Els que tenen una casa privada o casa de camp, i, a més, un gran pomer, de vegades es troben amb un problema de collita, de manera que simplement no té lloc per posar-lo. L’elaboració de pomes és un procés que requereix molt de temps, però proporciona un cert plaer moral. Al cap i a la fi, la comprensió que estàs recollint “vitamines vives” per al futur ens agradarà a qualsevol de nosaltres. En aquest article parlarem de quines són les maneres de processar les pomes –en condicions industrials i domèstiques, per als nostres propis fins i per a la venda–. I si feu sucs per a vosaltres i per als vostres éssers estimats, utilitzeu alguns dels nostres consells.
Processament de poma a casa
Durant i després de la collita, s’ha de processar correctament, amb el màxim retorn possible. Les opcions més prometedores: suc, puré de patates, melmelada o melmelada, fruites seques. Considerem cadascun d’aquests mètodes per separat.
Puré de patates
El processament de la poma és una de les maneres més eficaces de preservar el producte. Això es pot fer mitjançant una potent picadora de carn elèctrica (o en el pitjor manual, però a continuació, prepareu-vos per "bombar músculs"). Abans de processar les pomes, s’han de preparar adequadament per a aquest procés. Cal tallar la fruita en quatre parts i alliberar-les de llavors.
No es pot treure la pela. Però si voleu que el puré de patates sigui especialment tendre, peleu la fruita. Després de desplaçar les pomes, s’obté una massa pastosa. Afegiu-hi sucre al ritme si les pomes són varietats dolces, per un quilo de puré de patates, un quilo de sucre. Si les pomes són agriades, afegiu-hi més sucre: vuit-cents grams de sucre per quilo de pomes.
Barregeu tot bé i bulliu-ho en un bol gran a sobre del foc més petit. A continuació, enrotllem en gerres preesterilitzades.
Suc
El processament de pomes en suc es realitza d’aquesta manera. Tallant la fruita en quatre parts (pots fer-ho manualment, pots utilitzar un tallador especial) i alliberar-les de les llavors, les impulsem a través del exprimidor. Després de prémer, expressem el suc i portem a ebullició en un recipient gran, però no el fem bullir. Traieu l’espuma, filtreu el suc (alguns ometeu aquest procés; els agrada sense filtrar, amb una fina suspensió de polpa). Aboqueu-les en gerres esterilitzades, enrotlleu-les. Poseu-lo refredat amb les tapa avall, embolicades a la part superior.
Si el suc s’ha anat
D’un petit suc d’hort se n’obté força. Si ho esteu fent per les vostres necessitats i no en venda, no us preocupeu que el producte fermentarà o desapareixerà. A partir del suc aparentment desaparegut, es poden fer licors forts, com el vodka de poma o els calvats. Al cap i a la fi, vi de poma seca ordinari o sidra. Les receptes són abundants als llibres de cuina. Aquí en són alguns.
Calvados
Els fruits de les varietats posteriors són ideals per preparar aquesta beguda. Fins i tot els que van caure a terra dels arbres (només cal tallar llocs podrits). El processament addicional de les pomes es realitza mitjançant un processador d’aliments. Es convertirà ràpidament els fruits en una massa homogènia. A continuació, s’aboca tres litres d’aigua de font pura i llevat de vi (tres o quatre dies) als estris de fermentació per quilo de polpa. L’aforament s’omple en tres quartes parts del volum.
Diverses vegades al dia, s’ha de barrejar la massa perquè la polpa s’aixequi. Al cap de tres dies, escorreu el líquid, tireu-hi la polpa. Posem l'herba per fermentar (assegureu-vos de posar una persiana d'aigua a l'ampolla). El procés de fermentació dura aproximadament un mes. A continuació, escorreu amb cura el líquid de manera que no caigui el sediment format a la part inferior. Les matèries primeres s’han de destilar dues vegades i netejar de diverses maneres.
Organització de la producció de sucs
Com a idea d’una petita empresa, la producció de sucs és prometedora i convenient. La tecnologia és senzilla i no requereix grans despeses per organitzar un negoci. Podeu construir una mini conservera a casa vostra. Els empleats són membres de la vostra família. I si encara teniu un gran jardí a mà, hi ha l’oportunitat de guanyar diners!
Producte natural
Aquí el principal criteri és la qualitat. La vostra carta d’abonament és un producte completament natural (que s’aprecia especialment, per exemple, a l’estranger). No cal que utilitzeu diversos sabors i conservants. El seu suc ha de ser natural i tenir les qualitats que no es troben a les begudes comprades als supermercats. Tot el negoci s'ha de basar en aquest contrast.
Mini producció
Molts metges recomanen beure sucs naturals diàriament. Augmenten la immunitat i saturen el cos amb vitamines i aminoàcids essencials. El seu avantatge és l'absència de costos i inversions elevats en la fase inicial de desenvolupament. N’hi ha prou amb tenir matèries primeres (poma mateixa en quantitat suficient), equips senzills de processament de poma: un gran processador d’aliments gran i bo o potent i / o espremer semi-industrial, dissenyat per processar una gran quantitat de fruites.
Encara faltaran: recipients per cuinar el suc, llaunes per al seu rodatge. Gairebé parlant, aquesta línia de processament de poma casolana encaixa en una cuina ordinària d’estiu: una improvisada sala de producció. Tecnologies: conegudes, populars. Si cal un assistent, es poden fer servir un o més membres de la família.
Matèries primeres
El millor si teniu el vostre propi pomer de poma. Aleshores, el problema de les matèries primeres es resol amb una simple simplicitat. Si només teniu una parcel·la a prop d’una casa privada, penseu en el fet de plantar arbres. Simplement, no oblideu que necessiten créixer abans que donin fruits. Podeu comprar matèries primeres de veïns, per exemple (dels que tenen grans horts), si el seu propi material no és suficient. També cal recordar que un quilogram de pomes pot produir un màxim de 250 grams de suc. Aquest, per cert, és un dels desavantatges d’aquest negoci. Si resoliu el problema i trobeu fonts constants de matèries primeres, sempre us proporcionaràran bons beneficis.
Clients
Per implementar el projecte, cal preparar una base de clients. Centreu-vos en la naturalitat del vostre producte. Dediqueu més temps publicitat i promocionant la beguda (almenys entre amics i veïns al principi). El mercat dels vostres productes és els basars, els petits establiments de queviures i les botigues d’aliments naturals. En cap cas hi ha grans cadenes i supermercats.
També és recomanable tenir un certificat de qualitat i un certificat d’examen sanitari, així com registrar l’activitat empresarial individual i pagar impostos a l’estat. També cal pensar en un pla de creixement per produir posteriorment un processament industrial de pomes.
Resum
Com a idea de negoci, la producció de mini sucs és força efectiva. Avantatges: equips senzills i barats, minimitzant els costos i la inversió en l’organització de la producció. Com a mínim, podeu considerar una base de matèries primeres insuficient, però només al principi. En general, no es poden guanyar diners enormes, però n’hi hauria prou amb una vida còmoda. Èxit a tots!
