Diejenigen, die ein privates Haus oder eine Hütte haben, und außerdem einen großen Apfelgarten, stoßen manchmal auf ein Ernteproblem, so dass es einfach nirgendwo anders hingelegt werden kann. Das Verarbeiten von Äpfeln ist ein zeitaufwändiger Prozess, der jedoch eine gewisse moralische Freude bereitet. Die Erkenntnis, dass Sie „lebende Vitamine“ für die Zukunft ernten, wird schließlich jedem von uns gefallen. Wir werden in diesem Artikel darüber sprechen, wie Äpfel verarbeitet werden können - unter industriellen und häuslichen Bedingungen, für unsere eigenen Zwecke und zum Verkauf. Und wenn Sie Säfte für sich und Ihre Lieben machen, nutzen Sie einige unserer Tipps.
Apfelverarbeitung zu Hause
Während und nach der Ernte muss es richtig verarbeitet werden, mit dem größtmöglichen Ertrag. Die vielversprechendsten Optionen: Saft, Kartoffelpüree, Marmelade oder Marmelade, getrocknete Früchte. Betrachten wir jede dieser Methoden separat.
Kartoffelpüree
Die Verarbeitung von Apfelmus ist eine der wirksamsten Methoden zur Konservierung des Produkts. Dies kann mit einem leistungsstarken elektrischen Fleischwolf geschehen (oder im schlimmsten Fall manuell, aber dann machen Sie sich bereit, um Muskeln zu „pumpen“). Vor der Verarbeitung von Äpfeln müssen sie für diesen Prozess vorbereitet werden. Die Früchte müssen in vier Teile geschnitten und von den Samen befreit werden.
Die Schale kann nicht entfernt werden. Wenn Sie jedoch möchten, dass Kartoffelpüree besonders zart ist, schälen Sie die Früchte. Nachdem Sie die Äpfel gescrollt haben, wird eine pastöse Masse erhalten. Fügen Sie Zucker hinzu, wenn es sich bei den Äpfeln um süße Sorten handelt, für ein Kilogramm Kartoffelpüree - ein Pfund Zucker. Wenn die Äpfel sauer sind, fügen Sie mehr Zucker hinzu: 800 Gramm Zucker pro Kilogramm Äpfel.
Alles gut mischen und in einer großen Schüssel über dem kleinsten Feuer kochen. Dann rollen wir in vorsterilisierten Gläsern.
Saft
Auf diese Weise werden Äpfel zu Saft verarbeitet. Schneiden Sie die Früchte in vier Teile (Sie können manuell einen speziellen Cutter verwenden) und befreien Sie sie von den Samen. Wir treiben sie durch den Entsafter. Nach dem Pressen drücken wir den Saft aus und bringen ihn in einem großen Behälter zum Kochen, aber nicht zum Kochen. Entfernen Sie den Schaum, filtern Sie den Saft (einige lassen diesen Vorgang aus - sie mögen ungefiltert, mit einer feinen Suspension von Fruchtfleisch). In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen. Mit heruntergeklappten Deckeln abkühlen lassen.
Wenn der Saft weg ist
Aus einem kleinen Apfelgartensaft wird ziemlich viel gewonnen. Machen Sie sich keine Sorgen, dass das Produkt fermentiert oder verschwindet, wenn Sie es für Ihre eigenen Bedürfnisse und nicht zum Verkauf anbieten. Aus dem scheinbar fehlenden Saft können Sie starke Spirituosen wie Apfelwodka oder Calvados machen. Immerhin gewöhnlicher trockener Apfelwein oder Apfelwein. Rezepte sind in Kochbüchern reichlich vorhanden. Hier sind nur einige davon.
Calvados
Hervorragend geeignet für die Zubereitung dieses Getränks sind die Früchte der späteren Sorten. Sogar diejenigen, die von Bäumen auf den Boden gefallen sind (es ist nur notwendig, faule Stellen auszuschneiden). Die Weiterverarbeitung der Äpfel erfolgt mit einer Küchenmaschine. Es wird schnell Früchte in eine homogene Masse verwandeln. Dann werden drei Liter reines Quellwasser und Weinhefe (drei oder vier Tage) pro Kilogramm Fruchtfleisch in die Fermentationsutensilien gegossen. Die Kapazität wird in drei Viertel des Volumens gefüllt.
Mehrmals am Tag muss die Masse gemischt werden, damit das Fruchtfleisch aufsteigt. Nach drei Tagen die Flüssigkeit abtropfen lassen und das Fruchtfleisch auspressen. Wir gären die Würze (stellen Sie sicher, dass die Flasche mit einem Wasserverschluss versehen ist). Der Fermentationsprozess dauert etwa einen Monat. Lassen Sie die Flüssigkeit dann vorsichtig ab, damit das am Boden gebildete Sediment nicht abfällt. Die Rohstoffe müssen zweimal destilliert und auf verschiedene Arten gereinigt werden.
Organisation der Saftherstellung
Als Idee eines kleinen Unternehmens ist die Saftherstellung vielversprechend und praktisch. Die Technologie ist einfach und erfordert keine großen Kosten, um ein Unternehmen zu organisieren. Sie können eine Mini-Konservenfabrik in Ihrem Privathaushalt selbst bauen. Mitarbeiter sind Mitglieder Ihrer Familie. Und wenn Sie noch einen großen Garten zur Hand haben, besteht die Möglichkeit, gutes Geld zu verdienen!
Naturprodukt
Hier ist das Hauptkriterium die Qualität. Ihre Trumpfkarte ist ein ganz natürliches Produkt (was zum Beispiel im Ausland besonders geschätzt wird). Keine Notwendigkeit, verschiedene Aromen und Konservierungsmittel zu verwenden. Ihr Saft muss natürlich sein und die Eigenschaften haben, die in Getränken, die in Supermärkten gekauft werden, nicht zu finden sind. Das ganze Geschäft sollte auf diesem Kontrast aufbauen.
Mini-Produktion
Viele Ärzte empfehlen, täglich natürliche Säfte zu trinken. Sie stärken die Immunität und sättigen den Körper mit essentiellen Vitaminen und Aminosäuren. Ihr Vorteil ist das Fehlen hoher Kosten und Investitionen in der Anfangsphase der Entwicklung. Es reicht aus, Rohstoffe (Äpfel selbst in ausreichender Menge) und einfache Geräte für die Apfelverarbeitung zu haben: eine große, gute und leistungsstarke Küchenmaschine und / oder eine halbindustrielle Saftpresse, die für die Verarbeitung einer großen Anzahl von Früchten ausgelegt ist.
Es wird noch benötigt: Behälter zum Kochen von Saft, Dosen zum Aufrollen. Grob gesagt passt diese hausgemachte Apfelverarbeitungslinie in eine normale Sommerküche - einen improvisierten Produktionsraum. Technologien - bekannt, beliebt. Wenn ein Assistent benötigt wird, können ein oder mehrere Familienmitglieder verwendet werden.
Rohstoffe
Am besten, wenn Sie einen eigenen Apfelgarten haben. Dann ist das Problem der Rohstoffe ganz einfach gelöst. Wenn Sie nur ein Grundstück in der Nähe eines Privathauses haben, denken Sie daran, dass Bäume gepflanzt werden können. Vergiss nur nicht, dass sie wachsen müssen, bevor sie Früchte tragen! Sie können Rohstoffe zum Beispiel von Nachbarn kaufen (von denen, die große Obstgärten haben), wenn ihr eigenes Material nicht ausreicht. Es sollte auch beachtet werden, dass ein Kilogramm Äpfel maximal 250 Gramm Saft produzieren kann. Dies ist übrigens einer der Nachteile dieses Geschäfts. Wenn Sie das Problem lösen und ständige Rohstoffquellen finden, haben Sie immer einen guten Gewinn.
Kunden
Um das Projekt umzusetzen, ist es notwendig, einen Kundenstamm vorzubereiten. Konzentrieren Sie sich auf die Natürlichkeit Ihres Produkts. Verbringen Sie mehr Zeit damit, Werbung für das Getränk zu machen (zumindest zuerst unter Freunden und Nachbarn). Der Markt für Ihre Produkte sind Basare, kleine Lebensmittelläden und Reformhäuser. In keinem Fall sind große Ketten und Supermärkte.
Es ist auch ratsam, ein Qualitätszertifikat und eine Bescheinigung über die Gesundheitsprüfung zu haben, sowie eine individuelle unternehmerische Tätigkeit zu registrieren und Steuern an den Staat zu zahlen. Es ist auch notwendig, einen Wachstumsplan zu überdenken, um anschließend eine industrielle Verarbeitung von Äpfeln herzustellen.
Zusammenfassung
Als Geschäftsidee ist die Herstellung von Minisäften sehr effektiv. Vorteile: einfache, kostengünstige Ausrüstung, Minimierung der Kosten und Investition in die Organisation der Produktion. Als Minus kann man eine ungenügende Rohstoffbasis betrachten, aber nur auf den ersten Blick. Im Allgemeinen kann man kein großes Geld verdienen, aber ein angenehmes Leben sollte ausreichen. Erfolg für alle!
