Un bon formatge és un producte de luxe i controvertit com un bon vi o xocolata. Alguns formatges sempre han estat sinònims de bon gust. Això es deu al fet que algunes de les seves varietats se serveixen tradicionalment amb vi, així com la rica i llegendària història de l'elaboració de formatges fa que alguns dels seus tipus siguin luxosos. Si bé molts tipus d’aquest producte es poden comprar fàcilment a la majoria de botigues de queviures i, per regla general, a preus molt assequibles, hi ha tipus d’elit que no tothom pot provar. Quin és el formatge més car del món actual? Naturalment, es tracta d’un producte fet a mà que requereix molt d’esforç i atenció per aconseguir-lo. Així, els preus elevats estan relacionats.
Historial de productes
La primera evidència clara de l’existència del formatge data del 5500 aC. e. (al territori de la Polònia moderna). A més, els científics van descobrir peces anteriors de ceràmica amb forats farcits de substància desconeguda. Es van trobar a prop de Suïssa, al llac Neuchâtel, i es remunten al 6000 aC. e. Tal com suggereixen els investigadors, aquests vaixells estaven farcits de formatge tou.
Quan Roma es va convertir en la civilització dominant al món, el formatge era el menjar quotidià. Després de la caiguda de Roma, la tradició de formatges es va estendre per tot Europa i el Regne Unit. França i Itàlia van formar de forma més activa l'art de la fabricació de formatges.
Avui es coneixen 700 tipus diferents d’aquest producte a tot el Regne Unit. França té més de 400 formatges famosos, aproximadament el mateix nombre d’Itàlia. En cap lloc del món no es revela tant aquest producte com a França. El país és famós per formatges tan famosos com Camembert (que prové de Normandia) i brie (de la regió històrica de Brie). Es coneix un refranyer francès que afirma que hi ha diferents formatges per a tots els dies de l'any.
La primera fàbrica industrial producció de formatges va ser construït el 1815 a Suïssa. Des d’aleshores, la seva producció massiva s’ha convertit en habitual. Tot i això, va ser durant els darrers 30 anys que van aparèixer les varietats de formatge d’elit més cares i delicioses, que estimen gourmets d’arreu del món.
Avui dia, hi ha una varietat de tipus d’aquest producte lacti que seria impossible d’imaginar al territori d’una instal·lació comercial. Milers de formatges diferents a tot el món es produeixen mitjançant una gran varietat de processos complexos i amb molta mà d’obra. El resultat són delícies sorprenents amb molt bon gust. A continuació es presenten els formatges més cars del món, que sovint només estan disponibles a les regions diferents. Alguns d’ells són considerats atractius locals.
BEAUFORT D'ETE
Aquest formatge també es coneix com "Príncep Gruyeres". Costa al voltant de 45 dòlars la lliura i és ideal per a la fondue. Es fa amb llet crua de vaca, es fon a l’instant i té una lleugera olor a avellana. Aquest és el formatge més car del món, conegut des de fa diversos segles.
GLAS DE GORAU
Aquest producte va guanyar el premi d’or britànic el 2002 i va ser reconegut com el formatge britànic més car. Es tracta d’una varietat suau que es produeix en lots petits utilitzant el procés intensiu en treball a Gal·les. El seu cost és de 20 a 40 dòlars per lliura (uns 0,5 quilograms).
ROGUE RIU BLAU
Aquest producte es comercialitza sovint als EUA com el formatge més car del món. Es produeix a Oregon amb l'afegit d'una petita quantitat de fulles de raïm xopades en aiguardent. El seu cost és de 40 a 50 dòlars per 0,5 kg.A més del fet que els seus ingredients són tan inusuals, es tracta d’un producte de temporada: només està elaborat amb llet crua d’estiu (d’aquí que es formi el seu alt preu).
WINNIMERE
També és un producte americà. Va guanyar un premi a la American Cheesemakers Conference el 2013. Quan es tracta de formatge car, aquesta espècie mereix una atenció incondicional. Una rotonda costa uns 45 dòlars, que és molt. Tot i això, això es pot justificar: quin és el formatge més car que pot combinar els sabors de baies de temporada, carn fumada i fusta alhora? Aquesta és la seva singularitat.
CACIO Bufala
La llet de búfalo té aproximadament dues vegades més greixos que la llet de vaca. Per això, fa el formatge més gros del món. Aquest producte està elaborat segons mètodes assajats en temps: madura entre 8 i 12 mesos a les coves de CasaMadaio. Té un sabor delicat, de mantega, que es fon en boca. Aquest és el formatge de llet de búfala més car del món.
JARSY BLAU
Inicialment, es produïa només al Regne Unit mitjançant llet de races estrictament definides de vaques. Avui dia, es troba principalment en la producció suïssa. I avui prenen llet amb un nivell de greix molt elevat, cosa que li permet tenir una textura gruixuda i cremosa. El tint blavós (que a tothom no agrada) es compensa amb l’aroma terrosa de la llet crua.
EPOISSES PER GERMAIN
Pot ser un dels formatges amb més olor desagradable del món, però també un dels més famosos. No deixeu que la terrible olor us enganyi: dins de la crosta de taronja hi ha una obra mestra culinària suau que té un bon gust. Aquest formatge inusual més car del món, el nom al·ludit a Alemanya, està preparat segons les antigues receptes franceses.
SENYOR DELS MITJANS
Aquesta varietat de formatge prové de East Sussex i està elaborada amb llet d’ovella local. Com molts d'aquests productes, sembla una mica sec i dur, però té un sabor agradable i fresc. Aquest és un producte fet a mà que es produeix només al camp.
VELL FORD
Aquesta varietat presenta elegants notes florals, produïdes només en lots petits. Com que les cabres produeixen molta menys llet que les vaques, aquest formatge de cabra és fresc i jove. Tot i això, Old Ford està envellit i premsat fins que madura a mà. La seva producció és molt llarga i laboriosa, però val la pena.
CACIOCAVALLO PODOLICO
Tot i que el nom d'aquesta varietat es tradueix en "formatge de cavall" de l'italià, en realitat està elaborat amb llet d'una rara molt rara de vaques Podolica. Els animals tenen especial menjada per menjar moltes maduixes, nabius, cireres i moltes altres baies, cosa que proporciona al formatge un sabor especial.
EXTRA VELL Bitto
La Xina també acull alguns dels formatges més cars i antics del món. La marca Bitto es va adquirir a Hong Kong el 1997. Aquesta varietat té una criança de deu anys, de manera que es troba a la venda molt poques vegades. El seu cost és de 150 dòlars per 0,5 kg.
Wyke Farms CHEDDAR
Cheddar és un tipus de formatge clàssic. Aficiona els entrepans millor, i les torrades són fantàstiques amb la majoria de tipus de cervesa i vi. La marca Wyke Farms ha convertit un dels formatges més tradicionals en alguna cosa extraordinari, començant a processar-lo amb fulles d'or i tòfona blanca.
Or blanc de Stilson
Els fabricants inicialment elaboraven aquest formatge només per a la temporada de Nadal, i ara és la delicadesa més famosa entre les celebritats. Està fet amb autèntics flocs daurats i licor daurat.
ALIXAR
Per trobar formatge que costi uns 0,5 kg de dòlars (0,5 kg), heu d’anar a Bjursholm (Suècia) i visitar la granja, que és l’únic lloc al món on aquest producte s’elabora amb llet d’amar. De fet, el formatge està elaborat amb llet de només tres alces domesticades.
Pule
Aquest és, amb molt, el formatge més car del món, el preu del qual és de 576 dòlars per 0,5 kg. Aquest suntuós tracte es fa a Sèrbia a partir de llet de burro. El seu cost s’explica pel fet que es necessita 25 litres de llet per fer només un quilo de formatge.
