Desserts und vor allem Eis sind sehr beliebt. Es ist schwierig, eine Person zu finden, die mindestens einmal eine solche Behandlung nicht versucht hat. Und die Nachfrage nach Lebensmitteln Ausrüstung für Eisproduktion stetig wachsend.
Auf dem Gebiet der Gastronomie werden viele neue Unternehmen eröffnet, die sich mit der Herstellung und dem Verkauf von kalten Desserts befassen.
Solch ein Geschäft erfordert keine bedeutenden Investitionen, und die Einnahmen werden ziemlich hoch sein, wenn der Standort der Einrichtung und die Installation der Qualitätsausrüstung korrekt sind. Ein wichtiger Schritt bei der Gründung Ihres eigenen Unternehmens ist der Kauf zuverlässiger und funktionaler Geräte.
Für die Herstellung von Desserts werden Gefriergeräte verwendet. Sie sind die Werkzeuge, mit denen Sie den Wohlstand des Unternehmens erreichen können. Vieles hängt von einer kompetenten Auswahl der Arbeitsmittel ab. Die Wahl einer Eismaschine ist wichtig.
Kaufkriterien für Ausrüstung
Bevor Sie sich endgültig für ein Gerät entscheiden, sollten Sie etwas über dessen Klassifizierung erfahren.
Eiskrem-Fräser können eine Reihe von zusätzlichen Funktionen haben, wie zum Beispiel:
- Nachtlagerung des Produktes;
- Pasteurisierung;
- Autowaschanlagen;
- Luftpumpe.
Geräte klassifizieren außerdem:
- nach Art der Kühlung (Luft oder Wasser);
- je nach Art des hergestellten Speiseeises (weich, hart oder frittiert);
- durch Produktivität;
- nach der Anzahl der Produktarten;
- durch die Kapazität des Zylinders des Gefrierschranks und des Trichters.
Damit die Ausrüstung für die Herstellung von Speiseeis den Wünschen des Eigentümers vollständig entspricht, müssen Sie bestimmte Merkmale der Maschine berücksichtigen. Wenn der Gefrierschrank über eine Luftpumpe verfügt, kann die Anzahl der Portionen zubereiteten Eises aus einem Teil der Zutaten größer sein.
Die Möglichkeit der nächtlichen Lagerung des Produkts ist ebenfalls sehr nützlich. Wenn ein Teil des Gemisches tagsüber nicht verkauft wurde, kann es gespeichert und am nächsten Tag verkauft werden. Das tägliche Waschen des Gefrierschranks entfällt, was ebenfalls ein greifbarer Vorteil ist.
Je höher die Leistung des Geräts und je mehr Eissorten es gibt, desto besser. Jeder Käufer findet ein Lieblingsdessert. Bei einem geringen Kundenstrom wird jedoch empfohlen, eine Gefriertruhe für die Herstellung von kalten Süßigkeiten mit reduzierter Produktivität zu verwenden.
Softeis zubereiten
Eiscreme-Herstellungsausrüstung kann bis 5 Arten Nachtisch produzieren. Ihre Anzahl hängt von der Anzahl der Zylinder ab. Wenn das Gerät beispielsweise über 3 Zylinder verfügt, können Sie 5 Dessertoptionen auswählen und mit 2 Zylindern können Sie 3 Arten von Leckereien zubereiten.
Erfand solche Geräte wie die "Kombi-Gefriertruhe". Sie ermöglichen es, neben Eis auch andere Desserts zuzubereiten: Cocktails, Joghurt.
Bei der Herstellung eines weichen Produkts gelangt die Milchmischung zum Einfrieren aus dem Trichter in den Zylinder. Darin wird es auf die gewünschte Temperatur abgekühlt und in Gegenwart einer Luftpumpe mit Luft gesättigt. Nach einer gewissen Zeit ist das Dessert fertig.
Herstellung von Speiseeis
Das Prinzip der Herstellung eines solchen Desserts unterscheidet sich geringfügig vom vorherigen. Die Milchmischung wird sofort in den Zylinder gefüllt. Wenn das Produkt mit Zusatzstoffen hergestellt werden soll, werden diese sofort hinzugefügt. Dann wird die Mischung geschlagen und eingefroren. Das fertige Dessert wird in spezielle Behälter gefüllt, die zum Verkauf in den Kühlschrank gestellt werden.
Zuverlässige Geräte für die Herstellung von Speiseeis halten sehr lange, wenn alle Betriebsbedingungen und Empfehlungen des Herstellers eingehalten werden.
Alle Teile des Gefrierschranks sollten mit speziellen Mitteln gründlich gewaschen, dann abgespült und getrocknet werden. Um einen vorzeitigen Verschleiß der Gummielemente und Dichtungen zu vermeiden, müssen diese mit Vaseline geschmiert werden.
Eiscreme-Technologie
Der Rohstoff für die Herstellung von Speiseeis ist eine trockene Mischung, die in einem bestimmten Verhältnis mit Milch oder Wasser verdünnt und dann in den Gefrierschrank gefüllt wird.
Die Zusammensetzung in der Vorrichtung durchläuft im automatischen Modus eine Reihe von Prozessen, wonach das Produkt gebrauchsfertig wird.
Die Einführung moderner Kühlsysteme hat den Prozess der Dessertherstellung erheblich vereinfacht.
Wurde früher Eis in einer riesigen Schüssel von Hand zubereitet und war dies mit viel Aufwand verbunden, ist die Technologie heute fast vollständig automatisiert.
Dank des Einsatzes von Langzeit-Gefriergeräten, der 1926 auf den Markt kam, war die Herstellung von Kälteerzeugnissen weit verbreitet und industriell.
Hausgemachtes Eis
Kaltes Dessert kann unabhängig zubereitet werden, zu Hause. Hierfür wird ein spezielles Gerät verwendet - eine Eismaschine. Es mischt die gekühlten Bestandteile für eine Festlichkeit. Darüber hinaus kann die gewünschte Temperatur der Rohstoffe im Kühlschrank und mit Hilfe von Eis und Salz erreicht werden. Moderne Modelle von Eismaschinen verfügen über eine integrierte Funktion zum Kühlen von Bauteilen.
Eisstangen
Die Herstellung von Eisstangen ist ein wichtiger Prozess bei der Organisation eines Unternehmens. Darüber hinaus kann mit dieser kleinen Zugabe der wahre Genuss des Nachtischs erzielt werden.
Eisstangen müssen allen gängigen Normen entsprechen. Die Ausrüstung für ihre Herstellung sollte von hoher Qualität sein und regelmäßig gewartet werden. Es ist notwendig, eine geschlossene Schleife zu organisieren Holzverarbeitung in einem speziell organisierten Workshop.
Als Rohstoffe können Sie Industrieholz, Brennholz und holzverarbeitende Abfälle verwenden. Das Material wird auf einer Bandsäge zu einer Schiene des gewünschten Abschnitts verarbeitet. Danach wird es weiter bearbeitet - und ist dann bereit für die Herstellung von Rohlingen.
Eis ist ein recht komplexes Produkt, für dessen Herstellung bestimmte Bedingungen und Hygienevorschriften eingehalten werden müssen. Dies ist das beliebteste Dessert von Kindesbeinen an, dessen Nachfrage wahrscheinlich nie sinken wird. Unabhängig von der Jahreszeit ist ein wahrhaft köstlicher Genuss immer gefragt.
