Si está cansado de ir a trabajar aburrido todos los días y escuchar las quejas de las autoridades incompetentes, significa que tiene que cambiar algo en su vida. Los cambios serán posibles si no solo hay deseo, sino también una cierta cantidad de dinero.
Descarte de su trabajo anterior y comience su propio negocio. A pesar de la aparente saturación de los mercados, de hecho, todavía hay suficientes nichos para expandir sus propias actividades comerciales.
Dulce negocio
Una excelente oportunidad para la acumulación de capital es la producción de jugos de frutas. Con el enfoque correcto, la presencia de una mente analítica y buena suerte, puede ganar mucho dinero en este negocio. Los jugos naturales se pueden obtener a partir de frutas recién cortadas, así como frutas secas. En general, hay muchas clasificaciones diferentes de tipos y tipos de productos.
Entonces, los jugos son:
- fruta, obtenida como resultado de extracción directa;
- zumos recién exprimidos (por regla general, no contienen colorantes ni conservantes);
- fruta con alto contenido de concentrado;
- jugos restaurados (se producen a partir de néctar concentrado con la adición de agua potable).
Los expertos también dividen los jugos naturales en no clarificados y clarificados. Cabe señalar que esto es solo una pequeña parte de dichos productos. Los más de alta calidad y elite se consideran jugos vintage. Se producen solo a partir de tipos especiales seleccionados de materias primas. Los fabricantes de jugos naturales tienden a hacer un producto clarificado. Aunque es inferior a los néctares con pulpa en nutrición, contiene significativamente más vitamina C y es más querido por los consumidores.
Solo dentro de la ley
Si decide participar en la producción de jugos, el servicio sanitario y epidemiológico puede convertirse en su invitado frecuente. Los requisitos de SES son un conjunto de reglas, cuya implementación es obligatoria para cada emprendedor dedicado a la restauración.
Cuando se trata del servicio sanitario y epidemiológico, por alguna razón, muchos empresarios tienen una frase en la cabeza que dice: "No saben de qué quejarse". De hecho, todos los requisitos de este servicio son consistentes con la legislación de la Federación Rusa. Estas reglas son muy estrictas, pero deben observarse para evitar el envenenamiento masivo de los consumidores. Aquí hay algunos de ellos.
Entonces, por ejemplo, SES necesariamente verifica cómo se almacenan los productos perecederos en la empresa. Las normas prescriben las materias primas que se almacenarán en un equipo especializado apropiado para garantizar la temperatura óptima. También hay un plazo claro para almacenar frutas y verduras. Todo el procesamiento primario de las materias primas debe llevarse a cabo en talleres especializados de la empresa de conformidad con todas las normas sanitarias y epidemiológicas. En caso de violación de estas reglas, el empresario enfrenta responsabilidad administrativa.
No te olvides de los competidores.
Antes de comenzar su propio negocio, le recomendamos que se familiarice con el mercado. Debe saber cuántas empresas existen actualmente, qué producto suministran y qué enfatizan en su política de marketing. Conocer a los competidores, comprender sus fortalezas y debilidades le facilitará ingresar al mercado y la guerra por su participación.
Un plan de negocios (la producción de jugos debe planificarse, compilarlo) debe tener en cuenta no solo las condiciones favorables para el desarrollo de los asuntos, sino también las causas de fuerza mayor. Por ejemplo, qué hacer si aparecen nuevas empresas, dónde obtener materias primas en caso de falla de los principales proveedores, etc. Si piensa de antemano en todo tipo de riesgos, su negocio estará protegido de manera confiable. No ignore la elaboración detallada del plan de negocios. Sea un estratega, y ciertamente podrá ganar mucho dinero en este negocio.
Zumos de fruta fresca
Digamos que lo has pensado todo. ¿Tiene los medios financieros o ha obtenido el apoyo de patrocinadores influyentes? Ahora es el momento de profundizar en cómo la tecnología para la producción de jugos de vegetales, así como frutas y bayas. Consiste en varias operaciones: la celebración de contratos para el suministro de materias primas, su inspección, entrega, lavado, reinspección, proceso de trituración, obtención de jugo, filtrado y embotellado.
Durante la primera inspección de las materias primas, sus especialistas deben clasificar las frutas. Todos deberían ser del mismo tamaño. Además, no debe encontrarse ninguna impureza extraña: ramitas, hojas, tallos y otras cosas. La inspección debe llevarse a cabo durante el tiempo que las materias primas estén en la cinta transportadora. Como regla general, en esta etapa de producción se emplean varias personas a la vez. Si un empleado no está atento, otros deben eliminar su error.
Enjuague bien
Además, todas las frutas más seleccionadas caen en tambores de lavado especiales, donde se someten a un lavado completo. Las bayas se procesan de manera un poco diferente. Se les proporciona un tembloroso procesamiento. Después de todo, como saben, las grosellas y las frambuesas son bayas delicadas, y deben lavarse con mucho cuidado para no dañar la piel delgada y preservar todos los nutrientes.
Por lo tanto, el equipo para la producción de jugos necesariamente incluye canastas de malla especiales. Se sumergen en agua por un corto tiempo. Después de esto, la materia prima frágil se enjuaga adicionalmente bajo una ducha ligera. Los tecnólogos admiten que es imposible eliminar de inmediato las partículas de tierra y arena de las frutas y bayas, por lo que inmediatamente después del primer lavado es necesario enviar las materias primas a una segunda ronda.
Moler
Cuando las materias primas se seleccionan y lavan cuidadosamente, es necesario molerlas. Esto se hace para obtener jugo. Además, a menudo sucede que después de la trituración, algunas materias primas excretan muy poco líquido. En este caso, se envía para un procesamiento adicional, después del cual es posible lograr un máximo tecnológico.
Si es necesario usar enzimas, entonces toda la masa triturada se calienta a aproximadamente 45 ° C, y los tecnólogos agregan la preparación de enzimas en una dosis estricta. La mezcla obtenida como resultado de este proceso se mezcla completamente, luego se deja durante ocho horas y se presiona.
Las enzimas bajo una fuerte presión destruyen el protoplasma de las células de las frutas y bayas, como resultado de lo cual todo el tejido vegetal en su estructura se suelta. Esto ayuda a aislar casi todo el jugo contenido en las materias primas.
Las mismas operaciones
Una de las fases finales de producción es apremiante. En esta etapa, el jugo toma nuestra forma habitual. Su calidad y, de hecho, la eficiencia de la producción en sí misma dependen del modelo de la prensa instalada y del modo de presión.
Las más óptimas son las prensas de discos hidráulicos. Son más efectivos en esta producción. Durante la fabricación de jugos endulzados, todos los extractos de orujo obtenidos se mezclan necesariamente con agua. Por lo tanto, no importa cómo los fabricantes intenten convencer a los consumidores de que sus productos son los más naturales y concentrados, no debe creerlo. Dado que el jugo en cualquier caso contendrá aditivos y conservantes.
Tecnología para la producción de jugos a partir de concentrados.
Entonces, después de que el jugo se mezcla con agua en una proporción de uno a uno, la composición resultante vuelve a experimentar un proceso de prensado. Entonces, los fabricantes obtienen un jarabe especial, que luego se agrega al concentrado de jugo obtenido como resultado de la primera extracción. Entonces, al presionar constantemente, nacen las bebidas filtrantes y diluyentes, que luego comemos.
El concentrado de jugo es el componente más valioso obtenido en el proceso de fabricación. Por lo tanto, está en dosis estrictas bajo la supervisión atenta de tecnólogos diluidos con materias primas de menor calidad. Lo más interesante es que la producción no termina ahí. Los siguientes son algunos pasos más, después de lo cual es seguro decir que el producto está listo para usar.
Lo más interesante es que el negocio de la fruta no requiere costos adicionales para el equipo. Si es necesario, puede organizar la producción por $ 50-70 mil. ¿Pero entonces serás competitivo?
¿Cómo producir jugo con un presupuesto ajustado?
Los expertos en este negocio sostienen que el costo de las unidades necesarias para producir un producto de alta calidad oscila entre dos y siete millones de rublos. También en el mercado puede encontrar equipos para la producción de jugos, previamente utilizados y, en consecuencia, más baratos que los nuevos. En ausencia de suficientes recursos financieros, es una excelente oferta.
Dichas instalaciones se pueden comprar por unos 3 millones de rublos. Su costo depende en gran medida del fabricante y, por supuesto, de la condición. Atencion Antes de comprar dicho equipo, inspecciónelo cuidadosamente. Puede resultar que en lugar de ahorrar obtendrás autos usados que no pueden servirte durante mucho tiempo, y el dinero simplemente no será arrojado a ninguna parte.
Una línea automatizada convencional para la producción de jugos a partir de concentrados puede incluir sistemas de tratamiento de agua con varios filtros de agua, bombas y tanques para mezclar materias primas, homogeneizadores, pasteurizadores, intercambiadores de calor, tanques de almacenamiento aséptico, máquinas de derrames y otros equipos.
Composición simple
Las materias primas en la producción de néctares dulces pueden ser concentrados, azúcar, agua y numerosos aditivos. Por lo general, en el surtido de una parte importante de las nuevas empresas en este mercado hay de 10 a 15 tipos de productos. Al mismo tiempo, menos del 50% de ellos son jugos naturales, y una parte importante son los néctares.
Los productos resultantes se empaquetan cuidadosamente en contenedores especiales de Tetra Pak. Con mucha menos frecuencia, los fabricantes pueden usar envases de vidrio. Esto es comprensible, porque cuesta mucho más, además, no es tan práctico. Es más difícil de transportar debido a su mayor peso, y el producto sigue siendo peor que en el embalaje de Tetra Pak.
Los fabricantes empacan el jugo terminado en envases de 1 litro. Se consideran los más óptimos. Para dar servicio a una línea automatizada, cuya productividad es de aproximadamente dos toneladas del producto terminado por hora, se necesitan aproximadamente 30 personas (esto incluye a todos los trabajadores, cargadores y el personal de los gerentes). Por supuesto, como en cualquier producción de alimentos, el principal tecnólogo en todo este "reino" de jugos y néctares es. Es responsable de la calidad del producto final.
Publicidad y promociones.
Como mencionamos anteriormente, un plan de negocios exitoso es necesario para la implementación exitosa de este negocio. La producción de jugo debe ser cuidadosamente planificada. En particular, debemos estudiar cuidadosamente el problema principal: la implementación del producto resultante. No importa qué tan bien configure la producción y lo maravilloso que todo funcione para usted, pero si no hay canales de distribución rápidos, tal cosa no tiene valor.
La forma más fácil y lógica de resolver este problema es concluir acuerdos con supermercados, quioscos, mercados y pabellones de compras.Será útil respaldar este trabajo con buena publicidad. Por cierto, incluya los gastos de relaciones públicas en su plan de negocios.
La producción de jugo requiere un enfoque competente, incluida la promoción de bienes. Las promociones especiales funcionan muy bien. No descuides el internet. Crea los grupos apropiados en varias redes sociales. Hoy, la proporción de ventas de jugos, gracias al buen trabajo con la audiencia de Internet, es muy alta.
Elige el momento adecuado para vender productos
A pesar de que el contenido de Tetra Pak se conserva perfectamente durante todo el año, la mayor demanda de productos se observa en el verano. Si hablamos de otras épocas del año, se produce un aumento significativo en las ventas durante las vacaciones de invierno. Por lo tanto, al determinar el volumen de producción, trate de asegurarse de que el aumento en la cantidad de paquetes de jugo producidos disminuya en el momento adecuado. En este caso, tiene la garantía de aumentar sus ganancias o de poder cubrir los costos de otros meses no rentables.
Todo dentro de la ley
Preste especial atención al hecho de que todo el proceso de producción debe llevarse a cabo de acuerdo con los requisitos de GOST. Su violación puede amenazarlo con sanciones significativas por parte del estado. También debe obtener un certificado de conformidad en Rospotrebnadzor.
Talento Negociador
Es muy importante tener contratos a largo plazo con proveedores de materias primas. Para ahorrar dinero en su entrega al lugar de procesamiento, es aconsejable colocar la producción cerca de los asentamientos donde se recolectan bayas y frutas.
Para resumir. Para comenzar, haga un plan de negocios. En este caso, la producción de jugos se puede hacer más fácil. El plan será su faro en el mundo de los negocios y, en caso de "tormentas", siempre podrá indicar la dirección correcta del movimiento. Luego, encuentre el dinero, al menos 3-4 millones de rublos. Su empresa puede estar compuesta por 30 personas. Esto es suficiente para servir la producción promedio de jugos de vegetales.
Para una venta más exitosa de sus productos, considere una campaña publicitaria. Se siente una demanda especial por sus productos en los calurosos meses de verano y durante las vacaciones de Año Nuevo. Eso es probablemente todo. No tengas miedo de correr riesgos. Pero hazlo de manera significativa. En este caso, el éxito ciertamente vendrá a ti.
