Στις συνταγές της κάθε ερωμένη σε μια ή την άλλη μορφή εμφανίζονται παραπροϊόντα. Τι είναι αυτό, θα μιλήσουμε πιο λεπτομερώς σήμερα. Γιατί μας ενδιαφέρει αυτό το θέμα; Επειδή αυτά τα προϊόντα είναι πολύ χρήσιμα σε βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, στη βιβλιογραφία για την υγιεινή διατροφή, δίδεται ελάχιστη προσοχή σε αυτά που θέλω να διορθώσω την κατάσταση.
Στάση στα παραπροϊόντα των προγόνων μας
Οι παππούδες και οι προ-παππούδες γνώριζαν και εκτιμούσαν τα παραπροϊόντα. Κανείς δεν τους είπε τι ήταν, αλλά κατανοούσαν διαισθητικά ότι τα εσωτερικά όργανα, προστατευμένα από τις εξωτερικές επιρροές των οστών, των μυών και του δέρματος, φέρνουν σημαντικές λειτουργίες από μόνοι τους, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μπορούν να είναι άχρηστοι. Για την υγεία της καρδιάς, οι θεραπευτές συμβούλευαν να τρώνε ψητές καρδιές, κοτόπουλο ή βόειο κρέας. Εάν ένα άτομο ανησυχούσε για το ήπαρ, τότε συνιστούσαν πιάτα από το ήπαρ. Αυτές οι απόψεις δεν είναι χωρίς λογική. Πράγματι, τα όργανα και τα συστήματα διαφόρων ζωντανών οργανισμών έχουν παρόμοια σύνθεση και λειτουργική σημασία. Έτσι, το συκώτι του βοείου κρέατος περιέχει πολλά χρήσιμα πράγματα για το ανθρώπινο ήπαρ.
Παραπροϊόντα - τι είναι;
Ας μεταβούμε απευθείας στο θέμα του άρθρου μας και αποκαλύψουμε στον αναγνώστη τι εννοείται με αυτόν τον όρο. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι όλα εσωτερικά όργανα ζώων ή πουλιών. Επιπλέον, ο μαστός και τα κεφάλια, τα κάτω άκρα και η ουρά πρέπει να περιλαμβάνονται στη λίστα των εντοσθίων. Συνήθως διαιρούνται ανάλογα με τον τύπο βοοειδών: αρνί, βοδινό κρέας, παραπροϊόντα χοιρινού κρέατος. Αυτό είναι - είναι σαφές ότι τώρα θα προχωρήσουμε σε μια πιο λεπτομερή μελέτη.
Διατροφικός διαχωρισμός
Στη βάση αυτή διακρίνονται οι κατηγορίες παραπροϊόντων. Όσο υψηλότερο είναι, τόσο περισσότερες θρεπτικές ουσίες λαμβάνει το σώμα σας. Αν μιλάμε για την πρώτη κατηγορία, τότε αυτά τα προϊόντα δεν είναι σχεδόν διαφορετικά από το κρέας, δηλαδή, θα έχετε το ίδιο σύνολο ιχνοστοιχείων, πρωτεϊνών και λιπών. Τα υποπροϊόντα του κρέατος ονομάζονται επίσης διακοσμητικά. Έχουν συχνά ληφθεί για τη διατροφή των κατοικίδιων ζώων, καθώς το κόστος είναι πολύ χαμηλότερο από αυτό του κρέατος. Περαιτέρω σε αυτή την κατηγορία είναι το ήπαρ. Ένα μοναδικό προϊόν που δεν έχει ίση αξία. Αυτό περιλαμβάνει επίσης τα νεφρά και τον εγκέφαλο, την καρδιά και τις γλώσσες, τον μαστό και τις ουρές. Οι προτιμήσεις γεύσης είναι διαφορετικές για όλους, όμως αυτά τα προϊόντα μπορούν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή και να πάρουν τη σωστή τους θέση στο τραπέζι μας.
Δεύτερη κατηγορία
Οι τύποι παραπροϊόντων περιλαμβάνουν μόνο δύο κατηγορίες, μέσα σε κάθε μία από τις οποίες μπορείτε να κάνετε την επιλογή σας. Έχουμε ήδη μιλήσει λίγο για το πρώτο, το δεύτερο χαρακτηρίζεται από χαμηλότερη θρεπτική αξία. Στη σύνθεση αυτών των προϊόντων υπάρχουν ελαττωματικές πρωτεΐνες και συνεπώς δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως κύρια τροφή. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει τα πόδια του βοείου και χοιρινού κρέατος, τα αυτιά και τα κεφάλια, τους λαιμούς και το χοιρινό σημάδι, το abomasum και τα χείλη, τον σπλήνα και τον πνεύμονα. Όλα αυτά τα κρέατα παραπροϊόντων είναι ιδανικά για την παρασκευή ζυμαρικών. Είναι φθηνά και προσιτά, αλλά πρέπει να τα επιλέξετε πολύ προσεκτικά. Προαπαιτούμενο είναι το ομοιόμορφο χρώμα, η απουσία ζημιών και η δυσάρεστη οσμή. Όλα τα παραπροϊόντα αμφιλεγόμενης φρεσκάδας πρέπει να αποκλείονται αμέσως. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στα προϊόντα αυτά είναι περίπου 10-18%, η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι από 8 έως 18%. Ενεργειακή αξία από 80 έως 180 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Προεπεξεργασία
Πολλά τρόφιμα δεν απαιτούν αυτό. Αφού αγοράσατε ένα φιλέτο βοείου κρέατος, μπορείτε να το ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και να ξεκινήσετε αμέσως το μαγείρεμα. Η επεξεργασία των παραπροϊόντων είναι συχνά μεγαλύτερη.Εάν τα αγοράσατε κατεψυγμένα, πρέπει πρώτα να τα ξεπαγώσετε και να τα διανείρετε ομοιόμορφα σε ένα φύλλο ψησίματος. Αν τα αγοράσετε στην αγορά, τότε, κατά πάσα πιθανότητα, έχουν ήδη περάσει την πρωτογενή επεξεργασία, δηλαδή τα μαλλιά από τα κεφάλια και τα πόδια καίγονται, οι hooves κόβονται.
Τα εσωτερικά όργανα πρέπει να ελέγχονται προσεκτικά. Το συκώτι βοδινού είναι ιδιαίτερα απαιτητικό σε αυτό. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τους χολικούς πόρους και τα μεγάλα αιμοφόρα αγγεία. Μετά από αυτό, πλένεται, η μεμβράνη κόβεται. Τα νεφρά πρέπει να καθαρίζονται από υπερβολικό λίπος. Συνήθως αφαιρείται μαζί με την ταινία. Κόβονται στο μισό και εμποτίζονται για τρεις με τέσσερις ώρες για να αφαιρέσουν μια συγκεκριμένη μυρωδιά.
Η γλώσσα πρέπει να ελευθερωθεί από τη μόλυνση και να αποκοπεί ο λαιμός. Οι ουρές απλώς τεμαχίζονται και γεμίζονται με νερό για αρκετές ώρες για να αφαιρεθεί η μυρωδιά. Η ουλή απαιτεί την πιο εμπεριστατωμένη θεραπεία. Για να γίνει αυτό, πρέπει να στραφεί με την εσωτερική του πλευρά, να πλυθεί καλά με κρύο νερό, στη συνέχεια να βυθιστεί σε βραστό νερό, στη συνέχεια να καθαρίσει τη βλεννογόνο μεμβράνη, να ξεπλυθεί ξανά και να τυλιχτεί. Είναι σε αυτή τη μορφή ότι η ουλή είναι βρασμένη σε αλμυρό νερό με την προσθήκη αρωματικών βοτάνων. Παραμένει να εξετάσετε συνταγές για να προετοιμάσετε νόστιμα και υγιεινά πιάτα για την οικογένειά σας.
Κοτόπουλα στομαχιών
Τα πιάτα από παραπροϊόντα είναι αξιοσημείωτα λόγω του χαμηλού κόστους, της εξαιρετικής γεύσης και της υψηλής θρεπτικής τους αξίας. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα σε περιόδους κρίσης, όταν αρχίζουν να αυξάνονται οι τιμές των τροφίμων. Παρακαλούμε τους συγγενείς σας με το στομάχι κοτόπουλου σε πικάντικη σάλτσα. Σίγουρα όλοι θα τους αρέσουν. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τα στομάχια, να τα ξεπλύνετε και να αφαιρέσετε την ταινία. Εάν είναι μεγάλα, τότε κόψτε τα κομμάτια. Τώρα κόβουμε τα κρεμμύδια και το τσίλι χωριστά, τρίψτε την ρίζα τζίντζερ και μερικά σκελίδες σκόρδου. Όλα αυτά πρέπει να τηγανιστούν σε ζεστό ηλιέλαιο, να προσθέσουν στομάχια και πάστα ντομάτας, να χύσουν νερό και να σιγοβράσουν για τουλάχιστον μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να σερβίρετε το ρύζι στο πλαϊνό πιάτο.
Νόστιμα κέικ
Το συκώτι βοδινού είναι ένα αγαπημένο προϊόν των περισσότερων ανθρώπων. Ωστόσο, αν σήμερα είναι πολύ ακριβό μια χαρά για σας, στη συνέχεια, πάρτε το κοτόπουλο αντ 'αυτού. Μαγειρική εκπληκτική πίτες είναι πολύ απλή, και η οικογένειά σας θα είναι ικανοποιημένοι. Θα χρειαστεί να ζυμώσετε τη ζύμη ζύμης χωρίς ζάχαρη. Για τη γέμιση, βράζουμε το συκώτι κοτόπουλου και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και καρότα. Μετά από αυτό, μπορείτε να το στρέψετε σε ένα μύλο κρέατος. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε το λάχανο, ανακατεύουμε τα πάντα και το γέμισμα είναι έτοιμο.
Το πιο λεπτό τρελό
Τα πιάτα παραπροϊόντων είναι ένας τεράστιος αριθμός επιλογών, καθένα από τα οποία θα κάνει τη διαμονή σας στην κουζίνα ευκολότερη. Προσπαθήστε να φτιάξετε νόστιμα λάθη. Για να αποκτήσετε ένα ολόκληρο πιάτο από αρωματικά κοτόπουλα, αρκεί μόνο 250 γραμμάρια ήπατος. Θα χρειαστεί να βράσουν μεγάλες πατάτες στις στολές τους, να ξεφλουδίσουν και να περάσουν από ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε άνηθο, αλάτι, πιπέρι. Ξεχωρίστε ξεχωριστά το ήπαρ από την μεμβράνη, βράστε και περάστε μέσα από τον μύλο κρέατος. Προσθέστε κρεμμύδια και καρότα τηγανισμένα σε λάδι στο συκώτι. Τώρα πρέπει να σχηματίσετε κέικ από πατάτες, βάλτε τη γέμιση μέσα και πιάστε. Παραμένει να ρίχνετε κάθε κοτσάνι στο αλεύρι και τηγανίζετε στο ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
Γαλλική γλώσσα
Αν οι επισκέπτες έρχονται να σας επισκεφτούν, παρακαλώ τους με ένα καταπληκτικό πιάτο που σίγουρα θα παρατηρήσουν και θα εκτιμήσουν. Η γλώσσα πρέπει να βράσει εκ των προτέρων, καθώς αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες. Βάλτε το τελικό προϊόν να κρυώσει. Όταν η γλώσσα είναι κρύα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες. Θα χρειαστείτε όμορφα κατανεμημένα έντυπα στα οποία θα πρέπει να ορίσετε τη γλώσσα. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι στα μισά δαχτυλίδια και το βάζουμε στην κορυφή της γλώσσας. Τώρα ανακατέψτε το χρένο ψιλοκομμένο σε ένα μύλο κρέατος και ξινή κρέμα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και βάλτε πάνω από το κρεμμύδι. Παραμένει να γεμίσετε με τυρί και βάλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά.
Φως λουκάνικα
Ένα ιδανικό σνακ για ένα αρκετά μέτριο ποσό.Ο πνεύμονας θα πρέπει να εμποτιστεί και έπειτα να βράσει μέχρι να μαλακώσει. Ψύξη κατά προτίμηση υπό πίεση. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα. Αφαιρέστε τον ψυχθέντα πνεύμονα από τα αιμοφόρα αγγεία και αλέθετε, προσθέστε κρεμμύδια με καρότα. Στο κιμά, βάλτε τα χόρτα και το κόλιαντρο, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι. Τώρα πάρτε τα ραβδιά πάνω στα οποία θα σχηματιστούν τα λουκάνικα με ένα υγρό χέρι. Στείλτε τα στο ψυγείο. Ταυτόχρονα, ζεσταίνουμε το φούρνο σε 250 μοίρες και ψήνουμε τα λουκάνικα μας.
Μπορείτε να επιλέξετε άλλες συνταγές, επειδή τα παραπροϊόντα σας δίνουν ένα σχεδόν απεριόριστο πεδίο για φαντασία. Πρώτα και δεύτερα μαθήματα, ορεκτικά και σαλάτες, φθηνά, φωτεινά και πρωτότυπα. Σίγουρα θα γίνει η καλύτερη ερωμένη!
