Jeder sucht einen Beruf nach seinem Geschmack. Aber wie sonst, weil Sie mit einem Lächeln im Gesicht und nicht mit einer sauren Grimasse zur Arbeit gehen möchten. Das kulinarische Geschäft ist für viele unter den vielfältigen Spezialitäten sehr attraktiv. Überzeugen Sie sich selbst, oft gibt es gute Arbeitsbedingungen, die Arbeit findet in einem warmen Raum statt, und vor allem, Sie werden niemals hungrig sein.
Bauen Sie jedoch keine „Vanille“ -Illusionen auf. Trotz der allgemeinen Meinung sind die Pflichten des Kochs ziemlich kompliziert und nicht jeder kann mit ihnen fertig werden. Schauen wir uns daher diesen Beruf genauer an, um zu verstehen, wie schwer es ist, ihn zu meistern.
Kochausbildung
Es spielt keine Rolle, wie gut und lecker jemand kochen kann - ohne ein geeignetes Dokument für die Arbeit wird er sowieso nicht mitgenommen. Vielleicht wird jemand denken, dass dies unfair ist, aber in Wirklichkeit ist dies eine völlig gerechtfertigte Maßnahme. Verstehen Sie, dass die Gesundheit anderer Menschen auf dem Spiel steht, denn wer weiß, was ein ungelernter Spezialist für sie tun kann?
Daher muss jeder, der sein Leben mit kulinarischen Angelegenheiten verbinden will, diese Bildungseinrichtung absolvieren. Im Allgemeinen können sie in drei große Gruppen unterteilt werden: Berufsschulen, Fachschulen und Universitäten. Ich denke, es lohnt sich nicht zu erklären, dass die Chancen, einen vielversprechenden Platz zu bekommen, umso größer sind, je höher das Bildungsniveau ist.
Die Studie selbst wird nur davon profitieren. Schließlich können sie hier aus einem gewöhnlichen autodidaktischen Koch ein wahres Genie machen. Während die Schüler lernen, werden ihnen alle Merkmale ihres zukünftigen Berufs erklärt, einschließlich der Hauptaufgaben des Kochs.
Was soll jeder Koch können?
Wir werden also die Grundlagen verstehen, die jeder Koch mit Selbstachtung besitzen muss. Schließlich wird er sonst keinen Platz in der öffentlichen Küche und im Elite-Restaurant haben.
Obligatorische Kochkünste
- Jeder Koch sollte mit den grundlegenden Kochtechniken vertraut sein: Kochen, Braten, Schmoren und so weiter.
- Sie müssen in der Lage sein, das richtige Rezept zu erstellen, das folgende Angaben enthält: Anzahl der erforderlichen Produkte, Kochtechnologie, Anzahl der Portionen und dergleichen.
- Der kulinarische Fachmann muss moderne Küchengeräte bedienen können. Zum Beispiel, Gasherde, Öfen, Wasserbad und so weiter.
- Jede Person in der Küche muss die Fähigkeit haben, Gewichte zu benutzen. Andernfalls kann er nicht alle Anweisungen genau befolgen, die in den Rezepten vorgeschrieben sind.
Hierarchie in der kulinarischen Welt
Wie in jedem anderen Beruf hat auch die Küche ihre Ränge und Noten. Die erste kann direkt von der Schule bezogen werden. Beispielsweise geben sie nach der technischen Schule häufig die IV-Kategorie an. Sie können es erhöhen, wenn Sie die Karriereleiter hinaufsteigen, oder indem Sie spezielle Kurse absolvieren.
Was die "Reihen" angeht, hängt alles vom jeweiligen Arbeitsort ab. In einem normalen Speisesaal werden die Arbeiter in Assistenten und Köche aufgeteilt, und der Chefkoch steht an der Spitze. Wenn wir über das Restaurant sprechen, ist die Hierarchie viel komplizierter.
Je nach Arbeitsort ändern sich natürlich auch die Pflichten des Kochs. Daher ist es durchaus sinnvoll, darüber zu sprechen, wo Sie einen Job in der Küche bekommen können? Und auch über die Besonderheiten der Arbeit an diesen Orten.
Arbeite im Esszimmer
Inzwischen gibt es nur noch wenige öffentliche Kantinen, da sie durch Cafés und Restaurants ersetzt werden. Sie arbeiten jedoch immer noch in großen Fabriken. Daher ist es sehr vernünftig zu versuchen, dorthin zu gelangen.
Was sind die Hauptaufgaben des Kochs im Esszimmer?
- Zuallererst muss der Koch in der Lage sein, eine Diät für die Arbeiter richtig zusammenzustellen.Dazu benötigen Sie bestimmte Kenntnisse, die Sie an einer technischen Schule oder Universität erwerben können.
- Bei der Arbeit an einem solchen Ort muss der kulinarische Spezialist die Menge der Lebensmittel so berechnen, dass sie für alle Mitarbeiter ausreicht und gleichzeitig ein Überangebot an Lebensmitteln minimiert wird.
- Außerdem sollte der Koch im Speisesaal darauf vorbereitet sein, dass Sie viel Zeit für die Reinigung des Saales, das Abwaschen von Geschirr usw. aufwenden müssen.
Schularbeiten
Für Köche in der Schule ist es viel schwieriger. Erstens wählen sie an solchen Orten die Mitarbeiter in der Küche sehr sorgfältig aus. Und zweitens ist es sehr schwierig, Kindern eine Freude zu machen, besonders wenn viele von ihnen da sind.
Was ist die Verantwortung des Schulkochs?
- Planen Sie eine ausgewogene Ernährung für Kinder. Einfach ausgedrückt, sollte das Essen gleichzeitig gesund und lecker sein.
- Aufzeichnungen über das Lebensmittellager führen - Gott bewahre, etwas geht schief oder geht verloren. Denn wenn das Kind zumindest eine leichte Vergiftung hat, können Eltern einen schweren Skandal auslösen.
- Außerdem muss der Schulküchenarbeiter den technischen Zustand der Geräte genau überwachen. Wenn er eine Störung oder ein Gasleck bemerkt, ist er verpflichtet, die Geschäftsleitung unverzüglich anzurufen und darüber zu informieren.
Merkmale der Arbeit im Kindergarten
Die Pflichten der Köchin im Kindergarten unterscheiden sich also nicht wesentlich von denen, die in anderen Einrichtungen üblich sind. Es gibt jedoch einige Nuancen, die diese Arbeit insgesamt stark beeinflussen.
Dies zeigt sich zunächst darin, welche Speisen im Speisesaal des Kindergartens zubereitet werden. Oft sind dies Milchbrei, Brühe und kohlenhydratreiche Lebensmittel. Daher sollte der kulinarische Fachmann mit der Zubereitung solcher Gerichte vertraut sein.
Zu den Pflichten des Kochs im Kindergarten gehört auch die Einhaltung der Hygienestandards in der Küche. Das heißt, Sauberkeit und Ordnung sollten hier immer regieren.
Verantwortlichkeiten des Küchenchefs
Am allermeisten treten Schwierigkeiten für diejenigen auf, die in Restaurants arbeiten oder leitende Positionen in gewöhnlichen Küchen innehaben. Schließlich sind die Aufgaben des Küchenchefs viel gesättigter und abwechslungsreicher, als es auf den ersten Blick erscheinen mag.
Zum Beispiel muss ein Koch nicht nur die Qualität seiner Gerichte überwachen, sondern auch, wie seine Untergebenen kochen. Darüber hinaus muss er sein gesamtes Organisationstalent unter Beweis stellen, um die Arbeit aller Küchenmitarbeiter gleichmäßig zu belasten.
Das Schwierigste ist jedoch die Verantwortung. Immerhin, was auch immer man sagen mag, aber für alle Fehler muss der Koch bezahlen, unabhängig davon, ob er schuldig ist oder nicht.
