El món de l’alta cuina va arribar a la capital russa després de l’enfonsament de l’asceta forma de vida soviètica, juntament amb altres atributs d’una vida bonica. Va resultar que l’art del restaurant no es limita al concepte de restauració, sinó que és un cosmos sencer en què operen creadors omnipotents, creant cadenes de restaurants senceres en què brillen els cuiners –estrelles de fama mundial.
Com en qualsevol sistema de l’univers, tot és relatiu, inclòs un concepte com el més car restaurant a Moscou. Si un convidat ha de pagar un parell de mil rubles per dinar és un malbaratament greu, per a un altre, la mida habitual de consells que queda per un servei digne.
Valoracions, valoracions
Nombroses classificacions de restaurants i cafeteries, que distribueixen establiments de restauració segons el nivell d’habilitat del xef, la qualitat del servei, la comoditat i la comoditat del medi ambient, afecten directament la reputació i, per tant, els ingressos obtinguts. La professió de crític de restaurants per a Moscou ja ha deixat de ser exòtica, i fins i tot els millors restaurants tenen en compte els seus informes, publicats pels mitjans de comunicació en el seu treball.
Com sempre en qualsevol entorn creatiu, entre els restauradors no hi ha cap acord complet sobre els criteris d’avaluació per assignar llocs alts en qualificacions. Hi ha diverses llistes, a les quals es considera molt útil per augmentar el prestigi de qualsevol institució. Així doncs, White conill (un restaurant situat al centre de negocis de Smolenskaya) va obtenir un lloc sense precedents per als restauradors russos en el lloc 23 de la classificació dels 50 millors restaurants del món. Tot i que no tots els professionals reconeixen l’alt prestigi d’aquest premi, això no fa que l’assoliment dels restauradors russos sigui menys significatiu.
Conill blanc
El principal factor que determina la qualitat d’un establiment gourmet modern és el menú proposat, que significa l’experiència i el talent del xef: una persona que determina què i com seran alimentats els convidats. Vladimir Mukhin: aquest és el nom del cuiner que dirigeix la cuina del conill blanc. El restaurant ofereix als visitants plats de cuina russa creats amb tecnologia moderna. Utilitzant productes tradicionals nacionals, el xef troba combinacions inesperades que donen lloc a un gust molt apreciat per professionals gourmet i visitants habituals. Per exemple, una llengua de vedella al forn amb pasta de cirera d'aus amb salsa morel.
Els plats de luxe sovint es converteixen en la base de les actuacions gastronòmiques senceres, amb una idea brillant i comuna. L’interior, inspirat en “Alícia al país de les meravelles”, i la magnífica vista panoràmica de Moscou des de l’alçada del 16è pis són un valuós plus per a les delícies culinàries. La factura mitjana és d’uns 4.000 rubles, de manera que el conill blanc es pot classificar com el restaurant més car de Moscou, al qual diverses fonts inclouen uns 40 establiments.
"Cafe Pushkin"
Aquest restaurant es va crear el darrer any del segle XX i des de llavors ha ocupat llocs constantment elevats en una àmplia varietat de qualificacions. Va aconseguir adquirir història i tradicions úniques, moltes d’elles associades al nom del gran poeta. La ubicació del restaurant recorda a Pushkin - a prop de Tversky Boulevard, on fa temps que es troben els millors restaurants de Moscou. Avui, el Cafè Pushkin s’omple cada vespre per un públic exquisit, i el responsable del menú és Andrei Makhov, que contribueix a crear un ambient de l’època Pushkin mitjançant l’ús de receptes modernes i antigues de cuina russa i francesa.
Un dels principals avantatges del restaurant és el seu interior exquisit en l’esperit del segle XVIII.L’edifici en si, on es troba la institució, té una història sorprenent i va dictar als dissenyadors com crear l’ambient adequat. Set sales, entre les quals es troben “Farmàcia”, “Biblioteca”, “Sala de la xemeneia”, “Celler”, “La taronja”, ofereixen a cada hoste l’oportunitat de trobar un lloc per a unes vacances inoblidables.
Turandot
Qui vulgui esbrinar com hauria de ser el restaurant més car de Moscou hauria de reservar una taula en un restaurant situat al Tversky Boulevard, 26. A aquesta adreça hi ha el palau, que inclou tots els conceptes més fantàstics de luxe, que té un caràcter europeu amb un toc d’orientalisme. . Els interiors a l'estil barroc del palau i la seva versió xinesa, la xinesa, estan farcits de mobles i diversos detalls absolutament coherents amb l'època en què els fabulosos palaus dels governants de l'est van semblar ser els més elegants per als europeus. El treball per crear l’interior del restaurant va durar més de 6 anys i va comportar resultats fantàstics, que es poden estimar gastant uns 4.000 rubles.
Per aquests diners podràs gaudir de les obres mestres gastronòmiques de la cuina europea i panasiàtica. Cadascuna de les adreces té el seu propi cap: Dmitry Eremeev i un xinès de Singapur, Chiang Wai Chong. La presència de professionals brillants permet que la cuina d’un restaurant anomenat després d’una fabulosa princesa xinesa estigui sempre a la par: el menjar aquí és variat i fabulosament deliciós.
Nobu
La cadena de restaurants, creada pel xef japonès Nobu Matsuhisa amb l'ajut de les estrelles més brillants de l'espectacle de tot el món, està present a la capital russa des de fa més de 5 anys. A Moscou, a la ciutat de Crocus, ja s’ha obert la segona institució anomenada Nobu. El restaurant va començar a funcionar a la primavera del 2015 i compta amb un equip internacional de cuiners: el xef francès Damien Duvio, sushi elaborat sota el lideratge de Taniguchi Akihiro i el mestre sud-africà Stuart Bell, responsable de les postres.
El concepte general de cuina no és diferent del que es segueix en 33 restaurants de la cadena, oberts a totes les grans ciutats del planeta: cuina japonesa amb presència d’alguns ingredients sud-americans. Aquestes obres mestres van néixer a partir de la filosofia gastronòmica de Nobu: un restaurant de Moscou és el punt d’atracció per a aquells que valoren el gust profund i natural del marisc en harmonia amb la textura adequada de les verdures.
Gusyatnikoff
Un dels establiments més respectables de Moscou personifica un altre enfocament per a l’organització del negoci de restauració. En una gran finca de la ciutat, en una mansió de tres plantes, hi ha un restaurant respectable amb cuina russa d’alta qualitat i música en directe, en àmplies zones on hi havia un lloc per a habitacions independents i sales de cigars. Hi ha una sala de billar i fins i tot karaoke.
Una de les característiques d’aquest projecte de restaurant és la seva “agudització” per a banquets i altres esdeveniments públics. Els preus dels restaurants poden impressionar una naturalesa poc preparada, però una cuina russa real i un ambient sofisticat faran que el temps passat aquí sigui inoblidable.
"Boca"
Molts dels projectes del famós restaurador de Moscou Arkady Novikov són un símbol de respectabilitat i la màxima qualitat, des del concepte general fins al més mínim detall. Aquest és el restaurant "moll" situat al districte de Rublevka. En aquest lloc, el nombre de coneixedors del servei de màxima qualitat és especialment gran. Estan disposats a pagar, però alhora entenen a fons les característiques del servei de restaurant.
La ubicació a la vora de l’estany, la proximitat de la platja a l’estiu i la pista de gel a l’hivern, els voltants del bosc donen a aquest restaurant una peculiaritat, que s’expressa tant en el menú com en l’aproximació per servir els clients. El xef, Sergei Nosov, va organitzar un menú de plats especialment apreciats per la natura, tot i que no el va privar de la necessària part de sofisticació característica d’un restaurant d’alta classe.
El nombre de llocs de la capital russa on es pot menjar i des de fa temps per desfer-se dels problemes és excel·lent avui.El nombre d'establiments que reclamen el títol "El restaurant més car de Moscou" augmenta cada any. Un alt nivell gastronòmic i un concepte profundament pensat són condicions indispensables per tenir èxit en un negoci tan complex.
