V Rusku se různé druhy sýrů vyrábějí docela úspěšně. Tímto podnikáním získáte trvale vysoké zisky. Jak na to výroba sýrů přinesl nejen odpad, ale také příjem? Nejprve je nutné vypracovat příslušný obchodní plán. Za druhé, správně zaregistrujte své činnosti (shromážděte veškerou dokumentaci). Tato oblast je nejjednodušší pro ty, kteří mají zkušenosti s potravinářským průmyslem.
Investice, doba návratnosti, zisk
Všechny sýry jsou rozděleny do několika odrůd: tvrdé, polotvrdé, měkké, solanky. Každá z odrůd zahrnuje určitou technologii ve výrobě, a tedy použití speciálního vybavení. Proto, první věc, kterou budete dělat "sýr" podnikání, stojí za to určit, jaký typ budete vyrábět konkrétně. Tvrdé sýry jsou nejoblíbenější, protože podléhají poměrně dlouhému skladování. Poptávka po takovém sýru je vysoká a postupem času se bude zvyšovat.
Výroba sýra není tak jednoduchá. V počátečním stádiu je zapotřebí seriózní investice. Nejprve je tedy nutné připravit místnost. Její rozměry jsou velmi velké, protože je nutné distribuovat jak dílnu, kde se bude sýr vyrábět, tak platformu, kde se budou fermentovat suroviny, a místo, kde se bude konat velvyslanec. Kromě toho je nutné, aby chladicí komory byly umístěny v místnosti, kde budou hotové výrobky skladovány.
Dílna by měla mít plochu nejméně 350 čtverců. Zařízení na výrobu sýrů, což je nezbytné v dílně:
- speciální kotle, kde bude produkt vařen,
- vyrovnávací nádrž, kde se bude hromadit silná
- tisk.
Fermentační platforma také vyžaduje své vlastní vybavení:
- startovací kultura
- speciální jednotka, která bude dávkovat kvasu automaticky,
- zařízení, které bude dodávat mléko,
- topení
- parní sterilizátor.
V místnosti, kde se bude velvyslanec konat, jsou nutné tyto prvky:
- napájecí čerpadla solanky
- bazény, kde bude soleno,
- nádoby na hotové výrobky.
Náklady na takové zařízení jsou celkově velmi vysoké - asi 150 tisíc dolarů. Na druhou stranu, když se produkce vyplatí, získáte mnohem vyšší příjem.
Investice tedy budou:
- papírování
- pronájem / nákup prostor,
- vybavení
- instalace zařízení
- spotřební materiál.
Celkem budete muset utratit v průměru 900 tisíc dolarů. Takový výdaj je samozřejmě obrovský, ale při správném přístupu může tento projekt přinést mnohonásobně vyšší zisk. Odhadovaná doba návratnosti je 2,5–5 let. Během tohoto období je zde nejen příležitost „znovu získat“ vlastní, ale také získat dobré plus. Za rok můžete získat až 30 tisíc dolarů čistého zisku (bez všech daní, mezd a dalších nákladů za měsíc). Někdy více, ale vše záleží na tom, jak přesně se budete držet technologie, jaký typ sýra se rozhodnete prodat, jak rychle najdete kupce.
Funkce a technologie
Výroba měkkých sýrů se poněkud liší od ostatních typů. Zaprvé se jedná pouze o výrobu tohoto mléka, které je celé nebo odstředěné. Za druhé, pod tlakem tento typ sýra buď vůbec nestojí, nebo vydrží velmi krátkou dobu. Hlavním rysem je, že sýr není dlouhodobě skladován. Produkt podléhá zkáze. Proto se při rozhodování o výrobě tohoto typu sýra vyplatí jej okamžitě prodat.
Navzdory tomu, jaký typ sýra si vyberete, existují společné kroky pro každého. Jmenovitě:
- příprava surovin (mléko) pro výrobu sýrů,
- získávání sýrových zrn (zrna),
- tvarování,
- stiskněte
- velvyslanec
- proces, kdy produkt "dozrává"
- skladování nebo prodej.
Měkké sýry, jakož i solanky (například sýr suluguni) jsou předmětem okamžitého prodeje. Poslední kategorie sýrů má vlastnost - dlouhé stárnutí ve slaném nálevu. Je to proto, že chuť produktu je docela brakická, s charakteristickou dochutí mléčných bílkovin. Samotný produkt je měkký a homogenní (jedinou povolenou věcí je přítomnost zrn sýra). Odrůdy slaniny také obsahují stolní sůl, což je důvod, proč jsou na rozdíl od jiných odrůd tak brakické.
[caption id = "attachment_4611" align = "alignright" width = "300"]
Vlastní podnikání: Výroba sýrů [/ titulek]
Výroba sýrů vyžaduje pouze vysoce kvalitní mléko, které v procesu „dosáhne“ požadovaného stavu. Obvykle k tomuto procesu dochází při teplotě 10 stupňů během 14 hodin. Ihned se postavte, že hotový produkt bude vyroben nejdříve za měsíc. Všechny fáze jsou dlouhé a vyžadují zvláštní podmínky (teploty, čas, náklady na energii). Kromě toho ani jediná výroba sýrů neproběhla bez zvláštních bakterií a přísad.
Zvláštností tvrdých sýrů je to, že jsou vyrobeny z tvarohu. Důležité: čím déle sýr „přijde“, tím neobvyklejší je jeho chuť (kořenitá, s charakteristickou dochutí). Čím větší je hmotnost lisu, tím lepší pro tento konkrétní typ sýra. Přechod tvarohu na sýr zahrnuje odstranění syrovátky z jejich produktu, praní a vymačkání. Tyto procesy nelze přeskočit. Každá fáze by měla být řízena pouze odborníky v potravinářském průmyslu.
Ve výrobě je zvláštní okamžik - tvarování produktu (velké „hlavy“ sýra známé každému). Existují dva způsoby - aparát pro formu (forma pro sýr je vodorovná nebo svislá) nebo kopec (když je syrovátka vytlačena z produktu a přijme formu).
Výhody a nevýhody projektu
Ze zřejmých minusů - velké množství startovacího kapitálu. Výroba sýrů vyžaduje přísné dodržování pokynů a technologie. Pokud je některá z fází práce prováděna špatně, nemůžete mít na výstupu hotový dobrý produkt, a proto pracovat se ztrátou.
A přesto obrovskou výhodou výroby je, že se o tento podnik velmi žádá. Pro tak rozsáhlý proces se vyplatí velmi rychle a na druhou stranu přináší dobré dividendy.
