Σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία, τα τσιπ είναι το πιο δημοφιλές και περιζήτητο σνακ. Έτσι, ο μέσος ρώσος πολίτης καταναλώνει ετησίως μισό κιλό αυτού του προϊόντος, και ο Αμερικανός - μέχρι και 10 κιλά.
Επιπλέον, αυτό το τμήμα της αγοράς αυξάνεται συνεχώς, οπότε το μερίδιό του αυξάνεται ετησίως κατά 15-20%. Από αυτή την άποψη, ακόμη και παρά τον υπάρχοντα ανταγωνισμό, ο επιχειρηματίας έχει μια πραγματική ευκαιρία να πάρει ένα αξιόλογο μέρος σε αυτή την θέση και να οικοδομήσει μια κερδοφόρα επιχείρηση. Θα μιλήσουμε περισσότερο για το πώς θα ανοίξουμε τη δική μας παραγωγή τσιπ.
Οι ποικιλίες προϊόντων
Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι τσιπ: ολόκληρες πατάτες και εξωθημένες (ή ανασυσταθείσες), οι οποίες γίνονται με βάση ημικατεργασμένα προϊόντα - κόκκοι, νιφάδες ή άμυλο. Η παραγωγή προϊόντων του δεύτερου τύπου είναι απλούστερη και φθηνότερη. Επιπλέον, τέτοιες μάρκες περιέχουν λιγότερο λίπος και θερμίδες από τους "ομολόγους" τους από ολόκληρες πατάτες. Από αυτή την άποψη, σήμερα οι περισσότεροι κατασκευαστές παράγουν εξωθημένα σνακ.
Άδειες
Είναι αδύνατο να ξεκινήσει η παραγωγή τσιπ χωρίς την ολοκλήρωση μιας σειράς αδειών από την SES και την Rospotrebnadzor. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι θα απελευθερώσετε προϊόντα διατροφής.
Θα πρέπει να λάβετε τα ακόλουθα έγγραφα: συμφωνημένες και καταγεγραμμένες τεχνικές προδιαγραφές για την παραγωγή σνακ, τεχνικές οδηγίες για την παρασκευή του προϊόντος, συνταγή, έκθεση υγιεινής από τον υγειονομικό και επιδημιολογικό σταθμό, πιστοποιητικά πρώτων υλών και εξοπλισμού (μπορούν να ληφθούν από προμηθευτές). Επιπλέον, ανάλογα με ορισμένα συγκεκριμένα χαρακτηριστικά του έργου σας, ενδέχεται επίσης να απαιτούνται επιπλέον έγγραφα.
Επιλογή χώρων
Για να οργανωθεί μια μικρή παραγωγή πατατών, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε ένα εργαστήριο, το οποίο θα είναι περίπου 160-200 τετραγωνικά μέτρα. μέτρα. Το ήμισυ αυτού του χώρου θα χρησιμοποιηθεί άμεσα για την τοποθέτηση της γραμμής παραγωγής. Στην υπόλοιπη περιοχή θα υπάρχουν αποθήκες πρώτων υλών και τελικών προϊόντων, καθώς και οικιακές εγκαταστάσεις.
Το συνεργείο πρέπει να διαθέτει παροχή ρεύματος, νερού, αποχέτευσης και εξαερισμού. Πριν ξεκινήσετε την παραγωγή τσιπς, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το δωμάτιο πληροί τα πρότυπα παραγωγής τροφίμων, τα οποία πρέπει να επιβεβαιώνονται γραπτώς από τους υπαλλήλους του SES. Επιπλέον, πρέπει να τηρούνται όλες οι απαιτήσεις πυρασφάλειας που προβλέπονται από το νόμο.
Τεχνολογία μαρκών
Γενικά, αυτή η διαδικασία είναι αρκετά απλή και αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
1) Από την αρχή, είναι απαραίτητο να προετοιμαστούν οι πρώτες ύλες, οι οποίες είναι πατάτες. Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε πλάκες πάχους ενός έως δύο χιλιοστών. Για να απλουστευθεί η διαδικασία τεμαχισμού των γεωμήλων, οι κόνδυλοι πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος και σχήμα.
2) Το επόμενο βήμα είναι η επεξεργασία των λαμβανομένων πλακών με ατμό και ζεστό νερό (λεύκανση).
3) Στη συνέχεια, πραγματοποιείται προκαταρκτική ξήρανση, κατά την οποία αφαιρείται η περίσσεια υγρασίας.
4) Στο επόμενο βήμα, οι γκοφρέτες πατάρονται σε ηλιέλαιο σε θερμοκρασία περίπου 150 βαθμών Κελσίου. Οι γεύσεις και τα συστατικά προστίθενται επίσης σύμφωνα με τη σύνθεση του προϊόντος.
5) Τέλος, τα έτοιμα τσιπ συσκευάζονται σε ειδική συσκευασία και αποστέλλονται στην αποθήκη.
Εξοπλισμός παραγωγής πατατών
Σήμερα στην εγχώρια αγορά υπάρχει μια αρκετά μεγάλη ποικιλία γραμμών για την κατασκευή αυτού του προϊόντος. Επιπλέον, ο εξοπλισμός για την παραγωγή μάρκες μπορεί να αγοραστεί τόσο από τη Ρωσία όσο και από την ξένη παραγωγή.
Εξετάστε, για παράδειγμα, μια γραμμή για την παραγωγή σνακ αυτού του τύπου από την εγχώρια εταιρεία Ural-RT. Αποτελείται από λουτρό πλύσης, συσκευή για τον καθαρισμό πατάτας, σαφάρι με καλάθι και προσάρτημα, μηχανή κοπής λαχανικών, φριτέζα, τραπέζι εργασίας και άλλα βοηθητικά στοιχεία. Αυτή η γραμμή περιλαμβάνει όχι μόνο μηχανές παραγωγής τσιπ, αλλά και μηχανή συσκευασίας.
Η Ural-RT προσφέρει τρεις επιλογές εξοπλισμού ανάλογα με την παραγωγικότητα: 20 κιλά τελικών προϊόντων ανά ώρα (κόστος περίπου 600 χιλιάδων ρούβλια), 40 κιλά μάρκες ανά ώρα (1,7 εκατομμύρια ρούβλια) και 60 κιλά σνακ ανά ώρα (2,2 εκατομμύρια ρούβλια).
Πρόσληψη προσωπικού
Για να εξυπηρετήσετε τη γραμμή παραγωγής με την ελάχιστη παραγωγικότητα, θα χρειαστείτε τους ακόλουθους υπαλλήλους: τρεις χειριστές και έναν τεχνολόγο. Εκτός από αυτό το προσωπικό, θα είναι απαραίτητο να προσλάβει διευθυντές πωλήσεων, μια κυρία καθαρισμού, μετακινητές και οδηγό.
Όσον αφορά τους φορείς εκμετάλλευσης, για την εξυπηρέτηση της συσκευής για μάρκες, δεν απαιτείται ειδική εκπαίδευση. Κατά κανόνα, οι νέοι εργαζόμενοι διδάσκουν όλα τα κόλπα των ανώτερων συντρόφων απευθείας στον εργασιακό χώρο.
Ο μισθός του φορέα εκμετάλλευσης είναι περίπου 15 χιλιάδες ρούβλια. Οι τεχνολόγοι παίρνουν περίπου το ίδιο. Ο μισθός του οδηγού είναι περίπου 10 χιλιάδες, ο φορτωτής - 5 χιλιάδες, και τα καθαριστικά - 3 χιλιάδες ρούβλια το μήνα. Οι διαχειριστές, κατά κανόνα, εργάζονται για τους όρους ενός μικρού βασικού μισθού και ενός ποσοστού των πωλήσεων.
Πωλήσεις τελικών προϊόντων
Σήμερα, τα τσιπ πωλούνται σχεδόν παντού - τόσο στα καταστήματα λιανικής όσο και στις χονδρικές επιχειρήσεις. Φυσικά, το πιο δύσκολο είναι να καθιερωθεί η διαδικασία εμπορίας τελικών προϊόντων σε μεγάλες πόλεις, στην αγορά των οποίων ήδη εκπροσωπείται μεγάλος αριθμός εγχώριων και ξένων εμπορικών σημάτων.
Στις επαρχίες, είναι πολύ πιο εύκολο να οργανωθεί ένα σχέδιο εφαρμογής: είναι με μεγάλη χαρά που αγοράζουν ανέξοδες μάρκες καλής ποιότητας που κατασκευάζονται στη Ρωσία. Το κύριο καθήκον του επιχειρηματία είναι, όπως λένε, να παρουσιάσει τα προϊόντα του στο μέγιστο σε όλες τις πιθανές εμπορικές επιχειρήσεις, γεγονός που όχι μόνο θα τονώσει τη διαδικασία πωλήσεων, αλλά θα αυξήσει και την αναγνώριση.
Κατασκευή πατατών: Η οικονομική πλευρά
Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να υπολογιστεί περίπου το ποσό του κεφαλαίου εκκίνησης που θα απαιτηθεί για την οργάνωση της παραγωγής αυτής της ποικιλίας σνακ. Θα αποτελείται από τις ακόλουθες κύριες θέσεις:
- αγορά, παράδοση και εγκατάσταση της γραμμής παραγωγής - 2 εκατομμύρια ρούβλια?
- προετοιμασία του εργαστηρίου για εργασία (επισκευή, διακόσμηση κ.λπ.) - 0,5 εκατομμύρια ρούβλια,
- Δημιουργία δύο εβδομάδων προμήθειας πρώτων υλών, συμπεριλαμβανομένων των πατατών, των ημικατεργασμένων προϊόντων, του ηλιελαίου, των προσθέτων, των αλάτων και των υλικών συσκευασίας - 0,5 εκατ. Ρούβλια.
Έτσι, είναι εύκολο να υπολογίσετε ότι η αρχική επένδυση στην παραγωγή τσιπ είναι περίπου 3 εκατομμύρια ρούβλια.
Όσον αφορά τα έσοδα, με ημερήσιο φορτίο 12 ωρών ανά ημέρα, τα ετήσια έσοδα θα είναι περίπου 12-14 εκατομμύρια ρούβλια. Ταυτόχρονα, η προγραμματισμένη κερδοφορία είναι στο επίπεδο του 20%. Οι αρχικές επενδύσεις στην επιχείρηση πρέπει να αποπληρωθούν εντός 18-24 μηνών από την ενεργό εργασία.
Εναλλακτική Σνακ Παραγωγή: Μάρκες Κρέατος
Όλοι γνωρίζουμε καλά ένα παρόμοιο προϊόν που γίνεται με βάση πατάτες. Αλλά τα τσιπς του κρέατος σήμερα κερδίζουν μόνο δημοτικότητα, γεγονός που καθιστά την παραγωγή τους μια πολύ ελπιδοφόρα επιχειρηματική ιδέα. Τι είναι αυτά τα σνακ;
Αυτά τα τσιπ είναι κατασκευασμένα από φυσικά συστατικά κρέατος και έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Αυτά τα σνακ είναι ένα υγιές προϊόν. Λόγω του γεγονότος ότι είναι κατασκευασμένα από φυσικό κρέας, αυτά τα τσιπ είναι πλούσια σε πολύτιμα συστατικά τροφίμων με τη μορφή πρωτεΐνης.Επιπλέον, περιέχουν μόνο λίγη ποσότητα λίπους. Αλλά αυτές οι ουσίες επιβλαβείς για το σώμα μας, όπως τα trans-λιπαρά, τα βελτιωτικά γεύσης, τα αρτύματα και άλλα χημικά πρόσθετα είναι εντελώς απούσα.
Όσον αφορά τον εξοπλισμό για την παραγωγή τσιπς, δεν αντιπροσωπεύεται τόσο ευρέως στην αγορά όσο και για το αντίστοιχο πατάτας. Ωστόσο, αν θέλετε να αγοράσετε μια γραμμή παραγωγής, δεν θα είναι δύσκολη. Είναι απαραίτητο μόνο να συμβουλευτείτε έναν αρμόδιο τεχνολόγο.
Το ελάχιστο ποσό που θα απαιτηθεί για την αγορά εξοπλισμού θα είναι 500 χιλιάδες ρούβλια. Σε γενικές γραμμές, το κεφάλαιο εκκίνησης που απαιτείται για την οργάνωση της παραγωγής κομματιών κρέατος υπολογίζεται σε 2,5-3 εκατομμύρια ρούβλια. Οι δείκτες κερδοφορίας και απόδοσης αυτής της επιχείρησης βρίσκονται στο επίπεδο του αντίστοιχου πατάτας.
Όσο για την οργάνωση της διαδικασίας πωλήσεων, εδώ, ακόμα και σε μεγάλες πόλεις, ένας επιχειρηματίας θα έχει πολύ λιγότερα προβλήματα από έναν κατασκευαστή κλασικών τσιπ. Εξάλλου, αυτό το προϊόν εξακολουθεί να ανήκει στις καινοτομίες, και στα καταστήματα λιανικής πώλησης παρουσιάζεται σε μια μάλλον στενή ποικιλία.
