Jak vybrat zařízení pro výrobu koblih

Vlastní podnikání ve výrobě a prodeji koblih (jak ve formě malého rychlého občerstvení, tak velkého s in-line výrobou) má dobrou návratnost. Ziskovost tohoto podnikání je dosahována vysokou poptávkou po rychlém občerstvení a malým počátečním kapitálem.

Prodej čerstvého a chutného pečiva připraveného před kupujícím přitahuje značný počet spotřebitelů. Schopnost péct výrobky s velkým množstvím náplní také významně zvyšuje okruh zákazníků. Proces výroby koblih nevyžaduje zvláštní přípravu. Odborníci říkají, že ziskovost takového podniku je téměř 100%.

Dnes na trhu najdete mnoho nabídek. Ale jak si vybrat koblihový stroj, který se nejlépe hodí pro konkrétní firmu? Hlavní parametry při výběru: objemy výrobků, funkčnost, vybavení a úroveň automatizace výrobních procesů.

Malý bod rychlého občerstvení (ve vzdělávací instituci, pouliční stan v přeplněném místě) a organizace s in-line výrobou (mini-pekárna, pekárna, nejen prodávaná místně, ale také s následným balením) vyžadují vybavení, které je ve všech ohledech odlišné.

Automatické linky

Line on kobliha produkce to znamená absolvování všech fází - od výroby těsta po balení hotových výrobků v balení. Umožňuje vyrábět desítky druhů různých produktů. Linka v závislosti na modelu a výrobci zahrnuje takové základní vybavení pro výrobu koblih:

• operátor směšovače;
• směšovač;
• předpínací systém těsta;
• pekárna (na pečení koblih z kvasnic);
• automatická fritéza s hlubokým tukem;
• mechanický dávkovač, který plní hotový produkt různými náplněmi;
• stroj na dělení, dávkování a zaokrouhlování produktů;
• chladicí dopravník;
• plnicí zařízení.

Takové jednotky mohou mít mnoho dalších instalací, včetně zařízení pro kropení práškovým cukrem, zasklívací stroje, zařízení zdobící hotové výrobky, různé další trysky. Čáry mohou péct koblihy z různých druhů těsta, například z kvasnic, pudinku, bez kvasnic.

Řada strojů od různých značek se liší funkčností, výkonem, vybavením i úrovní automatizace každého procesu. Široká řada modelů umožní zvolit optimální vybavení pro výrobu koblih, které vyhovuje jak malému výrobnímu místu, tak výkonnějšímu podniku.

Jaké vybavení potřebujete?

Stroje na výrobu koblih jsou určeny k výrobě pekařského zboží z kvasinek nebo bez kvasinek. Tvoří pouze polotovary a smaží je. Proto budou navíc vyžadována následující zařízení:

• chladničku pro skladování mouky;
• směšovač;
• Dávkovač pro plnění produktů hotovou náplní;
• balení.

K pečení kvasnicových výrobků potřebujete další vybavení pro výrobu koblih: míchačku těsta, tepelnou skříňku s pekáčky, které jsou určeny k ověření těsta, a pekařský vozík.

Existují tři typy zařízení produkujících koblihy: automatická, ve které jsou všechny fáze výroby mechanizovány, a také ruční a poloautomatická, pracující pouze za účasti operátora. Liší se velikostí, některé modely mají automatický systém čištění hlubokých tuků.

Vysoce kvalitní zařízení jsou zpravidla vyrobena z vysoce kvalitní nerezové oceli, schválené pro potraviny a jejich zásobníky - z potravinářského hliníku. Existují modely jednotek s možností přípravy dalších produktů v hlubokém tuku, například cheburek.

Pracovní princip

Ruční kobliha pracuje pouze za účasti osoby, která řídí každou fázi výroby. Obsluha nalije hotové těsto do speciálního automatu a spustí jej ručně. Vznikne kobliha, která vstupuje do nádrže horkým olejem. Pomocí pinzety pracovník otočí produkt smažený z jedné strany na druhou. Po ukončení procesu pečení je nutné hotové pečení vyložit sami.

Automatický stroj nevyžaduje lidskou pomoc v žádné fázi přípravy. Před zahájením práce musíte do nádrže přidat olej a dokončit těsto do dávkovače řízeného elektromechanickým pohonem. Kontakt s olejem, udržování teploty, otáčení a vykládání pečení se provádí automaticky pomocí speciálního zařízení.

Z čeho jsou koblihy vyrobeny?

Složky v receptu jsou různé. V zásadě se jedná o vysoce kvalitní pšeničnou mouku, vejce, mléko, droždí nebo prášek do pečiva, vodu, různé tuky, cukr. V závislosti na receptu se přidávají aromatické látky, koření, ořechy, sezam, mák a další složky.

Malé body s omezenou plochou se doporučují jako hotová směs pro výrobu koblih. Na ruském trhu je prezentován ve dvou formách. Připraveno ke všem složkám stačí přidat tekutinu (vodu nebo mléko). Suchá hmota sestávající z neúplného množství přísad vyžaduje přidání dalších přísad (povrchově aktivní složky, sůl, zlepšující činidlo).

Použití směsi má několik výhod:

• rychlá příprava těsta pomáhá snižovat náklady na pracovní sílu;
• existuje možnost dlouhodobého skladování;
• směs nevyžaduje důkaz, proto dochází ke snížení nákladů na energii a času výroby;
• doba pečení ze směsi je asi tři dny a od obvyklého kynutého těsta - pouze tři hodiny;
• produkt stabilní kvality je získán díky stálé prokázané a vyvážené formulaci;
• jednoduchost v přípravě;
• příležitost rozšířit nabídku.

Náklady

Cena koblihového stroje závisí na výrobci, úrovni automatizace, počtu funkcí, vybavení, výkonu. Zde je příklad několika modelů:

Závěr

Každý, kdo chce vydělat peníze na potřeby rychlého občerstvení, si koupí specializované vybavení pro výrobu koblih. Pomocí automatického stroje můžete připravit různé druhy dobrot: koblihy, Berlinery, donníky a další. Mají velmi rádi sladké zuby. Voňavé a nádherné produkty mají relativně nízkou cenu a dokonale uspokojí hlad.