Una empresa és un treball exclusivament per a un mateix, obtenint un benefici net per un mateix. Quan el treball “per a l’oncle d’una altra persona” és molest, molta gent pensa a iniciar el seu propi negoci. Molts se senten atrets per les cases de cafè. Per què? Potser perquè aquest negoci no és tan complicat? Això no és del tot cert. Per tal que el somni d’un negoci tan propi es faci realitat, cal elaborar un pla de negocis clar per a la cafeteria, sense el qual els negocis no es produiran.
Inversió empresarial
Ni una sola cosa s’ha fet sense inversions sòlides. És impossible rebre ingressos sense invertir diners, esforç i temps en el seu desenvolupament. La pregunta de quant costa obrir una cafeteria no es pot respondre de manera inequívoca. Tot depèn de moltes condicions. El més bàsic:
- el lloc on s’ubicarà la cafeteria
- mida de l’habitació
- interior
- el concepte sobre el qual funcionarà la institució,
- publicitat
- quantitat de consumibles en el moment de l’obertura.
Això només serà una petita fracció del que dependrà de la quantitat inicial. Per cert, a les grans ciutats hi ha molta competència, que pot simplement estrangular el seu negoci arrel si no ofereixen alguna cosa únic i inusual. A les ciutats mitjanes i petites amb cafeteries és més senzill; aquest nínxol no està molt ple, cosa que significa que és possible incloure-hi orgànicament.
L’obertura d’un negoci requereix una preparació especial a la fase inicial. Heu de triar la ubicació adequada per al vostre futur projecte. Si obriu una cafeteria en un lloc on hi ha poc trànsit, no hauríeu d’esperar èxit en aquest tema. És poc probable que la gent viatgi a través de la ciutat per prendre una tassa de cafè amb vosaltres. Llogar una habitació en un lloc amb una gran quantitat de persones costarà menys que construir. Però de vegades és més fàcil reconstruir un edifici que fer-ne un d’antic. D’una manera o altra, hauràs d’invertir molts diners. Costarà aproximadament 2-4 milions de rubles (tenint en compte la reparació, la creació de l’interior). La superfície de la sala ha de tenir com a mínim 150 places.
Pensant en com obrir una cafeteria, hauria de pensar immediatament en l’equip. Es farà un cafè de forma manual, en una màquina o semiautomàtica? En qualsevol cas, val la pena comprar diverses màquines de cafè. Si la cafeteria és petita, llavors un dispositiu semiautomàtic serà la solució perfecta. La manipulació amb ell és mínima, funciona clarament, la producció de cafè és decent. El fabricant és millor prendre l’italià, perquè la seva qualitat al mercat mundial és única. Així, es gastarà prop de mig milió de rubles en equips.
Només es pot estalviar si no es compra equip, sinó que es lloga al fabricant. Serà més barat. A més, moltes empreses fan un descompte tangible en la compra de grans de cafè, que també és força rendible.
Quan elaboreu un pla d’empresa per a una cafeteria, val la pena considerar la selecció de plats. S'hauria de prendre amb un marge gran. Costarà uns 30-40 mil rubles. I, per descomptat, ni una sola cafeteria no va estar completa sense taules, cadires i altres mobles. Aquí tens quina sort: pots reunir 100 mil i en pots aconseguir 300.
Una cafeteria no només és un cafè acabat de fer, sinó també un postre. Hi ha dues maneres: o en paral·lel a la cafeteria d’obrir una botiga per a la fabricació de productes de rebosteria o bé per a fer comandes de postres al costat. La segona opció, per descomptat, és més econòmica. Però escollir un proveïdor és molt curós: els productes sempre han de ser frescos i també lliurats a temps.
Els grans de cafè per a una institució petita es poden representar en diverses varietats (quatre n’hi ha prou). A la seva base, podeu preparar moltes begudes. El consum de cereals és d'aproximadament 40 kg al mes. El cost dels mercats a l'engròs de cereals és diferent: el preu afecta l'empresa, la seva llunyania i el tipus de cafè. De mitjana, és d’uns 600 rubles per kg. En total, en el moment d'obrir-se, es gastaran uns 24 mil rubles en grans.
El pla de negoci de la cafeteria sobre inversions serà finalment:
- locals (2-4 milions),
- equipament (mig milió),
- consumibles, plats, mobles (300 mil),
- publicitat (uns 20-25 mil),
- documentació (aproximadament 50 mil).
Devolució
Amb un bon ritme de treball, si es va triar correctament la ubicació de la cafeteria, podeu esperar beneficis des del moment de l’obertura. A més, la factura mitjana per persona no serà inferior a 150-300 rubles. Amb la patència de la institució, fins i tot a 50 persones al dia, podeu obtenir un bon resultat: uns 15 mil rubles al dia. Es llançaran al mes prop de 400-450 mil. A aquest ritme, la devolució es produeix en un any, a vegades un i mig.
És important atreure l’atenció dels visitants, i el més important mantenir-la. Aquí pot ajudar-nos una estratègia universal. Les cases de cafè de tipus bistrot són habituals a Amèrica: una persona que comprava cafè s'ocupava de negocis. A Europa, les cafeteries s'han convertit en molt populars, on podeu prendre cafè mentre parleu. A Rússia també tenen més predisposició a reunir establiments. A més, ara moltes cafeteries s’han tornat semblants a la simbiosi d’una cafeteria i d’un restaurant. Una mena d’institució amb una àmplia selecció de cafè. L’estratègia és combinar el màxim possible els tres estils. Per exemple, a més de postres, podeu incloure refrigeris lleugers al menú i organitzar cafè per emportar.
Abans d’obrir una cafeteria, penseu-hi: potser hi ha organitzacions properes a les que es pot oferir rebre cafè fresc i calent per emportar diàriament, per exemple, al dinar? Serà beneficiós tant per a vosaltres com per als empleats, especialment si organitzeu un descompte per a empreses. Això no us serà en va, de manera que podeu guanyar clients habituals. Al seu torn, si els vostres productes estan a la part superior, podeu obtenir publicitat gratuïta dels clients. De vegades, el boca a boca d’una ciutat funciona amb més claredat que una super estratègia de PR.
Obra de franquícia
Si teniu por d’iniciar un negoci des de zero, no esteu segurs que aportarà un ingrés constant, dubteu que pagarà res, és a dir, una altra manera és treballar en una franquícia. És a dir, es tracta d’un treball sota el nom d’una marca de xarxa promocionada. Vostè seguirà sent el propietari complet de la institució, però entre altres coses pagarà a l’arrendador (una marca en virtut d’un contracte de franquícia es pren per llogar) una quantitat determinada. El benefici és que és bastant difícil promoure una cafeteria des de zero: ningú no et coneix, però amb el nom d’una coneguda institució de la cadena és molt més fàcil.
En qualsevol negoci hi ha el risc de "cremar-se". El treball amb el nom d’una famosa cafeteria redueix aquest risc en 2-4 vegades. A més, el propietari us proporcionarà consells detallats sobre com i on començar, on és millor comprar equips i molt més. També és beneficiós que treballi en nom seu, sobretot perquè obté el seu percentatge.
Abans d’obrir una cafeteria, tingueu en compte tots els detalls. Trieu per si mateix el que sigui més convenient: nedar independentment o treballar amb un nom fals (franquícia). Entengueu immediatament: la institució no s’obre immediatament. Es necessitaran almenys diversos mesos per preparar-se (de mitjana entre 4 i 5 anys). Els documents s’han de preparar una mica abans de començar la construcció o la reparació (triguen uns 3 mesos a completar el disseny). El moment ideal per llançar un projecte com una cafeteria és la tardor. És en aquesta època de l'any que cada cop hi ha més gent que visita aquests establiments, ja que el clima s'està deteriorant ràpidament.
Una bona institució requereix una bona inversió, però paga més ràpidament. Durant un any, no només podeu "recuperar" el vostre capital, sinó que també podeu convertir-vos en un avantatge tangible. El més important és pensar-ho tot per endavant, estudiar el mercat, la competència i elaborar un projecte empresarial competent.
