Stravování ve škole je nezbytnou součástí kvalitního vzdělávání dětí. Pro studenty v základních, středních a vyšších třídách je kvůli jejich zvýšené aktivitě ve výuce a změnách vyžadováno velké množství živin. A takové významné náklady na energii by měly být kompenzovány odpovídajícími teplými pokrmy, které se denně podávají ve vzdělávacích institucích. Jaké jsou hlavní vlastnosti, vlastnosti a požadavky na školní výživu?
Ustanovení o stravování ve škole najdete podrobně na oficiálních webových stránkách vzdělávací instituce nebo přímo u vedení školy.
Klíčové body ustanovení
1. Každá vzdělávací instituce stanoví nařízení a nařízení na dobu neurčitou a vztahuje se na všechny studenty.
2. Zajištění zaručuje vysokou kvalitu a bezpečnost potravin pro studenta, jakož i uspokojení základních potřeb jeho těla.
3. V každé vzdělávací instituci by měl být organizován potravinový blok (jídelna, bufet) pro správnou výživu studentů.
4. Strava a strava by měla být vyvíjena v souladu se všemi epidemiologickými požadavky.
5. Hygienické ukazatele produktů musí splňovat normy hygienické a epidemiologické stanice.
6. Teplá jídla jsou organizována pro každou třídu s ohledem na vzdělávací režim studentů. Stoly v bloku potravin jsou přednastaveny.
7. Kontrola potravin ve škole provádí pověřená osoba (osoby).
Doporučení k organizaci procesu jsou uvedena v nařízení o stravování ve škole, které bylo schváleno v roce 2012 ministerstvem zdravotnictví a sociálního rozvoje a ministerstvem školství a vědy Ruska.
Co by mělo zahrnovat teplá jídla ve škole
Obsah kalorií, energetická hodnota a obsah vitamínů ve školní výživě by měl plně vyhovovat potřebám rostoucího těla. Stravování ve škole by proto mělo studentům poskytnout první a druhé jídlo a několik občerstvení.
Snídaně
Hlavní je hotová jídla. Nejčastěji se studentům nabízí mléčná kaše, kastrol tvarohu nebo míchaná vejce s různými přísadami. V některých vzdělávacích institucích jsou také podávány moučné výrobky: palačinky vyrobené z pšeničné mouky s marmeládou nebo zakysanou smetanou, palačinky, tvarohové koláče. Velikost porce by měla odpovídat fyziologickým potřebám studentů.
Také snídaně by měla obsahovat nějaký předkrm. Může to být:
- sendvič s klobásou, máslem nebo sýrem;
- ovocný nebo zeleninový salát;
- Cukrovinky
Nápoj je povinný (kakao s mlékem, horký čaj, želé nebo dušené ovoce).
Oběd
Školní oběd obsahuje více jídel a může být mnohem pestřejší než snídaně. Studentům by mělo být nabídnuto občerstvení, v tomto případě je nejvýhodnější lehký zeleninový salát, který stimuluje chuť k jídlu.
Klasický školní oběd by se měl skládat ze dvou jídel (bez salátu): první a druhá. Nejprve se nabízí horká tekutá mísa (boršč, polévka všeho druhu, zelná polévka, okurka). Druhým chodem je maso nebo ryby nebo drůbež. Jako přílohu lze použít rýži, pohanka, kukuřičnou kaši, těstoviny různých odrůd, brambory nebo bramborovou kaši, zeleninový guláš. K porci se často přidává omáčka. Školní oběd by měl obsahovat také horký nebo studený nápoj: kompot, polibek, čaj. Horká jídla zahrnují pšeničný nebo žitný chléb.
Vysoký čaj
Studentům, kteří jsou ve škole po obědě (další třídy, sekce, kruhy), může být nabídnuta také odpolední svačina skládající se z cukrovinek bez přídavku smetany a pití (mléko, kefír, jogurt, ovocná nebo zeleninová šťáva, želé).
Základní požadavky na výživu ve škole
- Organizace teplých jídel ve škole by měla zajistit úplnou bezpečnost nabízených produktů.
- Strava studentů by měla být sestavena předem, 20-30 dní předem.
- Strava různých věkových skupin (ve věku 7-11 let a 12-18 let) by měla být sestavována samostatně s ohledem na požadovanou nutriční hodnotu a obsah kalorií v produktech.
- Výrobky musí být podrobeny nezbytnému tepelnému ošetření.
- Týdenní strava by se měla měnit, ale může se opakovat ve specifické dny v týdnu (páteční menu, sobotní menu atd.).
- Jídla se doporučuje připravovat bezprostředně před jídlem, jídlo by nemělo být připravováno předem ani skladováno v lednici.
- Jídlo ve vzdělávacích institucích by mělo být přístupné studentům s onemocněním gastrointestinálního traktu, tj. Měly by být upřednostňovány takové způsoby vaření, jako je vaření, dusení, napařování nebo v troubě.
- Tato strava by měla odpovídat kompilovanému menu, v případě potřeby je však možné nahradit pokrmy jinými, které jsou z hlediska výživy a energetické hodnoty rovnocenné.
- Denní menu může být studentům předloženo ke kontrole, mělo by být zavěšeno před vstupem do potravinového bloku nebo přímo do něj.
- Přijetí potravin od dodavatelů musí být doprovázeno obdržením nezbytných dokladů prokazujících kvalitu a bezpečnost výrobků.
- Přeprava výrobků do vzdělávacích institucí musí splňovat hygienické požadavky.
- Na území škol je možné organizovat další potravinové bloky: bufety pro studenty, aby si mohli volně vybírat potravinářské výrobky a nakupovat je.
Požadavky na zaměstnance potravinového bloku
- Je nutné neustále nosit speciální oblečení (župan, zástěru), čepici a pracovní obuv.
- Zaměstnanci by měli udržovat čisté pracovní oděvy a obuv.
- Svrchní oděvy a pouliční boty jsou ponechány ve speciální místnosti pro zaměstnance.
- Zaměstnanci si musí dobře umýt ruce a uříznout si nehty (je zakázáno používat lak).
- Na pracovišti je zakázáno kouřit nebo jíst.
- Minulost a doprovodná onemocnění musí být hlášena managementu.
- Každý zaměstnanec potravinového bloku musí mít odpovídající kvalifikaci a nezbytné dokumenty.
Školní stravovací kontroly
Jaké jsou hlavní aspekty řízení výroby? Monitorování stravování ve škole probíhá průběžně.
1. Kontrolu provádějí oprávněné osoby zastávající určité postavení v orgánech zabývajících se hygienickou a epidemiologickou regulací výživy.
2. Výše uvedená osoba (osoby) sleduje dodržování hygienických norem a včasné provádění nezbytných preventivních opatření.
3. Kontrola organizace stravování ve školách se provádí podle plánu, podle předem stanovených programů.
4. Oprávněná osoba zkontroluje dokumentaci všeobecné vzdělávací instituce a oficiálně vydané výsledky laboratorních testů.
5. Rovněž dodržování hygienických hygienických norem ze strany zaměstnanců potravinového bloku podléhá povinnému ověření (je požadována lékařská čepice, rukavice, vhodný tvar).
6. Výsledky kontroly by měly být přeneseny do vedení vzdělávací instituce a v případě potřeby by měly být hlášeny rodičům studentů.
Požadavky na výživu ve škole
- Ve všeobecné vzdělávací instituci by mělo být umístěno školní krmivo nebo speciální oddělení v potravinovém bloku, ve kterém je jídlo skladováno a připravováno.
- Velikost místnosti, počet sedadel, stejně jako sada jídel a příborů by měla odpovídat počtu studentů ve škole.
- U jídel by měly být jídelny nebo bloky organizovány v hlavní budově školy nebo v budově k ní připojené.
- Sklady pro skladování potravin by měly být umístěny v přízemí budovy.
- Studenti škol nesmí být přítomni ve výrobních prostorách potravinového bloku.
- Studenti středních škol (nad 14 let) mohou být zapojeni do předstolového prostředí.
Splnění výše uvedených požadavků upravuje zákon o stravování ve školách. § 37 zákona o vzdělávání obsahuje všechny normativní akty v této oblasti.
Školní stravovací plán
Studenti škol by také měli získat vzdělání související s tvorbou jejich stravy. V souvislosti s touto potřebou se ve vzdělávacích institucích konají hromadné akce, hodiny ve třídě a preventivní rozhovory se studenty na téma správné a zdravé výživy. Před začátkem každého akademického čtvrtletí (šest měsíců) je vypracován plán organizace jídel ve škole. Hlavní součástí jeho vývoje je sestavení kvalitního menu a plánování dodávek potřebných produktů do školy. Sestavuje se také předběžný seznam událostí.
Například se žáky základních škol (1. až 4. ročník) můžete uspořádat zajímavou akci na téma „Den správné výživy“ nebo „Život je sladký zub“.
Pro studenty ve stupních 5-9 si můžete uspořádat hodinovou výuku na následující témata: „Kdo jsou valeologové?“, „Správná výživa ve škole“ nebo „Proč strava?“
A pro studenty středních škol (10. až 11. ročník) si můžete uspořádat dotazník „Moje jídlo“ nebo kulatý stůl na témata: „Jsme to, co jíme“ nebo „Co je rychlé občerstvení, nebo proč ne moderním způsobem?“
Jídlo ve školách různých zemí
Na závěr tohoto článku bych vám rád představil stravu studentů zahraničních škol. Každý stát má národní jídla a speciální stravovací návyky. Stravování pro žáky je naléhavým úkolem pro vedení všech vyspělých zemí světa.
USA
Tato fotografie ukazuje běžnou snídani studentů amerických škol. Skládá se ze zeleného hrášku, kuřecích nugetů s kečupem a bramborovou kaší, ovesných vloček s čokoládovými lupínky a ovocných želé. Z hlediska nutriční hodnoty není nižší než ruská snídaně, ale je mnohem méně užitečná a vyvážená.
Francie
Francouzskou snídani lze považovat za skutečně zdravou. Obsahuje zeleninu, ovoce, sýry a vařené maso bohaté na bílkoviny.
Itálie
Školní snídaně v Itálii se výrazně liší od ostatních. Z fotografie můžete určit stav, aniž byste vlastnili konkrétní informace. Vidíme tradiční italské těstoviny, pečené ryby, bagetu, saláty a hrozny. Tato snídaně je velmi vyvážená a zdravá, takže můžeme s jistotou říci, že italští studenti dostávají správné množství živin.
Řecko
Řecká snídaně se skládá z vařeného kuřecího masa, speciality těstovin (orzo), čerstvého ovoce a zeleniny a přírodního jogurtu. Tato snídaně je zdravá, výživná a bohatá na vitamíny a minerály.
Ukrajina
Snídaně ukrajinských žáků kombinuje předkrm, hlavní chod a dezert. Jako svačinu je studentům nabízen zeleninový salát, hlavním chodem je rýže s párky a na dezert - palačinka s marmeládou. Taková plná snídaně může snadno nahradit oběd.
Brazílie
Brazilská snídaně je poměrně velká. Zahrnuje také speciální produkty specifické pro jihoameričany.Školní snídaně tedy obsahuje brazilskou rýži s fazolemi, několik druhů salátů, celozrnný chléb a tradiční smažený banán.
Teplé jídlo ve vzdělávacích institucích by mělo být plné a vyvážené a také užitečné, aby co nejméně studentů dostalo závažná onemocnění, jako je gastritida, pankreatitida, gastroduodenitida, helikobakterióza nebo dokonce vřed. Ve školních letech je skutečně důležité zůstat zdravý, aktivní a schopen získat kvalitní vzdělání. Proto je organizace výživy dětí ve škole základem pro utváření intelektuálního potenciálu studentů a zdravého životního stylu.