El negoci dels restaurants actualment és un dels més desenvolupats a tot el món, inclòs el nostre país. Centenars d’institucions recapten milers de milions de dòlars, i milers de persones guanyen en això.
En el camp de la restauració pública, hi ha una excel·lent forma d’interacció entre empreses, que es basa en la transferència del dret a l’ús de la marca d’una entitat empresarial a una altra. Es denomina franquícia i en essència és una transferència de drets sobre una marca comercial determinada. En un mercat on la marca sota la qual opera la institució té un paper important, aquesta forma d'interacció és extremadament eficaç. És per això que avui en dia, si voleu obrir la vostra pròpia institució, serà més aconsellable pensar en treballar amb una franquícia que promoure la vostra pròpia marca des de zero.
En aquest article parlarem d’una cadena de restaurants força coneguda que opera arreu del món. Es tracta de Subway, la cadena de menjar ràpid més gran.
Sobre restaurants
Al món, els establiments d’aquesta marca van aparèixer fa força temps, ja a finals dels anys 70 del segle XX. La història d’èxit associada a la fundació de la xarxa és molt similar al model pel qual es van desenvolupar establiments similars. L'emprenedor va començar de zero, després de la qual la seva cadena de restaurants va tenir èxit a tot el país (EUA), i després va créixer en altres continents.
Rússia no és una excepció: la xarxa va aparèixer aquí el 2004. Actualment, a Subway, la franquícia té uns 630 restaurants, gestionats per uns 300 empresaris i empreses que operen sota la transferència de drets de marca. En total, la xarxa està representada a 130 ciutats del nostre país.
Per què és rendible?
De fet, per respondre a la pregunta de quin és el benefici i per què adquirir el dret d’utilitzar la marca d’una altra persona, si podeu crear la vostra, no cal que ho pugueu entendre tot ja avaluant les estadístiques i les xifres indicades anteriorment. Una cosa és establir una xarxa de cafeteries que ningú conegui, que encara ha d’invertir en promoció, i és una cosa completament diferent gestionar un restaurant conegut arreu del món.
Si esteu iniciant un nou punt de restauració, haureu de notar-lo. En canvi, la franquícia Subway permet no pensar en coses així: les persones mateixes convidaran els seus amics a visitar una nova institució, que forma part d’una gran xarxa. Treballar amb una marca ben promocionada és molt més senzill. Per aquest motiu, la franquícia Subway demana. El seu preu, per cert, és relativament baix, si tenim en compte l’èxit de l’empresa i la seva reputació al mercat.
Condicions
És cert que per operar un restaurant sota la disfressa d’una marca coneguda, cal seguir determinades condicions. Existeixen per controlar la qualitat del treball de cada institució amb la qual treballa el franquiciat. Al final, aquestes normes formen la imatge global de l'empresa, la seva reputació, el nivell de servei.
Per exemple, hi ha disponible una franquícia de metro. Es tracta d’aportacions fixes que han de fer els propietaris d’un restaurant de marca. I també hi ha requisits per a l'establiment, els proveïdors i la tecnologia de cuina. Els primers contenen normes sobre l'àrea de locals, les seves mides, ubicació, disseny i similars. El segon és una llista d’empreses amb les quals es pot cooperar amb el franquiciat (això inclou contractistes la qualitat del seu producte és força alta). Pel que fa als requisits d’alimentació, a cada usuari de la franquícia se li proporcionen instruccions especials sobre com s’han de preparar les comandes, quin equipament, etc. Tots els que adquireixen la franquícia Subway reben tota aquesta informació i moltes altres dades.
Requisits
Els locals on els franquiciats poden col·locar restaurants sota el signe del metro han de complir diverses condicions. El primer és la zona. Hauria de ser igual a 80-100 metres com a mínim per allotjar un nombre suficient de visitants. En segon lloc, la construcció especial de l’edifici, que hauria d’incloure aparadors situats en 2 files. Al mateix temps, l'edifici en si hauria de situar-se a la 1a planta.
Quant a l'alçada del local, hauria de ser igual a 3 metres; a més, es necessita aigua i electricitat al departament de cuina, així com la presència de sistemes de ventilació, aire condicionat, Internet i telefonia.
Selecció de la propietat
Un punt interessant, que es destaca per les condicions de la franquícia Subway, és l’oportunitat de rebre recomanacions dels representants de l’empresa sobre béns immobles assequibles en lloguer a la ciutat que us interessa. Resulta que un empresari que estigui interessat en treballar en aquest règim actuarà com a inversor: se li proporcionarà totes les dades inicials necessàries i fins i tot recollirà un objecte per fer negocis.
Cost
Tota la informació que es presenta sobre la cooperació amb Subway (la franquícia i les seves característiques, característiques i condicions) és coneguda des de fa temps per a aquells que estiguin interessats en obrir el seu propi negoci sota una marca estrangera. Una altra qüestió és el preu d'aquesta cooperació (la quantitat de contribucions que ha de fer un empresari franquiciat). El lloc web oficial de la companyia a Rússia mostra la quantitat després de la qual tothom pot provar el funcionament de la franquícia a Subway. Segons aquesta informació, el cost de la cooperació inicial amb la xarxa és de 12.000 dòlars (sense IVA); i l’obertura de restaurants posteriors: 9 (per al segon) i 6.000 - per al tercer (i més) establiments de menjar. Així, en total, l’emprenedor ha de preparar uns 14 mil dòlars per començar. Aquest import costarà la franquícia de metro per a aquells que comencen per primera vegada.
A més, cada mes els que treballen sota la disfressa d’aquesta xarxa han de pagar el 8 per cent de les royalties a Subway.
Quant costa obrir un restaurant?
Per tant, esbrineu quant costa la franquícia Subway. Ara, per a aquells que estiguin interessats en l'oportunitat de dirigir el seu propi restaurant, heu d'informar sobre el cost de la promoció d'una institució des de zero.
Tal com s’indica al lloc web oficial, en funció de les característiques d’iniciar un negoci en una determinada localitat o regió, cal gastar uns 4-6 milions de rubles per obrir el vostre propi restaurant. Per obtenir més informació sobre el que s’inclou en aquests costos s’escriu al lloc web de l’empresa.
Ressenyes
Finalment, les recomanacions dels que ja han aconseguit llançar el seu propi restaurant de menjar ràpid també estan disponibles al portal oficial de l’empresa i més enllà. Les crítiques sobre la franquícia de Subway semblen molt positives. Els empresaris amb experiència treballant amb la xarxa assenyalen que han aconseguit crear un negoci rendible i rentable que lluita diversos anys després del començament. Per això, treballar amb Subway és una inversió força interessant. La taxa de creixement del nombre de restaurants de la Federació Russa ho demostra. A més, molts empresaris de fòrums privats asseguren que la cooperació amb aquesta xarxa d’aliments pot competir amb McDonalds, la companyia de restauració número 1.
Tot i així, fins i tot aquí hi ha certs matisos sobre el treball de franquícia. Hem aconseguit trobar algunes revisions negatives sobre el funcionament de la companyia a Rússia. En particular, hi ha queixes sobre la gestió del departament (que suposadament té una mentalitat "massa russa" i té poc interès pels assumptes del franquiciat), i també hi ha ultranys sobre la política de la companyia insuficientment transparent. Així, segons algunes ressenyes, els gestors de metro no donen dades de contacte d’altres franquiciats fins que un soci potencial signi els documents i pagui la quota d’entrada (12 mil dòlars, de la qual ja vam parlar més amunt).Tot i això, hi ha un altre punt de vista, segons el qual l’empresa monitoritza acuradament les activitats de cada restaurant i fins i tot fa alguns ajustaments i suggeriments per millorar el servei. Per tant, fins i tot sobre la qüestió de com es donen suport als compradors de franquícies, és sensible dir res.
Podem fer una ullada a les estadístiques: tanca un de cada deu establiments de metro de Rússia. Els motius d’això són diferents: manca d’experiència, lloc poc visitat, plantejament incorrecte d’organització, etc. Per tant, no es pot afirmar que l’inici d’un negoci d’aquest format tingui un èxit garantit.
