Com ja sabeu, avui un estil de vida saludable s’ha convertit en una de les tendències de moda més rellevants. Cada cop són més les persones que comencen a dedicar-se a la forma física i rebutgen el menjar ràpid i altres productes de poc ús i fins i tot perjudicials per al cos. En aquest sentit, es van fer molt populars els sucs acabats d’esprémer o els sucs frescos.
Per tant, les persones que vigilen la seva salut ja miren amb prudència les begudes envasades que es venen a les botigues. Tenint en compte aquesta tendència, és possible construir un negoci molt rendible venent sucs acabats d’espremer. D'altra banda, la competència en aquest segment no és tan gran i la rendibilitat d'aquest negoci és força alta. Parlarem de com elaborar un pla de negocis per al bar fresc i donar-lo a la vida avui.
Història empresarial de sucs frescos
La idea de bars frescos ens va arribar des d’Amèrica, on les primeres institucions d’aquest tipus van aparèixer a la dècada dels 90 del segle passat en contraposició als nombrosos restaurants de menjar ràpid inventats allà. Així, els empresaris contrastaven sucs saborosos i saludables amb begudes i aliments perjudicials i basats en l'obesitat. Les barres fresques van arribar a nosaltres a principis dels anys 2000 i de seguida van començar a guanyar popularitat ràpidament.
Registre de la documentació necessària
Si decidiu obrir un negoci de bar a base de sucs acabats d’esprémer, serà més fàcil registrar-vos com a empresari individual. Si l’empresa es desenvoluparà ràpidament o si teniu previst obrir un negoci juntament amb un soci i cofundador, té sentit triar una forma de societat de responsabilitat limitada. Prepareu-vos perquè el registre trigui un temps (normalment aproximadament un mes).
El pla de negocis del bar fresc també ha d’incloure l’obtenció de permisos de l’estació sanitària i epidemiològica i del servei de bombers. La complexitat d’aquest procediment dependrà de la ubicació del punt.
Així, si organitzeu un bar en un gran centre comercial i d'entreteniment, molt probablement podreu complir tots els tràmits en poc temps. De fet, quan es posa en funcionament aquest objecte, per regla general, es preveu immediatament la possibilitat d’obrir punts per a la venda de begudes, per als quals l’administració ha de tenir els permisos adequats.
Com obrir un bar fresc: funcions empresarials
La pregunta principal que plantejaven els “partidaris socials” inicials és la necessitat d’esbrinar: té sentit obrir una presa de sortida independent o és més òptim organitzar tota una xarxa alhora? Les opinions dels experts sobre aquest tema difereixen. Així doncs, hi ha qui creu que si teniu sort amb el desplegament d'una barra nova, és molt possible arribar amb un punt.
Uns altres estan convençuts que cal començar exclusivament amb una xarxa d'almenys tres llocs que venguin sucs acabats d'esprimir. En aquest sentit, a l’hora de preparar un pla d’empresa per a un bar fresc, un futur empresari ha de prendre de manera independent aquesta decisió que, per cert, estarà determinada en gran mesura per la mida del seu capital inicial.
Elecció d'una ubicació per a la ubicació de la presa de sortida
Degut al fet que productes d’aquest tipus no pertanyen a la categoria de barats, i no tothom pot permetre’s permetre sucs i còctels acabats d’espremer, el bar fresc s’hauria d’ubicar idealment a prop de botigues cares i clubs de fitness. A més, us recomanem que mireu els grans supermercats i centres comercials, així com els parcs aquàtics.
Per descomptat, llogar espai al detall en establiments com aquests és car. Però, a causa del fet que el vostre punt estarà format per una sola barra, no necessitareu més de 5-6 metres quadrats a prop de la paret. A més, els experts recomanen organitzar un punt d’un quadrat en lloc d’una forma allargada. En una zona així, serà molt més convenient que el venedor treballi.
Decoració en barra fresca
Després de decidir la ubicació, hauríeu de parar més atenció al disseny del vostre magatzem. De fet, per tal que un client potencial hi presti atenció, és necessari disposar-lo en un estil atractiu, brillant i original. En aquest sentit, el desenvolupament d’una idea creativa per a un bar hauria d’esdevenir part integrant del vostre pla de negoci.
Assortiment
Els especialistes en aquest cas afirmen que els sucs de pomelo, pinya, taronja i pastanaga es venen millor. En aquest cas, el líder indiscutible és la taronja fresca. En general, en l’etapa inicial es recomana incloure almenys set articles en l’assortiment de la seva barra: tres sucs de cítrics (taronja, mandarina i aranja), així com poma, pera, pastanaga i remolatxa.
Cal tenir en compte que quan inclogueu begudes de verdures d’arrel al vostre menú, haureu d’equipar un taller de verdures per netejar-les. Per tant, la millor opció seria seleccionar un proveïdor que li lliurarà productes ja refinats, dels quals només queda fer suc.
Equip de bar fresc
La principal unitat per a la producció de sucs frescos és una espremedora. Necessitaran uns quants: per a cítrics i magranes, així com centrífugs i cargol. Un exprimidor no funcionarà perquè és impossible extreure el suc de diverses matèries primeres igualment bé en un dispositiu del mateix tipus.
Per exemple, els ossos de baia petits són capaços d’obstruir molt ràpidament les cèl·lules d’una unitat centrífuga, com a resultat que el personal n’ha de distreure constantment per la seva neteja.
Degut al fet que el suc de taronja és el més popular, per a la seva producció cal seleccionar immediatament un dispositiu separat. Actualment al mercat hi ha unitats per fer taronges fresques, que requereixen una mínima intervenció humana. Tot i això, no són barats i a la fase inicial del negoci no té sentit comprar-los.
Si els vostres plans inclouen l'elaboració de batuts, també haureu de comprar batedores, una nevera per guardar ingredients, un congelador per a gelats i gelats. També serà molt bo si podeu portar aigua fins al punt. Al cap i a la fi, sempre cal rentar-se les mans o esbandir de nou amb fruites, verdures i gots de mesurament.
El personal
Si teniu previst iniciar un negoci de bar familiar, podreu realitzar-lo sense la vostra feina a la fase inicial. Tot i això, tingueu en compte que l’empresari mateix no hauria de mantenir-se al darrere del taulell, ja que tindrà prou preocupacions: contractes amb proveïdors, establiment de relacions amb els organismes d’inspecció i control, l’arrendador, etc.
El pla de negocis d’un bar fresc hauria d’incloure idealment dos venedors per un punt. És convenient que treballin, substituint-se els uns als altres en una setmana. Aquest esquema és molt convenient tant per al propietari com per als empleats. Al mateix temps, el venedor envia el taulell de caixa i l’informe un cop per setmana, sense que aquest procediment es distregui diàriament.
A més, no s'ha d'oblidar dels serveis comptables. Es pot organitzar de dues maneres: contractar un especialista o utilitzar els serveis d’una empresa que presta aquests serveis. Necessiteu un comptable a temps complet si organitzeu una gran xarxa de punts per vendre sucs acabats d’espremer.
L’obertura de la barra nova: la part financera de l’emissió
Per començar, us aconsellem tenir en compte la quantitat d’inversió necessària per iniciar aquest negoci. Les despeses principals seran en la compra d’equips i ascendeixen a uns 9-10 mil dòlars americans.Al mateix temps, els exquisits de magrana i cítrics tindran un cost de 3-4 mil dòlars, i unitats universals - 1.5 mil. La quantitat restant recau en la compra d’equips de refrigeració, un taulell i diverses coses petites.
S'hauran de gastar 2-3.000 dòlars més en el disseny de la presa de sortida i la instal·lació d'equips. No us oblideu del lloguer mensual. Als llocs amb un bon trànsit ascendirà entre 1-1,5 mil dòlars.
Per als salaris, els venedors han de dipositar una quantitat de 350-400 dòlars. Uns altres 200-250 dòlars al mes que gastaran en serveis de comptabilitat.
Així, el cost inicial d’organitzar el treball del bar fresc en els primers dos mesos serà d’uns 15-16 mil dòlars. A més, aquest import no inclou els costos de compra i transport de matèries primeres.
Tot i això, segons els experts, la rendibilitat de la barra fresca arriba al 300%. Sempre que l’obra estigui organitzada correctament, això permetrà recuperar la inversió inicial dins dels 6-8 mesos. En el futur, un empresari pot confiar en un benefici de 2-3.000 dòlars de cada sortida.
