Nezbytným prvkem jakékoli cesty nebo služební cesty je umístění lidí, kteří k nim přišli. Turisté přirozeně potřebují základní služby, které zajišťují jejich životně důležité potřeby pro odpočinek a jídlo, protože jsou mimo domov.
Světová organizace cestovního ruchu používá pojem ubytování (SR) k charakterizaci místa pobytu cestujících. Toto je jméno pokoje, jednorázové nebo neustále poskytované itinerářem pro přenocování. V tomto článku se budeme zabývat současnými systémy světové a ruské klasifikace ubytovacích zařízení.
Proč by se ubytování mělo klasifikovat?
Kolik hotelů si myslíte na světě? Díky informacím z roku 2016, které obdržela francouzská skupina společností D2M a které spočítaly účty certifikovaných hotelových komplexů na světě, se ukázalo, že jich je 386 156.
A to je jen jádro globálního hotelového systému, protože pečlivá Francouzka nemohla zohlednit hotely „bez hvězd“! Ale pouze v Rusku necertifikovali více než 80% z celkového počtu. Na základě této logiky můžeme vypočítat celkový počet hotelů na světě pouze s velmi kontroverzní přesností, aniž bychom však v objednávce udělali chybu. Pokud vezmeme v úvahu všechny (včetně necertifikovaných) hotelových komplexů, pravděpodobně jich bude až dva miliony.
Je zřejmé, že evoluční vytvoření tak rozmanitého a roztříštěného systému ubytovacích zařízení ztěžuje jejich sjednocení.
Rozvoj ubytování
Historie poskytování těchto služeb má kořeny ve starověkém světě. Je známo, že římské armády pohybující se po dlážděných silnicích uspořádaly zastávky u hostinců umístěných podél kolejí v jezdeckých vzdálenostech.
Ve středověkých dějinách poskytovaly kláštery během poutí i křížových výprav útočiště pro cizince, kde dostávali nocleh zdarma, vodu a chléb. Vznešený cestovatel využil služeb jiných majitelů hradu. Vnitřní cestovatelé poskytovali útočným cestujícím útočiště a jídlo, zatímco v Rusku byla tato zařízení nazývána penziony.
Na konci 19. století, s příchodem pokročilejších vozidel, se turistické toky zvýšily o několik řádů. Ubytovací zařízení prošla také vývojem. Zejména se objevila restaurace a hotelnictví. Průkopníky v tomto oboru byli podnikatelé žijící ve Středozemním moři poblíž lázeňských míst.
Od té doby je ve světě sledován revoluční vývoj a diverzifikace ubytovacích zařízení. Jako první se v tomto přírodním procesu proslavili americký Statler, švýcarský Ritz, rumunský Negresco, rakouský Cupelweiser.
Francouzský šéfkuchař a kulinářský specialista Georges Escoffier se stal průkopníkem v organizaci hotelového stravování a zavedením restaurací do infrastruktury pařížských hotelů Savoy a Ritz. Nová fáze ve vývoji ubytovacích zařízení je spojena s americkým Conrad Hilton, zakladatelem specializace hotelových komplexů: motel, hotel na letišti a hotel v kasinu. Prosadil se jako ambiciózní muž a postavil největší hotel své doby „Conrad Hilton“.
V polovině 20. století se hotelnictví stalo ziskovějším a získalo rostoucí investice. V polovině 70. let postavily Pan American Airlines několik hotelových komplexů Inter Continental. V 80. letech existovaly síťové hotelové komplexy „Radisson“, „Marriott“, „Sheraton“.
V současné době jsou ubytovací zařízení ve všech zemích na státní úrovni považována za dlouhodobá aktiva, která podstatně doplňují HDP.
Prioritní mezinárodní klasifikační kategorie
Mělo by být uznáno, že k úplné standardizaci ubytovacích zařízení dosud nedošlo, a proto dosud nebyla vytvořena jejich jednotná mezinárodní regulační klasifikace. Kromě historických důvodů, o nichž jsme hovořili dříve, to brání také národní charakteristika a kulturní rozdíly světových států, jakož i výsledné rozdíly v právním postavení hotelových podniků.
Pokud však ve světě neexistuje standardizovaný systém, používají klasifikaci jedné ze struktur OSN - Světové organizace cestovního ruchu (WTO), která se podílí na řízení turistických toků.
Stručně popište kategorie klasifikace WTO. Hromadná ubytovací zařízení (DAC) jsou nemovitostmi, které hostům poskytují přenocování nad minimální částku. Každá země to nastavuje individuálně. Například ve Francii je to sedm lidí, v Rusku - 10.
Povinností pro ČEB je také přítomnost správy, specializace místností v souladu se službami v nich poskytovaných.
Individuální prostředky turistického ubytování (penziony, pronajaté byty atd.) Jsou malé podniky. Nejsou však předmětem tohoto článku.
Číslice klasifikace WTO. Vybavení hotelu
Klasifikace hotelů a jiných ubytovacích zařízení (kolektivní) rozlišuje následující kategorie:
- Hotely
- instituce specializovaného typu;
- jiné instituce.
Z nich největší podíl zaujímají hotely, tj. Ubytovací zařízení s pokoji - pokoje poskytující celou řadu služeb.
Hotely, jako DAC, poskytují specifické hotelové služby, z nichž hlavní jsou ubytování a stravování. Zaměstnanci jsou rovněž povinni poskytovat služby zdarma:
- poskytování léků z lékárničky;
- zavolat sanitku;
- na žádost hostů - jejich probuzení;
- doručování pošty;
- nepracovní služby pro domácnost (poskytování jehel a nití, vroucí voda, příbory).
Kromě základních a bezplatných služeb poskytují hotely další služby, které jsou placeny a mohou být zadány předem v ceně ubytování v souladu se zásadou „all inclusive“. Mezi další služby patří:
- charakter domácnosti (chemické čištění, praní, stříhání vlasů);
- obchody, půjčovny, uvedené na zůstatku hotelu;
- prohlídky s průvodcem;
- hotelové restaurace a bary;
- různé druhy zdravotní a zábavní infrastruktury hotelu;
- doprava doprava rekreantů na pláž, obchodní infrastruktura atd.
Všechny tyto služby musí splňovat kritéria kvality stanovená státem, tj. Musí být potvrzena certifikáty vydanými hotelu.
Klasifikace hotelů a jiných ubytovacích zařízení zahrnuje další typy hotelů: organizované podle typu apartmánu; silnice a pláž; turistické ubytovny; kluby s ubytováním.
Jak víte, „trumfy“ nejslavnějších z těchto institucí jsou jejich slavní hosté. Jako příklad takové instituce uvedeme:
- hotel Paris Ritz, kde Coco Chanel žil více než 30 let;
- New Yorkská Waldorf-Astoria, kterou upřednostnil Frank Sinatra;
- Petrohrad "Grand Hotel Europe", kde Peter Ilyich Čajkovskij strávil svou líbánky.
Další systém klasifikace hotelů doporučený OSN
Klasifikační systém hotelů doporučený WTO popisuje následující typy:
- Taysher poskytuje ubytování v 50-250 pokojích. Ty jsou podobné těm, které poskytují rekreační hotely.
- Resort hotel je postaven na malebných místech, v blízkosti pobřeží moře, pohoří atd.Hotel má fitness a rekreační infrastrukturu. Tarify za její služby se zvyšují.
- Motel slouží jako domov pro cestující motoristy. Pokoje v něm jsou obvykle 150-500. Rozsah služeb je omezený, strava není poskytována.
- Apart-hotel má fond 100-400 pokojů zařízených na bázi bytu. V takových hotelech je vhodné zůstat na dlouhou dobu.
- Hotel střední třídy je přizpůsoben pro různé skupiny hostů. Poskytuje rozšířenou škálu služeb, využívá technologie, které snižují náklady.
- Hotel na vysoké úrovni se nachází ve městě. Obvykle se jedná o střední nebo velký DAC (400-2000 čísel).
- Ve městě se také staví prémiový hotel. Poskytuje 100 až 400 nadstandardních pokojů určených pro VIP hosty. Personál takových hotelů je dobře vyškolený, nábytek a zařízení slušné třídy.
O hvězdách hotelů
Klasifikační systém hotelů, který je přiměřený jejich vybavení a kombinaci služeb, je na světě díky své viditelnosti velmi oblíbený. Hotely jsou oficiálně přiřazené hvězdy: od jedné do pěti. Tento proces v různých zemích je regulován vnitrostátními předpisy.
Podobná metodika hodnocení hotelů ve světě se nazývá evropská. Přesněji řečeno, obyvatelé Starého světa dluží tento systém klasifikace hotelů a ubytovacích zařízení Francii, jejím předkům.
Jednohvězdičkové hotely jsou levné a malé, nacházejí se od turistických míst, městské infrastruktury. Sprcha a WC se obvykle nenacházejí v pokojích, ale na podlaze. Jídlo se obvykle neposkytuje, ačkoli se příležitostně podává snídaně.
Dvouhvězdičkové hotely jsou středně velké hotelové komplexy „turistické“ třídy. Jsou postaveny mimo zajímavá místa nebo na levných turistických trasách. Všechny pokoje mají koupelnu. Jídla jsou nabízena.
Tříhvězdičkové hotely jsou nejobvyklejší třídou letovisek. Nachází se ve 2., 3. řádku od pláže. Pokoje pro hosty jsou pohodlné, vybavené pohodlným nábytkem a potřebnými spotřebiči (klimatizace, TV, lednička). K dispozici je také koupelna a zpravidla balkon. Infrastruktura takového hotelového komplexu zahrnuje restauraci, parkoviště pro auta, kadeřnictví. Často je zde venkovní bazén.
Čtyřhvězdičkové hotely poskytují vynikající rekreační služby. Postaven v 1., 2. řádku vzhledem k pláži. Pokoje mají zvětšenou plochu, zvukový nábytek, nové spotřebiče. Infrastruktura hotelu byla rozvinutá: kromě tříhvězdičkových služeb existují sportoviště, zábavní zařízení, bazény a sauny a konferenční místnosti.
Pětihvězdičkové hotely se nacházejí v první řadě a poskytují prvotřídní lázeňské služby. Tato kategorie hotelových komplexů přesahuje čtyřhvězdičkovou úroveň v následujících charakteristikách:
- drahé a rozmanité instalatérské práce, prostorná koupelna a toaleta;
- síť barů a restaurací;
- Lázeňský komplex sestávající z bazénů, lázní, salonů;
- specializované služby sportovních instruktorů;
- kulturní a sportovní program, který realizují animátoři;
- přítomnost mini klubu, děti organizují animátoři.
Na základě komplexního kritéria je stanovena klasifikace hotelů a ubytovacích zařízení. Říká se tomu úroveň pohodlí a zahrnuje ukazatele:
- prostornost počtu pokojů;
- umístění, cíl hotelu;
- délka služeb hostů;
- stravování;
- struktura počtu pokojů (poměr jednoho a více místností);
- stav nábytku, sanitárních a domácích spotřebičů;
- úroveň opravy prostor;
- stav území a hotelové budovy.
Hvězdný systém kvalifikace hotelů je tedy v podstatě pětistupňový.
Ruský systém
Současný klasifikační postup pro zařízení cestovního ruchu, včetně hotelů, byl v Ruské federaci schválen nařízením Ministerstva kultury č. 1215 ze dne 11. července 2014. Zahrnuje tři fáze:
- odborné posouzení předmětů cestovního ruchu;
- rozhodování akreditovanou organizací;
- získání předmětu certifikátu cestovního ruchu.
Osvědčení o kvalifikaci se vydává na tři roky. Po stanoveném období by měla proběhnout další kvalifikace. Odvolání ohledně správnosti posouzení se posuzují do jednoho měsíce.
V tomto normativním aktu je „evropská“ klasifikace hotelů a dalších ubytovacích zařízení přizpůsobena ruské realitě. Je regulován principem koule:
- Až 15 bodů - žádné hvězdy;
- 20 bodů - 1 hvězda;
- 22 bodů - 2 hvězdičky;
- 29 bodů - 3 hvězdičky;
- 44 bodů - 4 hvězdičky;
- 45 bodů - 5 hvězdiček.
Klasifikační postup pro hotely a jiná ubytovací zařízení pro ruské právnické osoby, které vlastní ubytovací zařízení, provádí akreditovaná organizace na vyžádání:
- hotely s více než padesáti pokoji na bydlení;
- ostatní kolektivní instituce (5-50 místností);
- penziony, odpočinkové domy a podobné hotely SR;
- mini-hotely.
Podle zmíněné objednávky č. 1215 je klasifikace hotelů v Ruské federaci stanovena odborně s přidělením certifikátu:
- mini-hotel;
- jedna hvězda;
- dvě hvězdy;
- tři hvězdy;
- čtyři hvězdy;
- pět hvězd.
Klasifikace hotelů a dalších ubytovacích zařízení zřízená nařízením Ministerstva kultury také zavádí typologii čísel CP:
- Studio.
- Suite
- Byt
- Suite
- Nejvyšší kategorie.
Tím je současně stanovena klasifikace ubytování v hotelech Ruské federace.
Stejné pořadí definuje klasifikaci podniků hotelového typu v Ruské federaci podle počtu pokojů v jejich bytovém fondu:
- až 100;
- 100-300;
- více než 300.
Klasifikační systém pro hotely a jiná ubytovací zařízení v Ruské federaci zahrnuje kritérium kvality služeb užší než v evropských zemích.
- ekonomická třída;
- 1. stupeň;
- luxusní třída.
Hotelové kvalifikační systémy v blízkosti hvězdy
I přes univerzálnost francouzského systému diskutovaného výše, přijatého v Rusku, má však hotelnictví v různých zemích rozdíly v kvalifikaci. Ve světě existuje více než třicet různých kritérií, která zohledňují specifika různých zemí.
Italové, kteří charakterizují nejmódnější hotely, používají šestistupňovou, ale jejich systém certifikace hotelů. V něm jsou ty nejlepší z pětihvězdičkových hotelů charakterizovány jako luxusní, zbytek je označen ve francouzštině.
Řekové opustili „hvězdy“ a udělili hotelům hodnocení pomocí písmen latinské abecedy A, B, C, D a pěti hvězdičkami. Ve skutečnosti se jedná o stejné pětikrokové hodnocení.
Britové nekvalifikovali své hotely ne s hvězdami, ale s korunami (koneckonců monarchie). Není však těžké určit „hvězdu“ anglického hotelu - spočítat počet korun a odnést jednu. Obyvatelé Foggy Albion také používají jinou, dřívější klasifikaci turistických hotelů:
- nejvyšší kategorie;
- první třída;
- střední třída;
- turistická třída;
- rozpočtová třída.
Jiné evropské kvalifikační systémy pro ubytování
Souběžně s evropskou praxí existují i další charakteristiky ubytovacích zařízení. Na rozdíl od „hvězdného“ systému nejsou založeny na složitých, ale užších ukazatelích. V některých případech však váhu váží právě taková kritéria.
Například hotely mají kapacitu určenou počtem pokojů:
- malý (do 150);
- médium (150-299);
- velký (300 - 600);
- megabajtů (více než 600).
Hotely se liší v kategorii jejich vlastníků. Tato klasifikace hotelů je charakterizuje jako podniky určité pobočky:
- soukromé
- společné vlastnictví;
- veřejná sdružení;
- akciové akcie;
- oddělení;
- obecní;
- stát.
Hotely jsou atraktivnější, pokud jsou umístěny příznivě. Tato klasifikace hotelů je zaměřena na cestovatele, kteří mají určité plány výletů. V závislosti na individuálních plánech na dovolenou nebo služební cestu se budou turisté zajímat o různé SR:
- městský
- letovisko;
- tranzit (na letištích);
- silnice;
- lodě, plováky.
Pro turisty je klasifikace hotelů podle typu hotelové služby nezbytná:
- klasické hotely;
- Motely
- suite hotely;
- rezidenční hotely;
- B & B hotely;
- timeshare hotelů;
- kondominiové hotely;
- Hotely s kasinem.
Klasifikace hotelů z hlediska nákladů na jejich služby je relevantní. Různé kategorie turistů používají řadu služeb odpovídající jejich postavení na trhu za cenu za noc (v dolarech):
- prvotřídní třída (nad 425);
- módní (125-425);
- prvotřídní (95-125);
- médium (55-95);
- ekonomický (35-55);
- rozpočet (25–35).
Klasifikace hotelů podle trhů pro jejich fungování zahrnuje:
- kempy;
- mládí;
- kongresové hotely;
- kongresová centra;
- letovisko;
- podnikání.
Závěr
Proč by měla být vytvořena lepší klasifikace hotelů a dalších ubytovacích zařízení? Je zřejmé, že kritéria WTO nejsou tak specifická, jak je nezbytné pro jednotné mezinárodní kvalifikace.
Pokud by byl vytvořen sjednocený systém, bylo by výhodné jak pro cestující, tak pro ubytovací služby, které by je poskytovaly.
Ve skutečnosti jsou v hotelnictví dvě skupiny dodavatelů: turisté a majitelé SR. Cestující (zprostředkovatelé poptávky) musí být klasifikováni, protože pomáhají rychle a efektivně vybírat hotely a podobná ubytovací zařízení, která mají pro tyto lidi optimální vlastnosti.
Majitelé SR (uchazeči) mají zájem o klasifikaci, protože to vám umožní systematizovat znalosti o jejich obchodním objektu a jeho tržním výklenku, určit „rozvojové body“ a tím dosáhnout optimální ziskovosti. V dnešní době není tajemstvím, že pouze certifikované a odpovídajícím způsobem inzerované hotelové podnikání je konkurenceschopné, a proto efektivní.