La mantega avui és un dels productes alimentaris més comuns i versàtils que sovint es poden veure a la nevera dels nostres compatriotes. En conseqüència, podem afirmar amb confiança que la demanda és molt alta. En aquest sentit, la producció de mantega pot ser una gran idea de negoci, fins i tot malgrat l’activitat competitiva relativament alta. De fet, un producte realment saborós i de gran qualitat a un preu assequible sempre trobarà el seu consumidor. Sobre com organitzar aquest negoci, us aconsellem parlar més enllà.
Registre d’una persona jurídica
En primer lloc, heu de decidir en quina escala produireu mantega. Per tant, podeu organitzar una empresa molt petita, a la feina en la qual participin membres de la vostra família.
En conseqüència, en aquest cas n'hi haurà prou amb registrar-se com a empresari individual amb un sistema tributari simplificat. Si teniu prou capital de creació o us plau utilitzar els fons d’un inversor, té sentit obrir una LLC.
Permisos
Mantega inclosa llista de béns subjectes a la certificació obligatòria. Per tant, sense la disponibilitat d'aquest document, no es pot iniciar la producció. A més, com que teniu previst produir productes alimentaris, haureu de portar el taller i els locals per emmagatzemar les matèries primeres i els productes acabats d’acord amb alguns requisits del SES.
La tecnologia de producció de mantega
La fabricació d’aquest producte alimentari és possible de dues maneres: pel mètode de batre la crema i per la conversió de greixos. Us oferim per obtenir més informació sobre cada opció. Però primer, cal destacar que les dues primeres etapes -acceptació i separació de la llet- són les mateixes per a tots dos mètodes.
Aleshores es produeix el procés de pasteurització de la crema amb contingut en greixos del 35 al 45%, durant el qual es destrueix la microflora extrana i es fa la desodorització. Els passos posteriors ja són fonamentalment diferents segons el mètode de producció.
Mètode per batre la crema
La crema pasteuritzada es refreda i envelleix durant un temps a una temperatura de 2-8 graus centígrads. Això és necessari perquè el producte "maduri". A més, com més baixa és la temperatura, més ràpid serà aquest procés.
Després d'això, es posa la crema als bidons d'oli, que són bótes giratòries de fusta o cilindres de metall. Com a resultat del xoc mecànic, es produeix la nucleació del gra d’oli, que consisteix en partícules cristal·litzades de greix que conté la llet. Després d'això, el procés d'encaminament s'atura.
A continuació, produeix una o dues vegades rentant el gra d’oli. Per augmentar l'estabilitat de l'oli durant l'emmagatzematge, se li afegeix sal calcinada. Després d'això, la massa es passa pels corrons de compressió, com a resultat que es forma una densa capa uniforme, que queda només per empaquetar i embalar. Val la pena assenyalar que la tecnologia per a la producció d’oli de crema agra no és diferent als passos anteriors, excepte que després de la pasteurització cal dur a terme la maduració.
Mètode de conversió de crema grassa
Aquest mètode de fabricació del producte es basa en el procés de processament termomecànic de matèries primeres.En la seva primera fase, s’obté crema amb alt contingut en greixos, que després s’envia a un oli anterior, on adquireixen una estructura característica de l’oli. Sense entrar en detalls teòrics, convé assenyalar que la consistència d’un producte d’aquest tipus és significativament diferent de la produïda pel mètode d’aprimat.
Per completar el procés d’elaboració del petroli, ha de passar per un procés de maduració. Per fer-ho, es manté durant diversos dies a una temperatura de 12 a 16 graus centígrads. Cal assenyalar que si el producte acabat “s’escampa” a temperatura ambient, vol dir que a l’etapa final del procés de producció es violava estat de temperatura. No obstant això, al mateix temps, el seu valor nutritiu no disminueix de cap manera.
Equip per a la producció de mantega
Com que la majoria d’empresaris organitzen la producció d’aquest producte a escala industrial, considereu què heu de comprar per implementar el mètode de conversió de crema pesada:
- Separadors (realitzen la separació de la crema amb greixos mitjans a greixos elevats) - el cost és de 80 a 200 mil rubles.
- Instal·lacions desodoritzants al buit (eliminar olors i olors extranyeres) - 600 mil rubles.
- Banys de normalització (establir la fracció de massa necessària d’humitat) - 150 mil rubles.
- Bany per a una pasteurització llarga - 150-800 mil rubles.
- Formadors cilíndrics i de mantega de placa (elaborar mantega de nata). L'abast de preus d'aquest equipament és molt ampli i depèn de la productivitat (de 150 mil rubles a 20 milions de rubles).
- Homogeneitzador-plastificant (distribueix la humitat i dóna a l’oli una estructura uniforme) - 300-800 mil rubles.
- La bomba - 20-80 mil rubles.
- El dipòsit i el quadre de control - 650 mil rubles.
Matèries primeres
La producció de mantega s'ha de basar únicament en productes de qualitat. De fet, el gust, l’olor i la vida útil del vostre producte dependran de la qualitat de la llet. Per tant, l’adquisició de matèries primeres s’hauria d’abordar de la manera més responsable.
Vendes
La venda de mantega es pot fer a través de diversos canals. Per tant, es recomana tenir en compte no només les botigues i les bases de comerç, sinó també les institucions on hi ha llocs per a càterings (escoles, universitats, llars d’infants, etc.). A més, per atraure compradors, no us oblideu de la publicitat. Com a mínim, s’han de posar cartells a les botigues on tingueu previst vendre els vostres productes.
El costat financer de l’emissió
Si teniu previst començar la producció de mantega a escala industrial, haureu d’aportar-vos a capital inicial per un import de 15 a 20 milions de rubles. Al mateix temps, la rendibilitat del negoci és d’uns 15%. El període de devolució de la inversió inicial varia d’un any i mig a dos anys.
