Ο ρυθμός της ζωής της σύγχρονης κοινωνίας, γρήγορος και δυναμικός, κατάφερε να επηρεάσει τον τρόπο κατανάλωσης. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η βιομηχανία γρήγορου φαγητού τις τελευταίες δεκαετίες είναι μία από τις πιο δημοφιλείς και ταχύτερα αναπτυσσόμενες. Η ιστορία της μεγάλης επιχείρησης γνωρίζει πολλά παραδείγματα όταν η σκληρή δουλειά και η επιτυχημένη ιδέα κατέστησαν δυνατή τη δημιουργία μιας μεγάλης, εξαιρετικά κερδοφόρας επιχείρησης κυριολεκτικά από έναν μετρητή σάντουιτς.
Ίσως ένα από τα πιο εντυπωσιακά παραδείγματα είναι η McDonald's Corporation, μια αμερικανική εταιρεία που έχει οδηγήσει εδώ και καιρό τον κατάλογο των παγκόσμιων ηγετών στον τομέα της εστίασης. Σύμφωνα με τα τέλη του 2015, τα καταστήματα της McDonald's λειτουργούν σε 119 χώρες του κόσμου και ο αριθμός των εγκαταστάσεων με το λογότυπο "golden M" πλησιάζει το 40.000. Επιπλέον, η ίδια η αμερικανική εταιρεία κατέχει λιγότερο από το ήμισυ του συνόλου των McDonald's, ενώ τα υπόλοιπα λειτουργούν υπό τη δικαιόχρηση.
Έτσι τι είναι μια εταιρική σχέση franchise με την McDonald's και πώς να πάρει ένα franchise McDonald's στη Ρωσία;
Σχετικά με την εταιρεία
Η ιστορία του παγκόσμιου γίγαντα fast food ξεκίνησε το 1940, όταν οι αδελφοί MacDonald άνοιξαν το πρώτο τους εστιατόριο στην Καλιφόρνια. Για τα πρώτα 8 χρόνια εργασίας, οι αρχάριοι επιχειρηματίες κατάφεραν να αναπτύξουν μια κοινή ιδέα και αρχές ενός εστιατορίου γρήγορου φαγητού, των οποίων τα αναλόγια στον κόσμο δεν έχουν ακόμη γίνει: ένα εστιατόριο για όλη την οικογένεια οποιουδήποτε επιπέδου οικονομικού εισοδήματος.
Αργότερα, το 1955, ο επιχειρηματίας Ray Crock απέκτησε το δικαίωμα από την MacDonalds για να ανοίξει τα εστιατόρια franchised McDonald's. Ήταν ο Kroc που ανέπτυξε την ιδέα της τυποποίησης όλων των εγκαταστάσεων του McDonald's. Η αυστηρή τήρηση όλων των όρων και προδιαγραφών εργασίας σε κάθε McDonald's εξακολουθεί να αποτελεί το κύριο μυστικό της επιτυχίας αυτής της αλυσίδας εστιατορίων.
Franchising Corporation της McDonald's. Παγκόσμια πρακτική
Σήμερα, όταν υπάρχουν εστιατόρια που λειτουργούν με επιτυχία σε ολόκληρο τον κόσμο και ανήκουν στην McDonald's Corporation, ειλικρινά η ανοικτή McDonald's franchise φέρνει το μερίδιο του λέοντος στα έσοδα της εταιρείας. Και αυτό είναι κατανοητό, διότι το εμπορικό σήμα McDonalds είναι τόσο δημοφιλές στις περισσότερες χώρες του κόσμου ότι η αγορά ενός franchise για την εν λόγω εταιρεία είναι μια μεγάλη επιτυχημένη επένδυση. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, από τα 40.000 περίπου εστιατόρια που λειτουργούν σήμερα, πάνω από το 80% συνεργάζονται με μια εταιρεία franchise.
Εκτός από τα τυποποιημένα οικογενειακά εστιατόρια, οι εγκαταστάσεις λειτουργούν με τη μορφή "McCafe" (καφετέριες εταιρειών) και η υπηρεσία "McAvto" για τους οδηγούς.
Σύμφωνα με παγκόσμιες έρευνες, η αλυσίδα εστιατορίων του McDonald's είναι ο νούμερο ένα στις περισσότερες χώρες με εγκαταστάσεις στην αλυσίδα. Από τη δεκαετία του '50 και κυριολεκτικά μέχρι το 2010, η McDonald's κατάφερε να διατηρήσει την παγκόσμια ηγεσία στο franchise για fast food.
Σε αντίθεση με πολλές εταιρείες, η McDonald's Corporation μπορεί να προσφέρει στον δικαιοδόχο δύο τύπους συνεργασίας: είτε ένα υπάρχον εστιατόριο μαζί με εγκαταστάσεις και εξοπλισμό μεταφέρεται στη διαχείριση του εταίρου, είτε προτείνεται να αποκατασταθεί ολόκληρη η περιοχή, δηλ. Να δημιουργηθεί ένα δίκτυο εστιατορίων από ένα νέο σημείο. Μια συμφωνία franchise της McDonald's συνήθως συνάπτεται για μια περίοδο 20 ετών.
Μενού των εστιατορίων του McDonald's
Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό όταν αναφέρουμε το McDonald's είναι το πρότυπο MacBed: ένα μπιφτέκι, ένα κομμάτι γαλλικών πατάτες και ένα ποτήρι κόλα. Αλλά το μενού που προσφέρονται από ιδρύματα με χρυσές καμάρες στο σημείο είναι πολύ πιο εκτεταμένο. Αυτό είναι ένα σουσάμι με μια ποικιλία από κρέατα πλήρωσης από το βόειο κρέας, τα ψάρια, το κοτόπουλο, το χοιρινό με την προσθήκη, ανάλογα με τη συνταγή, τυρί, λαχανικά, σαλάτα και σάλτσες.Και το μενού του McDonald's περιλαμβάνει ένα τεράστιο αριθμό muffins με διάφορα γέμιση, γλυκά επιδόρπια, παγωτό, πιάτα πρωινού (τηγανίτες, ομελέτες κλπ.) Και το παιδικό σετ Happy Milieu. Επιπλέον, στους επισκέπτες προσφέρεται μια εξαιρετική επιλογή από αναψυκτικά - καφέ, τσάι, χυμοί, γλυκό σόδα (όχι μόνο κολά), μεταλλικό νερό και μιλκσέικ. Έξω από την πατρίδα του δικτύου McDonald's, το μενού περιλαμβάνει επίσης όλες τις παραδοσιακές σπεσιαλιτέ αυτού του εμπορικού σήματος, αλλά προσαρμόζεται για την εθνική κουζίνα και την ιδιαίτερη κουλτούρα των τροφίμων της χώρας όπου η McDonald's λειτουργεί με ένα franchise.
Ένα χαρακτηριστικό του μενού των εστιατορίων αυτής της μάρκας είναι η παρουσία εποχιακών πιάτων που εμφανίζονται στο μενού για λίγο, περίπου δύο ή τρεις μήνες. Αυτό, για παράδειγμα, ρολό σάντουιτς ή το πρώην πολύ δημοφιλές βοδινό a la rus.
McDonald's στη Ρωσία
Οι εκπρόσωποι της εταιρείας δεν κρύβουν το γεγονός ότι το franchise της McDonald's στη Ρωσία ενδιαφέρεται πολύ για αυτούς ως μια πολλά υποσχόμενη και κερδοφόρα επιχείρηση. Αλλά αυτό δεν ήταν πάντα η περίπτωση. Από τη στιγμή του ανοίγματος στο μυθικό πρώτο McDonald's στη Μόσχα, στην οδό Pushkinskaya, και μέχρι πρόσφατα, όλα τα εστιατόρια αυτής της αλυσίδας ανήκουν στην McDonald's Corporation αποκλειστικά ως ιδιοκτήτες. Η συνεργασία με τους δικαιοδόχους τόσο μαζικά όσο και σε ολόκληρο τον κόσμο δεν συμπεριλήφθηκε στα σχέδια της έδρας, αρκεί ο ανταγωνισμός στον τομέα των fast food να μην ήταν μεγάλος.
Ωστόσο, με την εξάπλωση άλλων μεγάλων αλυσίδων ταχείας εστίασης το 2012, ολοκληρώθηκε η πρώτη συμφωνία franchise στη Ρωσία, αν και αρχικά αφορούσε μόνο τα εστιατόρια που βρίσκονται κοντά στους σιδηροδρομικούς σταθμούς και τα αεροδρόμια.
Δύο εταιρείες λειτουργούν για λογαριασμό της McDonald's Corporation στη Ρωσική Ομοσπονδία: McDonald's LLC και Moscow-McDonald's CJSC. Αντιπροσωπεύουν τα συμφέροντα του αμερικανικού κολοσσού και διαπραγματεύονται με τους αιτούντες για το άνοιγμα ενός εστιατορίου franchise.
Πώς να γίνετε franchisee στη Ρωσία
Η απόκτηση franchise στη Ρωσία είναι μια μακρά, πολύπλοκη και πολύ δαπανηρή διαδικασία. Επιπλέον, εκπρόσωποι της εταιρείας έχουν επανειλημμένα δηλώσει ότι προτιμούν οι επενδυτές που είναι έτοιμοι να αναλάβουν αμέσως την ανάπτυξη μιας νέας περιοχής και όχι το άνοιγμα ενός ή περισσοτέρων McDonald's.
Για να ξεκινήσετε τη διαδικασία απόκτησης δικαιόχρησης, πρέπει να αφήσετε μια επιστολή αίτησης στην εταιρία McDonald's, μετά την οποία η εταιρεία στέλνει ένα ερωτηματολόγιο για έναν υποψήφιο για συνεργασία και έναν κατάλογο με τις απαιτήσεις. Ένα ολοκληρωμένο ερωτηματολόγιο με προσωπικά και βιογραφικά στοιχεία, στοιχεία επικοινωνίας του αιτούντος αποστέλλονται στο αρχείο μέχρι να ληφθεί η απόφαση να μεταφερθεί το franchise McDonalds στην περιοχή αυτή.
Ως αποτέλεσμα, ένας υποψήφιος που πληροί όλες τις απαιτήσεις της εταιρείας και είναι έτοιμος να εκπληρώσει αυστηρά τους όρους του franchise McDonald's θα είναι σε θέση να γίνει συνεργάτης franchise ενός παγκοσμίου φήμης εμπορικού σήματος και να ανοίξει ένα ίδρυμα με το λογότυπο McDonalds.
Απαιτήσεις για τον αιτούντα συνεργασία
Αξιολογώντας τη φήμη των επιχειρήσεων, η εταιρεία έχει αυστηρές απαιτήσεις για μελλοντικούς συνεργάτες. Ένας υποψήφιος που θέλει να ανοίξει ένα franchise της McDonald's πρέπει να έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:
- Επιτυχημένη εμπειρία στον τομέα της επιχειρηματικότητας, της διοίκησης της εταιρείας ή μιας σειράς εταιρειών λιανικής πώλησης.
- Προσωπικές και επιχειρηματικές ιδιότητες, που επιτρέπουν την ταχεία ανάπτυξη και τη σταθερή δυναμική ανάπτυξη του εστιατορίου, καθώς και την κατάλληλη και αποτελεσματική διαχείριση των οικονομικών πόρων, την κατάρτιση του αιτούντος: προθυμία και συναίνεση για να μάθει όλες τις περιπλοκές της επιχείρησης εστιατορίων της McDonald's, την ικανότητα να διεξάγει εργασίες σύμφωνα με όλους τους κανόνες της εταιρείας.
- Άψογη φήμη και καλό πιστωτικό ιστορικό.
- Η παρουσία ενός επιχειρηματικού σχεδίου και η δυνατότητα αποτελεσματικής εφαρμογής του.
- Αντίστοιχο αρχικό κεφάλαιο.
- Σημαντική προϋπόθεση είναι η συμμετοχή του franchisee σε όλες τις φιλανθρωπικές εκδηλώσεις που υποστηρίζει η εταιρεία.
- Υπάρχουν επίσης ειδικές απαιτήσεις για χώρους για εστιατόρια McDonald's: μια έκταση τουλάχιστον 70 τετραγωνικών μέτρων.m, θέση σε ένα γεμάτο μέρος με μεγάλη κίνηση, που παρέχει επαρκή ηλεκτρική ενέργεια, κρύο και ζεστό νερό.
Τιμολόγιο franchise του εστιατορίου McDonald's για ρωσικές πόλεις
Πόσο κοστίζει το franchise του McDonald στη Μόσχα και σε άλλες μεγάλες πόλεις της Ρωσίας μπορεί να ειπωθεί μόνο περίπου. Η ίδια η αμερικανική εταιρεία προτιμά να διατηρήσει συγκεκριμένους αριθμούς μυστικούς, συνεπώς, κατά τον προγραμματισμό της συνεργασίας, πρέπει να θεωρήσετε ότι όλες οι διαπραγματεύσεις διεξάγονται με κάθε μελλοντικό δικαιοδόχο ξεχωριστά. Οι τιμές εξαρτώνται επίσης από πολλούς άλλους παράγοντες, για παράδειγμα, την πόλη στην οποία θα λειτουργήσει το franchise της McDonald's.
Ένα πράγμα είναι βέβαιο: το κόστος του franchising McDonald's Corporation είναι πολύ υψηλό σε σχέση με τη συνεργασία με άλλες μάρκες τροφοδοσίας. Οι ειδικοί καλούν σήμερα το ποσό από μισό εκατομμύριο έως δύο εκατομμύρια δολάρια, αλλά η τιμή αυτή επίσης ποικίλλει ανάλογα με την ισοτιμία και πολλούς άλλους εξωτερικούς παράγοντες. Τα έξοδα κατανέμονται ως εξής:
- Το franchise του McDonald είναι $ 45.000.
- Αρχικό κεφάλαιο του δικαιοδόχου - από 950 χιλιάδες έως 2 εκατομμύρια δολάρια.
Σε αυτό πρέπει να προστεθούν "δικαιώματα", δηλαδή, μηνιαίες εκπτώσεις από τον κύκλο εργασιών στο ποσό των 12,5%, το κόστος της κατάρτισης, της κατάρτισης, της διαφήμισης, του ενοικίου και άλλα.
Οφέλη από το franchise του McDonald's
Αλλά, ακόμη και αν λάβουμε υπόψη τα αρκετά σημαντικά οικονομικά στοιχεία που είναι απαραίτητα για να αρχίσουμε να εργαζόμαστε στο franchise του εστιατορίου McDonald's, είναι αδύνατο να μην παραδεχτούμε ότι υπάρχουν πολλά απτά πλεονεκτήματα σε μια τέτοια συνεργασία με την εταιρεία:
- Η δημοτικότητα και η φήμη της μάρκας. Η ενεργός δουλειά της εταιρείας στην ανάπτυξη της αγοράς catering και το άριστο μάρκετινγκ έχουν κάνει τη δουλειά τους - σε ολόκληρο τον κόσμο υπάρχουν λίγοι άνθρωποι που δεν έχουν ακούσει ποτέ για McDonald's. Η ζήτηση των καταναλωτών για γρήγορο φαγητό από αυτή την αλυσίδα εστιατορίων είναι επίσης ενθαρρυντική: η εταιρεία κατέχει περισσότερο από το 50% της επίσημης αγοράς fast food.
- Εκπαίδευση. Οι ιδιοκτήτες των δικαιοδόχων και κάθε εργαζόμενος υποβάλλονται σε εκπαίδευση πολλαπλών σταδίων, που δεν διαφέρει από το πρόγραμμα McDonald's για τους υπαλλήλους.
- Υποστήριξη πληροφοριών για τον δικαιοδόχο.
- Μενού "έτοιμο" με τη συνταγή των σπεσιαλιτέ.
Μειονεκτήματα του franchise του McDonald's
- Παρά το γεγονός ότι η McDonalds τονίζει με έμφαση ότι αυτά είναι εστιατόρια για όλη την οικογένεια, και το δίκτυο χρησιμοποιεί φυσικά προϊόντα, υπάρχει μεροληπτική στάση για γρήγορο φαγητό εν γένει, πολυάριθμοι ισχυρισμοί για την επικινδυνότητα τέτοιων τροφίμων.
- Το franchise της McDonald's συνεπάγεται συνεχή παρακολούθηση της συμμόρφωσης με όλα τα πρότυπα, αλλά όχι μόνο. Οι franchisees εξαρτώνται άμεσα από την κατεύθυνση της πολιτικής της εταιρείας αυτή τη στιγμή. Όλες οι καινοτομίες σε όλους τους τομείς των εργασιών εστιατορίου - μενού, τεχνικές μαγειρέματος, έντυπα εξυπηρέτησης - απαιτούνται για άμεση εφαρμογή σε ένα σημείο δικαιόχρησης. Αξίζει να αναφερθεί η πολιτική μιας "ενιαίας τιμής" σε όλα τα εστιατόρια του McDonald's, η τήρηση των οποίων παρακολουθείται αυστηρά.
- Το έργο της McDonald's και όλων των εγκαταστάσεων franchising επηρεάζεται σημαντικά από παράγοντες όπως η συναλλαγματική ισοτιμία του δολαρίου και η πολιτική κατάσταση στον κόσμο.
