De hecho, los cafés, restaurantes y otros establecimientos de restauración se consideran negocios extremadamente rentables. Pero no todos logran desarrollar constantemente su propio negocio.
Muchas personas están interesadas en cómo abrir su cafetería desde cero. De hecho, todo es importante en el negocio de los restaurantes, incluso las pequeñas cosas. Es por eso que una idea interesante puede convertirse en un negocio rentable solo con una planificación precisa y una dedicación completa.
¿Cómo abrir tu cafetería desde cero?
Muchas personas al menos una vez en su vida pensaron en abrir una institución de este tipo. Y entre los empresarios interesados en preguntas sobre cómo abrir su propio restaurante y cafetería, el problema de las ganancias potenciales se vuelve primordial. ¿Cómo hacer que una institución así genere ingresos estables? ¿Cuál será la rentabilidad de la cafetería?
De hecho, muchos restauradores logran elevar rápidamente su negocio desde cero. Por cierto, la rentabilidad de una taza de café tiene un promedio de 200 a 300%. Un restaurante (o cafetería) recibe materias primas, luego produce un producto que cuesta mucho más que el material gastado en él. Es esta diferencia la que proporciona los ingresos para pagar facturas, impuestos, etc. La rentabilidad de un café (o restaurante) con el enfoque correcto puede ser muy alta.
Por otro lado, vale la pena considerar que el beneficio de dicha institución depende directamente del número de visitantes. En consecuencia, en el café es necesario crear tales condiciones que cada cliente quiera regresar aquí nuevamente. Y la competencia en este negocio es bastante grande.
¿Cuál es la diferencia entre una cafetería y un restaurante?
Muchas personas, incluso aquellas que no están interesadas en la industria de servicios de alimentos, hacen preguntas sobre la diferencia entre cafeterías, restaurantes y bares. De hecho, hoy las fronteras entre tales instituciones son muy borrosas.
Por ejemplo, un bar es un lugar donde a los clientes se les ofrece una amplia gama de bebidas alcohólicas y no alcohólicas. En la época soviética, el café era un lugar destinado a la comida, y aquí no se vendían bebidas alcohólicas.
Hoy, la diferencia entre una cafetería y un restaurante está en la variedad y el servicio. El restaurante ofrece una amplia selección de platos, postres, alcohol y productos de tabaco, así como un servicio de alta calidad. En la cafetería, la lista de precios es menos diversa.
Cómo abrir tu cafetería: plan de negocios
Antes de comenzar su propio negocio, debe considerar todas las pequeñas cosas. Cómo abrir tu cafetería desde cero:
- redactar los documentos necesarios;
- encontrar una habitación, alquilarla;
- determinar el estilo de diseño, hacer reparaciones, comprar muebles;
- comprar el equipo y utensilios necesarios;
- determinar el número de empleados;
- hacer un menú, una tarjeta de cóctel;
- realizar una campaña publicitaria;
- comprar el primer lote de productos;
- Organizar una gran inauguración.
Cada uno de los puntos anteriores es importante a su manera. Y a continuación se le ofrecerán algunas recomendaciones útiles.
¿Qué documentos se necesitan para abrir una cafetería o restaurante?
Tenga en cuenta que la apertura de cualquier establecimiento de restauración pública está asociada con la ejecución de una gran cantidad de documentos. Primero debe registrarse en la oficina de impuestos; este puede ser el registro de IP o LLC.Además, necesitará una licencia para un café, permiso para comerciar, así como la venta de productos de alcohol y tabaco (en este caso, también se requiere la compra y el registro de una caja registradora).
En el futuro, debe obtener un documento que acredite el cumplimiento de las instalaciones con todas las normas sanitarias. Para elaborar dicho documento es necesario permiso de comercio en un lugar particular, los resultados de un examen físico de todo el personal de trabajo y un contrato de arrendamiento. Además, el servicio de gas y bomberos, así como el servicio de protección laboral deben verificar la institución.
El paquete básico de documentos se parece a esto. Por cierto, vale la pena prepararse para inspecciones periódicas por parte de la estación sanitario-epidemiológica, las autoridades fiscales y de bomberos.
Determinamos la categoría de clientes.
¿Qué vas a abrir: una cafetería o un restaurante? Antes de buscar locales en alquiler, es importante determinar la categoría de clientes que va a atender. De hecho, para los jóvenes estudiantes y las personas de ingresos medios, una cafetería acogedora con un servicio rápido y precios asequibles es adecuada. Pero no todos pueden permitirse un lujoso restaurante con una gran selección de platos exóticos, una rica decoración y un servicio completo.
Casi todo depende de la categoría particular de clientes a los que va a servir: la elección de la ubicación de un restaurante, el menú, los precios, los productos utilizados, la cantidad de personal, la decoración de interiores, etc.
¿Dónde está el mejor lugar para alquilar?
Por lo tanto, si está interesado en cómo abrir su propio restaurante o cafetería, vale la pena entender que la elección de su ubicación depende de los clientes para los que está diseñada su institución.
Se puede abrir una pequeña cafetería con servicio rápido y precios asequibles en un centro comercial, en el área comercial de la ciudad, así como cerca de hostales o instituciones educativas (universidades). Aquí, los trabajadores y los estudiantes pueden disfrutar de una taza de café por la mañana y cenar rápidamente.
Pero los restaurantes caros serán apropiados en el centro turístico de la ciudad o, por ejemplo, en las afueras, en una zona tranquila cerca del área del parque. Aquí, los visitantes pueden relajarse, divertirse y disfrutar lentamente de una excelente comida.
Si abre una cafetería en un área residencial, prepárese para el hecho de que el flujo principal de visitantes se observará por la noche, después del trabajo.
Además, es aconsejable elegir lugares con baja competencia. Asegúrese de que no haya cafeterías o restaurantes con la misma política de precios cerca de su establecimiento.
El diseño interior adecuado es importante para la imagen.
Si ha decidido la elección del área, vale la pena considerar las opciones para el diseño de interiores. De hecho, el diseño y la atmósfera de la cafetería no son menos importantes que el buen servicio y la deliciosa comida.
Una vez más, la situación dependerá de qué tipo de clientela va a atender.
Hay muchas opciones de diseño para un restaurante o cafetería. Su institución puede ser famosa por su simplicidad y conveniencia, o, por el contrario, sorprender a la imaginación con su intrincado diseño.
Puede decorar el local con bellas fotografías o piezas originales de arte moderno. En cualquier caso, asegúrese de que las mesas, sillas y otros muebles para los visitantes sean lo más cómodos posible.
No olvide que los clientes tendrán que ponerse ropa de abrigo en algún lugar, por lo tanto, cree un pequeño vestidor o cuide una cantidad suficiente de perchas. También se requiere un baño (es preferible que solo los clientes de la cafetería lo usen y no el personal que trabaja). Las tuberías deben ser nuevas y estar en buenas condiciones. Equipa los inodoros con lavabos, secadores de manos, así como jabón y otros accesorios.
Menú del restaurante y búsqueda de productos.
Naturalmente, el menú es una de las cosas más importantes. Puede ofrecer a sus visitantes todos los bocadillos habituales, y puede complacer a los gourmets con deliciosos platos de cocina francesa o italiana.Aquí, nuevamente, todo depende de la categoría de clientes atendidos.
En cualquier caso, el menú debe incluir aperitivos fríos, primer y segundo plato, guarniciones y postres. No te olvides de las bebidas: jugos, bebidas de frutas, agua con gas. Haga una tarjeta de vino y cóctel, ofrezca a los visitantes algunas bebidas alcohólicas de élite.
Independientemente del menú que elija, su restaurante debe tener algunos platos que se preparan con relativa rapidez; algunos visitantes tienen un tiempo limitado.
Otro tema es la búsqueda de materias primas. Los productos que se echan a perder rápidamente (por ejemplo, frutas y verduras frescas) deberán comprarse casi a diario. Pero aquellos que tienen una larga vida útil (especias, conservación, bebidas, etc.) se pueden pedir a los proveedores. Considere cuidadosamente la elección de proveedores, ya que necesita exclusivamente productos de alta calidad que lleguen sin problemas.
Equipo de cocina
También vale la pena hacer una lista de los equipos necesarios para la cocina. Por ejemplo, necesitará refrigeradores y congeladores para ayudar a conservar los alimentos. Fregaderos, lavavajillas, estufas de gas y eléctricas, hornos, todo esto es simplemente necesario. Además, la cocina necesitará muebles para guardar los platos, así como mesas de corte, etc.
Vale la pena pensar en esos dispositivos que ayudarán a acelerar el trabajo. Seguramente necesitará una freidora, crepera, picadora de carne, etc. Cuide una cantidad suficiente de utensilios de cocina: ollas, sartenes, cuchillos, cuencos, tazones, platos, etc.
Reclutamiento
Si está interesado en la cuestión de cómo abrir su cafetería desde cero, debe saber que la elección de los trabajadores también es extremadamente importante. Para empezar, debe pensar cuántas personas necesitará en la cocina. Incluso en una cafetería pequeña, se necesitan al menos dos cocineros: uno preparará ensaladas y refrigerios fríos, el segundo se dedicará a la preparación de platos calientes. Además, incluso teniendo en cuenta la presencia de un lavavajillas, también se necesita un lavavajillas.
La sala necesita camareros y al menos un cantinero que preparará bebidas y hará un seguimiento de las facturas. Los restauradores modernos, por regla general, emplean a gente joven y agradable para trabajar en el pasillo. Es aconsejable que su institución tenga personal exclusivamente calificado. Esto se aplica tanto a los cocineros como a los camareros. La calidad del servicio no es menos importante que la calidad de los platos: la rentabilidad de un restaurante depende de muchos factores.
Si tiene un armario, puede contratar a una persona que tome la ropa exterior de los visitantes y la controle. También se necesita una señora de la limpieza, porque la limpieza de una cafetería o restaurante es algo extremadamente importante.
Equipos para cafeterías y restaurantes.
Otro tema importante es el equipo necesario para el café. Aquí necesitará barras, refrigeradores para bebidas, así como un aparato para hacer café, un hervidor eléctrico o equipos para hervir agua. Idealmente, debe tener una máquina de hielo, que es muy conveniente en la temporada de calor.
Asegúrese de cuidar una cantidad suficiente de vajilla: platos, tazas, vasos para jugos y bebidas alcohólicas, cubiertos (tenedores, cucharas, cuchillos) deben estar presentes en abundancia. También necesitará servilleteros, bandejas, azucareros, etc.
Cada vez con mayor frecuencia en restaurantes y bares utilizan diversos programas informáticos que ayudan a realizar un seguimiento de las cuentas, la contabilidad y también reducen la probabilidad de robos entre los empleados.
Anuncie su establecimiento
Por supuesto, con el tiempo tendrás una clientela regular. Para garantizar el flujo de visitantes en los primeros meses, se necesita publicidad. Las señales, los carteles pueden indicar en un café, el nombre puede aparecer en las señales de tráfico. Si es necesario, puede distribuir volantes, anunciarse en la radio u ordenar un video en su canal de televisión local.
Muchos propietarios están interesados en la cuestión de cómo abrir una cafetería. De hecho, el primer día de su institución puede ser un evento real. Por ejemplo, puede organizar una fiesta o invitar a los clientes ofreciéndoles descuentos o promociones divertidas.
¿Cómo desarrollar un café y obtener un ingreso estable?
Sí, ganar los corazones de los clientes no siempre es fácil. Y si en los primeros días tendrá muchas visitas, con el tiempo su número puede disminuir. Por lo tanto, debemos mantener todos los medios en ellos.
Por ejemplo, de vez en cuando agregue nuevos platos al menú, porque con el tiempo, los visitantes habituales se aburren.
Por cierto, puede organizar una encuesta invitando a los clientes a completar cuestionarios donde indicarán qué platos o bebidas quieren ver en su restaurante.
Puede proporcionar a los visitantes regulares descuentos o tarjetas de descuento: una visita a su institución les será más rentable. No te olvides de la organización de banquetes, bodas, cumpleaños, etc., ya que estos eventos generan muy buenos ingresos.
Si está interesado en cómo abrir su propio restaurante o cafetería y desarrollarlo, considere organizar celebraciones. Ofrezca a sus clientes entretenimiento para el Año Nuevo, el Día de San Valentín, Halloween, etc.
Por cierto, de vez en cuando puedes organizar noches temáticas divertidas, por ejemplo, una fiesta al estilo de los años 20 con el menú correspondiente y el acompañamiento musical. Y recuerde que solo la organización correcta, la comida deliciosa y el servicio agradable pueden hacer que el negocio de los restaurantes sea más rentable.
