковането и уплътняването на готови за консумация продукти трябва да се извърши с помощта на инсталацията за пълнене на готови продукти. Специална машина залепва етикети към кутии.
Освен това трябва да се грижите за спомагателно оборудване - везни, сито за гранулирана захар, тави, контейнери, специални контейнери и така нататък. В сервиза трябва да присъстват фризери и хладилници, осигуряващи безопасността както на суровините, така и на готовия продукт.
Производствена зона и транспорт
Производството на конфитюр изисква помещения с площ над осемдесет квадратни метра и персонал (най-малко десет служители). Правилно организираното предприятие ще се изплати след двадесет и четири месеца. За да транспортирате готови продукти, трябва да закупите или наемете товарен транспорт с малък капацитет с изолиран микробус.
Изчисляване на разходите
Минималната цена на целия комплект оборудване за работилница с ниска производителност, например около една и половина хиляди килограма на смяна, ще бъде от два до два милиона и половина рубли. Това включва също наемането или ремонта на помещения за организация на производството на храни, както и закупуването на първата партида суровини, закупуването на превозни средства, дизайна на опаковки и етикети и, накрая, двумесечна заплата до десет работници на смяна.
Периодът на изплащане на компетентен работещ бизнес е максимум две години. Трябва да се има предвид, че сладкото, подобно на други плодови и ягодоплодни препарати, е сезонен продукт, който е най-търсен през зимата, до края на пролетта. През лятото има спад на продажбите, тъй като понастоящем потребителите предпочитат да купуват само пресни плодове и зеленчуци, а не консервирани. Но, от друга страна, лятото е сезон, в който трябва да берете плодове и плодове и да започнете прибиране на реколтата, така че до есента вече да имате готови продукти.
нюанси
За да увеличите срока на годност, конфитюрът се опакова в специални контейнери.Ако по-рано за това се използваха метални лакирани или твърди алуминиеви кутии, днес естествените конфитюри и конфитюри се пакетират главно в стъклени буркани или в контейнери, изработени от термопластичен полимерен материал.
Независимо коя опаковка за готовия продукт се използва, тя задължително трябва да посочва търговската марка, името на продукта и производителя, както и пощенския му адрес. Съставът на конфитюра, нетното тегло, датата на производство с срок на годност и информацията за енергийната стойност от сто грама на продукта трябва да бъдат ясно видими на етикета. Освен това информацията за сертифициране също трябва да бъде посочена на опаковката.
Съхранение и контрол на качеството
Готовото сладко, според правилата, в контейнер без налягане може да се съхранява при влажност на въздуха не повече от седемдесет и пет процента и температура до двадесет градуса за стерилизирани продукти и петнадесет за нестерилизирани продукти. Гаранционните срокове се считат от деня на неговото разработване.
Санитарни и епидемиологични изисквания
Качеството на сладкото се оценява съгласно GOST R 53118-2008. Мониторингът на наличието на различни токсични елементи в хранителния продукт и неговите микробиологични показатели в съответствие с действащата процедура се извършва от производителя след консултация с Държавния санитарен и епидемиологичен надзор.
Качеството на водата във водоснабдителните системи при производството на сладко трябва да отговаря на изискванията за водата в централизираните системи за питейно водоснабдяване. Работилници, перални, товарни, складови помещения хранителни отпадъци трябва да бъдат оборудвани с канализация. Условията на труд на работниците трябва да се организират въз основа на стандартите за здраве при работа, одобрени от ЕЕН.
Мини бизнес у дома
Дори една домакиня може да направи малко производство на сладко. Индивидуална мини линия се състои от достъпно оборудване за всички. Добрата запечатана ключова микровълнова фурна е всичко, от което се нуждаете, за да оборудвате домашна фабрика. Основното в това производство на десерт ще бъде микровълнова микровълнова фурна, която изпълнява две функции наведнъж: процесът на готвене и стерилизация.
и опаковки на продукти в мини опаковки от 20ig до 200mg
линия за пълнене до 500 кг на смяна