V naší zemi se postupně formuje kultura pití čaje. Tím nechci říci, že většina krajanů rozumí kvalitě tohoto nápoje a jsou ochotni za něj zaplatit normální peníze. Pití čaje z vaku je stále dominantním postavením mezi obyvateli Ruska a dalších bývalých sovětských republik, ale ne jediným.
Stále více občanů cestujících do zahraničí nebo alespoň navštěvujících kavárny, čajovnu a další provozovny, které podávají vysoce kvalitní listové nápoje v čajových konvicích, raději kupují pro domácí použití. V tomto ohledu se stává poptávka specializovaných obchodů, které jsou schopny nabídnout rozmanitý sortiment opravdu dobrého čaje přivezeného z různých částí světa.
Je na čase využít neuspokojenou poptávku a otevřít takové místo na vlastní pěst. Nejdříve však musíte vypracovat podrobný obchodní plán. Čajovna, organizovaná v souladu se všemi pravidly as přihlédnutím ke všem nuancím tohoto podnikání, se může stát úspěšným, výnosným a rychle se rozvíjejícím podnikem.
Odpovídáme na naléhavé otázky.
Prvotním úkolem podnikatele je analyzovat trh s čajem v jeho městě a regionu jako celku. Které společnosti pracují? Kdo je vůdce? Kolik obchodů má každá organizace a v jakých částech města se nacházejí? Jaký sortiment nabízejí, co chybí a co „shromažďuje prach“ na policích a zůstává nevyžádaný?
Odpovědi na tyto otázky velmi objasní situaci, ve které musíte pracovat, a umožní vám vzít v úvahu různé nuance a otevřít vlastní obchod s čajovnou. Dále vezmeme v úvahu hlavní body, které by měly být rozhodně zahrnuty do obchodního plánu.
První fáze - výběr místa a interiéru
Najít vhodnou místnost s dobrou polohou není snadné, ale možné. Ideální by v tomto případě bylo místo s velkým křížem a přijatelnými náklady na pronájem. Je nepravděpodobné, že vaši zákazníci budou chtít jít na druhý konec města, aby si koupili čaj. Tak otevřený co nejblíže k nim.
Může to být centrum, jakákoli živá oblast s dalšími obchody v okolí (ale nikoli čaj!), Oddělení ve velkém nákupním centru nebo místo v blízkosti oblíbené kavárny. Nákup čaje je obvykle, i když ne vždy, impulzivní, neplánuje se předem. Proto byste měli být jasně viditelní a měli byste jít (to platí pro design a značení).
Návrh interiéru
Čajovna může být malá, ale není stísněná. Pokud je příliš málo místa, někteří kupci budou doslova „promítnuti“ - ti, kteří chtěli vstoupit a mohli si něco koupit, ale nešli kvůli davům v obchodě. Nezapomeňte se postarat o samostatnou místnost pro sklad - dost 7-10 metrů čtverečních. Zde se budou skladovat zásoby čaje. Současně by měla být uvnitř teplá, suchá a tmavá, aby se zabránilo znehodnocení nebo ztrátě vlastností nápoje.
Udělejte z hlavní haly útulný a krásný pokoj. Nezapomeňte umístit čajová okna po obvodu. Nezapomeňte na police pro související produkty, které mohou zvýšit prodej až o 50%. Nejdůležitější věcí je, že zákazníci jsou rádi, že jsou ve vašem obchodě a chtějí si něco koupit doma. Mimochodem, vůně různých typů čaje k tomu přispívá.
Druhou fází je hledání personálu
Lidé, kteří budou ve vašem obchodě pracovat, jsou klíčovým odkazem na úspěch.Kupující zpravidla nejsou v čaji příliš dobří. V supermarketu nebudou znalosti o něm užitečné. Čajovna je však podnik zaměřený na vštěpování kultury pití čaje pro obyvatelstvo. Koneckonců, to je klíč k růstu počtu potenciálních kupujících, kteří se mohou stát pravidelnými hosty.
Zaměstnanci obchodu by proto měli být dobře obeznámeni se všemi záležitostmi souvisejícími s nápojem: odrůdy, pivovarské technologie a způsoby použití, vlastnosti a účinky na tělo. Čím více odborník ví, tím lépe bude schopen obsluhovat návštěvníka, tím větší je šance, aby se z něj stal kupující a aby se mu vrátil znovu. Kromě toho jsou v této záležitosti docela osvícení hosté. Souhlasíte, není to moc dobré, pokud kupující ví o produktu více než prodávající.
Role prodejců čajovny je vhodnější pro ženy se středním věkem 30–40 let. Je skvělé, pokud se upřímně zajímají o čaj a jsou ochotni sdílet znalosti s ostatními. Hlavními vlastnostmi jsou dobrá vůle, poise, ale zároveň aktivita. Padající spící prodejce není příliš atraktivní pohled.
Nezapomeňte do svého obchodního plánu zahrnout mzdové náklady. Čajovna funguje zpravidla následovně. Část mzdy je stálá mzda (7-10 tisíc), část je procento z prodeje. To povzbudí zaměstnance, aby pracovali dobře a rychle.
Třetí fází je vytvoření sortimentu
Tato položka je pravděpodobně nejdůležitější v tomto oboru. Čaj musí být vysoce kvalitní a musí toho být spousta. Je třeba vzít v úvahu obě kritéria a snažit se je co nejlépe dodržovat. Čaj bude muset být zakoupen od dodavatelů z různých zemí, protože nemůže být založen pouze na čínském produktu, například je postaven celý podnik.
Středně velký čajový obchod nabízí 50 až 100 až 200 druhů nápojů z nejméně tří až čtyř zemí. Může to být jak domácí (Krasnodar, atd.), Tak zahraniční čaj (japonský, německý, indický atd.). Nejlepší je osobně komunikovat s potenciálními dodavateli, aby prodiskutovali všechny otázky spolupráce, aby se zajistila kvalita nápoje a spolehlivost výrobce.
Chcete-li rozšířit nabídku, můžete se zúčastnit výstav věnovaných čaju. Shromažďuje jak obchodníky, tak dovozce-vývozce, prodejce a další představitele čajového průmyslu. Cestovní náklady by měly být zahrnuty také do obchodního plánu. Pokud je to možné, čajovna by měla nabízet všechny druhy nápojů: černá, červená, bílá, zelená, bylinná a ovocná, jakož i různé odrůdy.
V poslední době jsou velmi oblíbené jihoafrické nápoje, jako jsou rooibos, khanibush a další. Zejména se zajímají o lidi, kteří vedou zdravý životní styl. Mimochodem, to lze zdůraznit tím, že je nabídneme zákazníkům.
Při spolupráci byste měli mít dobrou představu o tom, jaký je dodavatel a jak to funguje, přečtěte si o něm recenze a mluvte osobně. Skutečností je, že ve většině případů je práce založena na 100% platbě předem, takže riziko nedodání by mělo být minimalizováno.
Doprovodné zboží
Kromě samotného čaje nabídněte svým zákazníkům další atributy. Nejprve to jsou všechny druhy čajových výrobků: přírodní džemy a zavařeniny, med, ořechy a sušené ovoce, cukr v různých variantách. Za druhé, příslušenství: konvice, sítka, čajové soupravy a jen šálky, termosky a další. Tyto výrobky často tvoří 40-50% celkového prodeje čajovny.
Čtvrtá fáze - registrace obchodu
Nejlepší formou organizace pro malou čajovnu by byla společnost s ručením omezeným (LLC). Legální registrace nebude trvat déle než dva týdny a asi 5-6 tisíc rublů. Některá dokumentace však bude muset být shromážděna jako první.
Jedná se o živnostenský list a certifikáty od dodavatelů čaje potvrzující kvalitu vašich produktů.Kromě toho k otevření čajovny budete muset prokázat oprávněnost zboží poskytnutím faktur, faktur a další podpůrné dokumentace od dodavatele.
Ve vašem obchodě musí být mimo jiné i pokladna. A jako jeden z hlavních zaměstnanců - účetní, který bude vést účetní a daňové záznamy.
Pátá etapa - reklama
Můžete tento bod přeskočit úplně, protože dobrá čajovna bude inzerovat sama sebe, protože je umístěna na místě, které je zcela očividné pro oči kolemjdoucích. Pokud však budou k dispozici finanční prostředky, nebude to bolet další PR.
Může to být vícesměrná reklama - atraktivní znak (v této věci by měl být na prvním místě), distribuce letáků v blízkosti místa prodeje, reklama například v časopise, věnovaná zajímavým nákupním místům ve vašem městě. Můžete také jednat s některou z nedalekých kaváren a nechat je s vlastními vizitkami, které číšníci předají návštěvníkům ve složce s účtem.
Ale nejlepší reklama bude pověst vašeho obchodu. Pokud mají lidé rádi zboží a služby, vrátí se znovu a přinesou s sebou rodinu a přátele. Abychom uspěli, je třeba zdůraznit toto.
Šestá etapa - kalkulace nákladů
Jaká je investice potřebná k otevření obchodu s čajem? Kolik stojí vybavení obchodu a nákup první dávky čaje a souvisejících produktů? Náklady se mohou výrazně lišit v závislosti na mnoha faktorech:
- velikost pronajaté plochy a umístění obchodu;
- šířka sortimentu, objemy nákupu;
- počet zaměstnanců;
- náklady na opravy a dekorace interiéru.
Náklady budou v průměru následující:
- pronájem místnosti o rozloze asi 30 čtverců - 60 tisíc rublů (a nejpravděpodobněji budete muset okamžitě zaplatit za první a minulý měsíc, tj. 120 tisíc);
- nákup čaje a dalších atributů - od 100 tisíc rublů nebo více;
- nákup vybavení (vitríny, pokladna) - 100 - 150 tisíc;
- oprava a dekorace prostor - od 50 do 300 tisíc rublů;
- mzda zaměstnanců (minimální složení - dva prodejci, účetní, správce) - od 60 tisíc rublů;
- registrace společnosti, sběr potřebných dokumentů - asi 6-10 tisíc rublů.
V průměru budou investice činit asi 600-800 tisíc rublů nebo více. Současně může jedna prodejna vydělat 150 až 250 tisíc rublů za měsíc se ziskem s průměrnou cenou čaje 80 až 100 rublů za 100 gramů. Jak dlouho se čajovna vyplatí? Ziskovost podnikání s úspěšným rozvojem bude 15-30% a po 6–12 měsících úspěšného obchodování začne generovat velmi dobré zisky po úplném splacení.
Závěr
Před zahájením jakékoli nové činnosti související s finančními investicemi je třeba vypracovat podrobný obchodní plán. Čajovna není výjimkou. Kvůli mnoha nuancím vztahujícím se k těmto produktům může nesprávný výpočet v kterémkoli z výše uvedených odstavců změnit potenciálně úspěšný podnik na neúspěšný nerentabilní podnik.
Proto pečlivě prostudujte všechny okamžiky spojené s uspořádáním vlastního čajovny ve vztahu k vašemu regionu a teprve poté začněte podnikat kroky k realizaci tohoto nápadu. Hodně štěstí ve vašem úsilí!
