Mit dem Einsetzen der Hitze wird die Beliebtheit von Speiseeis unbestreitbar. Wenn Sie an kühlen Tagen kein knuspriges Horn mit schmelzendem Inhalt benötigen, wird der Wunsch nach Abkühlung bei heißem Wetter spürbar.
Hier und da befinden sich Verkaufsstellen mit Softeis, die nicht unbemerkt bleiben. Geschäft ist saisonal, aber trotzdem beliebt.
Wie wählt man Geräte für die Herstellung von Softeis aus, damit es für die Nerven und das ausgegebene Geld nicht unerträglich schmerzhaft ist? Worauf sollte man achten?
Eis
Wenn wir uns den Quellen zuwenden, können wir feststellen, dass Eis lange vor unserer Ära in China aufgetaucht ist und Eis war, das willkürlich mit Früchten und Honig gemischt wurde. Viel später in Europa wurde dieses Gericht von Marco Polo gebracht, woraufhin es seinen Siegeszug durch die Küchen der Welt antrat.
Jedes Volk brachte etwas anderes mit, basierend auf der Auswahl der Produkte und den Besonderheiten ihrer Vorlieben, jedoch blieb die Essenz des Eises unverändert - eine gefrorene süße Masse, bestehend aus Produkten sowohl pflanzlichen als auch tierischen Ursprungs.
Unsere Tage
Modernes Eis ist von seiner Art her unendlich - es ist hartes Fruchteis und das weichste Semifredo sowie texturierter Granit, aber in diesem Artikel werden wir über seine weiche Sorte sprechen.
Die Zubereitung ist ganz einfach: Die milchig-süße Substanz wird geschlagen und gleichzeitig gefroren, wodurch sich letztendlich ein hartnäckiges Eis ergibt, das auf der Zunge zergeht.
Zu Hause kann ohne Verwendung von Softeismaschinen ein ähnliches Gericht zubereitet werden, das sich jedoch vom gekauften unterscheidet.
Das Hauptproblem bei seiner Erstellung - die gewünschte Textur zu geben. Eis sollte zart, gleichmäßig und schmelzend sein. In der hausgemachten Produktion mit Hilfe eines Gefrierschranks und eines Mischers ist die Konsistenz nicht gleich - gröber und körniger. Und was tun, wenn Sie Ihre Verwandten nicht nur verwöhnen, sondern damit auch Geld verdienen möchten? Wir werden es weiter unten erzählen und erklären.
Ausstattung. Was macht man auf Eis?
Zunächst ist zu bestimmen, wo genau die Ausrüstung stehen wird. Abhängig von der Umgebungstemperatur wird das eine oder andere Modell ausgewählt, da die meisten relativ preiswerten Modelle (bis zu 150.000 Rubel) für einen komfortablen Betrieb bei Raumtemperatur ausgelegt sind.
Wenn Sie das Produkt im Freien verkaufen möchten, müssen Sie Geld für eine Gefriertruhe ausgeben, um Softeis herzustellen, das bei Temperaturen bis zu 40 ° C problemlos funktioniertüberC (es kostet mindestens 200 Tausend Rubel). Bei Nichtbeachtung der Betriebsempfehlungen erreicht Eiscreme aufgrund eines Konflikts zwischen Außen- und Innentemperatur nicht die gewünschte Konsistenz und das Gerät selbst beginnt unaufhaltsam zu fließen.
Wenn wir über bestimmte Modelle sprechen, sollte beachtet werden, dass Sie keine Marken verfolgen und chinesische Hersteller unterschätzen sollten. In der Praxis kann Italien, das sich in allen Bereichen der Produktion einen Ruf als unbestreitbare Autorität erarbeitet hat, Maschinen für die Herstellung von Softeis herstellen, die im Betrieb und bei Verbrauchsgütern endlos launisch sind.
Diese Ausrüstung variiert in der Leistung, die sich im Volumen des Trichters und in der Anzahl der möglichen Eissorten (bestimmt durch die Anzahl aller gleichen Behälter) manifestiert.
Verbrauchsmaterialien. Woraus kann man Eis machen?
Das klassische Rezept für Eiscreme umfasst Milch, Sahne, Vanille und Eigelb.Es ist unmöglich, eine solche Mischung an einem externen Handelspunkt korrekt zusammenzustellen, und es ist nicht bekannt, wie die Produktionsanlagen für Softeis darauf reagieren werden, so dass jeder an vorgefertigten Pulverformulierungen arbeitet.
In der Regel handelt es sich dabei um Pulverpackungen, deren Verbrauch im Verhältnis von ca. 1 kg pro 2,5 Liter Milch liegt. Die Anzahl der Geschmäcker ist nur durch die menschliche Vorstellungskraft begrenzt. Es gibt alles von Wassermelonensorbet bis zu gefrorenem Tiramisu.
Die Konsistenz und Qualität des Endprodukts wird nicht nur von der Softeismaschine, sondern auch vom Fettgehalt der Mischung beeinflusst - jede Art von „Trockeneis“ hat ihren eigenen Fettgehalt plus den Fettgehalt der Milch, in der alles verdünnt ist.
Je höher der prozentuale Fettgehalt, desto nahrhafter und dichter ist das Eis, während es schlechter peitscht. Je niedriger der Prozentsatz, desto leichter, angenehmer und luftiger ist die gefrorene Sahne, jedoch ist ihre Schmelzgeschwindigkeit katastrophal. Daraus können wir schließen, dass der Fettgehalt von Eis umgekehrt proportional zu der Zeit ist, in der es sich in eine Pfütze verwandelt. Das ideale Verhältnis kann nur durch Ausprobieren erhalten werden.
