Aquellos que tienen una casa o cabaña privada y, además, un gran huerto de manzanas, a veces se encuentran con un problema de cosecha, de modo que simplemente no tienen dónde colocarlo. El procesamiento de manzanas es un proceso que lleva bastante tiempo, pero da un cierto placer moral. Después de todo, la comprensión de que está cosechando “vitaminas vivas” para el futuro nos complacerá a cualquiera de nosotros. Hablaremos sobre cuáles son las formas de procesar manzanas, en condiciones industriales y domésticas, para nuestros propios fines y para la venta, en este artículo. Y si hace jugos para usted y sus seres queridos, use algunos de nuestros consejos.
Procesamiento de manzana en casa
Durante y después de la cosecha, debe procesarse correctamente, con el mayor rendimiento posible. Las opciones más prometedoras: jugo, puré de papas, mermelada o mermelada, frutas secas. Consideremos cada uno de estos métodos por separado.
Puré de papas
El procesamiento de puré de manzana es una de las formas más efectivas para preservar el producto. Esto se puede hacer usando una picadora de carne eléctrica potente (o, en el peor de los casos, manual, pero luego prepárate para "bombear músculos"). Antes de procesar manzanas, deben estar preparadas adecuadamente para este proceso. Es necesario cortar la fruta en cuatro partes y liberarla de las semillas.
La cáscara no se puede quitar. Pero si desea que el puré de papas sea especialmente tierno, pele la fruta. Después de desplazar las manzanas, se obtiene una masa pastosa. Agregue azúcar a la tasa si las manzanas son variedades dulces, por un kilogramo de puré de papas, una libra de azúcar. Si las manzanas están agrias, agregue más azúcar: ochocientos gramos de azúcar por kilogramo de manzanas.
Mezcle todo bien y hierva en un tazón grande sobre el fuego más pequeño. Luego rodamos en frascos preesterilizados.
Jugo
El procesamiento de manzanas en jugo se lleva a cabo de esta manera. Cortando la fruta en cuatro partes (puedes hacerlo manualmente, puedes usar un cortador especial) y liberándolas de las semillas, las llevamos a través del exprimidor. Después de presionar, exprimimos el jugo y lo llevamos a ebullición en un recipiente grande, pero no lo hierve. Retire la espuma, filtre el jugo (algunos omiten este proceso, les gusta sin filtrar, con una fina suspensión de pulpa). Verter en frascos esterilizados, enrollar. Establecer para enfriar con las tapas hacia abajo, envuelto en la parte superior.
Si el jugo se ha ido
De un pequeño huerto de manzanas se obtiene bastante jugo. Si lo está haciendo para sus propias necesidades y no para la venta, no se preocupe porque el producto fermentará o desaparecerá. A partir del jugo que aparentemente falta, puedes hacer espíritus fuertes, como vodka de manzana o calvados. Después de todo, vino seco de manzana ordinario o sidra. Las recetas abundan en los libros de cocina. Aquí hay algunos de ellos.
Calvados
Grandes para preparar esta bebida son los frutos de las variedades posteriores. Incluso aquellos que cayeron al suelo de los árboles (solo es necesario cortar lugares podridos). El procesamiento adicional de manzanas se lleva a cabo utilizando un procesador de alimentos. Rápidamente convertirá las frutas en una masa homogénea. Luego, se vierten tres litros de agua pura de manantial y levadura de vino (tres o cuatro días) en los utensilios de fermentación por kilogramo de pulpa. La capacidad se llena en tres cuartos del volumen.
Varias veces al día, la masa debe mezclarse para que la pulpa se eleve. Después de tres días, drene el líquido, exprima la pulpa. Ponemos el mosto para la fermentación (asegúrese de poner un obturador de agua en la botella). El proceso de fermentación dura aproximadamente un mes. Luego drene cuidadosamente el líquido para que el sedimento formado en el fondo no caiga. Las materias primas deben destilarse dos veces y limpiarse de varias maneras.
Organización de la producción de jugos.
Como idea de una pequeña empresa, la producción de jugo es bastante prometedora y conveniente. La tecnología es simple y no requiere grandes gastos para organizar un negocio. Puedes construir una mini fábrica de conservas tú mismo en tu casa privada. Los empleados son miembros de su familia. Y si todavía tiene un gran jardín a mano, ¡entonces existe la oportunidad de ganar un buen dinero!
Producto natural
Aquí el criterio principal es la calidad. Su carta de triunfo es un producto completamente natural (que es especialmente apreciado, por ejemplo, en el extranjero). No es necesario usar varios sabores y conservantes. Su jugo debe ser natural y poseer las cualidades que no se encuentran en las bebidas compradas en los supermercados. Todo el negocio debe basarse en este contraste.
Mini produccion
Muchos médicos recomiendan beber jugos naturales a diario. Aumentan la inmunidad y saturan el cuerpo con vitaminas y aminoácidos esenciales. Su ventaja es la ausencia de altos costos e inversiones en la etapa inicial de desarrollo. Es suficiente tener materias primas (las propias manzanas en cantidades suficientes), un simple equipo de procesamiento de manzanas: un procesador de alimentos grande, bueno, potente y / o exprimidor semiindustrial, diseñado para procesar una gran cantidad de frutas.
Todavía será necesario: recipientes para cocinar jugo, latas para enrollar. Hablando en términos generales, esta línea de procesamiento de manzanas hecha en casa cabe en una cocina de verano ordinaria, una sala de producción improvisada. Tecnologías: conocidas, populares. Si se necesita un asistente, se pueden usar uno o más miembros de la familia.
Materias primas
Mejor si tienes tu propio huerto de manzanas. Entonces el problema de las materias primas se resuelve de manera muy simple. Si solo tiene una parcela cerca de una casa privada, piense en el hecho de que se pueden plantar árboles. ¡No olvides que necesitan crecer antes de dar fruto! Puede comprar materias primas de vecinos, por ejemplo (de aquellos que tienen grandes huertos), si su propio material no es suficiente. También debe recordarse que un kilogramo de manzanas puede producir un máximo de 250 gramos de jugo. Esto, por cierto, es una de las desventajas de este negocio. Si resuelve el problema y encuentra fuentes constantes de materias primas, siempre obtendrá buenas ganancias.
Los clientes
Para implementar el proyecto, es necesario preparar una base de clientes. Concéntrese en la naturalidad de su producto. Pase más tiempo publicitando y promocionando la bebida (al menos entre amigos y vecinos al principio). El mercado para sus productos es bazares, pequeños supermercados y tiendas naturistas. En ningún caso son grandes cadenas y supermercados.
También es aconsejable tener un certificado de calidad y un certificado de examen sanitario, así como registrar la actividad empresarial individual y pagar impuestos al estado. También es necesario pensar en un plan de crecimiento para producir posteriormente un procesamiento industrial de manzanas.
Resumen
Como idea de negocio, la producción de mini jugos es bastante efectiva. Pros: equipos simples y económicos, minimizando los costos y la inversión en la organización de la producción. Como punto negativo, puede considerar una base de materia prima insuficiente, pero solo al principio. En general, no se puede ganar mucho dinero, pero una vida cómoda debería ser suficiente. ¡Éxito para todos!
