El ritme de vida de la societat moderna, ràpid i dinàmic, va aconseguir afectar la manera de menjar. No és d’estranyar que la indústria de menjar ràpid de les últimes dècades sigui una de les més populars i de més ràpid creixement. La història de les grans empreses coneix molts exemples quan el treball dur i un concepte d’èxit van permetre crear una empresa gran i molt rendible, literalment, a partir d’un taulell d’entrepà.
Potser un dels exemples més sorprenents és McDonald’s Corporation, una companyia nord-americana que fa temps que lidera la llista de líders mundials en l’àmbit de la restauració. Segons finals de 2015, els establiments de McDonald’s operen a 119 països del món i el nombre d’establiments amb el logotip M daurat s’aproxima als 40.000. A més, la mateixa companyia nord-americana és propietària de menys de la meitat de tot McDonald's, la resta operant en franquícia.
Llavors, què és una associació de franquícies amb McDonald's i com aconseguir una franquícia McDonald's a Rússia?
Sobre empresa
La història del gegant global del menjar ràpid va començar el 1940, quan els germans MacDonald van obrir el seu primer restaurant a Califòrnia. Durant els primers vuit anys de treball, els empresaris novells van aconseguir desenvolupar un concepte i principis comuns d’un restaurant de menjar ràpid, els anàlegs dels quals al món encara no han estat: un restaurant per a tota la família de cap nivell d’ingressos financers.
Més tard, el 1955, l'empresari Ray Crock va adquirir el dret del MacDonalds a obrir restaurants franquitzats de McDonald's. Va ser Kroc qui va desenvolupar la idea de normalitzar tots els establiments de McDonald's. L’adherència estricta a totes les condicions i estàndards de treball a tots els McDonald’s segueix sent el principal secret de l’èxit d’aquesta cadena de restaurants.
Franchising McDonald's Corporation. Pràctica mundial
Avui, quan hi ha restaurants que operen amb èxit a tot el món, propietat de McDonald's Corporation, McDonald's, francament franquícia, obre la part de lleó dels ingressos de la companyia. I això és comprensible, perquè la marca McDonalds és tan popular a la majoria de països del món que comprar una franquícia per a aquesta empresa és una inversió de gran èxit. Segons alguns informes, dels prop de 40 mil restaurants que operen avui dia, més del 80% cooperen amb una empresa de franquícies.
A més dels restaurants familiars estàndards, els establiments treballen en format “McCafe” (cafeteries d’empresa) i “McAvto” - servei per a automobilistes.
Segons les enquestes mundials, la cadena de restaurants McDonald's és el número u de la majoria de països amb establiments a la cadena. Des dels anys 50 i literalment fins al 2010, McDonald's va aconseguir mantenir el lideratge global en la franquícia de menjar ràpid.
A diferència de moltes empreses, McDonald’s Corporation pot oferir al franquiciat dos tipus de cooperació: o bé un restaurant existent juntament amb locals i equipaments es transfereix a la direcció del soci o es proposa tornar a establir tota la regió, és a dir, crear una xarxa de restaurants des de zero en un lloc nou. Un acord de franquícia de McDonald’s sol concloure-se per un període de 20 anys.
Menú dels restaurants de McDonald's
El primer que ve al cap quan esmenta McDonald's és el MacBed estàndard: una hamburguesa, una porció de patates fregides i un got de cola. Però el menú que ofereixen les institucions amb arcs daurats al rètol és molt més extens. Es tracta d’un pa de sèsam amb una varietat de farcits de carn procedents de vedella, peix, pollastre, porc amb l’afegit, segons la recepta, formatge, verdures, amanides i salses.I el menú estàndard de McDonald's inclou una gran quantitat de magdalenes amb farciments diversos, postres dolces, gelats, plats per esmorzar (creps, truites, etc.) i el conjunt Happy Milieu per a nens. A més, els visitants ofereixen una excel·lent selecció de refrescos: cafè, te, sucs, "refrescos" dolços (no només cola), aigua mineral i batuts. Fora de la pàtria de la xarxa de McDonald's, el menú també inclou totes les especialitats tradicionals d'aquesta marca, però ajustades a la cuina nacional i a la cultura particular del menjar del país on McDonald's opera en franquícia.
Una característica del menú de restaurants d’aquesta marca és la presència de plats de temporada que apareixen al menú durant poc temps, aproximadament dos o tres mesos. Això, per exemple, entrepans de panet o l’antiga vedella molt popular a la rus.
McDonald's a Rússia
Els representants de la companyia no amaguen que la franquícia de McDonald's a Rússia els interessa molt com a empresa prometedora i rendible. Però no sempre va ser així. Des del moment de la seva obertura al mític primer McDonald's a Moscou, al carrer Pushkinskaya, i fins fa poc, tots els restaurants d'aquesta cadena pertanyien a McDonald's Corporation únicament com a propietaris. El fet de treballar amb franquiciats tan massivament com a tot el món no va ser inclòs en els plans de la seu, sempre que la competència del sector de menjar ràpid no fos gran.
No obstant això, amb la propagació d’altres grans cadenes de menjar ràpid el 2012, es va concloure el primer acord de franquícia a Rússia, tot i que al principi només es tractava de restaurants situats als voltants d’estacions de tren i aeroports.
Dues companyies operen en nom de McDonald's Corporation a la Federació Russa: McDonald's LLC i Moscow-McDonald's CJSC. Representen els interessos del gegant americà i estan negociant amb els sol·licitants per a l’obertura d’un restaurant de franquícies.
Com convertir-se en franquiciat a Rússia
L’obtenció d’una franquícia a Rússia és un procés llarg, complex i molt car. A més, els representants de la companyia han afirmat repetidament que es prefereix als inversors que estiguin disposats a assumir immediatament el desenvolupament d'una nova regió en lloc de l'obertura d'un o més McDonald's.
Per iniciar el procés de franquícia, heu de deixar una carta de sol·licitud a McDonald’s Corporation, després de la qual cosa l’empresa envia un qüestionari al candidat a la cooperació i una llista aproximada de requisits. Un qüestionari completat amb informació personal i biogràfica, s’envia a l’arxiu informació de contacte de l’aspirant fins que es prengui la decisió de transferir la franquícia McDonalds en aquesta regió.
Com a resultat, un sol·licitant que compleixi tots els requisits de l’empresa i estigui preparat per complir estrictament les condicions de la franquícia de McDonald’s podrà convertir-se en soci de franquícia d’una marca de fama mundial i obrir una institució sota el logotip de McDonalds.
Requisits per al sol·licitant de cooperació
A l’hora de valorar la reputació empresarial, l’empresa té requisits estrictes per als futurs socis. Un sol·licitant que vulgui obrir una franquícia de McDonald's ha de tenir les següents qualitats:
- Experiència reeixida en el camp de l’emprenedoria, la direcció d’empreses o diverses empreses minoristes.
- Qualitats personals i empresarials, que permeten assegurar un creixement ràpid i un desenvolupament dinàmic estable del restaurant, així com gestionar competencialment i eficaçment els recursos financers, la formació del sol·licitant: voluntat i consentiment per aprendre totes les complexitats del negoci de restauració McDonald's, la capacitat de realitzar treballs d’acord amb totes les regles de l’empresa.
- Reputació impecable i un bon historial de crèdits.
- La presència d’un pla d’empresa i la capacitat d’aplicar-lo eficaçment.
- Capital de llavors corresponent.
- Una condició important és la participació del franquiciat en tots els esdeveniments benèfics recolzats per l'empresa.
- També hi ha requisits especials per a locals per a restaurants de McDonald: una superfície d'almenys 70 metres quadrats.m, ubicació en un lloc molt concorregut i amb trànsit elevat, que subministra electricitat suficient, aigua freda i calenta.
Cost de franquícia del restaurant McDonald's per a ciutats russes
Només es pot dir que quant costa la franquícia de McDonald's a Moscou i altres grans ciutats de Rússia aproximadament. La pròpia companyia nord-americana prefereix mantenir en secret números específics, per tant, a l’hora de planificar la cooperació, heu de considerar que totes les negociacions es realitzen amb cada futur franquiciat. Els preus també depenen de molts altres factors, per exemple, la ciutat en què operarà la franquícia de McDonald's.
Una cosa és certa: el cost de la franquícia de McDonald’s Corporation és molt elevat en relació a la cooperació amb altres marques de restauració. Els experts diuen avui la quantitat de mig milió a dos milions de dòlars, però aquest preu també varia en funció del tipus de canvi i de molts altres factors externs. Els costos s'assignen de la manera següent:
- La franquícia de McDonald's és de 45.000 dòlars.
- Capital inicial del franquiciat: de 950 a 2 milions de dòlars.
A això s’hi han d’afegir “royalties”, és a dir, deduccions mensuals de la facturació per import del 12,5%, el cost de formació, formació, publicitat, lloguer i molt més.
Beneficis de la franquícia de McDonald
Però, fins i tot tenint en compte les finances prou substancials necessàries per començar a treballar a la franquícia de restaurants McDonald's, és impossible no admetre que hi ha molts avantatges tangibles en aquesta cooperació amb l'empresa:
- La popularitat i fama de la marca. El treball actiu de la companyia per desenvolupar el mercat de restauració i un excel·lent màrqueting han fet la seva feina: a tot el món hi ha poca gent que mai hagi sentit a parlar de McDonald's. La demanda del consumidor de menjar ràpid d'aquesta cadena de restaurants també és encoratjadora: la companyia és propietària de més del 50% del mercat oficial de menjar ràpid.
- Formació Els propietaris de franquícies i tots els empleats tenen un entrenament en diverses etapes, diferent del programa McDonald's per als empleats.
- Suport informatiu del franquiciat.
- Menú "llest" amb la recepta d'especialitats.
Desavantatges de la franquícia de McDonald's
- Malgrat el fet que McDonalds subratlla fortament que es tracta de restaurants per a tota la família i que la xarxa utilitza productes naturals, actitud esbiaixada al menjar ràpid en general, nombroses denúncies de la perjudici d’aquest aliment.
- La franquícia de McDonald's implica un control continuat del compliment de tots els estàndards, però no només. Les franquícies depenen directament de la direcció de la política de l'empresa en aquest moment. Totes les novetats en tots els àmbits del treball de restaurants (menús, tècniques de cuina, formularis de servei) són necessàries per a la seva implantació immediata en un punt de franquícia. Val la pena esmentar la política d’un “preu únic” a tots els restaurants de McDonald’s, el compliment dels quals està vigilat estrictament.
- El treball de McDonald's i tots els establiments de franquícia està afectat significativament per factors com el tipus de canvi del dòlar i la situació política del món.
