Avui en dia, un nombre molt reduït de persones està familiaritzat amb el concepte de “difusió”. Què és una difusió? On s’utilitza? Alguns diuen que és un tipus de mantega, mentre que d’altres diuen que és margarina. Mirem aquestes qüestions.
Difondre's: què és?
De fet, la propagació (traduïda de l'anglès com a "spread") no és margarina ni tampoc mantega. Tot i que a la primera aparició d’aquest producte al nostre país es va afirmar que es tracta d’un tipus especial d’oli - “lleuger”. Però fa uns deu anys, les opinions sobre aquests productes van canviar significativament, ja que es va crear GOST, que va afirmar clarament que la propagació no pertany a la categoria de "petroli".
Com ja sabeu, la mantega és un producte elaborat amb crema natural, el contingut de greixos en crema varia entre el 50-80%. I la seva propagació, al seu torn, es fa amb greixos de llet o diversos tipus d’oli vegetal, de vegades és possible afegir-ne altres components. Per la seva estructura, la propagació es refereix a tipus de productes plàstics, i el seu contingut en greixos se situa entre el 40 i el 95%.
A causa d'aquesta diferència de contingut en greixos, els repartiments es divideixen en dos tipus:
- Escampar amb un baix percentatge de greix.
- Escampar amb un alt percentatge de greix.
L’element principal en els spreads és l’oli vegetal.
Característiques de la propagació vegetal
Només el 49% (i de vegades fins i tot menys) de la propagació vegetal consisteix en greixos de llet, els percentatges restants són diversos greixos vegetals.
En comprar una propagació vegetal, heu de llegir la composició, ja que la seva qualitat depèn directament del tipus de greix vegetal que s’utilitzés per fabricar aquest producte. Per exemple, el greix hidrogenat és molt perillós per a la salut humana. El perill es manifesta en el fet que conté transisòmers que poden causar problemes amb els vasos sanguinis i el cor.
Per reduir el risc de morbilitat quan s’utilitza aquest tipus de propagació, es recomana comprar una propagació vegetal, que inclogui oli de palma. No perjudica la salut humana, ja que és un producte natural. També podeu parar atenció a les propagacions de plantes, que inclouen diverses vitamines.
Característiques de la propagació de greixos vegetals
La propagació de greixos vegetals es distingeix pel fet de contenir greixos obtinguts tant de plantes com d’origen animal.
Aquest tipus de propagació es va crear per convertir-se en un substitut de l’oli natural, però no va poder assolir el seu objectiu.
Les propagacions de greixos vegetals són altament nutritives i baixes en calories. Segons estimacions mitjanes, 360 kcal estan presents en 100 grams de producte. És important tenir en compte que en les seves propietats aquest tipus de propagació és molt similar a la margarina ordinària.
Quan es crea un greix vegetal d’alta qualitat, s’utilitza generalment greix vegetal i només una petita part del greix animal o els seus substituts.
Quin tipus de difusió és millor utilitzar?
Difondre's: què és? Com triar-ho bé? Malgrat la diferent composició, els escampats de greixos vegetals i vegetals poden ser de la mateixa qualitat. Per tant, en triar una propagació, cal centrar-se en el gust, l’estat de salut i la composició de la distribució.
Per als amants dels aliments amb un baix percentatge de greix, la propagació de greixos vegetals és excel·lent, i els que prefereixen un menjar més gras han de parar atenció als vegetals.
La millor difusió és la que té un percentatge baix d’isòmers trans.
Els avantatges de l'ús de spreads
Difondre's: què és? Pot ser beneficiós per al cos? Degut al fet que la propagació es refereix a un tipus d’aliments baixos en calories, però té un grau elevat de nutrició, pot ser utilitzat fins i tot per les dones en dietes. El benefici de la propagació és que és capaç de satisfer la fam i no afegir excés de pes.
Aquests productes es poden emmagatzemar durant un període prou llarg, després del qual és possible utilitzar-los crus o afegir productes de farina durant la cocció.
La propagació conté moltes vitamines que milloren la salut, alenteixen el procés d’envelliment i eviten l’aparició de noves malalties.
A més, la propagació és molt més barata que la mantega i alguns tipus de margarina.
Com distingir el petroli de la propagació?
Distingir la propagació de l’oli natural pot ser força fàcil. La diferència principal és que a la fabricació de la propagació s’hi afegeixen diversos greixos vegetals, additius alimentaris, vitamines i, per descomptat, oli vegetal. A més, aquest producte es divideix en diversos tipus. Això es pot determinar pels elements presents al producte i pel grau de contingut en greixos.
També es pot notar que la propagació té menys calories per cada 100 grams que l'oli.
A les botigues, l’envàs de productes indica si es tracta de petroli o de propagació. Si el paquet indica que es tracta d’una difusió, hi ha d’haver una inscripció on s’indicarà la varietat.
Després d'analitzar aquests factors, és molt difícil equivocar-nos en distingir una propagació del petroli. L’únic que els uneix és la similitud d’aparença i gust.
Punts negatius quan s’utilitza el spread
El principal factor negatiu quan s’utilitza la propagació és la presència de greixos trans en la seva composició (aquests greixos es formen químicament). Malauradament, un gran percentatge d’aquest tipus de greixos pot comportar malalties greus, entre elles la diabetis mellitus, problemes amb els vasos sanguinis i el cor, en casos complexos, fins i tot és possible l’aparició d’oncologia. Per evitar aquest tipus de problemes, cal controlar detingudament la composició de la propagació, en particular la presència de greixos trans allà i quin percentatge. Els treballadors mèdics defensen que la propagació només es pot utilitzar si el percentatge de greixos trans no supera el 8%. També heu de mirar el percentatge de greix d’aquest producte.
El que s’inclou a la propagació, les seves varietats principals
Els components principals de la difusió:
- Greixos de la llet
- Crema natural i artificial.
- Mantega
- Diversos olis vegetals d’origen natural i obtinguts de forma artificial.
- Tot tipus de suplements nutritius i vitamines.
Es considera que una propagació és d’alta qualitat i segura per a la salut si conté menys d’un 8% de greixos trans.
En funció dels elements que componen la difusió, es divideix en diverses varietats:
- Difusió cremós-vegetal: la quantitat de greix de llet en la composició del producte varia del 50 al 95%.
- Difusió vegetal: la quantitat de greix de llet en la composició del producte varia del 15 al 50%.
- Difusió de greixos vegetals: no hi ha greix a la llet, ni superior al 15%.
Segons la quantitat de greix que conté la distribució, hi ha una altra divisió per tipus:
- Escampats amb un alt percentatge de greixos, des del 70 al 90%.
- Difusions amb un percentatge mitjà de contingut en greixos: la proporció de greix de la composició de 50 a 69,9%.
- Escampats amb un percentatge baix de greixos en greixos oscil·len entre el 39 i el 49,9%.
Tot i que la divulgació no ha superat la popularitat de la mantega, és un producte molt utilitzat. Per tant, abans de començar negativament pel que fa a la propagació, es recomana provar-ho. Només heu d’estar segurs que realment es tracta d’una difusió, no d’una falsificació, i que realment és d’alta qualitat.
Bona gana!
