Qué es una trufa, no todos dirán. La comparación habitual es un caramelo agridulce en forma de cono. La trufa, sin embargo, no solo es dulce. Este es un hongo, sobre el cual se acostumbra decir que, habiéndolo probado al menos una vez, será imposible olvidar el sabor. Hay muchas leyendas apiladas alrededor de la trufa, sobre el sabor, que solo unos pocos logran encontrar, y mucho más. ¿Es así? Descubriremos más.
¿Dónde crecen las trufas en Rusia?
En general, la trufa ama más que un país con un clima templado cálido. Los lugares ideales para el crecimiento de hongos se consideran Portugal, España, Italia, Alemania. Sin embargo, descubriremos este hongo verdaderamente invaluable (y por qué es así, un poco más tarde) en Rusia. Los lugares de trufa son las regiones de Moscú, Vladimir, Tula, Oryol, Smolensk. La trufa crece en el Volga Medio. La pregunta es diferente. Es muy difícil encontrar un hongo, por lo tanto, los residentes de un área en particular a menudo simplemente no saben qué riqueza se puede encontrar en sus tierras.
Los recolectores de hongos tampoco saben a qué hora es necesario recolectar trufas maduras y cómo, solo los profesionales pueden saberlo. Tome la trufa blanca, por ejemplo. Donde esta especie crece en Rusia, solo las verdaderas trufas "cazadoras" lo saben. Entonces, lo primero es lo primero.
¿Qué es una trufa?
Primero descubrimos qué tipo de hongo es. La trufa se considera un hallazgo gourmet, que representa el hongo más caro del mundo. Su tamaño puede ser de hasta 15 centímetros, el peso varía de 100 a 500 gramos. La trufa crece en el suelo, a una profundidad relativamente baja de 15-20 centímetros. Pero la aparición de principiantes puede asustar. Exteriormente, la trufa es muy similar a la alcachofa de Jerusalén, formando un rizoma complejo de aspecto desagradable con una piel marrón clara y un interior suave. Esta variedad de hongos se distingue por un aroma brillante, así como un sabor a carne, que ni siquiera se parece remotamente al sabor de un hongo. Las trufas vienen en dos tipos: blanco y negro. Estos últimos son grandes, eligen las áreas de crecimiento anteriores. ¿Y dónde crece la trufa de verano en Rusia (es negra)?
Las trufas negras se pueden encontrar tanto en el Cáucaso como en la costa del Mar Negro.
Métodos de cría
Las trufas se reproducen de una manera que no es muy habitual en los hongos. En especies ordinarias, este proceso ocurre con la ayuda de partes del micelio (semillas), esporas o con la formación de micelio secundario. Las esporas de hongos simples son transportadas por el viento o el agua. Las trufas son diferentes. Pueden reproducirse de la única manera, con la ayuda de animales. Como las semillas del hongo son subterráneas, ni el viento ni el agua pueden atraparlo, y mucho menos transferirlo a cualquier lugar. Las semillas se distribuyen en el suelo con la ayuda de animales, que excavan y comen, dejando trozos del hongo, del que luego se forma uno nuevo. Entonces, aprendimos cómo se reproducen estos hongos y dónde crecen las trufas en Rusia. Sigamos adelante.
Que bosques aman las trufas
No importa cuán extraño pueda sonar, la trufa es un hongo bastante caprichoso. Él es amigo de solo unas pocas especies de árboles, por lo que buscarlos en otros cinturones forestales simplemente no tiene sentido. Entonces, ¿la trufa (hongo) en Rusia, donde crece? Selecciona el área cerca de las raíces del árbol. Allí es conveniente y cómodo: siempre hay mucha humedad, lo que le da al hongo un desarrollo completo. Las trufas de carpe y haya son especialmente aficionados. También se pueden encontrar en los rizomas de abedul o excavados en avellana. Pero el árbol más favorito es el roble. Robledales: aquí es donde crecen las trufas en Rusia (la foto a continuación se toma en la temporada de trufas).
Esta es otra ventaja indiscutible: tanto los cerdos simples como los jabalíes se alimentan de bellotas.Es su aroma lo que atrae a los animales a la ubicación de la trufa, y luego el punto es pequeño. La seta es un regalo favorito de estos animales. Su aroma es mucho más fuerte que el olor a bellotas. Los jabalíes lo huelen y lo cavan, lo que le da la oportunidad de reproducirse aún más.
Métodos de producción y cultivo.
Entonces, nos detendremos en los métodos de extracción de este hongo. Donde crecen las trufas en Rusia, lo recordamos. ¿Cómo se reproducen también? Pero podemos averiguar cómo obtenerlos ahora. Para buscar este hongo costoso, se utilizan cerdos o perros especialmente entrenados.
El olor de las trufas es brillante, especialmente de noche, por lo que son "cazadas" en la oscuridad. También puedes encontrarlos en un enjambre de mosquitos, que sin duda gira sobre su ubicación, disfrutando de los aromas de los hongos. Excave la trufa con mucho cuidado, tratando de no dañar tanto el hongo como las raíces del árbol del que crece. Y ahora lo más importante: ¿dónde crecen las trufas en Rusia en casa? La respuesta es simple: en ninguna parte. En nuestro país, los procesos de prueba de crecimiento están en marcha. El hecho es que son muy complejos: la tierra está sembrada de bellotas que se desmoronaron en el lugar donde crece el hongo. Se está preparando el suelo, adecuado para el cultivo de roble, mezclado con el lugar donde crecieron las trufas. Las bellotas recolectadas aterrizan allí, y solo después de 6 años puede obtener la primera cosecha. Hoy, dadas todas las sutilezas, la trufa en Rusia es más fácil de comprar que de cultivar.
