Cada cop són més els nostres compatriotes que es volen familiaritzar personalment amb les disposicions de la llei federal sobre qualitat i seguretat dels productes alimentaris. La gent està preocupada per la qualitat dels productes alimentaris que els arriben a través dels punts de venda. La seguretat alimentària és la clau per a la salut, per la qual cosa l’emoció en aquest sentit està plenament justificada.
Urgència del problema
Malgrat les lleis sobre seguretat alimentària adoptades al nostre país, en realitat sovint s’incorporen aliments components que contenen metalls pesants, compostos de nitrats i elements nocius. Molts tenen por de les molèsties de sigles transgènics i compren només aquells productes a l’envàs dels quals hi ha una indicació directa de la seva absència en la composició. Malauradament, com mostren nombrosos exàmens, fins i tot una declaració tan forta del fabricant no sempre és una garantia de seguretat.
És molt difícil que una persona es protegeixi a si mateixa i als seus parents de l’entrada de compostos verinosos, perillosos i nocius a través dels aliments. Actualment, la responsabilitat d’identificar aquestes substàncies recau en laboratoris especialitzats. D’acord amb la Llei Federal de Seguretat Alimentària, estan obligats a certificar els productes. Una verificació independent i rigorosa és la clau per a la qualitat i la seguretat dels productes a la venda.
Quin és el problema?
Tal com es pot observar en la llei federal sobre seguretat alimentària, primer de tot, se suposa que avalua els perills que pot patir una persona que els menja, és a dir, que és el punt final del procés que s’analitza. La producció de béns és una llarga cadena d'accions seqüencials, cadascuna de les quals és una font potencial de perill per al resultat final. Per garantir la seguretat del consumidor, s’han de controlar acuradament tots els passos de la cadena de productes. El seguiment de la qualitat de depuració es garanteix mitjançant la unificació dels esforços de totes les persones responsables de les empreses que participen en la producció de productes.
Comprensió general del terme
Com es pot observar en l’acte legislatiu adoptat al número 29 “Sobre la qualitat i la seguretat dels productes alimentaris”, la comprensió mateixa dels productes segurs implica l’absència d’un impacte sobre el cos humà des del costat del resultat de la cadena de producció. Avaluen si l’ús del producte pot provocar mutacions, provocar càncer, intoxicacions. Els laboratoris comproven si hi ha possibilitat que hi hagi algun altre impacte negatiu sobre l’estat del consumidor del producte. En aquest cas, només analitzen la situació en què els productes s’utilitzen en volums moderats i generalment acceptats.
Dedicada a la seguretat alimentària, la Llei Federal 29 estableix que, com a part d’una auditoria de laboratori, és necessari supervisar el compliment de les normes, les normes generalment acceptades al territori del país i verificar com el contingut compleix les normes acceptades. Això és especialment cert per a limitar les concentracions o l’absència de determinats compostos en principi. És important examinar els productes per a la contaminació bio-, química i substàncies naturals verinoses. En el marc de la investigació de laboratori, es presta atenció fonamentalment al descobriment de compostos característics d’un determinat producte estudiat per la seva naturalesa.
Relació recíproca
Actualment, la seguretat alimentària higiènica és un concepte força voluminós i de múltiples capes, concepte que està estretament relacionat amb els postulats generals d’higiene com a ciència generalment acceptats. S'han desenvolupat científicament dos paràmetres principals, sobre la base dels quals s'avalua la seguretat del producte.Això és:
- qualitat de sandàlies;
- seguretat de l’epidèmia.
I si més?
El primer requisit higiènic per a la seguretat alimentària ens obliga a comprovar la presència de components desnaturalitzadors (químics, microbians), tòxics i químics de la categoria d’inorgànics. A més, als laboratoris s’examinen els productes per a radionúclids. Per fer-ho, tingueu en compte els estàndards generalment acceptats sobre les normes permeses a l'estat.
El segon paràmetre assumeix l'absència de contaminació o la presència d'aquesta dins d'un nivell raonable declarat per les regulacions federals. En parlar de la qualitat i la seguretat dels productes alimentaris, cal comprovar la presència de formes de vida microscòpiques de la categoria de patògens i condicionalment. Al laboratori, s’examinen productes per a la presència d’elmíntics, larves de paràsits, toxines, fongs i bacteris.
Seguretat química
La idea moderna de la qualitat i la seguretat dels productes alimentaris implica que els paràmetres del producte compleixen els estàndards federals establerts, que tenen límits de concentració superiors per a diversos compostos. Les lleis limiten quants residus de diversos compostos es poden observar en l’assortiment presentat a les botigues. S’ha de prestar especial atenció als pesticides, als additius utilitzats en aliments complementaris en l’agricultura, així com a les drogues utilitzades en medicina veterinària. Quan es processen matèries primeres per a la fabricació del producte, s’utilitzen components auxiliars, les restes de les quals també es poden trobar al producte acabat. L'avaluació de concentració es realitza al laboratori mitjançant equips d'alta precisió.
Actualment, la llei sobre la qualitat i la seguretat dels productes alimentaris obliga al control que utilitzen els humans, inclòs tenint en compte les característiques específiques de tecnologia, compostos químics i biològics. Cal comprovar la presència de traces de substàncies utilitzades per assegurar la seguretat del producte, el seu transport. En aquest cas, només s’examinen aquells components que poden ser perillosos per a l’home si se supera el nivell permès.
Normes i paràmetres
La llei sobre la qualitat i la seguretat dels productes alimentaris estableix les concentracions màximes admissibles de components perillosos en relació amb diferents categories d'aliments. Hi ha quatre tipus de característiques:
- sanitari, indicatiu;
- potencialment perillós;
- patògens;
- que reflecteixen els paràmetres microbiològics de la durabilitat del producte.
En què s’ha d’esforçar?
La principal tasca d’un productor modern d’aliments és produir aquests productes que seran una font de salut i una experiència agradable per al consumidor. Per a això, cal recordar no només la qualitat, sinó també la seguretat alimentària. Només una empresa que es preocupi realment pels clients pot comptar amb l’èxit financer. Per a això, cal utilitzar elements naturals i útils en la fabricació de béns.
L'ús d'un producte font d'alta qualitat, elements naturals, receptes fiables i les tecnologies més modernes permet crear una nutrició d'alta qualitat per al gran públic. La seguretat alimentària està en gran mesura determinada pel control de qualitat depurat de totes les etapes de la cadena de producció. Per tal d’obtenir els millors resultats, els treballadors responsables amb un alt nivell de qualificació haurien d’estar implicats en la feina. Si configureu el procés de producció d'aquesta manera, no us haureu de preocupar per l'èxit futur.
Fiabilitat i reputació
La seguretat alimentària és una garantia de l’absència de perjudicis per a la salut d’una persona determinada a través d’una posició específica prevista per al menjar, si el consumidor l’utilitza d’acord amb la finalitat prevista del fabricant. Tant el nivell d’absència de perill com els indicadors de qualitat de la nutrició són la clau del benestar a nivell nacional i federal.El benestar dels ciutadans d’un poder depèn en gran mesura de la qualitat del que menja la gent.
Actualment, els consumidors coneixen bé el que podria ser perillós. Molts s’acostumen a estudiar primer l’embalatge amb cura, només després prendre una decisió a favor de l’adquisició del producte final. A les botigues es presenten un gran nombre de posicions competidores i una sola persona té l’oportunitat de valorar la seguretat dels productes alimentaris que l’interessen, en comparació amb altres d’un grup similar i, a partir d’una anàlisi d’aquest, decidir què val la pena prendre. Les persones adquireixen productes de qualitat que no seran una font de perill per a la seva salut. Els fabricants interessats en l'èxit de la seva empresa han de tenir-ho en compte.
Orgànics i salut
Recentment, cada cop s’ha cridat més l’atenció del públic a les activitats agrícoles ecològiques, els productes satisfan plenament els requisits de la Llei Federal 29 sobre la qualitat de la seguretat alimentària. S'entén per terme un sistema de gestió de producció en el qual el fabricant evita l'ús de components sintètics per a fertilitzants. Hem d’abandonar els transgènics i minimitzar la càrrega negativa de la producció sobre el medi ambient, inclosos l’aire, el sòl, les masses d’aigua. Els productes produïts d’aquesta manera afecten positivament no només els humans, sinó també la vegetació i la fauna, assegurant la correcta interacció entre ells.
L’agricultura, que ha iniciat un camí de desenvolupament completament lliure d’inclusions estrangeres, no es pot denominar orgànica, ja que aquest exercici de negoci conduirà aviat a l’esgotament dels recursos naturals. Això és el més afectat pels sòls, on s’acaben les reserves naturals de compostos útils.
Manera òptima
Les explotacions més prometedores, eficients i orientades al futur són aquelles explotacions on no s’utilitzen additius estrangers, però el procés de treball s’organitza amb l’objectiu de beneficiar el medi ambient. Sovint, aquestes empreses no tenen un certificat especial d’afiliació a empreses ecològiques, tot i que de fet ho són.
Al seu torn, el consumidor que estigui interessat en obtenir un producte de qualitat comprova l’etiquetatge adequat al producte específic que vol adquirir. En molts aspectes, el sistema de certificació permet estar segur de la qualitat de la mercaderia. Per obtenir el dret a utilitzar la marca, una empresa ha de superar amb èxit proves especialitzades. Aquests signes són proporcionats per membres del sector orgànic i empreses de tercers que treballen en el camp de la certificació.
És important
En parlar d’agricultura ecològica, heu d’entendre: el terme és força ampli. Inclou la piscicultura, el cultiu forestal i el processament de productes obtinguts en aquestes empreses. Les posicions produïdes per l'empresa agrícola ecològica representen l'àrea d'interès de les respectives associacions empresarials.
Seguretat alimentària
Aquest terme s’utilitza per denominar una situació en què una persona té oportunitats financeres, econòmiques, físiques, socials per adquirir productes nutritius que no suposen un perill per a la seva salut. La nutrició ha de ser coherent amb les directrius dietètiques i les directrius de consum. L’objectiu de la nutrició és portar una vida activa i assegurar la salut de la població. Aquesta definició de seguretat alimentària es va formular el 1996, durant la cimera internacional sobre aliments.
La seguretat alimentària és una estructura amb una gran quantitat de nivells. Implica una anàlisi de la disponibilitat de l’interval, la disponibilitat, l’estabilitat, el consum.
De què estàs parlant?
Sota la presència d’acceptat per entendre la presència d’importades d’altres zones, potències, així com produïdes en una determinada zona de productes en quantitats suficients per a la població. En aquest cas, només es tenen en compte els productes d’un nivell de qualitat digne.
Per accessibilitat s’entén la capacitat d’una persona de disposar de recursos relacionats amb productes. Considerem productes inherents a les qualitats nutricionals. L’accés als recursos, altrament anomenat autoritat, pressuposa l’existència d’un marc legislatiu, de la política estatal, de les característiques de l’estructura social i de la situació econòmica. Se suposa que la persona pot implementar activitats relacionades amb la gamma de zones enumerades sobre béns. Això inclou la disponibilitat d’una base de recursos comuna.
Estabilitat i consum
El primer suposa que totes les persones tenen accés a menjar - individualment per a cada individu, per a famílies com a cèl·lules socials. Una persona no ha d’afrontar el risc de perdre la disponibilitat d’un producte provocat per circumstàncies imprevistes (clima, temporada, crisi). L’estabilitat alimentària és un aspecte que reflecteix tant la disponibilitat dels productes com el fet de la seva disponibilitat.
A l’hora d’analitzar el consum, consideren la dieta, la disponibilitat d’aigua, el compliment de les condicions sanitàries i la protecció de la salut a nivell federal. Si en total tots els factors corresponen a necessitats humanes, es pot considerar la situació de benestar alimentari. De fet, la seguretat alimentària està en gran mesura relacionada amb aspectes no alimentaris.
Organitzar-se amb prudència
Atès que els compradors requereixen confiança que l’elecció a favor d’un determinat producte serà una decisió sobre un producte segur, es produeix primer un sistema de gestió certificat i unificat de seguretat alimentària. Les botigues que venen productes obliguen al fabricant a buscar formes de demostrar la seguretat de les manufactures. Les empreses especialitzades que ofereixen serveis de certificació permeten als fabricants utilitzar símbols generalment acceptats per indicar que els productes són segurs. Els experts del laboratori avaluen els productes en diferents etapes de la cadena de producció, inclosos els envasos, la seva qualitat i el compliment dels requisits moderns. La presència de certificats que confirmen la qualitat de les mercaderies és la clau de l’èxit de l’empresa en el mercat modern, que té com a característica competència ferotge.
En relació amb els productes alimentaris, la norma més bàsica és ISO 22000. Va ser la primera internacionalment. Actualment, aquest estàndard és indispensable per a la formació d’un sistema de gestió responsable de la seguretat d’un producte fabricat. Com a part d’un estudi de l’empresa, els experts que produeixen la certificació d’acord amb els requisits ISO avaluen els punts crítics GMP i possibles riscos. La ISO 22000 és un estàndard acceptat internacionalment que obliga l’anàlisi de les etapes de la cadena de producció fins al consum d’un producte. No es deixarà res.
Alternativa
Un altre certificat, el rebut del qual permet a l'empresa demostrar eficaçment als consumidors que els seus productes són segurs, és el FSSC 22000. Combina simultàniament els requisits de la ISO 22000 i el 22002-1. Aquest sistema de normalització s'ha provat amb èxit amb la participació de la Iniciativa Global State Property Fund.
A més, algunes empreses emeten la certificació SQF, que reflecteix la seguretat dels productes manufacturats i el control de qualitat depurat en totes les etapes de la producció. Aquest certificat es va crear amb l'expectativa de la indústria alimentària. Actualment s’utilitza en diferents etapes de la cadena alimentària.