Nudeln machen einen großen Teil der menschlichen Ernährung aus. Daher ist ihre Produktion recht rentabel, insbesondere wenn sie richtig organisiert ist. Bei der Organisation eines Unternehmens ist die Einhaltung von Hygienestandards von großer Bedeutung. Darüber hinaus ist es notwendig, dass die Rohstoffe für Teigwarenherstellung und die Ausstattung war von hoher Qualität.
Technologie
Unter den für die Herstellung von Teigwaren verwendeten Geräten sind Mehlsiebe, Förderer, Stabilisierungsbehälter sowie Geräte zum Verpacken von Produkten obligatorisch. Als Rohstoff verwendet man Mehl verschiedener Sorten, Eiweiß und natürliche Zusatzstoffe.
Produktionsstufen:
- Rohstoffaufbereitung (Mehl sieben, verschiedene Sorten mischen und auf eine bestimmte Temperatur erhitzen).
- Teig kochen.
- Den Teig pressen und daraus Produkte einer bestimmten Form herstellen.
- Nudeln in einzelne Stücke schneiden, damit sie nicht zusammenkleben.
- Trocknen von Produkten.
- Nudeln abkühlen lassen, um ein Beschlagen der Verpackung zu vermeiden.
- Verpackung von Produkten in Kartons, Taschen oder Beuteln.
In allen Phasen wird eine spezielle Ausrüstung für die Herstellung von Nudeln verwendet, auf deren Auswahl wir uns konzentrieren werden.
Geräteauswahl
Der Kauf von Geräten bereitet derzeit keine Probleme. Neben importierten Geräten kann man auch sehr hochwertige Haushaltsmaschinen kaufen. Das Wichtigste ist, dass Sie die beste Option für sich selbst in Bezug auf Kosten, Qualität und Volumen der ausgestellten Produkte auswählen.
Für die Herstellung von Teigwaren werden derzeit folgende Linien verwendet:
- Automatisches Förderband.
- Halbautomatisch.
- Vorgefertigte Linie.
Die beste Option wäre eine automatische Linie, die Ihre Arbeit beschleunigt und vereinfacht. Diese Option ist jedoch auch die teuerste. Ein weiterer Vorteil solcher Geräte ist die Möglichkeit, sie mit nur einer Person zu warten. Eine solche Maschine zur Herstellung von Teigwaren wird also das Personal der Anlage auf ein Minimum reduzieren.
Drücken Sie
Mit einem Extruder, auch Presse genannt, werden Nudeln aller Art hergestellt. Es wird zur automatischen Herstellung von Produkten aus Mehl verschiedener Weizensorten verwendet.
Bei der Auswahl einer Presse ist eine zu bevorzugen, die mit einer automatischen Dosierung des Futters ausgestattet ist, die das System bei Überlastung oder hohem Druck blockiert sowie kontinuierlich knetet.
Eine Qualitätsnudelpresse gibt auch ein Signal, wenn der Vorschub stoppt. Die Evakuierung des fertigen Teigs zum Pressvorgang ermöglicht es, Luft daraus zu entfernen. Infolgedessen werden Teigwaren schöner, haltbarer und schmackhafter, außerdem haben sie bessere Ernährungseigenschaften. Mit einer modernen Presse können Sie Qualitätsprodukte auch aus Mehl herstellen, das ein wenig Gluten enthält.
Pasta Matrices
Die Matrix ist der Hauptarbeitsmechanismus der Presse. Welche Art von Produkten sich herausstellen wird, hängt von ihrer Form ab. Bei der Auswahl einer Matrix sollte eine Matrix bevorzugt werden, die aus einem dauerhaften Metall mit Korrosionsschutz besteht. Am besten ist es, wenn Nudelgeräte wie eine Matrix aus Messing, Bronze oder Edelstahl bestehen.
Ausrüstung zum Kühlen von Produkten
Vor dem Verpacken muss das fertige Produkt abgekühlt werden. Bei der Auswahl der Stabilisator-Kühler sollten Sie das Herstellungsland, den Preis, den Energieverbrauch sowie die Kosten für Installation und Wartung berücksichtigen. Importierte Geräte sind langlebiger und von hoher Qualität, ihre Kosten sind jedoch viel höher als inländische oder chinesische.
Kühlanlagen für die Herstellung von Teigwaren sind ein sehr wichtiger Bestandteil der Produktionslinie. Sie sollten daher nicht sparen, insbesondere wenn Sie große Produktmengen ausgeben möchten.
Produkttrocknung
Das Trocknen ist einer der wichtigsten Prozesse bei der Herstellung von Teigwaren. Während des Trocknungsprozesses verliert der Teig Feuchtigkeit und wird spröde. Infolgedessen wird das Produkt fest und haltbar und nimmt auch in der Größe ab.
Eine Nudelmaschine, die Produkte produziert, wird getrocknet, erzeugt eine hohe Temperatur und erzeugt auch eine hydrothermale Behandlung. Um Qualitätsprodukte zu erhalten, ist es sehr wichtig, dass der Trockner die angegebenen Parameter automatisch einhält. Nur dank der hochwertigen Ausrüstung können Sie Pasta erhalten, die modernen Standards entspricht. Am besten kauft man eine aus Edelstahl.
Abfüllanlagen für die Pastaproduktion
Ein wichtiger Bestandteil des Prozesses ist die Abfüllanlage. Nach dem Trocknen kommen die Nudeln zu Abfüll- und Verpackungsmaschinen, in denen sie dosiert und in Kartons oder Spezialbeuteln verpackt werden.
Am bequemsten ist ein Gerät, das über eine elektronische Steuereinheit verfügt und das verpackte Produkt automatisch etikettiert. Darüber hinaus sollten Modelle bevorzugt werden, die ein einfaches und zuverlässiges Design aufweisen. Die Geräteleistung muss in Abhängigkeit von der geplanten Produktionsmenge ausgewählt werden. Italienisch gilt als das Beste, aber auch einheimische Modelle können eine gute kostengünstige Alternative sein.
Automatische Linienkontrolle
Wenn Sie große Produktmengen produzieren möchten, ist es am besten, Prozesse zu automatisieren. Somit kann nur eine Person die gesamte Produktionslinie verwalten. Das System unterstützt die notwendigen Parameter wie Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Im Störungsfall schaltet sich das System automatisch ab. Solche Geräte sind recht teuer, vereinfachen jedoch den Produktionsprozess erheblich und minimieren die erforderlichen Arbeitsressourcen.
