Como saben, hoy un estilo de vida saludable se ha convertido en una de las tendencias de moda más relevantes. Cada vez más personas comienzan a hacer ejercicio y rechazan la comida rápida y otros productos que son de poca utilidad e incluso dañinos para el cuerpo. En este sentido, los jugos recién exprimidos, o jugos frescos, se hicieron muy populares.
Entonces, las personas que controlan su salud ya miran con cautela las bebidas empacadas que se venden en las tiendas. Dada esta tendencia, es posible construir un negocio muy rentable que venda jugos recién exprimidos. Además, la competencia en este segmento todavía no es tan grande, y la rentabilidad de este negocio es bastante alta. Hablaremos sobre cómo elaborar un plan de negocios para la barra fresca y llevarlo a la vida hoy.
Historia del Negocio de Jugo Fresco
La idea de los bares frescos nos llegó desde Estados Unidos, donde las primeras instituciones de este tipo aparecieron en los años 90 del siglo pasado en lugar de las numerosas comidas rápidas inventadas allí. Por lo tanto, los empresarios compararon jugos sabrosos y saludables con bebidas y alimentos dañinos y basados en la obesidad. A principios de la década de 2000 nos llegaron nuevos bares e inmediatamente comenzaron a ganar popularidad rápidamente.
Registro de la documentación necesaria.
Si decide abrir un negocio de bares sobre la base de jugos recién exprimidos, será más fácil registrarse como empresario individual. Si el negocio se desarrollará rápidamente o si planea abrir un negocio junto con un socio y cofundador, tiene sentido elegir una forma de sociedad de responsabilidad limitada. Prepárese para que el registro tome algún tiempo (generalmente alrededor de un mes).
El plan de negocios de la barra fresca también debe incluir la obtención de permisos de la estación sanitaria y epidemiológica y el servicio de bomberos. La complejidad de este procedimiento dependerá de la ubicación de su punto.
Por lo tanto, si organiza un bar en un gran centro comercial y de entretenimiento, lo más probable es que pueda completar todos los trámites en poco tiempo. De hecho, cuando se pone en funcionamiento un objeto de este tipo, por regla general, se proporciona de inmediato la posibilidad de abrir puntos para la venta de bebidas, para lo cual la administración debe tener los permisos adecuados.
Cómo abrir una barra nueva: características comerciales
La principal pregunta planteada por los "partidarios sociales" iniciales es la necesidad de descubrir: ¿tiene sentido abrir una salida separada o es más óptimo organizar una red completa a la vez? Las opiniones de los expertos sobre este tema difieren. Por lo tanto, algunos creen que si tiene suerte con el despliegue de una nueva barra, entonces es bastante posible que se salga con la suya con un punto.
Otros están convencidos de que es necesario comenzar exclusivamente con una red de al menos tres ubicaciones que venden jugos recién exprimidos. En este sentido, al preparar un plan de negocios para una nueva barra, un futuro empresario debe tomar esta decisión de forma independiente, que, por cierto, estará determinada en gran medida por el tamaño de su capital inicial.
Elegir una ubicación para la ubicación de la salida
Debido al hecho de que los productos de este tipo no pertenecen a la categoría de los baratos, y no todos pueden permitirse los jugos y cócteles recién exprimidos, el bar fresco debería estar idealmente ubicado cerca de tiendas caras y gimnasios. Además, le recomendamos que visite grandes supermercados y centros comerciales, así como parques acuáticos.
Por supuesto, alquilar locales comerciales en dichos establecimientos es costoso. Pero debido a que su punto consistirá en una sola barra, no necesitará más de 5-6 metros cuadrados cerca de la pared. Además, los expertos recomiendan organizar un punto de una forma cuadrada en lugar de alargada. Será mucho más conveniente para el vendedor trabajar en dicha área.
Decoración de barra fresca
Después de decidir sobre la ubicación, debe prestar mayor atención al diseño de su punto de venta. De hecho, para que un cliente potencial le preste atención, es necesario organizarlo en un estilo atractivo, brillante y original. En este sentido, el desarrollo de una idea creativa para un bar debería convertirse en una parte integral de su plan de negocios.
Surtido
Los especialistas en este caso afirman que los jugos de toronja, piña, naranja y zanahoria se venden mejor. En este caso, el líder indiscutible es la naranja fresca. En general, en la etapa inicial se recomienda incluir al menos siete elementos en la variedad de su barra: tres jugos cítricos (naranja, mandarina y pomelo), así como manzana, pera, zanahoria y remolacha.
Debe tenerse en cuenta que cuando incluya bebidas de tubérculos en su menú, deberá equipar un taller de verduras para limpiarlas. Por lo tanto, la mejor opción sería seleccionar un proveedor que le entregue productos ya refinados, de los cuales solo queda hacer jugo.
Equipo de bar fresco
La unidad principal para la producción de jugos frescos es un exprimidor. Necesitarán algunos: para cítricos y granadas, así como centrífugas y tornillo. Un exprimidor no funcionará porque es imposible exprimir el jugo de varias materias primas por igual en un dispositivo del mismo tipo.
Por ejemplo, los huesos pequeños de bayas son capaces de obstruir muy rápidamente las células de una unidad centrífuga, como resultado de lo cual el personal debe distraerse constantemente con su limpieza.
Debido al hecho de que el jugo de naranja es el más popular, para su producción debe seleccionar inmediatamente un dispositivo separado. Hoy en el mercado hay unidades para hacer naranjas frescas, que requieren una intervención humana mínima. Sin embargo, no son baratos, y en la etapa inicial del negocio no tiene sentido comprarlos.
Si sus planes incluyen hacer batidos, también necesitará comprar licuadoras, un refrigerador para almacenar ingredientes, un congelador para hielo y helado. También será muy bueno si puedes llevar agua al punto. Después de todo, siempre es necesario lavarse las manos o enjuagarse nuevamente con frutas, verduras y vasos medidores.
El personal
Si planea iniciar un negocio de bares familiares, en la etapa inicial puede hacerlo sin empleados contratados. Sin embargo, tenga en cuenta que el propio empresario no debe estar detrás del mostrador, ya que ya tendrá suficientes preocupaciones: contratos con proveedores, establecimiento de relaciones con organismos de inspección y control, el propietario, etc.
El plan de negocios de una barra fresca debería incluir idealmente a dos vendedores por un punto. Es aconsejable que funcionen, reemplazándose en una semana. Tal esquema es muy conveniente tanto para el propietario como para los empleados. Al mismo tiempo, el vendedor presenta la caja e informa una vez por semana, sin distraerse con este procedimiento diariamente.
Además, uno no debe olvidarse de los servicios de contabilidad. Se puede organizar de dos maneras: contratar a un especialista o utilizar los servicios de una empresa que brinda dichos servicios. Necesitará un contador a tiempo completo si organiza una gran red de puntos que venden jugos recién exprimidos.
La apertura de la barra fresca: el lado financiero del problema
Para comenzar, sugerimos considerar la cantidad de inversión necesaria para iniciar un negocio de este tipo. Los gastos principales serán en la compra de equipos y ascenderán a alrededor de 9-10 mil dólares estadounidenses.Al mismo tiempo, los exprimidores para granadas y cítricos costarán entre 3 y 4 mil dólares, y las unidades universales, 1.5 mil. La cantidad restante recae en la compra de equipos de refrigeración, un mostrador y varias cosas pequeñas.
Se deberán gastar otros 2-3 mil dólares en el diseño de la salida e instalación de equipos. No te olvides del alquiler mensual. En lugares con buen tráfico tendrá un promedio de 1-1.5 mil dólares.
Para los salarios, los vendedores deben establecer una cantidad de 350-400 dólares. Usted gastará otros 200-250 dólares al mes en servicios de contabilidad.
Por lo tanto, el costo inicial de organizar el trabajo de la barra fresca en los primeros dos meses será de unos 15-16 mil dólares. Además, esta cantidad no incluye los costos de compra y transporte de materias primas.
Sin embargo, según los expertos, la rentabilidad de la barra fresca alcanza el 300%. Siempre que el trabajo esté organizado correctamente, esto permitirá recuperar la inversión inicial dentro de 6-8 meses. En el futuro, un empresario puede confiar en una ganancia de $ 2-3 mil dólares de cada punto de venta.
