Els gurus d’investigació en màrqueting diuen: per tenir èxit, cal destacar els altres. La competència està present en tots els àmbits del negoci, però en el camp de la nutrició el seu nivell és especialment excel·lent. Per tant, per a la "supervivència" cal no només donar un gir, sinó tenir almenys un quilogram de llaminadures. Busquen distingir-se de la multitud i atraure un gran nombre de clients, els restauradors se centren no en el menjar, sinó en un interior poc habitual. La història tractarà sobre la idea més original en el camp de la nutrició, que va interessar no només els europeus, sinó també els russos.
Tot va començar a París
El primer restaurant del món, In the Dark, va obrir l’estiu del 2004 a França. Però abans del llançament del projecte únic, Eduard de Broglie (inspirador ideològic) va haver de passar molts mesos de coordinació i persuasió. Va passejar per 13 bancs i es va negar a cadascun d'ells per no dir res dels Bombers, que van quedar horroritzats amb la idea d'un "sopar cec". No obstant això, aconseguiren fer-ho endavant i, al cap d'un temps, el restaurant Dans Le Noir es va obrir a París, i després a Barcelona, Moscou, Sant Petersburg, Londres i Nova York.
El secret de popularitat
El restaurant públic “a les fosques” va guanyar interès per la destrucció d’estereotips familiars des del punt gastronòmic. Estar en absoluta foscor i no veure el plat o la beguda servida a taula, la percepció d’una persona canvia. El fet és que el procés de detecció d'aliments comença en el moment en què el client mira la seva aparença. Després d’haver sabut quins productes hi ha al plat, la seva consistència i mètode de tractament tèrmic, una persona, a nivell subconscient, s’ajusta al seu gust. Per exemple, havent vist una obra mestra culinària en un plat, en la majoria dels casos el client està segur del seu sabor deliciós. El restaurant "a les fosques" dissipa completament els estereotips gustatius i ofereix percebre el plat d'una manera completament nova. A més, el bloqueig temporal d’un òrgan sensorial agreuja els altres. Com a resultat, la impressió dels aliments es deu al sentit de l’olfacte i a la sensació sensorial.
Qualsevol restaurant on mengen a les fosques no té menú. Els clients ofereixen diverses opcions per al conjunt: carn, vegetariana, peix. Els continguts de la carta es conserven en secret, que es converteixen en un entreteniment anomenat “Endevina l’ingredient” o “Obteniu noves emocions gastronòmiques dels plats habituals”.
Nous coneguts
La segona manera de trencar els estereotips és a través de la comunicació. Aquestes institucions sovint es converteixen en un lloc per conèixer una nova persona. Com diu la dita: "Reuneix-te amb la roba ...", però els restaurants en plena foscor priven d'aquesta oportunitat. L’únic distintiu de l’interlocutor és la veu, i la comunicació sense estereotips associats a l’aparença, es desenvolupa ràpidament. Normalment de 12 a 14 persones s’asseuen a la taula i la probabilitat de seure amb un estrany és alta. Però la foscor esborra ràpidament els límits entre les persones, ja que s’inclouen en un procés fascinant anomenat "Què mengem?"
Com se sent estar cec
L’últim aspecte relacionat amb l’interès públic és que el restaurant “A les fosques” convida a la gent a sentir el que sent com a cec. I la cosa no és que els convidats de l’establiment tastin menjar en foscor absoluta. En aquest cas, les persones visibles depenen completament del personal que no tingui vista. Per a ells, aquest és l’hàbitat habitual, i per als convidats: un món on se senten una mica desemparats.Està d’acord, en trobar-se amb una persona cega a la vida ordinària, la majoria de la gent simpatitza i, un cop a les fosques, entenen la seva superioritat i estan impecades de respecte.
Afortunadament, el projecte no es va convertir en una institució on la gent simpatia amb persones amb deficiències visuals. El restaurant "a les fosques" és un lloc ideal per trobar noves experiències amb una excel·lent cuina i begudes de vi.
Com és la "festa cega"
Tots els hostes es reuneixen al vestíbul principal (il·luminat). Es lloguen bosses, rellotges de polsera, telèfons mòbils, tauletes i tot allò que sigui una font de llum. Molta gent té preguntes sobre per què lliurar una bossa. En trobar-se a les fosques, no s’ha d’oblidar les mesures de seguretat: fins i tot una petita bossa d’embragatge femenina penjada a la part posterior de la cadira o ben ubicada al terra pot esdevenir un perill no només per als convidats, sinó també per als empleats de l’establiment. Tots els intents de resistència i l’incompliment de les normes es resolen de manera persistent i educada.
A continuació, es presenta un breu informe i el coneixement del cambrer, que servirà la taula durant tot el dinar.
Després de la diversió comença. Els convidats s'alineen un després de l'altre (tren) i segueixen el cambrer que condueix a la parada final. Un cop a la sala principal, sembla que al cap d’uns minuts els ulls s’acostumaran a la foscor i al seu voltant apareixeran les siluetes dels convidats, els traços dels accessoris i els elements interiors. Però no és així. Aquí, foscor absoluta, contribuint a un exacerbament instantani de l’oïda, el tacte. En aquest moment, un pensament parpelleja al meu cap: necessito els ulls?
Els moviments del cambrer són clars i silenciosos. Porta els convidats a la taula un per un i els porta als seus llocs i comença la coneixença. Si no hi ha problemes amb els coberts, la situació és una mica més complicada. El nom escoltat s’ha d’associar amb la veu, de manera que després no hi hagi confusions.
El cambrer porta la caixa de pa i la primera tasca per als convidats és la distribució precisa del pa. Després es serveix el primer curs. Com hem comentat anteriorment, els ingredients dels plats es mantenen en secret i, demanant un plat, prepareu-vos perquè al plat hi haurà 2 peces idèntiques de carn, per exemple, vedella i pollastre. I aquell que comenci l’àpat amb un ocell es sorprendrà per què altres afirmen que és vedella.
En resum sobre Dans Le Noir, val la pena reconèixer que visitar aquestes institucions dóna una experiència inoblidable. I vull esbrinar ràpidament com es diferencia el restaurant "A la fosca" (Moscou ofereix un format d'establiments) de la seva homòleg europea. Comencem
Restaurant "A les fosques" (Moscou): descripció, preus i adreça
Voldria començar la història sobre l’única institució metropolitana amb les paraules de la famosa cançó: "A la foscor, els contorns es fonen ...". El restaurant va obrir la tardor del 2006 i es considera la franquícia del francès Dans le noir. El concepte d’institució coincideix plenament amb l’europeu i demostra que la privació de visió no és un motiu per acabar amb la vida, sinó que és una oportunitat per començar a acceptar el món d’una altra manera.
Tot i que els cambrers del restaurant són cecs, segons els visitants, estan atents i la feina es fa a nivell professional.
El restaurant està situat a Oktyabrskaya St., 2. Situat a la part superior del restaurant, els clients trien un menú establert, però ningú no sap què menjar. La durada mitjana d’un àpat és d’unes dues hores aproximadament i el cost d’un xec per persona és de 1700 rubles (excepte les begudes). El restaurant "a les fosques" (Moscou) rep principalment crítiques positives i, segons asseguren els propis visitants, els preus del menú no els molesta gens i, per raó de noves sensacions sensorials, estan disposats a pagar més.
Caritat
El restaurant de la capital va ser obert per Igor Medvedev, el president de la Federació de Rússia, pel futbol entre els deficients visuals. Segons el director de la institució, tots els ingressos es destinen al desenvolupament d’aquest esport.
I tot i això, Rússia
Restaurant "a les fosques" muscovites anomenat "Una llesca d'Europa", però encara es noten les característiques locals.Per exemple, la roba lliurada a l’armari i els valors emmagatzemats a la caixa forta es lliuren després del pagament de la factura. I la inscripció al vàter de seguida deixa clar el país on es troba i torna a l’instant a la dura realitat metropolitana.
Per a aquells que no estan preparats per a experiments
No tothom pot superar la por a la foscor, per la qual cosa el restaurant metropolità ofereix una visita a la lluminosa sala. Aquest és un lloc molt acollidor, pensat per a aquells que encara no estan preparats per fer experiments. En comparació amb la cambra fosca, la sala de llum no manté en secret el seu menú. La llista de plats és familiar: amanides, sopes, plats freds, postres.
Restaurant "a la fosca" (Sant Petersburg)
La capital nord ofereix una visió pròpia sobre la visita d'una institució interessant per a Rússia. El restaurant està situat a prop de l'estació de metro "Vasileostrovskaya" per. Intercanvi 2-4.
"Dan le Noir": un restaurant molt popular a Sant Petersburg, de manera que les reserves es fan amb antelació per telèfon. El sopar comença a les 18:00. El primer misteri enfrontat pels visitants espera abans d’entrar a la cambra fosca. El menú està xifrat de colors, per la qual cosa és senzill impossible conèixer els plats servits. L’únic que coneixen els visitants és l’ingredient principal. El menú vermell és per a plats de carn, verd per a cuina vegetariana, blau per a marisc i blanc per sorpresa.
El plat invisible té un sabor desconegut, per tant, quan visiteu el restaurant "A la foscor" (Petersburg), prepareu-vos perquè la pinya i el polp o la carn gelera amb un farcit incomprensible poden aparèixer en un plat. Però, de fet, el menjar servit és el més habitual, no és l’alta cuina. Segons el personal, hi va haver moments en què la gent no podia determinar el gust de les patates o confondre el vi blanc amb el vermell.
Els convidats del lloc converteixen l’àpat en un joc emocionant. Primer, tothom intenta complir les regles de l’etiqueta i intenta coberts per capturar fins i tot el més petit menjar. Després de diversos intents infructuosos, el client s’oblida dels estàndards de decència i comença a menjar amb les mans.
Què més es pot dir del restaurant de Sant Petersburg "A les fosques"? Els preus aquí són lleugerament inferiors als de Moscou. Només hi treballen 8 cambrers, tots són cecs, i una comissió especial els selecciona de França i Rússia.
Normes generals de visita
- L’entrada al restaurant fosc és el desig del propi client.
- Quan sol·liciti menjar, el visitant ha d’advertir al cambrer sobre les reaccions al·lèrgiques als productes.
- Els articles que emetin llum, bosses i roba exterior s’han de portar a l’armari.
- Cap hoste pot entrar al restaurant "A les fosques" (hora de Sant Petersburg i Moscou) sense guia. Ajudarà no només a entrar a la sala fosca, sinó també a avançar-hi si cal. Si el visitant comença un moviment independent, el personal del restaurant té dret a treure'l de la sala.
- A efectes de seguretat, els locals de la institució estan equipats amb càmeres amb radiació infraroja. No és possible desactivar-los.
- El personal pot restringir la venda d'alcohol a determinades persones, si cal. Així mateix, el conductor té el dret de retirar-se de la sala fosca d'un hoste les accions de les quals interferiran amb altres clients.
- Per no interrompre l’àpat, es recomana visitar el vàter abans de sopar.
- L’administració del restaurant no es fa responsable dels objectes personals, decoracions i accessoris que el convidat porti a la sala.
- En cas d’incendi i d’altres situacions d’emergència, els visitants han de seguir les recomanacions del personal. En aquestes situacions, la llum s’encén a la sala.
- Es prohibeix un comportament sorollós i violent. En cas d’incomplir aquesta norma, el personal té tot el dret a demanar al client que abandoni l’habitació.
Motiu de la visita
Segons Petersburgers, els motius per anar al restaurant "Dan le Noire" són diferents. Alguns volen obtenir un gust nou endevinant els ingredients dels plats. Altres venen per a una comunicació real. Situats en foscor absoluta, la bellesa del vestíbul, l’entorn de la taula, l’aspecte i l’expressió facial no tenen importància. El principal és aquí l’energia, la veu de l’interlocutor i la seva entonació.
La gent ve aquí per celebrar els aniversaris. Els clients no es confonen amb la foscor.Sí, no es veuen, però això no impedeix divertir-se, cantar cançons i gaudir de la companyia de l’altre.
En un restaurant normal, la gent s’enganya mútuament amb gestos o expressions facials, a les fosques és impossible. Qualsevol por, excitació dóna veu. Segons els cambrers, la reacció d’un adult davant la foscor que l’envolta sempre és imprevisible, però amb els nens és diferent. Els nens aquí se senten relaxats i immediats. L’adaptació és més ràpida que en els adults, no tenen complexos ni pors.
L’última sorpresa l’espera al finalitzar el sopar. A la sortida, els visitants ofereixen un menú amb una llista detallada d’ingredients dels plats ordenats. I el més interessant és veure la seva reacció.
Ressenyes sobre la institució
Quant al restaurant "A les fosques", les opinions són generalment gratificants. Per exemple, en una institució metropolitana a l’entrada hi ha un gran llibre de color fosc, on qualsevol pot deixar les seves impressions del sopar.
A més, es considera la font d’opinions fiables de la pàgina oficial de la institució "Vkontakte", on hi ha un àlbum on penjar periòdicament fotos de pàgines amb comentaris de convidats.
Però no hi ha cap restaurant absolutament perfecte al món, així que entre els elogis es poden trobar comentaris rars i descontents associats a preus elevats, expectatives injustificades o falta d'atenció del personal.
