In allen großen Städten unseres Landes erfreut sich die japanische Küche täglich wachsender Beliebtheit. Die gleiche Situation ist in anderen Ländern zu beobachten.
In Amerika und Europa hat fast jede Stadt mindestens ein chinesisches oder japanisches Restaurant. Und wenn Sie zu einem der großen Einkaufszentren gehen, finden Sie mit Sicherheit eine Sushi-Bar.
Trotzdem ist diese Nische selbst in den fortschrittlichsten und größten Megacities noch nicht besetzt. Dies bedeutet, dass dieses Geschäft sehr profitabel ist, insbesondere wenn wir über eine Richtung wie Sushi zum Mitnehmen sprechen, dessen Geschäftsplan in diesem Artikel vorgestellt wird. Bevor wir damit beginnen, werden wir herausfinden, warum die Idee, eine solche Institution zu eröffnen, bei Unternehmern immer noch beliebt ist.
Gründe für die Popularität
Sushi zum Mitnehmen ist untrennbar mit der Sushi-Bar verbunden und eine ihrer Sorten. Daher werden wir in diesem Artikel diese Konzepte als Synonyme verwenden. Kommen wir nun zu den Hauptgründen:
1. Einfach zuzubereitende Gerichte, von denen die meisten sehr schnell zubereitet werden.
2. Nicht ganz die üblichen Zutaten zum Kochen. Natürlich werden sie alle in Supermärkten verkauft, aber nur wenige Leute möchten sie separat kaufen und daraus einen machen. Es ist besser, sofort eine fertige Delikatesse zu kaufen. Darüber hinaus ist ein solches Vergnügen kostengünstig.
3. Hohe Rentabilität (aufgrund hoher Margen). Die Kosten für das einfachste Sushi beginnen bei 5 Rubel. In Sushi-Bars und japanischen Restaurants werden sie für mindestens 40 Rubel verkauft.
Sorten
Der Höhepunkt der Mode für Sushi-Bars fiel Mitte der 2000er Jahre. Dann ist die Anzahl der "japanischen" Cafés, Restaurants und Sushi-Bars einfach durch das Dach gegangen. Trotz der offensichtlichen Überfülle des modernen Marktes sind Sushi-Restaurants nach wie vor beliebt, gefragt und konkurrieren erfolgreich mit anderen Institutionen, die nationale Küche anbieten.
Natürlich wurden die meisten unabhängigen privaten Bars durch mächtige Konkurrenten ersetzt - Netzwerk-Einrichtungen. In einigen Städten kann ihre Anzahl mehr als einhundert betragen. Trotzdem haben sich etliche Einzelfälle widersetzt, und das alles dank gutem Service, guter Lage und kompetenten Marketingstrategien.
Die japanische Küche ist so beliebt, dass einige Restaurants aufgrund der hohen Kundennachfrage gezwungen sind, die entsprechenden Gerichte in ihre Menüs aufzunehmen. Richtig, diese Gerichte können nicht als wirklich japanisch angesehen werden, da die meisten Besitzer von der Einladung zum Status eines professionellen Sushi-Kochs nicht verwirrt sind.
Nach wie vor gibt es auf dem allgemeinen Lebensmittelmarkt Institutionen mit eingeschränkter Funktionalität. In der Regel befinden sie sich in Einkaufszentren, und die Hauptrichtung ihrer Tätigkeit ist Sushi zum Mitnehmen. Der Geschäftsplan einer solchen Institution kann sogar von einem unerfahrenen Unternehmer erstellt werden. Dies ist ein sehr profitables Geschäft, da erhebliche Einsparungen bei Gehältern, Mieten usw. erzielt werden.
Kernkosten
In Bezug auf die Nachfrage kann die japanische Küche nur mit der italienischen (Pizza) verglichen werden. Nur eine Sushi-Bar erfordert weniger Investitionen als eine Pizzeria. Wie oben erwähnt, besteht die japanische Küche hauptsächlich aus kalten Vorspeisen, so dass Sie viel an heißen Kochgeräten sparen können.
Diese Gerichte können zwar komplett aus der Speisekarte gestrichen werden. Wenn Sie sie noch brauchen, müssen Sie zumindest Kochgeräte (zum Beispiel einen Teller für Miso-Suppe) im Wert von etwa 320-480 Dollar kaufen.
Ein japanisches Restaurant mit 20 bis 30 Plätzen muss mit einem Reiskocher, einem Sushi-Koffer (Schaufenster zur Aufbewahrung von Geschirr), einer Thermoskanne zur Aufbewahrung von Reis, einer Sushi-Maschine, Geschirr, Kühlgeräten,spezielle Ausrüstung. All dies kostet $ 5000-6500.
Einige Unternehmer schaffen es, Kühlgeräte kostenlos zu bekommen. Vor allem große Zulieferer, die Restaurants mit Meeresfrüchten beliefern, gewähren ihren Kunden einen ähnlichen Bonus.
Geschäftsplan: Sushi Shop
Sushi-Bar ist die beste Wahl in Bezug auf eine rentable Vermietung. Es nimmt eine kleine Fläche ein: Ein Restaurant mit 50 Plätzen benötigt nur 150 Quadratmeter. m) Es gibt kleinere Institutionen. Zum Beispiel wird eine Sushi-Bar mit 30 Plätzen 100 Quadratmeter einnehmen. Die Hauptsache ist, dass es an einem Ort mit hohem Verkehrsaufkommen, in der Nähe von Verkehrsknotenpunkten und verschiedenen Unternehmen liegt. Die Abwesenheit von Wettbewerbern wird ebenfalls wichtig sein.
Anzahl der Angestellten
Dieser Artikel muss in jedem Geschäftsplan eines japanischen Restaurants enthalten sein. Die Anzahl der Mitarbeiter kann durch Analyse der Anzahl der potenziellen Kunden, Menüs und sonstigen Dienstleistungen ermittelt werden. Mindestbelegschaft - 5 Personen. Die Berechnung ist recht einfach: ein Küchenarbeiter (Putzen, Abwaschen und andere ungelernte Arbeiten), 2-3 Kellner und ein Koch.
Wenn Sie die Kasse und die Buchhaltung nicht verstehen, müssen Sie einen anderen Spezialisten einstellen. Eine Vielzahl von Menüs erhöht die Attraktivität der Einrichtung, erfordert jedoch mehrere Köche. Sie müssen auch das gleichzeitige Funktionieren von kalten und heißen Küchen sicherstellen. Deshalb müssen Sie mindestens zwei Trockner mieten. Kellner sollten für einen schnellen und qualitativ hochwertigen Service im gesamten Bereich der Einrichtung ausreichen.
Wenn Sie vorhaben, Lebensmittel auszuliefern oder Sushi zum Mitnehmen zu verkaufen, müssen Sie den Geschäftsplan wiederholen und Anpassungen daran vornehmen. Schließlich benötigen Sie zwei zusätzliche Mitarbeiter: einen Auftragsmanager und einen Kurier. Versuchen Sie mit einem kleinen Budget, mehr Funktionen zu übernehmen oder diese unter den Mitarbeitern zu verteilen. Die Hauptsache ist, dass dies die gute Erfüllung ihrer Grundpflichten nicht beeinträchtigt.
Mitarbeiterqualifikation
Als Sushi-Bars noch in den Kinderschuhen steckten, betrachteten ihre Besitzer die Einstellung eines professionellen Kochs als ihre Hauptaufgabe. Mit allen Mitteln wollten sie sicherstellen, dass nur Meister aus Japan selbst für sie arbeiteten. Der Hauptgrund war, dass andere Köche die Zubereitung bestimmter Gerichte nicht ausreichend bewältigen konnten.
In dieser Hinsicht ist die Nachfrage nach Dienstleistungen von Personalagenturen, die mit der Auswahl von ausländischem Personal befasst sind, gestiegen. Aber im Laufe der Zeit wurden die Japaner durch Burjaten und Koreaner ersetzt. An guten Fachkräften mangelt es nicht mehr. Der Mindestlohn für einen Sushi-Koch beträgt 650 US-Dollar pro Monat.
Steuern und die Form der Verwaltung
Bevor Sie ein Unternehmen gründen, müssen Sie sich für eine Managementform entscheiden. Die beliebtesten sind LLC und IP. Der erste hat erhebliche Vorteile: vertrauensvolle Beziehungen zu Partnern, ein vereinfachtes System für die Lieferung von Waren usw. Bei der Auswahl eines Steuersatzes müssen Sie alles sorgfältig kalkulieren und den rentabelsten auswählen.
Einige Experten empfehlen, einen Satz von 15 Prozent zu wählen, wenn die Fläche des Unternehmens mehr als 150 Quadratmeter beträgt. m) In anderen Fällen empfehlen sie eine einheitliche Steuer (UTII). Sie können ein Unternehmen so einrichten, dass ein Teil davon mit einer einzigen Steuer und der andere Teil mit einem vereinfachten Steuersatz besteuert wird. Dies ist sehr wichtig, wenn Ihre Einrichtung Verpflegungsdienstleistungen anbietet (einmalige Steuer) und sich mit der Lieferung von Lebensmitteln beschäftigt (Art der Tätigkeit für STS).
Werbung und zusätzlicher Service
Der Hauptschlüssel zum Erfolg ist ein eingängiges und lebendiges Zeichen an Ihrer Sushi-Bar. Vergessen Sie nicht, in Zeitungen, im Radio, im Fernsehen und im Internet zu werben. Es ist nicht überflüssig, eine eigene Website zu erstellen. Vereinbaren Sie regelmäßig spektakuläre Aktionen. Vergessen Sie nicht die Feiertage und wichtigen Daten Japans: Neujahr, Kaisergeburtstag usw.
Organisieren Sie heutzutage Ziehungen, Lotterien und festliche Veranstaltungen, gefolgt von der Berichterstattung über diese Veranstaltungen in der Presse und im Internet. Dies wird viele Besucher anziehen. Schließlich gehen Kunden in eine Sushi-Bar, um nicht nur japanische Gerichte zu genießen, sondern auch um die Kultur und Traditionen des fernen Himmlischen Reiches kennenzulernen.
Vergiss es nicht. Eine ausgezeichnete Werbung ist ein Auto, das durch die Stadt fährt und eine Aufschrift trägt, zum Beispiel: "Sushi zum Mitnehmen". Der Geschäftsplan Ihrer zukünftigen Institution muss unbedingt die Kosten für diese Art der Werbung enthalten. Einige Unternehmer investieren bis zu 30% des Gewinns darin.
Die Kosten für die Eröffnung und den Gewinn
Zu Beginn des Artikels wurde die hohe Rentabilität des betreffenden Geschäfts erwähnt. Die Kosten für eine Sushi-Bar, deren Eröffnung entsprechende Kenntnisse erfordert, sind nicht so hoch. Wenn Sie bei der Ausstattung und Raumgestaltung sparen und nicht viel Personal anwerben, können Sie das bescheidene Startkapital erreichen.
Wie viel kostet es, eine Sushi-Bar zu eröffnen? Um eine solche Institution zu eröffnen, die für 20 Personen gedacht ist, werden ungefähr 145 Tausend Dollar benötigt. Dieser Betrag wird sich in etwa 2 Jahren auszahlen, da das monatliche Einkommen selbst der kleinsten Bar zwischen 9 und 16.000 Dollar liegt. Mit der Zeit wird es möglich sein, über die Organisation eines eigenen Netzwerks von Sushi-Bars nachzudenken.
