Jak vybrat zařízení pro výrobu sýrů

Sýr lze právem považovat za úžasný produkt, který nelze srovnávat s ničím, co se týká originality a chuti. Kromě toho přináší velké výhody pro lidské zdraví. Produkce sýrů je obzvláště složitý proces. V důsledku absolvování mnoha etap bude získán produkt uznávaný mnoha gurmány a běžnými milovníky chutných i zdravých produktů.

Různé instalace

Bude nutné zakoupit zařízení pro výroba sýrů. Bez něj je nepravděpodobné, že bude dosaženo čeho. A je třeba poznamenat, že dnes existuje prostě obrovské množství různého vybavení. Nejste si jisti, jak se rozhodnout pro konkrétní zařízení? Je třeba poznamenat, že minimální komplex technologické linky, který bude muset být zakoupen bez selhání.

Jaké vybavení koupit?

1. Sýrová lázeň je hlavní součástí technologie výroby produktů.
2. Pokud je sýr tvořen ve velkém, je nutný odlučovač syrovátky.
3. Formovací zařízení pro výrobu sýrů vám umožňuje určit konečný typ výrobku. Kromě toho je produkt pomocí své pomoci rozdělen do několika samostatných částí.
4. Lis na sýr je nezbytný pro vykonávání funkce zhutňování hmoty. Pomocí ní vznikne horní vrstva. Toto zařízení nebude nutné používat, pouze pokud má podnikatel v úmyslu zapojit se do výroby švýcarských sýrů.
5. Zařízení potřebné k přípravě mléka pro výrobu sýrů. Pomocí něj můžete provádět postupy, jako je pasterizace a chlazení mléčného výrobku.
6. Parafín. Toto zařízení je nezbytné pro výrobu všech druhů sýrů. Nepoužívá se, pouze pokud se plánuje výroba švýcarského typu výrobku.
7. Aby bylo možné sýr zabalit v době, kdy probíhá doba zrání, je zapotřebí vakuový balicí stroj.
8. Zařízení potřebné pro praní a sušení výrobků. V tomto případě se tvrdý sýr zpracovává během období zrání.
9. Pumpa sýra. S pomocí je čerpání odpovídajících produktů, které jsou dříve umístěny ve speciálních vanách. Sýr je přenesen do formovacího zařízení pomocí čerpadla.
10. Zařízení pro výrobu sýrů, které umožňuje krájení. V této situaci lze použít mechanické i ultrazvukové metody.

Nákup specializovaných strojů

V situaci, kdy je nutné vyrobit zpracovaný nebo uzeninový produkt, budete muset zakoupit speciální vybavení. Pro výrobu sýrů tohoto druhu může být zapotřebí zařízení, které taví odpovídající hmotu. Musíte také koupit vrtulník, plnicí zařízení. Balení může být krabice nebo fólie.

K výrobě sýra na uzeniny je nutné zakoupit plnicí zařízení, tepelnou komoru, ve které dochází ke kouření, stříhací strojek, balící hotový produkt.

Co skrývá proces získávání produktů?

Produkce sýrů by měla být chápána jako poměrně složitý biochemický proces. Vyžaduje použití vážného vybavení, které má všechny potřebné certifikáty. Kromě toho by se měly nakupovat pouze vysoce kvalitní suroviny.Samotná výroba musí probíhat v určitém technologickém procesu.

V nejlepším případě by mělo být vybaveno několik workshopů

Jakmile podnikatel určí druhy vyráběného sýra, musíte přemýšlet o nutnosti zakoupit výrobní linku. Můžete začít vybírat několik workshopů najednou. Záleží na možnosti rozšíření vlastního podnikání. Seznam těch instalací, které je třeba zakoupit, je poměrně velký.

Na první pohled se může zdát, že sýr by se měl vyrábět pouze v továrně, je-li k dispozici veškeré potřebné profesionální vybavení. Ne však všechno je tak děsivé. Pokud se seznámíte s technologií výroby produktu, můžete pochopit, že veškeré potřebné vybavení najdete téměř v každé kuchyni.

Vytváření zařízení pro domácí výrobu

Formovací zařízení se týká jednoduchých forem výroby sýrů. Pokud plánujete organizovat domácí výrobu, lze jako takové zařízení použít jednoduchou. Pouze v předstihu bude nutné se připravit.

K tomu jsou otvory ve spodní části vyrobeny v množství alespoň 10 kusů. Aby nedošlo ke zničení tvaru samotného sýra, musíte je roztrhnout. Před vložením sýrové hmoty do podoby musíte na dno položit gázu. Musí také zavřít stěny plechovky. Po naskladnění sýra do získané formy bude nutné sýr uzavřít gázou. Pak můžete točit.

Co může sloužit jako píst?

Schéma výroby sýrů zahrnuje použití speciálního pístu. Pokud mluvíme o průmyslové výrobě ve velkém měřítku, pak to znamená část vlastní tisku. Doma však najdete píst.

Jako takový lze použít desku, jejíž tloušťka nepřesahuje 1,5 cm. Píst musí svým tvarem a velikostí zcela odpovídat formovacímu zařízení. Je nezbytné, aby se sýrová hmota co nejvíce důkladně roztočila. Tvaroh se díky němu přitlačí na dno a tekutina odtéká skrz otvory dříve.

Stále je nutné zakoupit alespoň malý tisk

Pro výrobu sýrů budete muset koupit alespoň malý lis. Bude to nutné, aby se snížila potřeba manuální práce. Pokud tedy při použití pístu osoba vytlačí všechny zbytečné tekutiny ze sýrové hmoty, pak vám lis umožní tento proces automatizovat. V důsledku toho lze produktivitu výrazně zvýšit.

Akumulační nádrže

V případě domácí produkce může hrnec fungovat jako velký kontejner. Můžete také použít hrnce, několik keramických nádob atd. Horká voda se nalije do jedné nádoby. Mísa nebo nádoba by v tomto případě měla mít objem 25 litrů.

Druhá kapacita by měla dosáhnout 35 litrů. Jedna pánev je umístěna do druhé. Nejvhodnější je používat smaltované nádoby, protože jsou poměrně lehké a mají optimální povlak. Mléko bude muset být nalito do menší pánve.

Nepřetržitý rozvoj vlastního podniku

V tomto případě jsme uvedli příklad, jak vyrobit sýr doma. Při výrobě větších velikostí se samozřejmě všechno děje téměř stejně. To však používá automatické vybavení.

Produktivita rostliny je na rozdíl od domácí výroby vyšší. Ale jak víte, vždy můžete začít podnikat s malým a postupně se rozšiřovat. V této situaci můžete ušetřit na počátečním kapitálu, který hraje důležitou roli pro začínajícího podnikatele.

Vybavení dílen vybavením

Je však užitečné podrobněji porozumět organizaci výroby ve velkém měřítku.K tomu budete muset pronajmout dílnu o rozloze nejméně 350 metrů čtverečních. V dílnách bude vyžadováno následující vybavení:

1. Kotle, ve kterých budou produkty vařeny.
2. Vyrovnávací nádrž pro akumulaci půdy.
3. Stiskněte

Organizace sourdough workshop

Bude také nutné zorganizovat místo, na kterém se budou vyrábět startovací kultury pro výrobu sýrů. Proto pro tuto dílnu budete muset zakoupit následující vybavení:

1. Fermenter.
2. Specializovaná jednotka, s jejímž pomocí bude dávkování startovací kultury probíhat automaticky.
3. Zařízení pro vytápění.
4. Parní sterilizátor.

Právě v této dílně budou pro výrobu sýrů použity různé přísady, předkrmy a enzymy. To vše může být živočišného nebo rostlinného původu. Méně běžně používané jsou chemické přísady. To vše je zaměřeno na to, aby konečný produkt získal určitou chuť, vůni a texturu.

Jak se nakysnout

Otevření vlastního podniku musíte prostudovat všechny povinné požadavky na mléko. Pro výrobu sýrů by se měly používat pouze pasterizované výrobky. Kefir, přísady a enzymy jsou do něj zavedeny. Poté je výsledná hmota smíchána a zakryta. Ferment bude připraven za den.

Aby bylo možno dodržet všechny poměry a regulovat složení konečného produktu, obvykle se používá materiálová bilance výroby sýrů. Jeho pomocí můžete také nastavit počet výrobních ztrát. Je to důležitá součást při výpočtu nákladů na organizování celého podniku jako celku.

Vybavení dílny do salonu

Pro výrobu sýrů ve velkém množství bude také nutné zorganizovat místnost pro solení. Musí být vybaveno takovým zařízením, jako je:

1. Čerpadla, která řídí tok solanky.
2. Bazény, ve kterých je sýr solen.
3. Nádoby, ve kterých jsou umístěny hotové výrobky.

Návratnost podnikání je poměrně vysoká

Za účelem nákupu veškerého potřebného vybavení budete muset utratit asi 150 tisíc dolarů. Toto podnikání se však vyplatí v poměrně krátkém časovém období. Bude to trvat několik let, poté bude podnikatel schopen dosahovat obrovských zisků.