In unserem Land war das Geschäft mit der Herstellung von Lebensmitteln schon immer beliebt.
Sobald der Staat das Unternehmertum offiziell erlaubte, erschienen Hunderttausende Verkaufsstellen, in denen Produkte verkauft wurden.
Aber nur viele haben schnell gemerkt, dass der einfache Weiterverkauf nicht so rentabel ist. Wo kann man besser etwas produzieren? Viele fragten sich, wie man einen Cheburechny öffnete. Warum genau Tschebureks?
Die Sache ist, dass sie fast immer in ständiger Nachfrage bleiben. Dies gilt insbesondere für den Winter, wenn die Menschen auf der Straße nichts Heißes essen möchten. Wenn Sie ein Geschäft für die Herstellung von Pasteten richtig organisieren und die Kunden mit frischen und hochwertigen Produkten versorgen, können Sie im ersten Jahr alle Ihre Kosten vollständig zurückerobern.
Halbzeuge oder Eigenproduktion?
Zunächst legen wir fest, was genau Sie tun werden. Machen Sie sofort eine Reservierung, dass alle folgenden Punkte nur für diejenigen Unternehmer gelten, die planen, ihre Produkte herzustellen.
Es wird dringend empfohlen, beim Öffnen von Gastronomiebetrieben auf den Kauf von Halbfertigprodukten für deren anschließende Aufbereitung und Verkauf zu setzen. Nichts Gutes wird von dir kommen. In diesem Fall wird Ihr cheburechnaya als Unternehmen nichts kosten.
Um eine nachhaltige Nachfrage und einen großen Kundenstamm zu schaffen, ist es unerlässlich, den Endverbraucher für die Qualität seiner Produkte zu interessieren. Und um dies zu tun, verwenden Pasteten aus einem nahe gelegenen Geschäft, wird nicht funktionieren. Es gibt nur einen Weg, um Halbzeuge mehr oder weniger gewinnbringend einzusetzen: Cheburekna auf Rädern, das an die Orte der Anhäufung hungriger Mitbürger (Institute, begehbare Fabriken) angepasst werden kann.
Günstige Sorten zeichnen sich dadurch aus, dass ein normaler Käufer, der sie einmal ausprobiert hat, nicht zu Ihnen zurückkehrt. Teure Sorten sind relativ gut (und auch dann nicht immer), aber ihre Kosten sind so hoch, dass sie entweder die Preise unglaublich anheben müssen, dass der potenzielle Verbraucher auch nicht zufrieden ist oder mit Verlust arbeitet.
Bevor Sie ein Cheburechny eröffnen, ist es besser, zumindest die einfachste Marktforschung im Voraus durchzuführen. So wissen Sie auf jeden Fall, ob Sie ein eigenes Geschäft eröffnen müssen, ob Sie auf eine konstante Nachfrage zählen können.
Rohstofffragen: Hackfleisch oder Fleisch?
Hier ist nicht alles so klar. Wenn die Entwicklung der Lebensmittelindustrie in der Stadt, in der Sie leben, schwach ist, müssen Sie sich auf jeden Fall selbst mit der Produktion von Hackfleisch befassen. Und wenn es viele Unternehmen dieses Profils gibt? Finden Sie die Kontakte der erfolgreichsten.
Wenden Sie sich an ihre Vertreter, um die Kosten für das Befüllen von Großeinkäufen zu erfahren. Tatsache ist, dass, wenn Sie vorhaben, zuerst eine kleine Pastetenproduktion zu organisieren, die beste Option darin besteht, fertiges Hackfleisch zu kaufen. Schließlich ist sein Lieferant für alle Fragen bezüglich des Eingangs verantwortlich Veterinärbescheinigungen für fleisch. Große Hersteller haben lange etablierte Einkaufskanäle, so dass sie all dies kostengünstig kostet.
Da das Öffnen eines Cheburechny gerade aufgrund von Rohstoffproblemen schwierig sein kann, sollten Sie diese Probleme im Voraus durcharbeiten!
Mehlbedarf
Wenn Sie im Bereich der Herstellung und des Verkaufs von Pasteten erfolgreich sein wollen, sollten Sie die grundlegenden Anforderungen an Rohstoffe für deren Herstellung kennen.Daher wird der Teig nur mit hefefreier Technologie hergestellt und der Feuchtigkeitsgehalt sollte 40% nicht überschreiten.
Um einen hochwertigen Teig herzustellen, muss das zubereitete Mehl auch von höchster Qualität sein, und zwar ausschließlich aus Hartweizen. Dies ist nicht nur für den Geschmack des Produkts von großer Bedeutung, sondern auch für den ordnungsgemäßen Betrieb von Spezialgeräten.
Fleischbedarf
Wie oben erwähnt, muss Fleisch von erfahrenen Fachleuten einer strengen Auswahl unterzogen werden, es lohnt sich nicht, darauf zu sparen. In Hackfleisch für Pasteten sollten keine Kerne gefunden werden, die länger als 15 mm sind.
Darüber hinaus sind zur Herstellung von Hackfleisch nur Rind- und Schweinefleisch zugelassen. Andere Fleischsorten sind nicht akzeptabel. Denken Sie daran, dass cheburechnaya (als ein Geschäft, das mit der Lebensmittelproduktion zusammenhängt) häufigen Kontrollen unterzogen wird. Chemie wird nicht empfohlen.
Rindfleisch für die Herstellung von Pasteten sollte mindestens der zweiten Klasse entsprechen. Fleisch ist nur Vene erlaubt. Schweinefleisch wird nur in der ersten Klasse verwendet und sollte auf keinen Fall ölig sein. Sie können nur fettfreie oder fettige nehmen.
Optionale Komponenten verwenden
Bei Hackfleisch ist die Verwendung von Grieß zulässig. Sie können auch Sojaprotein hinzufügen, aber Sie sollten sich nicht darauf einlassen: Durch den Zusatz dieser Komponente leiden die Geschmackseigenschaften des Endprodukts.
Eier werden in der Kategorie Esszimmer verwendet, und stattdessen ist Eimischung erlaubt. Neben frischem Fleisch können Sie auch gefrorene Blöcke verwenden, die aus demselben Rind- oder Schweinefleisch der zweiten oder ersten Klasse hergestellt wurden.
Natürlich müssen Rohstoffe alle Umwelt- und Hygienezertifikate haben, die den Normen entsprechen, absolut frisch sein.
Fleisch, das in seinen organoleptischen Eigenschaften nicht den Anforderungen entspricht, darf nicht verwendet werden!
Ausrüstung erforderlich
Betrachten Sie die notwendige Ausrüstung für cheburechny. Erstens benötigen Sie eine professionelle cheburechnitsa. Das ist eine kräftige Pfanne. Es kostet ungefähr 10 Tausend Rubel, es gibt keine besonderen Anforderungen dafür.
Viel wichtiger ist der Teigmischer. Die Qualität des Tests, seine Homogenität und plastische Struktur hängen davon ab. Diese Ausrüstung kostet ab 30 Tausend Rubel. Auf einen professionellen Fleischwolf kann man natürlich nicht verzichten. Solche Autos kosten ab 10 Tausend Rubel. Kaufen Sie auf keinen Fall Haushaltsmodelle, die den geforderten Belastungen einfach nicht standhalten!
Vergessen Sie nicht die Ausrollmaschine. Es muss auch nicht gespart werden: Günstige Modelle ermöglichen eine ungleichmäßige Teigdicke, was erhebliche Kosten für Mehl mit sich bringt. Es ist am besten, ausländische Modelle zu kaufen, deren Kosten bei 35 Tausend Rubel beginnen.
Leider ist dies nicht alles Ausrüstung für cheburechny. Zu den zusätzlichen Einkäufen zählen: Kühlschränke, Schreibtische und Regale, Küchenutensilien und Kleidung für das Personal.
Gesamtkosten
Es ist Zeit, die ersten Ergebnisse zu erzielen. Beachten Sie, dass der Tscheburechnaya, dessen Geschäftsplan wir prüfen, keine besonders schwerwiegenden Kosten verursacht:
- Mindestens 50 Tausend Rubel werden für die Entwicklung und alle Phasen der Genehmigung des Projekts ausgegeben.
- Um die Räumlichkeiten in Ordnung zu bringen, ist es besser, von 300 Tausend Rubel zu verschieben.
- Rund 250 Tausend Rubel werden für den Kauf von Küchengeräten ausgegeben.
- Möbel, Bartheken "abbeißen" etwa 100 Tausend Rubel.
- Machen Sie sich bereit, mindestens 50 Tausend Rubel für Geschirr auszugeben.
- Das Anschließen der notwendigsten Kommunikationsmittel (wenn es überhaupt keine gibt, ist es besser, den Raum nicht zu nehmen) kostet mindestens 100 Tausend Rubel.
- Für die Miete müssen Sie in der Regel in Form einer Anzahlung von 50 Tausend Rubel setzen
- Für Werbezwecke ist es am besten, etwa 30 Tausend Rubel zu verwenden.
- Lassen Sie 100 Tausend Rubel für unvorhergesehene Ausgaben.
- Die Reserve sollte keinesfalls weniger als 200 Tausend Rubel betragen.
Bevor Sie also den Cheburechny öffnen, sollten Sie mindestens 1.230.000 Rubel in Ihren Händen haben.In der Realität werden es natürlich nicht weniger als zwei Millionen sein, da viel Geld von Löhnen und allerlei Überraschungen wie einem Ausfall der Wasserversorgung oder Verstopfung der Kanalisation „gefressen“ wird.
Dokumente und mehr
Wenn wir über die Organisationsform sprechen, können Sie SP oder LLC sein. Übrigens raten wir Ihnen, sich zunächst als IP zu registrieren, da es sich in diesem Fall um ein vereinfachtes Steuersystem handelt und der gesamte Gewinn nach Steuern ausschließlich bei Ihnen liegt.
Da sie selten vorhaben, einen Tscheburek-Stand zu eröffnen, um Millionen von Einnahmen zu erzielen, ist die übliche IP für Sie ausreichend. Der OKVED-Code kann wie folgt lauten: 52.24.21 „Einzelhandel mit Mehlsüßwaren“. Wenn die Organisation eines Tscheburek-Cafés erforderlich ist, ist es besser, den Namen 55.30 „Restaurant- und Caféaktivitäten“ zu verwenden.
Wie bereits erwähnt, können Sie sich auf das vereinfachte Steuersystem (USN) verlassen oder die Methode des unterstellten Einkommens (UTII) verwenden.
Alle Verpflegungsbetriebe müssen folgende Unterlagen haben:
- Alle Zertifikate für die verwendeten Geräte.
- Eine vollständige technologische Karte der Herstellung von Pasteten.
- Alle Zertifikate für Rohstoffe.
- Schlussfolgerung von SES und MSCh.
- Zulassungsdokumente für die Filiale.
SES-Anforderungen
Im Prinzip ist diese Organisation nicht so wählerisch. Grundsätzlich ist ein Raum mit normalem Abwasser und Duschen für die Arbeiter erforderlich. Alle Mitarbeiter müssen Krankenakten erstellt haben. Bevor Sie ein cheburechny öffnen, stellen Sie Personal im Voraus ein: Freigabe Gesundheitsbücher braucht viel zeit!
Die Werkstattfläche beträgt mindestens 100m2. Jede Charge fertiger Pasteten sollte entsprechende Hygienemeldungen erhalten. Für jede Partie Fleisch benötigen Sie alle Veterinärbescheinigungen.
Wie in allen Fällen bei der Lebensmittelproduktion sollten Sie sich mindestens 50 Meter von Wohngebäuden entfernt befinden. Darüber hinaus müssen Sie Rospotrebnadzor unverzüglich nach Beginn der Lebensmittelproduktion benachrichtigen.
Das ist, was Sie brauchen, um einen Tscheburechny zu öffnen. Viel Glück!
