Σήμερα, η επιχείρηση σαλάτας είναι αρκετά νέα. Η κατεύθυνση αυτή θεωρείται πολύ ελκυστική, δεδομένου ότι το προϊόν αυτό έχει μεγάλη ζήτηση από τους καταναλωτές.
Προοπτικές
Η επιχείρηση σαλάτας είναι μια εξαιρετικά κερδοφόρα επιχείρηση. Η αξία αυτού του δείκτη φθάνει τα σαράντα έως εξήντα τοις εκατό. Το κόστος της σαλάτας σε σύγκριση με τη λιανική τιμή σας επιτρέπει να έχετε ένα αξιοπρεπές κέρδος.
Οι ρυθμοί ανάπτυξης αυτής της αγοράς είναι επίσης εντυπωσιακοί. Ένας αυξανόμενος αριθμός αγοραστών προτιμούν να μην παραμείνουν στην κουζίνα για να ετοιμάσουν ένα συγκεκριμένο πιάτο, αλλά να αγοράσουν μια έτοιμη σαλάτα. Με την οργάνωση μιας επιχείρησης σε σαλάτες, μπορείτε να πάρετε ένα σταθερό εισόδημα από την πώληση ποιοτικών προϊόντων.
Επί του παρόντος, ο ετήσιος κύκλος εργασιών αυτής της επιχείρησης στη Ρωσική Ομοσπονδία είναι τετρακόσια εκατομμύρια δολάρια. Ωστόσο, η αγορά δεν καλύπτεται πλήρως, παρά το γεγονός ότι εργάζονται μεγάλοι παραγωγοί σαλάτας στη Μόσχα και άλλες ρωσικές μεγαλουπόλεις.
Σε αυτόν τον τομέα, ο κύκλος εργασιών των κεφαλαίων αυξάνεται ετησίως κατά μέσο όρο είκοσι πέντε τοις εκατό. Εάν αποφασίσετε να δημιουργήσετε τη δική σας επιχείρηση σαλάτας, είναι καλύτερο να μην διστάσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Κύριοι αγοραστές
Μεταξύ των καταναλωτών των έτοιμων σαλατών, διακρίνονται δύο κατηγορίες. Οι πρώτοι από αυτούς περιλαμβάνουν γκρουπ, αν δουλεύουν ενεργά. Αυτοί οι άνθρωποι δεν έχουν χρόνο και επιθυμία να μαγειρέψουν για τον εαυτό τους. Αγοράζουν μόνο σαλάτες σε σούπερ μάρκετ και άλλα καταστήματα λιανικής πώλησης.
Η δεύτερη κατηγορία καταναλωτών περιλαμβάνει γυναίκες που εργάζονται επίσης σκληρά, ή ίσως απλά δεν επιθυμούν να μαγειρεύουν. Πρόσφατα, μια τρίτη ομάδα τέτοιων καταναλωτών έχει ξεκινήσει να ξεχωρίζει. Περιλαμβάνει υπαλλήλους που αγοράζουν σαλάτες ως συμπλήρωμα στο μεσημεριανό γεύμα.
Πρώτα βήματα
Για να οργανώσετε μια επιχείρηση στις σαλάτες, θα χρειαστείτε τα εξής:
- ένα δωμάτιο στο οποίο υπάρχει νερό και ηλεκτρική ενέργεια,
- ένα σύνολο απαραίτητου εξοπλισμού ·
- το προσωπικό, συμπεριλαμβανομένου του υπαλλήλου για την προετοιμασία των σαλατών, καθώς και ο πωλητής.
Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δοθεί στην επιλογή των χώρων. Πρέπει να είναι καθαρό για να ανταποκρίνεται στις αυστηρές απαιτήσεις του SES. Για το σκοπό αυτό, μπορεί να ενοικιαστεί ένα δωμάτιο στην τραπεζαρία ή στην επιχείρηση παντοπωλείου.
Το εργαστήριο και τα πιάτα που βασίζονται σε πρωτότυπες συνταγές υπόκεινται σε υποχρεωτική πιστοποίηση. Θα πρέπει να περάσουν αρκετούς μήνες και να πληρώσουν περίπου πεντακόσια δολάρια. Αυτή η επιλογή επιλέγεται από κάποιον που δεν έχει σημαντικά κεφάλαια μετρητών για να ξεκινήσει.
Εξοπλισμός
Ανάλογα με τον προγραμματισμένο όγκο της παραγωγής σαλάτας, θα πρέπει να επιλέξετε ειδικά μηχανήματα. Εάν το συνεργείο σας θα παράγει πάνω από πέντε τόνους προϊόντων, θα χρειαστεί να αγοράσετε μια βιομηχανική γραμμή. Για τον εξοπλισμό αυτό, η ελάχιστη τιμή είναι εκατό χιλιάδες δολάρια.
Οι μηχανισμένες γραμμές σας επιτρέπουν να πραγματοποιήσετε ολόκληρο τον κύκλο προετοιμασίας (με συσκευασία) τελικών προϊόντων.
Σε περίπτωση που στην αρχική φάση του έργου η παραγωγή θα προκαλέσει έως και πέντε τόνους το μήνα, αρκεί η απόκτηση ελάχιστου εξοπλισμού. Αυτός ο κατάλογος πρέπει να περιλαμβάνει επεξεργαστές τροφίμων, καθώς και μηχανή μαγειρέματος κρέατος και ψυγεία, πιάτα, μαχαίρια και άλλα σκεύη κουζίνας.
Πρώτες ύλες
Η επιχείρηση παραγωγής σαλάτας θα γίνει επιτυχημένη εάν τα προϊόντα του εργαστηρίου είναι υψηλής ποιότητας και εξαιρετικής γεύσης. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί αν ακολουθηθούν οι συνταγές. Ένας σημαντικός παράγοντας θα είναι η χρήση ποιοτικών πρώτων υλών, η οποία είναι πιο κερδοφόρα για να αγοράσει από αγρότες ή από αξιόπιστους προμηθευτές.
Το προσωπικό
Εάν ανοίξετε ένα εργαστήριο με παραγωγικότητα εκατό κιλό μαρούλι ανά βάρδια, θα πρέπει να προσλάβετε το κατάλληλο προσωπικό. Πρέπει να περιλαμβάνει έναν διευθυντή που ασχολείται με τη γενική διαχείριση και τις πωλήσεις αγαθών και έναν μάγειρα. Για την ομαλή παραγωγή των προϊόντων, πρέπει να οργανωθούν δύο βάρδιες δώδεκα ωρών. Τρεις από αυτούς πρέπει να δουλέψουν σε καθέναν από αυτούς, εκτός από τον πρεσβύτερο. Κάθε ένα από αυτά πρέπει να έχει βιβλίο υγιεινής.
Ποικιλία
Το κατάστημα στο οποίο κατασκευάζονται σαλάτες πρέπει να παράγει τουλάχιστον είκοσι από τους τύπους. Ταυτόχρονα, η συλλογή θα πρέπει να ενημερώνεται συνεχώς. Είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε τις αλλαγές που οφείλονται στην αλλαγή των εποχών. Για παράδειγμα, το καλοκαίρι, οι πιο δημοφιλείς είναι οι ελαφρές σαλάτες. Το χειμώνα, αντίθετα.
Η ποικιλία θα πρέπει να περιέχει σαλάτες που βρίσκονται πάντα στη ζήτηση των καταναλωτών. Έτσι, μέχρι το σαράντα τοις εκατό των πωλήσεων ανήκουν στο "Ρέγγα κάτω από ένα παλτό γούνας", "Mimose" και "Olivier". Κορεατικές σαλάτες είναι επίσης δημοφιλείς. Αντιπροσωπεύουν το είκοσι πέντε τοις εκατό των πωλήσεων παρόμοιων προϊόντων. Είναι πλεονεκτικό να παράγονται σαλάτες που παρασκευάζονται με συστατικά χαμηλού κόστους. Τα προϊόντα αυτά έχουν εγγυημένη κερδοφορία εξήντα τοις εκατό.
Πωλήσεις
Κατά την οργάνωση της μικρής παραγωγής, η πώληση προϊόντων είναι δυνατή μόνο μέσω των σούπερ μάρκετ που πωλούν προϊόντα. Αυτά τα καταστήματα συνάπτουν οικειοθελώς συμβάσεις με προμηθευτές σαλατών.
Εάν η παραγωγή είναι εγκατεστημένη σε μεγάλους όγκους, τότε θα πρέπει να αναζητήσετε επιπλέον κανάλια διανομής. Για παράδειγμα, οι πελάτες μπορούν να παραγγείλουν σαλάτες μέσω τηλεφώνου. Είναι επίσης δυνατή η οργάνωση των δικών σας σημείων πώλησης.
Διαφήμιση
Σε περίπτωση που τα προϊόντα σας θα πωληθούν μέσω δικτύων διανομής, δεν χρειάζονται, κατά κανόνα, επιπλέον πληροφορίες για τους αγοραστές. Από καιρό σε καιρό, πρέπει απλά να εκτελείτε μικρό όγκο διαφήμιση στο ραδιόφωνο. Αυτό θα αυξήσει τις πωλήσεις. Είναι σημαντικό να εστιάσετε στην φιλικότητα προς το περιβάλλον και την ποιότητα των προϊόντων σας.
Κορεάτικες σαλάτες
Σχεδόν κανένα γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς αυθεντικές πικάντικες σαλάτες. Πήραμε τη συνταγή τους από τους Κορεάτες. Αυτό δεν είναι μόνο ένα μεγάλο ορεκτικό, αλλά και ένα ανεξάρτητο πιάτο.
Η επιχείρηση σε κορεάτικες σαλάτες είναι μια κερδοφόρα και πολλά υποσχόμενη επιχείρηση. Τα κεφάλαια εκκίνησης που απαιτούνται για την υλοποίηση αυτού του έργου θα είναι από δέκα έως δώδεκα χιλιάδες δολάρια. Η παραγωγή 4-5 τόνων σαλάτας (μηνιαίως) θα απαιτήσει αίθουσα με νερό, αποχέτευση και καλές υγιεινές συνθήκες. Η επιφάνεια του εργαστηρίου πρέπει να είναι τουλάχιστον 150-200 τετραγωνικά μέτρα.
Σύμφωνα με την τεχνολογική διαδικασία, θα πρέπει να αγοράσετε ειδικό εξοπλισμό. Πώς παρασκευάζονται κορεάτες σαλάτες; Στο αρχικό στάδιο, προετοιμάζονται οι πρώτες ύλες. Τα λαχανικά πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιείται ένα μηχάνημα για τον καθαρισμό των ριζών. Με τη βοήθειά του, το δέρμα αφαιρείται από τα λαχανικά. Στη συνέχεια, διεξάγεται η διαδικασία τεμαχισμού των προετοιμασμένων πρώτων υλών.
Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιείται κόπτης ρίζας εξοπλισμένος με ειδικό ακροφύσιο. Στη συνέχεια, χρειάζεστε έναν χωνευτή. Προετοιμάζει το γέμισμα, το οποίο είναι ένας συνδυασμός ξιδιού, φυτικού ελαίου, σπόρων κριθαριού, αλατιού και μείγματος μπαχαρικών. Όλα τα συστατικά θερμαίνονται στους ενενήντα βαθμούς. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε πλαστικά κουβάδες και χύνεται με παρασκευασμένο μείγμα. Μετά τη γήρανση για μια ημέρα, η μηχανή συσκευασίας προετοιμάζει το τελικό προϊόν.
