Όπως γνωρίζετε, σήμερα ένας υγιεινός τρόπος ζωής έχει γίνει μια από τις πιο σχετικές τάσεις της μόδας. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι αρχίζουν να ασκούν γυμναστήριο και να απορρίπτουν γρήγορο φαγητό και άλλα προϊόντα που έχουν μικρή χρησιμότητα και ακόμη και επιβλαβή για το σώμα. Από αυτή την άποψη, οι φρέσκοι χυμοί, ή οι φρέσκοι χυμοί, έγιναν πολύ δημοφιλείς.
Έτσι, οι άνθρωποι που παρακολουθούν την υγεία τους είναι ήδη προσεκτικά ματιά στα συσκευασμένα ποτά που πωλούνται στα καταστήματα. Δεδομένης αυτής της τάσης, είναι δυνατό να δημιουργηθεί μια πολύ κερδοφόρα επιχείρηση που πωλεί φρεσκοστυμμένους χυμούς. Επιπλέον, ο ανταγωνισμός σε αυτόν τον τομέα εξακολουθεί να μην είναι τόσο μεγάλος και η κερδοφορία μιας τέτοιας επιχείρησης είναι αρκετά υψηλή. Θα μιλήσουμε για το πώς θα καταρτίσουμε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για το φρέσκο μπαρ και θα το φέρει στη ζωή σήμερα.
Φρέσκος χυμός πωλούν ιστορία επιχειρήσεων
Η ιδέα φρέσκων ράβδων ήρθε σε μας από την Αμερική, όπου οι πρώτοι θεσμοί αυτού του είδους εμφανίστηκαν στη δεκαετία του 90 του περασμένου αιώνα, σε αντίθεση με το πολυάριθμο fast-food που εφευρέθηκε εκεί. Έτσι, οι επιχειρηματίες αντιπαραβάλλουν νόστιμους και υγιεινούς χυμούς με ποτά και τρόφιμα με επιβλαβή και παχυσαρκία. Τα φρέσκα μπαρ μας ήρθαν στις αρχές της δεκαετίας του 2000 και αμέσως άρχισαν να κερδίζουν γρήγορα τη δημοτικότητα.
Εγγραφή της απαραίτητης τεκμηρίωσης
Αν αποφασίσετε να ανοίξετε μια επιχείρηση μπαρ με βάση φρεσκοστυμμένους χυμούς, θα είναι ευκολότερο να εγγραφείτε ως μεμονωμένος επιχειρηματίας. Εάν η επιχείρηση αναπτύσσεται γρήγορα ή αν σκοπεύετε να ανοίξετε μια επιχείρηση μαζί με έναν συνεργάτη και συνιδρυτή, είναι λογικό να επιλέξετε μια μορφή εταιρικής σχέσης περιορισμένης ευθύνης. Ετοιμαστείτε να πάρει κάποιο χρόνο η εγγραφή (συνήθως περίπου ένα μήνα).
Το επιχειρηματικό σχέδιο του φρέσκου μπαρ πρέπει επίσης να περιλαμβάνει τη λήψη αδειών από τον υγειονομικό και επιδημιολογικό σταθμό και την πυροσβεστική υπηρεσία. Η πολυπλοκότητα αυτής της διαδικασίας θα εξαρτηθεί από την τοποθεσία του σημείου σας.
Έτσι, αν οργανώσετε ένα μπαρ σε ένα μεγάλο εμπορικό και ψυχαγωγικό κέντρο, πιθανότατα θα είστε σε θέση να ολοκληρώσετε όλες τις διατυπώσεις σε σύντομο χρονικό διάστημα. Πράγματι, όταν τίθεται σε λειτουργία ένα τέτοιο αντικείμενο, κατά κανόνα, προβλέπεται άμεσα η δυνατότητα ανοίγματος σημείων πώλησης ποτών, για τα οποία η διοίκηση πρέπει να έχει τις κατάλληλες άδειες.
Πώς να ανοίξετε μια νέα γραμμή: λειτουργίες επιχείρησης
Το κύριο ερώτημα που τίθεται από την αρχή «κοινωνικοί υποστηρικτές» είναι η ανάγκη να διαπιστωθεί: έχει νόημα να ανοίξει ένα ξεχωριστό κατάστημα ή είναι καλύτερα να οργανωθεί ένα ολόκληρο δίκτυο ταυτόχρονα; Οι γνώμες των εμπειρογνωμόνων για το θέμα αυτό διαφέρουν. Έτσι, κάποιοι πιστεύουν ότι αν είστε τυχεροί με την ανάπτυξη ενός νέου μπαρ, τότε είναι πολύ πιθανό να περάσετε με ένα σημείο.
Άλλοι είναι πεπεισμένοι ότι είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε αποκλειστικά με ένα δίκτυο τουλάχιστον τριών τοποθεσιών που πωλούν φρεσκοστυμμένους χυμούς. Από την άποψη αυτή, κατά την προετοιμασία ενός επιχειρηματικού σχεδίου για ένα νέο φραγμό, ένας μελλοντικός επιχειρηματίας πρέπει να λάβει αυτόνομα αυτή την απόφαση, η οποία, παρεμπιπτόντως, θα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το μέγεθος του κεφαλαίου εκκίνησης.
Επιλογή θέσης για τη θέση της πρίζας
Λόγω του γεγονότος ότι τα προϊόντα αυτού του είδους δεν ανήκουν στην κατηγορία των φτηνών, και δεν μπορούν όλοι να προσφέρουν φρεσκοστυμμένους χυμούς και κοκτέιλ, το φρέσκο μπαρ πρέπει ιδανικά να βρίσκεται κοντά σε ακριβά καταστήματα και γυμναστήρια. Επιπλέον, συνιστούμε να δούμε μεγάλα σουπερμάρκετ και εμπορικά κέντρα, καθώς και θαλάσσια πάρκα.
Φυσικά, η ενοικίαση εμπορικών χώρων σε τέτοιες εγκαταστάσεις είναι δαπανηρή. Αλλά λόγω του ότι το σημείο σας θα αποτελείται από ένα μόνο μπαρ, δεν θα χρειαστείτε περισσότερα από 5-6 τετραγωνικά μέτρα κοντά στον τοίχο. Επιπλέον, οι ειδικοί συστήνουν την οργάνωση ενός σημείου τετράγωνου και όχι επιμήκους σχήματος. Σε μια τέτοια περιοχή, θα είναι πολύ πιο βολικό για τον πωλητή να εργαστεί.
Διακόσμηση φρέσκου μπαρ
Αφού αποφασίσετε για την τοποθεσία, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στο σχεδιασμό της πρίζας σας. Πράγματι, προκειμένου ένας δυνητικός πελάτης να δώσει προσοχή σε αυτό, είναι απαραίτητο να το οργανώσει σε ένα ελκυστικό, φωτεινό και πρωτότυπο στυλ. Από αυτή την άποψη, η ανάπτυξη μιας δημιουργικής ιδέας για ένα μπαρ πρέπει να γίνει αναπόσπαστο μέρος του επιχειρηματικού σας σχεδίου.
Ποικιλία
Οι ειδικοί σε αυτήν την περίπτωση ισχυρίζονται ότι οι χυμοί γκρέιπφρουτ, ανανά, πορτοκάλι και καρότο πωλούνται καλύτερα. Στην περίπτωση αυτή, ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης είναι το φρέσκο πορτοκαλί. Γενικά, στο αρχικό στάδιο, συνιστάται να συμπεριλάβετε τουλάχιστον 7 είδη στη συλλογή του μπαρ: τρεις χυμοί εσπεριδοειδών (πορτοκάλι, μανταρίνι και γκρέιπφρουτ), καθώς και μήλο, αχλάδι, καρότο και παντζάρια.
Θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι όταν συμπεριλαμβάνετε ποτά από λαχανικά ρίζας στο μενού σας, θα χρειαστεί να εξοπλίσετε εργαστήριο λαχανικών για να τα καθαρίσετε. Ως εκ τούτου, η καλύτερη επιλογή θα ήταν να επιλέξετε έναν προμηθευτή ο οποίος θα σας παραδώσει ήδη εξευγενισμένα προϊόντα, από τα οποία παραμένει μόνο να κάνετε χυμό.
Εξοπλισμός φρέσκου μπαρ
Η κύρια μονάδα παραγωγής φρέσκων χυμών είναι ένας αποχυμωτής. Θα χρειαστούν μερικά: για εσπεριδοειδή και ρόδια, καθώς και φυγοκεντρικά και βιδωτά. Ένας αποχυμωτής δεν θα λειτουργήσει επειδή είναι αδύνατο να συμπιεστεί ο χυμός από διάφορες πρώτες ύλες εξίσου καλά σε μια συσκευή του ίδιου τύπου.
Για παράδειγμα, τα μικρά οστά των μούρων είναι ικανά να φράξουν πολύ γρήγορα τα κύτταρα μιας φυγοκεντρικής μονάδας, με αποτέλεσμα το προσωπικό να πρέπει να αποσπάται συνεχώς από τον καθαρισμό του.
Λόγω του ότι ο χυμός πορτοκαλιού είναι πιο δημοφιλής, για την παραγωγή του πρέπει να επιλέξετε αμέσως μια ξεχωριστή συσκευή. Σήμερα στην αγορά υπάρχουν μονάδες για φρέσκα πορτοκάλια, τα οποία απαιτούν ελάχιστη ανθρώπινη παρέμβαση. Ωστόσο, δεν είναι φθηνά, και στο αρχικό στάδιο της επιχείρησης δεν έχει νόημα να τα αγοράσουν.
Εάν τα σχέδιά σας περιλαμβάνουν την παραγωγή smoothies, θα χρειαστεί επίσης να αγοράσετε αναμικτήρες, ένα ψυγείο για την αποθήκευση συστατικών, έναν καταψύκτη για πάγο και παγωτό. Θα είναι επίσης πολύ καλό αν μπορείτε να φέρετε νερό στο σημείο. Μετά από όλα, υπάρχει πάντα ανάγκη να πλύνετε τα χέρια σας ή να ξεπλύνετε και πάλι με φρούτα, λαχανικά και γυαλιά μέτρησης.
Το προσωπικό
Εάν σκοπεύετε να ξεκινήσετε μια οικογενειακή επιχείρηση bar, τότε στο αρχικό στάδιο μπορείτε να κάνετε χωρίς μισθωτούς υπαλλήλους. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι ο ίδιος ο επιχειρηματίας δεν πρέπει να παραμείνει πίσω από το πάγκο, καθώς θα έχει ήδη αρκετές ανησυχίες: συμβάσεις με προμηθευτές, σύναψη σχέσεων με τους φορείς επιθεώρησης και ελέγχου, τον ιδιοκτήτη κλπ.
Το επιχειρηματικό σχέδιο ενός νέου φραγμού θα πρέπει να περιλαμβάνει δύο πωλητές για ένα σημείο. Συνιστάται να εργάζονται, αντικαθιστώντας ο ένας τον άλλον σε μια εβδομάδα. Ένα τέτοιο σύστημα είναι πολύ βολικό τόσο για τον ιδιοκτήτη όσο και για τους εργαζόμενους. Ταυτόχρονα, ο πωλητής υποβάλλει το ταμείο και αναφέρει μία φορά την εβδομάδα, χωρίς να αποσπάται καθημερινά από αυτή τη διαδικασία.
Επίσης, δεν πρέπει να ξεχάσουμε τις λογιστικές υπηρεσίες. Μπορεί να οργανωθεί με δύο τρόπους: να προσλάβει έναν ειδικό ή να χρησιμοποιήσει τις υπηρεσίες μιας εταιρείας που παρέχει τέτοιες υπηρεσίες. Θα χρειαστείτε έναν λογιστή πλήρους απασχόλησης εάν οργανώσετε ένα μεγάλο δίκτυο σημείων που πωλούν φρεσκοστυμμένους χυμούς.
Το άνοιγμα του νέου φραγμού: η οικονομική πλευρά του θέματος
Αρχικά, σας προτείνουμε να εξετάσετε το ποσό των επενδύσεων που απαιτούνται για την έναρξη μιας τέτοιας επιχείρησης. Τα κύρια έξοδα θα είναι για την αγορά εξοπλισμού και θα ανέλθει σε περίπου 9-10 χιλιάδες δολάρια ΗΠΑ.Ταυτόχρονα, αποχυμωτές για τα ρόδια και τα εσπεριδοειδή θα κοστίσει 3-4 χιλιάδες δολάρια, και οι καθολικές μονάδες - 1,5 χιλιάδες. Το υπόλοιπο ποσό αφορά την αγορά ψυκτικού εξοπλισμού, μετρητή και διάφορα μικρά αντικείμενα.
Άλλα 2-3 χιλιάδες δολάρια θα πρέπει να δαπανηθούν για τον σχεδιασμό της διάθεσης και την εγκατάσταση του εξοπλισμού. Μην ξεχάσετε μηνιαία ενοικίαση. Σε μέρη με καλή κίνηση θα είναι κατά μέσο όρο 1-1,5 χιλιάδες δολάρια.
Για τους μισθούς, οι πωλητές πρέπει να καταβάλουν ποσό 350-400 δολάρια. Ένα άλλο 200-250 δολάρια το μήνα θα δαπανήσετε για λογιστικές υπηρεσίες.
Έτσι, το αρχικό κόστος της διοργάνωσης του έργου του φρέσκου μπαρ κατά τους πρώτους δύο μήνες θα είναι περίπου 15-16 χιλιάδες δολάρια. Επιπλέον, το ποσό αυτό δεν περιλαμβάνει το κόστος αγοράς και μεταφοράς πρώτων υλών.
Ωστόσο, σύμφωνα με τους ειδικούς, η κερδοφορία της φρέσκιας ράβδου φτάνει το 300%. Εφόσον οι εργασίες είναι οργανωμένες σωστά, αυτό θα επιτρέψει την ανάκτηση της αρχικής επένδυσης εντός 6-8 μηνών. Στο μέλλον, ένας επιχειρηματίας μπορεί να βασιστεί σε κέρδος $ 2-3 χιλιάδων δολαρίων από κάθε κατάστημα.
