Restaurace dnes patří k nejrozvinutějším na světě, včetně naší země. Stovky institucí sbírají miliardy dolarů - a tisíce lidí za to vydělávají.
V oblasti veřejného stravování existuje jedna vynikající forma interakce mezi společnostmi, která je založena na převodu práva na užívání značky z jednoho obchodního subjektu na jiný. Říká se tomu franchising a v podstatě jde o převod práv na konkrétní ochrannou známku. Na trhu, kde značka, pod níž instituce působí, hraje významnou roli, je tato forma interakce mimořádně účinná. To je důvod, proč dnes, pokud si chcete otevřít vlastní instituci, bude vhodnější přemýšlet o práci s franšízou než o propagaci vaší vlastní značky od nuly.
V tomto článku budeme hovořit o jednom docela dobře známém řetězci restaurací fungujícím po celém světě. Toto je Subway, největší řetězec rychlého občerstvení.
O restauracích
Ve světě se zařízení této značky objevila docela dávno - zpět na konci 70. let XX. Století. Příběh o úspěchu spojený se založením sítě je velmi podobný modelu, podle kterého se podobná zařízení vyvinula. Podnikatel začal od nuly, poté se jeho restaurační řetězec stal úspěšným v celé zemi (USA) a poté rostl na jiných kontinentech.
Rusko není výjimkou: síť se zde objevila v roce 2004. V Subway má franšíza v současné době asi 630 restaurací - řídí je asi 300 podnikatelů a společností působících v rámci převodu práv na značku. Celkově je síť zastoupena ve 130 městech naší země.
Proč je to výhodné?
Ve skutečnosti, abyste odpověděli na otázku, co je přínosem a proč získat právo používat značku někoho jiného, pokud si můžete vytvořit vlastní, nemusíte - vše můžete pochopit již vyhodnocením výše uvedených statistik a čísel. Je to jedna věc, kterou je vytvoření sítě kaváren, které nejsou známé nikomu, kdo musí stále investovat do propagace, a je to úplně jiná věc pro správu restaurace známé po celém světě.
Pokud zakládáte nové stravovací místo, budete si ho muset všimnout. Naopak franšíza Subway vám umožňuje nemyslet na takové věci - lidé sami pozvou své přátele, aby navštívili novou instituci, která je součástí velké sítě. Práce s dobře propagovanou značkou je mnohem snazší. Z tohoto důvodu je požadována franšíza metra. Její cena je mimochodem relativně nízká, pokud vezmeme v úvahu úspěch společnosti a její pověst na trhu.
Podmínky
Je pravda, že provozování restaurace pod rouškou známé značky, je nutné dodržovat určité podmínky. Existují za účelem kontroly kvality práce každé instituce, se kterou franšízant pracuje. Nakonec tato pravidla vytvářejí celkový obraz společnosti, její pověst, úroveň služeb.
Například franšíza Subway je k dispozici za poplatek. Jedná se o pevné příspěvky, které musí poskytnout majitelé značkové restaurace. A také existují požadavky na zařízení, dodavatele a technologii vaření. První z nich obsahuje normy týkající se prostoru, jejich velikosti, umístění, designu a podobně. Druhým je seznam společností, s nimiž může franšízant spolupracovat (to zahrnuje dodavatele, jejichž kvalita produktu je poměrně vysoká). Pokud jde o požadavky na jídlo, každý uživatel franšízy je vybaven zvláštními pokyny, jak by měly být připravovány objednávky, na jakém zařízení atd. To vše a tunu dalších informací dostávají ti, kteří si zakoupili franšízu metra.
Požadavky
Prostory, ve kterých mohou franšízanti umístit restaurace pod značkou Subway, musí splňovat řadu podmínek. První je oblast. Měl by být roven nejméně 80 - 100 metrů, aby se do něj mohl dostat dostatečný počet návštěvníků. Za druhé, zvláštní konstrukce budovy, která by měla zahrnovat výkladní okna umístěná ve 2 řadách. Zároveň by měla být budova umístěna v 1. patře.
Pokud jde o výšku prostor, měl by být roven 3 metry; Kromě toho je do kuchyňského oddělení zapotřebí voda a elektřina, jakož i přítomnost větracích, klimatizačních, internetových a telefonních systémů.
Výběr nemovitosti
Zajímavým bodem, který je poznamenán podmínkami franšízy Subway, je možnost obdržet doporučení zástupců společnosti ohledně cenově dostupné nemovitosti k pronájmu ve městě, které vás zajímá. Ukazuje se, že podnikatel, který má zájem pracovat v rámci takového systému, bude jednat jako investor: bude mu poskytnuta veškerá nezbytná zdrojová data a dokonce vyzvedne předmět pro podnikání.
Náklady
Všechny informace o spolupráci se společností Subway (franšíza a jeho vlastnosti, vlastnosti a podmínky) jsou již dlouho známy těm, kteří mají zájem o zahájení podnikání pod zahraniční značkou. Dalším problémem je cena takové spolupráce (výše příspěvků, které musí franšízantský podnikatel poskytnout). Oficiální web společnosti v Rusku ukazuje částku, po které si každý může vyzkoušet, jak franšíza funguje v Subway. Náklady na počáteční spolupráci se sítí jsou podle těchto informací 12 000 USD (bez DPH); a otevření dalších restaurací: 9 (pro druhou) a 6 tisíc - pro třetí (a další) prodejny potravin. Celkem tedy musí podnikatel připravit na zahájení asi 14 tisíc dolarů. Tato částka bude stát franšízu metra pro ty, kteří začínají poprvé.
Kromě toho musí každý měsíc lidé pracující pod rouškou této sítě zaplatit Subwayi 8 procent licenčních poplatků.
Kolik stojí otevření restaurace?
Kolik stojí franšíza Subway, to zjistíte. Nyní, pro zájemce o možnost provozovat vlastní restauraci, byste měli poskytnout informace o nákladech na propagaci instituce od nuly.
Jak je uvedeno na oficiálních webových stránkách, na základě rysů zahájení podnikání v konkrétní lokalitě nebo regionu je nutné za otevření vlastní restaurace utratit asi 4–6 milionů rublů. Více informací o tom, co je zahrnuto v těchto nákladech, je uvedeno na webových stránkách společnosti.
Recenze
A konečně, doporučení těch, kterým se již podařilo založit vlastní restauraci rychlého občerstvení, jsou k dispozici také na oficiálním portálu společnosti i mimo něj. Recenze franšízy Subway vypadají celkem pozitivně. Podnikatelé, kteří mají zkušenosti se prací v síti, si uvědomují, že se jim podařilo vybudovat výnosný ziskový podnik, který bojuje několik let po začátku. Z tohoto důvodu je práce s Subway docela zajímavá investice. Dokazuje to rychlost růstu počtu restaurací v Ruské federaci. Mnoho podnikatelů na soukromých fórech navíc říká, že spolupráce s touto potravinovou sítí může konkurovat společnosti McDonalds, cateringové společnosti č. 1.
I zde však existují určité nuance týkající se franšízové práce. Podařilo se nám najít nějaké negativní recenze o tom, jak společnost funguje v Rusku. Zejména existují stížnosti na řízení tohoto oddělení (které má údajně „příliš ruskou“ mentalitu a má malý zájem o záležitosti franšízanů) a existují také pobouření ohledně nedostatečně transparentní politiky společnosti. Podle některých recenzí tedy manažeři metra neposkytují kontaktní údaje jiných franšízantů, dokud potenciální partner dokumenty nepodepíše a nezaplatí vstupní poplatek (12 tisíc dolarů, o kterých jsme hovořili výše).Existuje však i jiné hledisko, podle kterého společnost pečlivě sleduje činnost každé restaurace a dokonce provádí určité úpravy a návrhy na zlepšení služby. Proto i v otázce podpory franšízových kupujících je rozhodně těžké říci cokoli.
Můžeme se podívat na statistiku - zavře se jedno z každých 10 provozoven metra v Rusku. Důvody jsou různé - nedostatek zkušeností, nedostatečně navštěvované místo, nesprávný přístup k organizaci atd. Nelze proto říci, že zahájení podnikání tohoto formátu je zaručeným úspěchem.
