Das Bäckereibackgeschäft ist in der Regel nicht nur profitabel, sondern hochprofitabel. Immerhin ist das Produkt sehr beliebt und oft gekauft. Vor einem Anfängerunternehmer, der unter anderem ein solches Geschäft eröffnen möchte, stellt sich natürlich die Frage, wie man das am besten geeignete Gerät auswählt. Wir werden darüber sprechen, was für eine Bäckerei benötigt wird und welche Geräte es wert sind, gekauft zu werden, und wir werden weiter darüber sprechen.
Arten von Öfen
Dieses Gerät ist das "Herz" jeder Bäckerei, und deshalb beginnen wir unsere Überprüfung damit. Es gibt verschiedene Arten von Öfen:
- Konvektion
- Rotation
- Langleine.
Konvektionsöfen
Diese Bäckereiausrüstung ist als multifunktional eingestuft. Konvektionsöfen können nicht nur zum Backen von Brot und Brötchen verwendet werden, sondern auch zum Backen aller Arten von Leckereien, die mit Fisch, Fleisch, Gemüse usw. gefüllt sind. Bei einigen Modellen gibt es auch eine sehr interessante Funktion, die Verstimmung. Wenn Sie es einschalten, ist der Teig mit Kohlendioxid gesättigt.
Die Hauptvorteile von Konvektionsöfen sind:
- Kompaktheit
- einfache Installation
- Einfachheit in der Bedienung.
Drehrohröfen
Dies sind vollautomatische Öfen, die sehr bequem zu bedienen sind, aber recht teuer sind. Backbleche mit Teigstücken werden an Haken gehängt. Auf Wunsch können sie auch auf einem speziellen Drehsockel montiert werden. Im letzteren Fall ist die Möglichkeit des Nichtbackens von Teig bei der Herstellung von Backwaren völlig ausgeschlossen. Das Backen ist sehr üppig und rosig.
Drehrohröfen für die Bäckerei sind mit einem speziellen elektronischen Bedienfeld ausgestattet. Hier können Sie die erforderlichen Modi, die Zeit und die Temperatur des Garens einstellen. Wenn sich solche Geräte im Raum befinden, muss der Bäcker den Backvorgang nicht ständig überwachen. Die Technik wird alles selbst machen.
Langleinenöfen
Wie Sie anhand des Namens erraten können, werden die Backbleche in solchen Modellen übereinander gelegt. Öfen dieses Typs werden nur zum Backen von Brot, Broten und Brötchen verwendet. Es gibt auch hochspezialisierte Geräte dieser Art. Zum Beispiel können Sie für eine Bäckerei auch einen Pizzaofen kaufen.
Welche Marke soll ich wählen?
Die derzeit beste Qualität unter Profis gelten als Backöfen für eine Bäckerei deutscher Produktion. Beispielsweise sind Geräte von Marken wie Winkler, Miwe und Werner Fleiderer sehr beliebt. Öfen französischer Unternehmen sind häufig in Bäckereien installiert. Sie gelten auch als sehr praktisch und ermöglichen es Ihnen, gutes Brot zuzubereiten.
Bei importierten Geräten gibt es nur einen Nachteil: den hohen Preis. Daher sollte ein angehender Geschäftsmann dennoch nicht so bequemes, sondern viel billigeres Haushaltsgerät für die Bäckerei kaufen.
Abmessungen
Die Abmessungen und die Leistung von Backöfen können variieren. In diesem Fall sollte sich die Auswahl in erster Linie an den eigenen finanziellen Möglichkeiten sowie dem geschätzten Produktionsvolumen orientieren. Große Öfen können bis zu eineinhalb Tonnen Produkte pro Tag produzieren. Aber natürlich und sie sind ziemlich teuer. Also, für einen großen inländischen Ofen müssen Sie ungefähr 600 Tausend Rubel bezahlen, Deutsch - 30 Tausend Euro.
Eine viel vernünftigere Lösung wäre zunächst die Installation von Mini-Geräten in der Bäckerei. Finden Sie zum Beispiel einen geeigneten Herd für 500-2000 Dollar Arbeit in unserer Zeit nicht.
Welche andere Ausrüstung soll ich kaufen
Natürlich sollte nicht nur der Ofen in der Halle installiert werden.Sie müssen andere Geräte für eine Mini-Bäckerei oder eine größere Werkstatt kaufen. Höchstwahrscheinlich müssen Sie Folgendes kaufen:
- Knetmaschine
- Schneidetisch
- Brotbackformen,
- Wagen und Gestelle für Fertigprodukte,
- teigschneider,
- Mehlsieb,
- Teigformmaschine
- Gefrierschrank für Öl, Füllungen usw.
- Tabletts, Messer, Backbleche, Waagen.
Wenn der Unternehmer sein Gebäck selbst verkaufen möchte, müssen Sie auch eine Vitrine, eine Registrierkasse usw. kaufen. Natürlich müssen Sie Geld für die Belüftung ausgeben. Andernfalls ist es einfach unmöglich, in einer Werkstatt zu arbeiten, insbesondere in einer kleinen.
Wie wählt man eine Knetmaschine
Diese Bäckereiausrüstung kann einem Backfachmann das Leben erleichtern. Bei der Auswahl eines Kneters sollten Sie zuerst auf das Volumen der Schüssel achten. Typischerweise sind professionelle Modelle für 200 Liter oder mehr ausgelegt. In jedem Fall sollte man eine solche Technik wählen, bei der eine Charge ausreichen würde, um den Ofen vollständig zu verlegen.
Die Standardausrüstung dieses Typs umfasst üblicherweise einen Haken zum Kneten von ungekochtem Teig, einschließlich Hefe. Sie können auch ein etwas teureres Modell mit zusätzlichen Komponenten erwerben: einem Schneebesen, einem Spatel usw.
Mehlsieb
Es ist auch in den meisten Fällen die notwendige Ausrüstung für die Bäckerei. Auf dem modernen Markt gibt es nur zwei Haupttypen ähnlicher Geräte:
- Periodische Aktion. Solche Mehlsiebe sind bei mittleren und kleinen Unternehmern sehr beliebt, da sie sich ideal für kleine Bäckereien eignen.
- Kontinuierliche Aktion. Diese Sorte wird üblicherweise nur in großen Produktionshallen eingesetzt.
Ausrollmaschine
Diese Ausrüstung für eine Mini-Bäckerei ist nicht unangebracht, wenn sie mit einer Süßware kombiniert werden soll. Für die Zubereitung von Kuchen, süßen Brötchen usw. kann es einfach unverzichtbar werden. Teigschneidemaschinen sind:
- Zahm. Diese Sorte besteht aus zwei Wellen, zwischen denen der Teig gerollt wird. Drehen Sie dazu einen speziellen Griff.
- Automatisch. Dies ist eine viel bequemere Ausrüstung. Alles, was Sie tun müssen, um die Kuchen zu bekommen, ist, den Teig in einen speziellen Behälter zu laden.
Es gibt auch Boden- und Tischmaschinen. Für eine kleine Bäckerei ist die zweite Option besser geeignet. Achten Sie beim Kauf einer Ausrollmaschine unter anderem auf den möglichen Dickenbereich der Kuchen. In diesem Fall hängt die Auswahl davon ab, welche Produktpalette in der Bäckerei hergestellt werden soll.
Kit
Heutzutage ist es völlig optional, die gesamte Ausrüstung separat zu erwerben. Sie können sofort ein fertiges Ausrüstungsset für die Bäckerei bestellen. Diese Technik wird in der Regel mit einem relativ großen Sortiment an Backwaren berechnet. Die einzige Sache ist, dass in diesem Fall streng festgelegt wird, was möglicherweise nicht zu einem der Unternehmer passt.
Vitrinen, Regale, Backbleche
Bei der Auswahl eines Schaukastens müssen Sie zunächst auf dessen Kapazität achten. Sie sollten auch fragen, ob es eine Heizung gibt oder nicht.
Beim Kauf einer Gefriertruhe sollten Sie sich für die benötigte Menge entscheiden. In der Form kann diese Ausrüstung unterschiedlich sein. Es gibt Kameras in Form eines Schranks, Schranks oder einer Truhe. In diesem Fall hängt die Auswahl vom Layout der Bäckerei ab.
Beim Kauf zusätzlicher Backbleche ist natürlich die Größe des Ofens zu berücksichtigen. Am billigsten ist die Ausrüstung dieses Typs aus rostfreiem Stahl. Aluminiumbackbleche kosten mehr.
Daher sollten Sie bei der Auswahl der Ausrüstung für eine Bäckerei in erster Linie auf das Design, die Marke und den Preis achten. Zunächst lohnt es sich, Modelle zu kaufen, die nicht zu teuer und funktional sind. Dies wird dazu beitragen, die Kosten erheblich zu senken. Später wird es möglich sein, modernere und teurere Geräte zu kaufen, möglicherweise sogar importiert.
