Das Restaurantgeschäft ist in der Regel recht kostengünstig, aber nur, wenn die Institution beliebt ist. Zu exotische Orte mögen Kunden nicht ansprechen, und in einer dünn besiedelten Gegend werden es nur wenige Besucher sein.
Daher müssen Sie ein solches Geschäft mit Bedacht starten, indem Sie alle Feinheiten und Details berücksichtigen. Wo soll ich anfangen und was ist zuallererst zu beachten?
Richtungsauswahl
Bevor Sie mit der Aktivität beginnen, müssen Sie das Format der Institution festlegen. Die Budgetklassen des Restaurants richten sich an Personen mit geringer Zahlungsfähigkeit, der Kundenstrom kann in diesem Fall recht stabil sein, der Gewinn bleibt jedoch gering.
Ein Elite-Betrieb mit einer luxuriösen Speisekarte ist im Gegenteil zu teuer und zu riskant, weil es ohne eine Stammkundschaft einfach unrentabel ist. Daher empfehlen die besten Geschäftsideen für das Restaurantgeschäft ein durchschnittliches Niveau. Dieses Format heißt FastCasual, es ist kein Fastfood-Restaurant, aber kein klassisches Restaurant.
Merkmale von Einrichtungen mittlerer Ebene
Meistens öffnen solche Restaurants in Einkaufszentren, können aber erfolgreich sein und in einem separaten Gebäude untergebracht werden. Sie sind für die mittlere Preisklasse ausgelegt. Oft entwickeln sich Institutionen ähnlicher Art im Rahmen eines Franchise. Restaurantketten zeichnen sich durch einen bestimmten Dekorationsstil, eine gute Auswahl an Gerichten aus hochwertigen Produkten und einen hohen Servicegrad aus.
All dies macht FastCasual zur besten Wahl für diejenigen, die überlegen, wie sie ein Restaurantgeschäft von Grund auf neu gründen können. Beispiele für bestehende Institutionen eines ähnlichen Formats geben uns die Gewissheit, dass dies eine stabile und sich entwickelnde Sphäre ist.
Administrative Probleme
Eine der Hauptschwierigkeiten in einem solchen Tätigkeitsfeld wie dem Gaststättengewerbe ist die Ausführung aller erforderlichen Unterlagen. Zunächst müssen Sie die Rechtsform auswählen. Sie können sich als juristische Person oder als Einzelunternehmer registrieren lassen.
Wenn Ihr Geschäftsplan für das Restaurantgeschäft größer ist, funktioniert die erste Option, wenn das Restaurant klein ist, wählen Sie die zweite. Der OKVED-Code lautet "Restaurants und Cafés", Sie können auch zusätzliche Elemente angeben: "Bars" und "Catering-Produkte".
Auch wenn Sie nicht von Anfang an vorhaben, den Handel mit alkoholischen Cocktails zu eröffnen oder Lebensmittel auf Bestellung auszuliefern, wird es nicht überflüssig sein, eine solche Gelegenheit vorherzusehen. In Zukunft müssen Sie für Änderungen an Dokumenten nicht mehr extra bezahlen, was sowohl Zeit als auch Geld spart.
Standortauswahl
Der nächste Absatz, dem Sie bei der Entwicklung eines Geschäftsplans besondere Aufmerksamkeit schenken sollten (dies gilt auch für das Restaurantgeschäft), ist die Auswahl der Räumlichkeiten. Wenn Sie kein beeindruckendes Startkapital haben, können Sie die Institution in einem Einkaufszentrum ansiedeln. Wenn die Investition es Ihnen erlaubt, sich mit aller Kraft umzudrehen, achten Sie auf die einzelnen Räumlichkeiten.
Es ist am besten, das Erdgeschoss oder die Erdgeschosse in einem Bereich zu wählen, in dem es keine anderen Cafés oder Restaurants in der Nähe gibt, mit guter Verkehrsanbindung und der Möglichkeit zu parken, auf der Straße, in der sich ein ziemlich großer Personenstrom befindet. Eine solche Platzierung ist für alle angenehm und garantiert einen konstanten Zustrom neuer Kunden.
Registrierung eines Mietvertrags und anderer Dokumente
Wenn Sie sich für einen Raum entscheiden, sollten Sie die Rechte offiziell festlegen.Leasingverträge mit einer Laufzeit von mehr als einem Jahr unterliegen der staatlichen Registrierungspflicht.
Sie können unnötige Kosten vermeiden, wenn Sie einen Vertrag für 11 Monate mit der Möglichkeit einer Verlängerung nach dem festgelegten Zeitraum abschließen. Merkmale des Gaststättengewerbes sind die Sanierung und Instandsetzung von Räumlichkeiten für bestimmte Projekte gemäß Bau- und Sanitärstandards.
Und sie müssen von der Feuerwehr und schließlich von der Abteilung genehmigt werden Verbrauchermarkt und Dienstleistungen. Dann müssen Sie beim State Housing Inspectorate einen Sanierungsauftrag einholen. Und erst am Ende all dieser nerdigen Fälle können Bauarbeiten durchgeführt werden.
Nach der Fertigstellung muss die Einrichtung eine Provision erhalten, woraufhin ein Akt im Wert von 5.000 US-Dollar eingeht, mit dem Sie in dem ausgewählten Raum mit der Arbeit beginnen können. Diese Kosten sollten sofort in den Geschäftsplan des Gaststättengewerbes aufgenommen werden.
Der Innenraum
Damit eine Institution erfolgreich ist, muss sie sich durch ein originelles und funktionales Design auszeichnen. Es ist am besten, die Entwicklung des Projekts einem qualifizierten Spezialisten zu überlassen, daher müssen Sie die Gestaltungskosten sofort in den Geschäftsplan des Restaurants einbeziehen. Dennoch ist es notwendig, den Arbeitsfortschritt persönlich zu überwachen, um sicherzustellen, dass alles in die von Ihnen gewünschte Richtung verläuft.
Besonderes Augenmerk sollte auf die fachgerechte Aufteilung des Raumes gelegt werden. Kunden mögen am liebsten abgelegene Tische in der Nähe von Wänden oder hinter Trennwänden. Eine viel geringere Anzahl von Menschen zieht es vor, in der Mitte zu sitzen. Die Decken müssen mindestens drei Meter betragen, damit Sie die Haube problemlos montieren können. Stellen Sie außerdem sicher, dass die Räumlichkeiten ausreichend mit Wasser, Abwasser und Belüftung ausgestattet sind, überprüfen Sie die Gestaltung des Serviceeingangs und den Anschluss des Alarms.
Gemäß den Hygienestandards ist die Hälfte der Fläche für die Küche reserviert. Auf einer durchschnittlichen Fläche von dreihundert Quadratmetern werden einhundertdreißig von einer Küche bewohnt, vierzig sollten für Büroräume und einen Wirtschaftsraum reserviert werden, und die restlichen einhundertdreißig sollten für die Halle verwendet werden. Eine solche Einrichtung wird für 72 Plätze ausgelegt sein.
Merkmale des Designs der Küche
Die Küche sollte heiße und kalte Werkstätten sowie einen Verteiler enthalten. Die Automatisierung des Restaurants wird dazu beitragen, die Mindestfläche für die Ausrüstung zu nutzen. Beim Aufstellen sollte beachtet werden, dass die Wäsche separat aufgestellt werden muss, um die Verteilung zu gewährleisten. Der Kühlschrank sollte sich weit vom Grill und der Fritteuse entfernt befinden. In keinem Fall sollte der heiße Laden an den kalten Laden angrenzen.
Der Rohstofffluss muss so eingestellt werden, dass die fertigen Produkte nicht mit dem Abfall in Berührung kommen. Kochprodukte kommen durch den Serviceeingang, und Personal kommt durch ihn herein. Es muss eine separate Abfallentsorgung vorhanden sein. Zusätzlich wird ein Zwischenlagerraum benötigt.
Restaurantausstattung
Jeder Geschäftsplan für ein Restaurantunternehmen sollte die Kosten für den Erwerb von Ausrüstung enthalten. Für die Küche müssen Sie Öfen, Arbeitsplatten, Kühlschränke, Friteusen und Dunstabzugshauben kaufen. Für Büroräume benötigen Sie Schränke und Sanitär.
Wenn Sie das Restaurant aktiv automatisieren möchten, müssen Sie auch alle Arten von Geräten zum Schneiden und Beizen von Produkten kaufen. In der Besucherhalle benötigen Sie Audio- und Videosysteme, Stühle und Tische sowie Programme zur Überwachung und Abrechnung. All dies muss vor der Eröffnung der Einrichtung erworben werden, um ein angemessenes Maß an Komfort und die für Köche erforderliche Funktionalität zu gewährleisten.
Versuchen Sie, nur hochwertige Waren zu kaufen, da die Reparatur und Wartung fehlerhafter professioneller Geräte sehr teuer sein kann. Es ist also besser, bei diesem Artikel nicht zu sparen.
Rekrutierung
Der letzte Schritt vor dem Öffnen ist die Suche nach Mitarbeitern.Eine Standardeinrichtung mit zweiundsiebzig Sitzen erfordert ungefähr acht Mitarbeiter. Dies ist der Manager, Koch, Assistent Koch, drei Kellner und zwei Putzfrauen.
Alle Mitarbeiter müssen kontaktfreudig, qualifiziert und erfahren sein. Sie müssen bei einer Pensionskasse amtlich registriert sein und alle erforderlichen Unterlagen ausfüllen. Küchenarbeiter sollten sich auch einer körperlichen Untersuchung unterziehen, um zu erhalten Hygienebuch. Besonderes Augenmerk sollte auf die Auswahl des Administrators gelegt werden.
Dies sollte eine angenehme Person in der Kommunikation sein, die mit Tischreservierungen umgehen kann und bereit ist, Konflikte zu lösen, die während der Arbeit entstehen. Mieten Sie für den Komfort Ihrer Gäste einen Sicherheitsdienst. Ein Mann in Uniform, der sich an der Tür trifft, garantiert Sicherheit und verleiht der Institution Seriosität. Dieser Mitarbeiter sollte auch konfliktfrei sein, um alle Probleme so friedlich wie möglich zu lösen und nur dann Gewalt anzuwenden, wenn dringende Notwendigkeit. Mit dem Wachstum der Produktion brauchen Sie möglicherweise einen Barkeeper, aber zum Zeitpunkt der Eröffnung ist es nicht erforderlich, ihn einzustellen.
