Η επιχείρηση των εστιατορίων σήμερα είναι μία από τις πιο ανεπτυγμένες σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της χώρας μας. Εκατοντάδες ιδρύματα συγκεντρώνουν δισεκατομμύρια δολάρια - και χιλιάδες άνθρωποι κερδίζουν σε αυτό.
Στον τομέα της δημόσιας εστίασης, υπάρχει μια εξαιρετική μορφή αλληλεπίδρασης μεταξύ των εταιρειών, η οποία βασίζεται στη μεταβίβαση του δικαιώματος χρήσης της μάρκας από έναν επιχειρηματικό φορέα στον άλλο. Ονομάζεται franchising και στην ουσία είναι μεταφορά δικαιωμάτων σε ένα συγκεκριμένο εμπορικό σήμα. Σε μια αγορά όπου το εμπορικό σήμα υπό το οποίο λειτουργεί το ίδρυμα διαδραματίζει σημαντικό ρόλο, αυτή η μορφή αλληλεπίδρασης είναι εξαιρετικά αποτελεσματική. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σήμερα, εάν θέλετε να ανοίξετε το δικό σας ίδρυμα, θα ήταν πιο ενδεδειγμένο να σκεφτείτε να συνεργαστείτε με ένα franchise παρά να προωθήσετε το δικό σας σήμα από την αρχή.
Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για μια αρκετά γνωστή αλυσίδα εστιατορίων που λειτουργεί σε όλο τον κόσμο. Αυτό είναι το μετρό, η μεγαλύτερη αλυσίδα γρήγορων τροφίμων.
Σχετικά με τα εστιατόρια
Στον κόσμο, ιδρύματα αυτού του εμπορικού σήματος εμφανίστηκαν πολύ καιρό πριν - πίσω στα τέλη της δεκαετίας του '70 του εικοστού αιώνα. Η ιστορία επιτυχίας που συνδέεται με την ίδρυση του δικτύου είναι πολύ παρόμοια με το μοντέλο με το οποίο αναπτύχθηκαν παρόμοια ιδρύματα. Ο επιχειρηματίας ξεκίνησε από την αρχή, μετά την οποία η αλυσίδα εστιατορίων του έγινε επιτυχημένη σε ολόκληρη τη χώρα (ΗΠΑ) και στη συνέχεια μεγάλωσε σε άλλες ηπείρους.
Η Ρωσία δεν αποτελεί εξαίρεση: το δίκτυο εμφανίστηκε εδώ το 2004. Στο Subway, το franchise έχει σήμερα περίπου 630 εστιατόρια - τα οποία διαχειρίζονται περίπου 300 επιχειρηματίες και εταιρείες που λειτουργούν με τη μεταβίβαση δικαιωμάτων μάρκας. Συνολικά, το δίκτυο εκπροσωπείται σε 130 πόλεις της χώρας μας.
Γιατί είναι κερδοφόρα;
Στην πραγματικότητα, δεν είναι απαραίτητο να απαντήσετε στο ερώτημα ποιο είναι το όφελος και γιατί να αποκτήσετε το δικαίωμα χρήσης της μάρκας κάποιου άλλου, αν μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας - μπορείτε να καταλάβετε τα πάντα αξιολογώντας τα στατιστικά στοιχεία και τα στοιχεία που δίνονται παραπάνω. Είναι ένα πράγμα να δημιουργηθεί ένα δίκτυο καφέ που δεν είναι γνωστό σε κανέναν, το οποίο πρέπει ακόμα να επενδύσει στην προώθηση και είναι τελείως διαφορετικό πράγμα να διαχειριστεί ένα εστιατόριο γνωστό σε όλο τον κόσμο.
Αν ξεκινάτε ένα νέο σημείο εστίασης, θα πρέπει να το καταστήσετε αξιοπρόσεκτο. Αντίθετα, το franchise του μετρό σάς επιτρέπει να μην σκεφτείτε τέτοια πράγματα - οι ίδιοι οι άνθρωποι θα προσκαλέσουν τους φίλους τους να επισκεφθούν ένα νέο ίδρυμα, το οποίο είναι μέρος ενός μεγάλου δικτύου. Η εργασία με ένα καλά προωθημένο εμπορικό σήμα είναι πολύ πιο εύκολη. Για το λόγο αυτό, το franchise του μετρό είναι σε ζήτηση. Η τιμή του, παρεμπιπτόντως, είναι σχετικά χαμηλή, αν λάβουμε υπόψη την επιτυχία της εταιρείας και τη φήμη της στην αγορά.
Συνθήκες
Είναι αλήθεια ότι λειτουργώντας ένα εστιατόριο με το πρόσχημα μιας γνωστής μάρκας, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε ορισμένες προϋποθέσεις. Υπάρχουν για να ελέγχουν την ποιότητα εργασίας κάθε ιδρύματος με το οποίο εργάζεται ο δικαιοδόχος. Τελικά, οι κανόνες αυτοί αποτελούν τη συνολική εικόνα της εταιρείας, τη φήμη της, το επίπεδο εξυπηρέτησης.
Για παράδειγμα, ένα franchise του μετρό διατίθεται έναντι αμοιβής. Πρόκειται για σταθερές συνεισφορές που πρέπει να πραγματοποιηθούν από τους ιδιοκτήτες ενός εστιατορίου με επωνυμία. Και υπάρχουν επίσης απαιτήσεις για την εγκατάσταση, τους προμηθευτές και την τεχνολογία μαγειρέματος. Τα πρώτα περιέχουν κανόνες σχετικά με την περιοχή των χώρων, τα μεγέθη τους, την τοποθεσία, το σχεδιασμό και τα παρόμοια. Ο δεύτερος είναι ένας κατάλογος εταιρειών με τις οποίες επιτρέπεται να συνεργαστεί ο δικαιοδόχος (αυτό περιλαμβάνει και εργολάβους των οποίων η ποιότητα του προϊόντος είναι αρκετά υψηλή). Όσον αφορά τις απαιτήσεις σε τρόφιμα, κάθε χρήστης του franchise διαθέτει ειδικές οδηγίες σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας των παραγγελιών, τον εξοπλισμό και ούτω καθεξής. Όλα αυτά και ένας τόνος άλλων πληροφοριών λαμβάνεται από εκείνους που αγοράζουν το franchise του μετρό.
Απαιτήσεις
Οι χώροι στους οποίους οι δικαιοδόχοι μπορούν να τοποθετήσουν εστιατόρια κάτω από το σήμα του μετρό πρέπει να πληρούν ορισμένες προϋποθέσεις. Η πρώτη είναι η περιοχή. Θα πρέπει να είναι ίσο με τουλάχιστον 80-100 μέτρα για να φιλοξενήσει επαρκή αριθμό επισκεπτών. Δεύτερον, η ειδική κατασκευή του κτιρίου, η οποία θα πρέπει να περιλαμβάνει παράθυρα εμφάνισης που βρίσκονται σε 2 σειρές. Ταυτόχρονα, το ίδιο το κτίριο θα πρέπει να βρίσκεται στον 1ο όροφο.
Όσον αφορά το ύψος των χώρων, θα πρέπει να είναι ίσο με 3 μέτρα. επιπλέον, απαιτείται νερό και ηλεκτρισμός στο τμήμα κουζίνας, καθώς και η παρουσία συστημάτων εξαερισμού, κλιματισμού, Internet και τηλεφωνίας.
Επιλογή ακινήτου
Ένα ενδιαφέρον σημείο, το οποίο σημειώνεται από τις προϋποθέσεις του franchise του μετρό, είναι η ευκαιρία να λάβετε συστάσεις από αντιπροσώπους της εταιρείας για προσιτές ακίνητα προς ενοικίαση στην πόλη που σας ενδιαφέρει. Αποδεικνύεται ότι ένας επιχειρηματίας που ενδιαφέρεται να εργαστεί στο πλαίσιο ενός τέτοιου συστήματος θα ενεργήσει ως επενδυτής: θα του παρασχεθούν όλα τα απαραίτητα δεδομένα πηγής και μάλιστα θα πάρει ένα αντικείμενο για την επιχειρηματική δραστηριότητα.
Κόστος
Όλες οι πληροφορίες που παρουσιάζονται σχετικά με τη συνεργασία με το Subway (το franchise και τα χαρακτηριστικά, τα χαρακτηριστικά και οι συνθήκες του) είναι από καιρό γνωστά σε όσους ενδιαφέρονται να ανοίξουν τη δική τους επιχείρηση υπό ξένη μάρκα. Ένα άλλο ζήτημα είναι η τιμή μιας τέτοιας συνεργασίας (το ποσό των συνεισφορών που πρέπει να κάνει ένας επιχειρηματίας franchisee). Ο επίσημος ιστότοπος της εταιρείας στη Ρωσία δείχνει το ποσό μετά το οποίο όλοι μπορούν να δοκιμάσουν πώς λειτουργεί το franchise στο Subway. Το κόστος της αρχικής συνεργασίας με το δίκτυο, σύμφωνα με αυτές τις πληροφορίες, είναι $ 12.000 (χωρίς ΦΠΑ). και το άνοιγμα των επόμενων εστιατορίων: 9 (για το δεύτερο) και 6 χιλιάδες - για το τρίτο (και περαιτέρω) καταστήματα τροφίμων. Έτσι, συνολικά, ο επιχειρηματίας πρέπει να προετοιμάσει περίπου 14 χιλιάδες δολάρια για να ξεκινήσει. Αυτό το ποσό θα κοστίσει το franchise του μετρό για όσους ξεκινούν για πρώτη φορά.
Επιπλέον, κάθε μήνα όσοι εργάζονται υπό το πρόσχημα αυτού του δικτύου πρέπει να πληρώνουν 8 τοις εκατό των δικαιωμάτων στο μετρό.
Πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός εστιατορίου;
Έτσι, πόσο κοστίζει το franchise του μετρό, το ανακαλύπτετε. Τώρα, για όσους ενδιαφέρονται για την ευκαιρία να διαχειρίζονται το δικό τους εστιατόριο, θα πρέπει να παρέχουν πληροφορίες σχετικά με το κόστος προώθησης ενός ιδρύματος από την αρχή.
Όπως αναφέρεται στην επίσημη ιστοσελίδα, με βάση τα χαρακτηριστικά της έναρξης μιας επιχείρησης σε μια συγκεκριμένη τοποθεσία ή περιοχή, είναι απαραίτητο να ξοδέψετε περίπου 4-6 εκατομμύρια ρούβλια για να ανοίξετε το δικό σας εστιατόριο. Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το τι περιλαμβάνεται στα έξοδα αυτά είναι γραμμένες στον ιστότοπο της εταιρείας.
Κριτικές
Τέλος, οι συστάσεις εκείνων που έχουν ήδη καταφέρει να ξεκινήσουν το δικό τους εστιατόριο γρήγορου φαγητού διατίθενται επίσης στην επίσημη πύλη της εταιρείας και πέραν αυτής. Οι αναθεωρήσεις στο franchise του μετρό φαίνονται αρκετά θετικές. Οι επιχειρηματίες που έχουν εμπειρία με το δίκτυο σημειώνουν ότι κατάφεραν να οικοδομήσουν μια επικερδή κερδοφόρα επιχείρηση που αγωνίζεται αρκετά χρόνια μετά την έναρξη. Λόγω αυτού, η συνεργασία με το μετρό είναι μια αρκετά ενδιαφέρουσα επένδυση. Ο ρυθμός αύξησης του αριθμού των εστιατορίων στη Ρωσική Ομοσπονδία το αποδεικνύει. Επιπλέον, πολλοί επιχειρηματίες σε ιδιωτικά φόρουμ λένε ότι η συνεργασία με αυτό το δίκτυο τροφίμων μπορεί να ανταγωνιστεί με την McDonalds, την εταιρεία παροχής υπηρεσιών πρώτης τάξεως.
Ωστόσο, ακόμη και εδώ υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις σχετικά με την εργασία franchise. Καταφέραμε να βρούμε κάποιες αρνητικές κριτικές για το πώς δουλεύει η εταιρεία στη Ρωσία. Συγκεκριμένα, υπάρχουν διαμαρτυρίες σχετικά με τη διεύθυνση του τμήματος (το οποίο υποτίθεται ότι έχει "πολύ ρωσική" νοοτροπία και δεν ενδιαφέρεται ελάχιστα για τις υποθέσεις του δικαιοδόχου) και υπάρχουν επίσης οργή για την ανεπαρκώς διαφανή πολιτική της εταιρείας. Έτσι, σύμφωνα με μερικές κριτικές, οι διευθυντές μετρό δεν παρέχουν στοιχεία επικοινωνίας με άλλους franchisees μέχρι να υπογράψουν οι δυνητικοί συνεργάτες τα έγγραφα και να πληρώσουν το ποσό συμμετοχής (12 χιλιάδες δολάρια, για τα οποία μιλήσαμε παραπάνω).Ωστόσο, υπάρχει μια άλλη άποψη, σύμφωνα με την οποία η εταιρεία παρακολουθεί προσεκτικά τις δραστηριότητες κάθε εστιατορίου και ακόμη κάνει κάποιες προσαρμογές και προτάσεις για τη βελτίωση της υπηρεσίας. Ως εκ τούτου, ακόμη και με το ζήτημα του πώς υποστηρίζονται οι αγοραστές franchise, είναι σίγουρα δύσκολο να πούμε τίποτα.
Μπορούμε να ρίξουμε μια ματιά στα στατιστικά στοιχεία - ένας στους δέκα σταθμούς του μετρό στη Ρωσία κλείνει. Οι λόγοι για αυτό είναι διαφορετικοί - έλλειψη εμπειρίας, ανεπαρκώς επισκέφθηκε μέρος, λανθασμένη προσέγγιση στην οργάνωση και ούτω καθεξής. Επομένως, δεν μπορεί να ειπωθεί ότι η έναρξη μιας επιχείρησης αυτής της μορφής είναι εγγυημένη επιτυχία.
