Jak otevřít kavárnu rychlého občerstvení. Jak otevřít stravovací místo: potřebné dokumenty a požadavky SES

Lidé budou vždy jíst. A pro nedostatek času, nebo nechtějí strávit to na vaření, - navštivte stravovací zařízení. To je důvod, proč se kavárny a restaurace otevírají neustále a zpravidla se vždy ukazuje, že je to žádoucí.

Ale taková místa jsou vhodnější pro důkladné a nelehké jídlo, které se obvykle koná ve společnosti a během rozhovorů. Ale pro rychlé sousto je lepší nahlédnout do nějaké kavárny, bistra nebo rychlého občerstvení, kde vám budou rychle doručeny, a také můžete rychle uspokojit svůj hlad.

V současné době existuje také mnoho takových zařízení a častěji se specializují na konkrétní jídlo a nabízejí ho v různých variantách vaření a podávání. Otevření malé „tematické“ jídelny je mnohem snazší než plnohodnotná kavárna, vyžaduje méně investic, čas a vyplácí se rychleji. Proto stále více začínajících podnikatelů přemýšlí o tom, jak otevřít kavárnu rychlého občerstvení a učinit z ní ziskový podnik. Následující článek vám pomůže orientovat se v tomto oboru.

Proč teď? Na vyžádání a včasnost

Móda se vždy vrací. A to se týká nejen oblečení, ale také výživy. V sovětských dobách byla v naší zemi populární taková zařízení jako cheburechny, pie, palačinka a podobná místa. Dnes se vracejí a opět získávají zájem již sofistikované veřejnosti, která chce něco jednoduchého a chutného.

Nyní je čas otevřít cheburechny nebo, řekněme, knedlíky, zatímco konkurence není tak velká a nápad neměl čas se nudit a nudit. Nejlepší je začít od malého bodu, že se můžete postupně rozrůst v síť podobných kaváren po celém městě. Dále se budeme zabývat hlavními body, kterým by měla být věnována zvláštní pozornost před otevřením kavárny rychlého občerstvení.

Kde otevřít?

Při výběru místa pro kavárnu je důležité nejprve identifikovat vaše potenciální publikum. Kdo budeš mít? Kavárny rychlého občerstvení obvykle navštěvují studenti a žáci, často jejich učitelé, administrativní pracovníci a zaměstnanci okolních institucí: obchody, kadeřníci, ateliéry atd. To znamená, že se musíte soustředit na blízkost velké koncentrace studentů a pracujících lidí. To nemusí být nutně střed města, hlavní věc je, že místo by mělo být zaneprázdněno.

Jak vybavit?

Za prvé, pokoj by měl být malý, ale prostorný. Po obvodu podél stěn můžete uspořádat dlouhé stoly, u kterých můžete mít sousto, jak sezení (pak budete potřebovat vysoké židle), tak postavení. To umožní návštěvníkům rychle jíst jejich objednávku, aniž by se zastavili na dlouhou dobu v kavárně a uvolnili místo pro další hladové. To je přesně to, k čemu by měl být interiér vaší instituce určen: jednoduše, s chutí a minimálním zdobením.

Pokud jde o kuchyň, měla by být vybavena potřebným zařízením pro přípravu hlavního jídla:

• Přístroje na přípravu paštik;
• kobliha fritéza;
• trouba na koláče nebo palačinka na palačinky.

Budete také potřebovat ledničky, mlýnky na maso, různé nádobí, krájecí desky, míchačky nebo míchačky těsta (při výrobě těsta z těsta) atd. Specifické vybavení závisí na tom, co plánujete svým hostům nabídnout. Z nejslibnějších oblastí, které budou jistě žádané, lze nazvat knedlíky, paštičky, pečivo nebo mini-pizzerie. Můžete přemýšlet o tom, jak otevřít vývar.Takové místo bude obzvláště populární v době oběda, protože mnozí v naší zemi jsou zvyklí jíst první k obědu.

Sortiment rychlých kaváren

Mluvili jsme o tom, že specializované kavárny stejného produktu se dnes těší zvláštní oblibě. V takových provozovnách je však možný rozmanitý sortiment - díky náplní a omáčkám. Můžete tedy otevřít cheburechny, ve kterém budou nabízeny kromě tradičního masa, sýrů, hub, zeleninových vegetariánských paštik a směsí (například sýr + houby). To umožní výrazně rozšířit nabídku bez výrazných dodatečných nákladů a v důsledku toho přilákat více návštěvníků.

Totéž můžete udělat s jinými pokrmy: palačinky s různými zálivkami a omáčkami, knedlíky a knedlíky s různými náplněmi atd. Samozřejmě nezapomeňte na související produkty: nápoje (čaj, káva), chléb (pokud je například vývar) , omáčky, zelenina a další. K tomu všemu musíte zakoupit vysoce kvalitní jednorázové nádobí, ubrousky, balíčky.

Zaměstnanci v kavárně rychlého občerstvení

Pro malé stravovací místo nepotřebujete velký personál. Mohou to být jen dva lidé - kuchař a pokladní. Pokud během vaření používáte hodně jídel, které musíte umýt, budete potřebovat myčku nádobí. Pokud jde o podávání hotových jídel, měla by se pro ně používat jednorázová jídla.

Návštěvníci si často chtějí vzít jídlo s sebou a služba v tomto případě bude mnohem snazší: jedli - vyhodili talíř / šálek. V případě potřeby najměte čistič - může přijít až na konci směny, což sníží náklady na zaměstnance.

Reklama: jak přilákat návštěvníky

Zřízení rychlého občerstvení se zpravidla rychle stávají populární a navštěvovaná. Ale pro větší jistotu si můžete nejprve zajistit distribuci letáků s informacemi o vaší kavárně a sortimentu. Mohou být předávány kolemjdoucím přímo v místě stravování, stejně jako v blízkosti nejbližší zastávky, vystupující z metra.

Znamení se také stane reklamou, která okamžitě přitáhne pozornost kolemjdoucích. Při pohledu na to by mělo být jasně pochopeno, jaké místo je a jaké menu nabízíte. Například Cheburechnaya u domu je dobrá volba, ale Cafe Swallow není dobrá volba.

Jak zařídit kavárenské bistro?

Než otevřete stravovací místo, musíte vyřešit hlavní problém, který je pro mnoho podnikatelů hlavní problém, je shromažďování veškeré potřebné dokumentace. Stravovací zařízení by mělo přesvědčit Rospotrebnadzor a další případy, že jeho činnosti a vyráběné výrobky splňují všechny hygienické normy, prostory splňují bezpečnostní požadavky, zařízení a výrobky mají certifikáty kvality.

Začněme z místa organizace kavárny. Pokud se jedná o uzavřený typ (nejedná se pouze o stání), budou tyto dokumenty potřebné:

• smlouva o pronájmu prostor;
• povolení k požární kontrole;
• koordinace s místní správou.

Kromě toho by každá místnost měla být vybavena odpadními vodami, digestoří, chladničkami, koše na odpadky a kontejnery na výrobky z produkce.

Samotný produkt, jakož i suroviny pro jeho výrobu a vybavení, podléhají zvláštní kontrole. Podle požadavků SES je nutné získat:

• osvědčení veterinární služby (pro výrobky);
• certifikáty shody zařízení;
• technologická mapa - obsahuje popis všech fází výroby a prodeje produktů.

Bez shromažďování kompletní sady všech požadovaných dokumentů ani nesnívejte o tom, jak otevřít kavárnu rychlého občerstvení. V opačném případě očekávejte obrovské pokuty a provozní uzavření instituce, která sotva začala svou práci. Nesplnění požadavků SES se často stává hrbou, na kterou narazí nezkušený podnikatel.

Financování Cafe: Kolik investovat

Investice, které budou nutné k otevření veřejného stravování, zvažte příklad cheburechny. Hlavní náklady budou následující:

• pronájem prostor (20-30 metrů čtverečních) - asi 30 tisíc rublů;
• nákup zařízení a první šarže surovin - 200–400 tisíc rublů;
• přijímání zaměstnanců (2–3 osoby) - 40–60 tisíc rublů;
• reklama (znamení) - asi 20 tisíc rublů.

Organizace jednoho stravovacího místa v naší verzi - cheburechny bude v průměru vyžadovat asi 500 tisíc rublů. Ve stejné době, náklady na cheburek, v závislosti na konkrétní náplni, bude asi 10-15 rublů, zatímco jeho prodejní cena je asi 3 krát vyšší - 30-40 rublů.

V závislosti na propustnosti místa za den může být prodej přibližně 300–500 kusů (paštiky, palačinky, koláče). Za příznivých podmínek se toto podnikání vyplatí do jednoho roku.

Závěr

V tomto článku jsme zkoumali otázku, jak otevřít kavárnu rychlého občerstvení a jaké dokumenty jsou pro její návrh nezbytné. Nejdůležitější složky úspěchu takové instituce: dobrá poloha, dobrý sortiment, nízká cena a kvalitní rychlý servis.

Pokud se pokusíte zohlednit všechna tato kritéria, pak samozřejmě můžete získat neustálý tok návštěvníků i pravidelných hostů. Po roce dobře koordinované práce můžete přemýšlet o rozšíření svého podnikání a otevření nových bodů ve svém podnikání.