Jak otevřít letní kavárnu

V očekávání léta, mnozí začnou přemýšlet o otevření kavárny na čerstvém vzduchu. Výhody takového podnikání jsou zřejmé - při správné organizaci je zajištěn velký kříž lidí vyčerpaných nudou během chladné zimy. A tam, kde ve svých duších spočívá velký dav lidí, získávají organizátoři kavárny značné zisky. Je pravda, že existují úskalí - shromažďování potřebné dokumentace a získání povolení od radnice. Správa města (jakéhokoli) je u nováčků v tomto oboru poměrně nejednoznačná.

Obchodní investice

Každá letní kavárna potřebuje správné provedení všech dokumentů. Koneckonců, tato kavárna je místem, kde mnoho lidí denně konzumuje hotová jídla. Za prvé, země, ve které bude vaše instituce umístěna, je ve vlastnictví státu. Je tedy třeba tuto otázku regulovat pouze prostřednictvím úřadů (radnice, odbor architektury, výbor pro zlepšování měst, výbor pro komoditní trh). Kromě toho by jakékoli místo stravování mělo splňovat požadavky Rospotrebnadzor.

Nejlepší místa ve městě jsou místa, kde se shromažďují lidé od 15 do 30 let. Mladí lidé navštěvují otevřené kavárny s velkou touhou, což znamená, že v kavárně mají hlavní příjmy. Ideální místo je v blízkosti jezer, potoků, řek (v horkém dni se tam shromažďuje většina obyvatel města). Vhodné jsou také parky, náměstí, oblasti v blízkosti nákupních center a velké obchody. Příprava dokumentů za cenu závisí pouze na tom, jak chamtiví úředníci v případech pracují. Termín pro přípravu celého balíčku je od několika týdnů do několika měsíců (kdokoli má štěstí).

Po projednání dokumentů stojí za to přemýšlet o tom, jak bude váš projekt vypadat. Stany pro letní kavárnu lze objednat buď (výrobní doba na objednávku je měsíc), nebo odebrat od pivovarnických společností za zvláštních podmínek. Druhá možnost spočívá v bezplatném poskytnutí stanové společnosti s logem společnosti. Zároveň vaše kavárna nemá právo distribuovat pivo jiné značky (pouze to, co společnost vyrábí). Na jedné straně - je to zdarma, na druhé straně - sortiment piva nelze rozšířit.

Rozhodnutí je na vás. Předpokladem je, že musíte požádat o stan až poté, co obdržíte všechny dokumenty od správy a jiných úřadů a máte je ve vašich rukou. Pokud si objednáte stan, jeho cena se může pohybovat od 25 do 45 tisíc rublů (v závislosti na designu a velikosti). Čím je design neobvyklejší, tím dražší. Plně připravený a nainstalovaný stan bude za měsíc.

Nábytek pro letní kavárnu by měl vybrat plast, ale odolný. Kromě toho, pokud volba nespadla na stan, je vhodné zakoupit stoly s deštníky. Slunce návštěvníky nepeče. Mimochodem, v horkém počasí jsou nejoblíbenější stoly s deštníky.

[caption id = "attachment_4606" align = "alignright" width = "300"] Vlastní firma: letní kavárna [/ caption]

Někdy je ve stanech docela dusno (v případě, že není zakoupena klimatizace, což je docela vzácné). Cena plastového nábytku závisí na výrobci. Obvykle se jedná o asi 20 tisíc rublů pro 10 sad (sada - 1 stůl a 4 židle). Kromě plastových stolů a židlí musíte přemýšlet také o tom, odkud bude prodej pocházet. Může to být buď stánek, nebo skládací mini stan se stojanem. Cena závisí na designu, který všechny kavárny jako celek dodržují. V průměru to je asi 10-15 tisíc rublů.

Sortiment je zvláštní položka nákladů. Je zřejmé, že hlavní důraz je kladen na chlad nápoje (pivo a kvas ve stáčení, balená voda, nealkoholické nápoje, džusy a další). Pro jakýkoli nápoj by měla být svačina. Pokud se jedná o gril (oblíbený v letní sezóně), je nutné zakoupit vybavení pro grilování.Také, pokud plánujete obsluhovat návštěvníky různé polotovary, bude nutné zakoupit kamna, chladničky a vitríny. Všechno je zcela individuální. Cena vybavení v letní kavárně se bude pohybovat od 20 do 30 tisíc rublů. Výrobky by měly být nakupovány od dobrých a důvěryhodných dodavatelů a pouze od dodavatele, jehož kvalita není uspokojivá. Mimochodem, mnoho dodavatelů odkládá platby (zpravidla na měsíc), což umožňuje snížení nákladů v prvním měsíci.

Celkově bude obchodní plán nákladů zahrnovat:

1. příprava dokumentů
2. nábytek
3. produkty.

Můžete utrácet peníze za reklamu, nebo můžete ušetřit peníze. Publikování informací o venkovní kavárně s fotografiemi na sociálních sítích pomůže přilákat návštěvníky. Úspěšnou reklamní kampaň lze také provést na základě distribuce letáků o nové kavárně.

Pokud se vaše instituce nachází na velmi dobrém místě, kde každý den odpočívá mnoho lidí, mohou jako reklama sloužit pouze symboly ve stanu (ať už se jedná o originální návrhový tah, nebo obchodní značku pivní společnosti).

Odhadovaný zisk

Než otevřete svou kavárnu, stojí za zvážení, jaký zisk může přinést. Nikdo nemůže říci konkrétní čísla - všechno je čistě individuální. Pokud je místo pro kavárnu vybráno úspěšně, kříž lidí je velký a co je nejdůležitější - počasí umožňuje lidem relaxovat, pak se průměrný účet může pohybovat od 500 do 3000 rublů. Průměrně může v kavárně denně relaxovat asi 100 lidí. Celkový denní příjem může dosáhnout 300 000 rublů. Čísla jsou samozřejmě poměrně relativní. Zkušenost mnoha majitelů kaváren ukazuje, že takové částky jsou skutečné. Zvláště pokud jde o den volna nebo dovolenou. Letní sezóna bohužel není věčná, což znamená, že musíte pracovat v kavárně na maximum.

Ziskovost takového podniku dosahuje 90%, což je celkem výhodné. Je však třeba si uvědomit, že tato společnost je populární až v létě. Je důležité od prvního dne práce uspořádat vše, aby lidé milovali zbytek ve vaší instituci.

Obchodní funkce

Pokud je stan odebrán z pivovarské společnosti nebo jejího zástupce, může být prodej piva proveden pouze u této značky. Můžete podvádět, ale musíte se připravit na značné pokuty. Následují zástupci společnosti, kteří stan poskytli. Zvláštní trik je mystery shopper. Pokud je tedy se společností uzavřena smlouva, měla by být provedena.

Letní kavárna je místem, kde by měla být sterilita při vaření. Pokud ve vaší instituci dojde k otravě, nelze se vyhnout notorii. Kvůli nedbalosti prodejců můžete ztratit solidní skupinu návštěvníků. A někdy, pokud nejsou případy otravy izolované, zcela ztratí podnikání - správa to jednoduše uzavře.

Výhody a nevýhody

Výhody takového podnikání jsou zřejmé - báječné zisky. Správná organizace, dobrý sortiment, rychlá obsluha (včetně čištění stolu) - záruka, že vaše instituce bude mezi obyvateli měst oblíbená.

Nedostatky jsou samozřejmě také přítomny. Za špatného počasí byste tedy neměli čekat na příliv návštěvníků, což znamená příjem. Skutečnost, že stany jsou vybrány jako kavárna, může trochu ušetřit. Za deště nebo větru je zde stále vhodné si odpočinout. Další minus je, že letní kavárna je sezónní podnikání. S oblibou vaší instituce to může fungovat až do poloviny podzimu, ale už ne. Někdy stojí za zvážení otevření jednoduché kavárny, kde bude na čerstvém vzduchu rekreační oblast.