Egal wer es sagt, es ist sehr profitabel, ein eigenes Unternehmen im Bereich Catering zu haben.
Denken Sie für sich selbst, der menschliche Körper ist so konzipiert, dass er lebenslang essen muss und die Menschen die wichtigsten finanziellen Mittel für Lebensmittel ausgeben.
Mit der richtigen Geschäftsstrategie und der Bereitstellung hochwertiger Dienstleistungen lässt der erste substanzielle Gewinn daher nicht lange auf sich warten.
Darüber hinaus unterstützt der Staat Kleinunternehmen nachdrücklich. Angesichts dieser Faktoren ist eine Bäckerei eine gute Option, um ein eigenes Unternehmen zu gründen.
Gibt es eine Nachfrage?
Gefragt sind private Bäckereien, die sukzessive wachsen. Was übrigens nicht über die Qualität der verkauften Produkte gesagt werden kann. Die meisten Unternehmer übertreiben den Preis für normales Brot, nur weil es nicht in einem Geschäft, sondern in einer privaten Bäckerei verkauft wird.
Darüber hinaus lässt die Produktqualität oft zu wünschen übrig. Überlegen Sie sich deshalb, bevor Sie eine eigene Bäckerei eröffnen, ob Sie die Qualität und Sicherheit der Produkte sowie den richtigen Preis gewährleisten können und ob Sie bereit sind, in dieses Geschäft nicht nur körperliche Stärke und Finanzen, sondern auch Ihre Seele zu investieren.
Das Hauptdokument eines Unternehmens
Das erste Projekt wird ein Bäckereigeschäftsplan sein. Dies ist ein sehr wichtiges Dokument, das viele unerfahrene Geschäftsleute ignorieren, aber vergebens. Damit werden Ziele, Stärken und Schwächen des zukünftigen Geschäfts sowie finanzielle Kosten identifiziert; analysiert den bestehenden Markt, Wettbewerber, Preise für Dienstleistungen oder Produkte. Am Ende werden in der Regel Rückschlüsse auf den Zeitrahmen gezogen, in dem sich die Organisation auszahlen muss.
Es wird nicht überflüssig sein, am Ende des Geschäftsplans zwei Optionen für die Entwicklung von Ereignissen vorzusehen: positiv (wenn die neue Organisation ihre Nische einnimmt und anfängt, Gewinne zu erzielen) und negativ (wenn es Probleme mit Verbrauchern, Finanzen usw. gibt) und Wege vorzuschlagen, um aus der letzteren Situation herauszukommen .
Obligatorische Punkte des Projekts
Werfen wir einen genaueren Blick auf den Geschäftsplan der Bäckerei. Es lohnt sich, zunächst das Ziel herauszustellen, für das sich das Unternehmen öffnet. Und hier können Sie nicht nur die materielle Komponente angeben: Jemand macht sich selbständig, weil er müde ist, auf ein minderwertiges Produkt oder auf die Erbringung von Dienstleistungen selbst zu stoßen. dann müde von einer anderen Person abhängig. Das heißt, man sollte allgemeiner denken und nicht nur Gewinn machen.
Versuchen Sie, mit Ihrem Geschäftsplan kreativ zu werden. Es ist notwendig, über den Tellerrand hinaus zu denken und sich nicht auf die materielle Frage zu konzentrieren. So wird es einfacher, den Moment zu überstehen, in dem der Gewinn aus dem Verkauf sehr gering sein wird oder wenn das gesamte Einkommen für die Entwicklung der Organisation ausgegeben wird.
Betragsberechnung
So ist der Bäckereigeschäftsplan in Arbeit, die Ziele sind definiert. Wir müssen zu einem anderen Punkt übergehen: Berechnen Sie den Betrag, der für die Eröffnung eines Unternehmens ausgegeben werden muss. Versuchen Sie an dieser Stelle, alles so genau wie möglich zu berechnen, damit es keine unangenehmen Überraschungen gibt.
Dazu müssen Sie den Immobilienmarkt, den Arbeitsmarkt, die Preise für die erforderlichen Geräte und Rohstoffe sowie die geplanten Produktionsmengen für einen bestimmten Zeitraum (Tag, Monat, ein halbes Jahr, Jahr) untersuchen. Es ist zu beachten, dass das Anfangskapital für die Eröffnung einer eigenen Bäckerei eine Million Rubel erreicht.
Geeignete Räumlichkeiten für zukünftige Bäckereien
Es ist sehr wichtig, den richtigen Raum zu wählen. Denken Sie daran, dass sich mehrere Lagerhäuser und eine Werkstatt darin befinden werden. Vergessen Sie nicht, ein separates Büro für sich selbst, einen Buchhalter und mindestens einen Raum für andere Arbeitnehmer sowie einen separaten Raum, in dem Brot an Lieferanten und Rohstoffe an die Bäckerei geliefert wird. Eine andere Wahl hängt davon ab, welche Pläne Sie für die Bäckerei haben.
Wenn nur Brot gebacken werden soll, dann sollte der Ort sowohl für Sie als auch für zukünftige Arbeiter günstig sein. Stimmen Sie zu, dass es für jeden Menschen wichtig ist, wie viel er zur Arbeit und danach nach Hause bringt. Wenn es auch Produkte verkaufen soll, sollte es keine Konkurrenten in der Nähe geben. Der Punkt sollte in der Nähe eines Ortes mit großem Andrang platziert werden (z. B. in der Nähe eines Geschäftszentrums). Nach Feierabend können die Büroangestellten bequem in die Bäckerei gehen und zu Hause Brot kaufen.
Es ist wichtig, das Segment zu untersuchen, in dem die Produktion eröffnet wird: Welche Art von Wettbewerbern gibt es und zu welchem Preis sie Kundenprodukte anbieten, gibt es überhaupt eine Nachfrage nach diesen Produkten. Das heißt, Sie müssen eine Marktforschung durchführen. Ein kleiner Ratschlag: Beschuldigen Sie nicht die Schultern anderer, wenn auch professioneller. Alles, was bereits vor der Gründung eines Unternehmens unternommen wird, ist eine enorme Erfahrung, die für den Arbeitsprozess von Nutzen sein wird.
Sie müssen sich darauf einstellen, dass es in jeder Branche viele Wettbewerber gibt und Sie nicht auf Ihre eigene Begeisterung verzichten können. Überlegen Sie, was Sie Verbrauchern anbieten können, was andere Unternehmen ihnen nicht anbieten können. Vereinbaren Sie nicht nur Schulungen für Ihre Mitarbeiter, sondern auch für sich selbst. Nehmen Sie an Ausstellungen und Wettbewerben teil. Erklären Sie sich auf dem Markt, zumal Sie bei allen Arten von Veranstaltungen die richtigen Leute treffen können.
Das Personal
Damit die Produktion beginnen kann, muss das richtige Personal ausgewählt werden. Es ist besser, wenn die Spezialisten über Erfahrung verfügen (mindestens ein Jahr), da das Backen ein schwieriger Prozess ist. Wenn Sie zu einem bestimmten Zeitpunkt etwas Überflüssiges zu den Rohstoffen hinzufügen oder umgekehrt die Zutaten in unzureichenden Mengen zugeben, wird die Situation korrigiert hart oder gar unmöglich.
Die Anzahl der Personen in der Produktion ist völlig mengenabhängig. In der Anfangsphase lohnt es sich, einen Buchhalter, einen Koch, mehrere Bäcker, einen Technologen, einen Verkaufsleiter und einen Raumreiniger einzustellen. Versuchen Sie nicht, durch die Einstellung eines unerfahrenen Mitarbeiters an Spezialisten zu sparen. Sie werden mehr verlieren als gewinnen.
Keine Eile bei der Personalauswahl. Sie sollten versuchen, Menschen zu finden, die nicht nur danach streben, Geld zu verdienen, sondern auch etwas Neues zu lernen und Erfahrungen zu sammeln. Es lohnt sich auch, sich eingehender mit dieser Frage zu befassen, um eine angemessene Bezahlung für Arbeit anzubieten.
Voraussetzung für das Arbeiten in einer solchen Produktion ist das Vorhandensein von Hygienebuch. Es ist nicht hinnehmbar, kranke Menschen in die Arbeit einzubeziehen. Im Durchschnitt müssen Sie ungefähr 150 Tausend Rubel pro Monat für Gehälter ausgeben.
Ausstattung
Die Ausstattung der Bäckerei ist vielfältig und wird von in- und ausländischen Herstellern auf dem Markt präsentiert.
Die Spezialisten des Unternehmens, bei dem Sie den Kauf planen, helfen Ihnen bei der Auswahl der erforderlichen Einheiten. Wählen Sie im Übrigen eine Organisation, die die Ausrüstung liefert und installiert, und schulen Sie das Personal für die Arbeit damit (in der Regel ist alles, was oben beschrieben wurde, kostenlos).
Und natürlich ist es großartig, wenn dieses Unternehmen Garantieleistungen und Nachgarantiewartungen für Geräte erbringt. Also die notwendige Ausrüstung für die Bäckerei:
- Knetmaschine. Den Teig zu kneten ist ein langer und mühsamer Prozess, wenn Sie es selbst tun. Zur schnellen und qualitativ hochwertigen Durchführung dieses Verfahrens werden solche Maschinen eingesetzt (Kosten - ca. 200 Tausend Rubel).
- Ausrollmaschine. Brauchen Sie zum Rollen verschiedene Arten von Teig (ca. 20.000 Rubel).
- Fall der endgültigen Prüfung. Es wurde entwickelt, um den Teig vor dem Backen zu heben.Ab einer bestimmten Temperatur werden in diesem Schrank Backwaren aufbewahrt (Kosten ca. 50 Tausend Rubel).
- Backofen. Es wird zum Backen aller Arten von Backwaren verwendet (kostet etwa 600 Tausend Rubel).
- Das Kühlsystem. Ermöglicht die längere Lagerung von Brot. Es wird normalerweise abgekühlt, bevor es in Scheiben geschnitten und in die Läden geschickt wird.
- Verpackungsmaschine. Das automatische Verpacken des Brotes spart den Fachleuten Zeit (Kosten ca. 100 Tausend Rubel, abhängig von den Eigenschaften).
- Mehlsiebmaschine. Es hilft auch, den Siebvorgang des Mehls schnell durchzuführen (Kosten - ungefähr zehntausend Rubel).
- Zusatzausstattung: Gestelle, Tische, Formen, Hauben sowie Waagen, Messer, Waschtische, Spülen für Werkzeuge und vieles mehr.
Dies ist der Mindestsatz für eine kleine Eröffnungsbäckerei mit einem kleinen Produktionsvolumen. Es müssen keine Geräte eingespart werden. Es ist besser, qualitativ hochwertige Geräte zu kaufen, die eine lange Lebensdauer haben, als doppelt so viel Aufwand und Geld für die Reparatur oder den Austausch ausgefallener Geräte aufzuwenden.
SES-Anforderungen
Ein separater Absatz sollte die Anforderungen an Bäckereien hervorheben, die implizit eingehalten werden sollten, um keine hohen Bußgelder und keinen schlechten Ruf zu erhalten.
Das Gebäude muss zwei Lagerhäuser ausstatten. Eine für die Lagerung von Rohstoffen - Mehl, Hefe, Butter, Eiern usw., die zweite für Fertigprodukte. Die Bäckerei sollte eine separate Werkstatt für die Herstellung von Produkten mit Wasserversorgung (warmes und kaltes Wasser), Belüftung und Abwasser haben. Es ist strengstens untersagt, eine Bäckerei im Keller und im Souterrain unterzubringen. Der Boden sollte wasserdicht sein, die Decke und die Wände sollten mit heller Farbe bedeckt oder gefliest sein. Für die Angestellten sollten ein Ankleidezimmer, eine Toilette und eine Dusche vorhanden sein.
In einem Artikel ist es einfach unmöglich, sich mit diesem Thema zu befassen. Es ist daher besser, die Anforderungen des SES (Sanitär-Epidemiologischer Dienst) selbst zu studieren und alles in die richtige Reihenfolge zu bringen. Sie müssen sich darüber im Klaren sein, dass eine Bäckerei als Unternehmen eine ernste Angelegenheit ist, nicht nur, weil viel Geld und Mühe in sie investiert werden, sondern auch, weil der Eigentümer gegenüber den Verbrauchern der Produkte in Bezug auf Qualität und Sicherheit verantwortlich ist.
Werbung
Und vergessen Sie nicht die Werbung: Informieren Sie alle, die Sie über die Eröffnung kennen, hinterlassen Sie eine Nachricht im sozialen Netzwerk, verteilen Sie Flugblätter, schalten Sie eine Anzeige auf lokalen Kanälen (eine laufende Linie mit einer Anzeige für eine Bäckerei ist für den Anfang geeignet) und in lokalen Zeitungen. Vereinbaren Sie am Eröffnungstag eine kostenlose Verkostung von Backwaren und machen Sie allen Besuchern kleine Geschenke. Es gibt viele Möglichkeiten, für Ihr Unternehmen zu werben.
Das Bäckereigeschäft gewinnt an Fahrt und abgestandenes Brot ist heißem Gebäck unterlegen. Hier brauchen Sie nur eine „leckere“ Werbung, die dem Verbraucher verdeutlicht, dass es nichts Besseres gibt als Ihr heißes, frisches und leckeres Brot. Ein Bäckereigeschäftsplan muss diesen Punkt enthalten. Eine Werbekampagne wird etwa 50 Tausend Rubel erfordern.
Produktförderung
Wie oben erwähnt, wird für den Verkauf von Produkten ein Verkaufsleiter benötigt, dessen Aufgabe darin besteht, neue Kunden zu finden und alte Kunden zu halten. Dies kann zunächst auch der Direktor der Bäckerei tun. Neue Organisationen und neue Produkte sind in der Regel misstrauisch, daher müssen Sie versuchen, das Vertrauen großer Kunden zu gewinnen.
Rohstoffeinkauf
Und natürlich wird es notwendig sein, Rohstofflieferanten zu finden. Das Geschäft ist nicht einfach, es wird notwendig sein, mit ihnen den Preis, die Lieferzeit, die Menge der Produkte zu vereinbaren, einen Liefervertrag abzuschließen usw. Es wird notwendig sein, Rohstoffe unmittelbar vor Produktionsbeginn zu kaufen, damit sich einige Produkte nicht verschlechtern.
Wahrscheinlich ist es bequemer, mit Unternehmen zusammenzuarbeiten, die als Vermittler zwischen einer Minibäckerei und einer Mühle fungieren.Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass es für letztere einfach unrentabel ist, kleine Mengen Mehl zu liefern.
Darüber hinaus müssen Lieferanten für andere Rohstoffe gefunden werden: Hefe, Eier, Pflanzenöl, Salz, Zucker, Lebensmittelzusatzstoffe. Der Kauf von Produkten kostet etwa 50 Tausend Rubel.
Kostspieliges, aber lohnendes Geschäft
Eine Bäckerei als Geschäft ist teurer zu eröffnen, wenn es notwendig ist, ein Zimmer zu kaufen oder zu mieten, es gemäß den Anforderungen wieder in den normalen Zustand zu versetzen, Personal einzustellen und teures Gerät zu kaufen usw. Es wäre falsch, eine bestimmte Anzahl einzugeben. Daher ist es schwierig zu beantworten, wie viel es kostet, eine Bäckerei zu eröffnen.
Nein, es ist natürlich möglich, ungefähre Kosten zu veranschlagen, aber Sie müssen bedenken, dass das Mieten von Räumlichkeiten gleicher Größe in verschiedenen Regionen unterschiedliche Kosten verursacht und der Kauf von Geräten von den finanziellen Möglichkeiten des Unternehmers abhängt. Daher können Sie die Eröffnungskosten erst berechnen, nachdem Sie die vorhandenen Preise und Ihre Anforderungen analysiert haben. Wie bereits erwähnt, wird die Organisation eines solchen Geschäfts jedoch etwa eine Million Rubel oder sogar einen großen Betrag zur Folge haben.
Zusammenfassung
Dieser Artikel beschreibt, wie eine schlüsselfertige Mini-Bäckerei organisiert ist, dh eine Bäckerei, die von Grund auf neu eröffnet wird. Erwähnenswert ist, dass solche Unternehmen im Ausland etwa 70% aller Backwaren liefern. In Russland arbeiten große Einkäufer lieber mit Fabriken.
Private Bäckerei ist sehr teuer, aber es lohnt sich. Amortisationszeit Ein solches Geschäft dauert zwischen sechs Monaten und eineinhalb Jahren. Hauptsache, Sie haben den Kopf auf den Schultern, lassen sich nicht entmutigen und konzentrieren sich nicht nur auf Gewinne.
Und vielleicht wird Ihre kleine Bäckerei in Zukunft zu einer riesigen Bäckerei, die die ganze Stadt mit Backwaren versorgt. Übrigens, wenn Sie sich für eine Erweiterung Ihrer Organisation entscheiden, vergessen Sie nicht, einen Geschäftsplan für die Bäckerei zu erstellen.
