¿Qué es una cafetería? Esta es una institución donde brindan servicios de catering y recreación. Es un poco como un restaurante, pero tiene ligeras restricciones en el rango. Hay una cafetería de autoservicio.
La historia
El café tiene una historia bastante larga, que no ha recibido ninguna confirmación.
El hecho es que este tipo de catering apareció hace relativamente tiempo. Por lo tanto, solo se debe considerar la versión más creíble.
Según ella, en 1554 se abrió la primera cafetería del mundo en Estambul. Fue llamado el Círculo de Pensadores. En Estados Unidos, la primera institución de este tipo se abrió solo en 1670. Estaba ubicado en Boston. El primero en Europa se considera un café en Austria, ubicado en Viena. Esto sucedió después de la victoria en la guerra en 1683. Si hablamos de la Commonwealth, entonces en Varsovia, este tipo de institución apareció por primera vez solo en 1724.
Variedades
Los tipos de cafés son de lo que hablaremos más adelante en el artículo. Sin embargo, primero debe considerar las características y variedades generales.
Si hablamos de la variedad de productos, entonces la institución se divide en confitería, cafetería, heladería, parrilla, bar, cibercafé.
La clasificación también se realiza por ubicación. Hay cafeterías estacionarias y callejeras. Cabe señalar que este tipo de catering se puede ubicar en un edificio separado, pero a menudo, a diferencia de una gran cantidad de restaurantes, se encuentra dentro de un edificio en la planta baja y también puede existir como una extensión.
Otro tipo de cafetería es una carretera. A menudo, se encuentran cerca de algunas instituciones en las carreteras que tienen importancia local o federal. Por el momento, los cafés de temporada se han vuelto comunes. Estamos hablando de aquellos edificios ubicados cerca de la orilla del mar o del río, que se abrieron principalmente solo en el período cálido. Si hablamos de estaciones de esquí, por el contrario, este café funcionará en invierno.
En países donde prevalece un clima templado, a menudo todos los establecimientos funcionan al aire libre en la estación cálida.
Si se divide por contingente, entonces hay cafés de arte, es decir, clubes, clubes infantiles, juveniles, los llamados gay-friendly, así como otros. También debe tenerse en cuenta que, además de los cafés, hay establecimientos de té y cafeterías. Por lo tanto, por tipo de actividad, los cafés se pueden dividir en una gran cantidad de opciones diferentes.
Cafe estándar
Si hablamos de la actividad principal de la cafetería, cabe señalar que existen instituciones universales. Considera lo que es.
Hablando de cafés que funcionan con autoservicio, debe tenerse en cuenta que usan caldos transparentes para los primeros platos. El resto de la gama consta de opciones populares y simples. A menudo, estos son huevos revueltos, salchichas, salchichas, así como rollitos de primavera.
Si hablamos de un café con camareros, entonces se sirven especialidades especiales, sin embargo, por regla general, estamos hablando de aquellos que se pueden preparar rápidamente. El menú está compuesto por bebidas calientes, mientras que debe haber al menos 10 según GOST, seguidas de las frías. Se requiere confitería, también hay alrededor de 10 opciones. Los siguientes son platos fríos y calientes.
En general, un café universal es adecuado para que los visitantes se relajen, por lo que el piso comercial debe estar decorado con elementos decorativos especiales, debe cuidar la iluminación y el valor calorífico del establecimiento. El microclima debe mantenerse mediante ventilación por extracción. Los muebles deben ser estándar, su diseño suele ser ligero. Las mesas deben estar recubiertas con un recubrimiento especial.Idealmente, los utensilios de comedor deben ser de vidrio o acero inoxidable u otros materiales.
Tal establecimiento a menudo tiene un vestíbulo, armario y baños. Teniendo en cuenta la actividad principal de la cafetería, debe tenerse en cuenta que la sala debe consistir en un pasillo y un cuarto de servicio. Los sándwiches y las bebidas calientes deben prepararse directamente en la cocina, mientras que el resto de los productos a menudo vienen preparados. El área de un asiento en una cafetería debe ser de al menos 1,6 metros cuadrados.
Cafetería
En resumen, la llamada institución que vende café y bebidas de café. Si lo consideramos en términos generales, entonces esta es una sala de tipo gastronómico, que se puede llamar un lugar para reuniones personales o simplemente comunicación. Aquí, por orden del consumidor, pueden servir café, pasteles, helados, tés de diferentes variedades, jugos, así como bebidas alcohólicas o gaseosas. A menudo, en los países de Oriente y Asia, las cafeterías venden narguile y tabaco con sabor.
Cafeterías en el mundo
En la Federación de Rusia, una cafetería apareció por primera vez durante el reinado de Pedro I. Estos establecimientos existieron hasta la creación de la Unión Soviética. Después de su formación, todas las cafeterías fueron cerradas. A principios de los noventa, su trabajo fue revivido. Cabe señalar que, según las estadísticas, casi la mitad de los residentes de cada ciudad importante de la Federación ahora van a dicha institución al menos una vez por semana.
Por separado, una cafetería vienesa. Esta es una empresa que ofrece servicios de catering directamente en Viena. Ahora en la capital de Austria, tales instituciones juegan un papel muy importante en el desarrollo de la cultura y las tradiciones. Cabe señalar que este tipo de actividad de café para los austriacos es bastante importante, según su tradición, una persona debe pedir una bebida y, sentado en una mesa, leer los periódicos ofrecidos por la institución. Este es un sello distintivo de cualquier establecimiento vienés.
En los Países Bajos, donde se legaliza la venta de cannabis, mejor conocida como cáñamo, la mayoría de las tiendas donde se vende se llaman cafeterías.
Si hablamos de Medio Oriente, entonces esta institución es un lugar social donde los hombres se reúnen. En cuanto a otras personas, vienen a cafeterías para leer libros, ver televisión, escuchar música, es decir, comer no es la principal y autorizada cuando visitan dicha institución. Además, en los países del Medio Oriente en todas las cafeterías venden narguile. Este servicio se considera tradicional.
Características de la cafetería
Según las estadísticas, más del 70% de las personas son consideradas clientes habituales de cafeterías después de que al menos una vez en su vida visitaron dicha institución por recomendación de sus amigos. Por el momento, la compañía de café más grande es Starbucks. Se distribuye por todo el mundo. Sus cafés están abiertos en 58 países, y si hablamos del número de sucursales, la red cuenta con más de 19 mil establecimientos. Funcionan como la actividad principal del café: universal.
Muchos historiadores saben qué es el té de Boston. Esta es una protesta lanzada por los colonos en 1773. La preparación de esta rebelión se llevó a cabo en una cafetería. En ese momento, se llamaba el Dragón Verde.
El mundo tiene el mayor mercado de seguros. Se llama "London Lloyd", e inicialmente esta institución era una cafetería. Después de un corto período de tiempo, ha crecido a proporciones poco realistas.
También debe tenerse en cuenta que la bolsa de valores y el banco principal de Nueva York se conocían anteriormente como cafeterías. Estaban en Wall Street.
Cabaret
Cabaret, también conocido como cafesantan, es un proveedor de entretenimiento. Los bocetos y obras de teatro a menudo se llevan a cabo aquí, se muestran los números de baile, las actuaciones de artistas, se cantan canciones, etc.
Cabe señalar que este tipo de cafetería es de origen francés.Estuvo involucrado en Louis Napoleón, quien, como saben, era el emperador de Francia. El hecho es que prohibió cantar canciones de estilo chanson en lugares públicos, es decir, en la calle, en las plazas, etc., por lo que se fundaron cafesantans o cabarets.
La primera institución de este tipo en el mundo se abrió en 1881. Se llamaba Black Cat. Ubicado en Paris. El jefe de la institución invitó a talentosos poetas y músicos famosos aquí, por lo que el cabaret se ha vuelto bastante popular. En consecuencia, bajo la influencia de la fama, después de unos años, tales instituciones surgieron en toda Francia.
El primer cabaret alemán se abrió en Berlín en 1901.
Molino rojo
En 1889, se abrió un cabaret en París, que actualmente es un clásico. Se llama Moulin Rouge. Literalmente traducido al ruso como "Red Mill". Con el tiempo, este tipo de institución ya se ha vuelto más conocido como un lugar donde se realizan bailes francos. La gloria del cabaret fue traída por artistas que bailaron en los estilos de cancán y burlesco.
Heladería
Considere los tipos de cafés para niños: heladerías. Esta institución es considerada la más democrática y simple, si hablamos de actividades de ocio. Por tipo de actividad - cafetería-restaurante. Todos los miembros de la familia, incluidos los niños, pueden venir aquí.
Si desea expandir el rango, entonces necesita usar repostería, postres congelados, etc. A menudo, este tipo de cafetería de comida rápida se encuentra en un edificio separado o directamente en las instalaciones de un restaurante.
Se instala un dispositivo que prepara helado. Además, debe estar diseñado no solo para el uso de productos naturales, sino también para mezclas preparadas. En consecuencia, es necesario comprar equipo de cocina adicional, debe ser de acero inoxidable. Estamos hablando de refrigeradores, mesas, estantes, estantes, etc. Se debe colocar una vitrina en el piso de negociación, que demostrará directamente todo el surtido, así como muebles y electrodomésticos para hacer café o té.
Bistro
Los principales tipos de cafeterías también incluyen un bistró. Esta es una institución que tiene el tipo de restaurante-cafetería, donde solo se venden platos simples. Anteriormente, esta palabra significaba el propietario que tenía esa habitación. En Rusia, un término similar significa un bar o un pequeño restaurante.
Si hablamos sobre el origen del nombre, entonces hay una versión popular que conecta la palabra francesa bistro con el ruso "rápido". Según esta teoría, durante la ocupación de la capital de Francia en 1814, los cosacos exigieron que los camareros locales fueran atendidos mucho más rápido. En consecuencia, el nombre de la institución surgió donde los platos se preparan y se sirven a la velocidad del rayo.
Sin embargo, esta versión no puede considerarse confiable. El hecho es que la palabra "bistro" en francés se mencionó por primera vez no antes de la década de 1880. En este momento, la presencia rusa en París no se notó. Pero, por otro lado, hay dialectos, así como solo palabras de jerga, que pueden significar los propietarios de la taberna, los nombres de las bebidas alcohólicas, los traficantes de especies, etc.
Cibercafé
Esta institución también se puede llamar un café de tipo general. Según GOST, se entiende que vienen personas que necesitan acceso a Internet. A menudo se sirven platos aquí, puede tomar café o bebidas, chatear.
Las instituciones especiales también trabajan de acuerdo con la regla que establece que el acceso a Internet no es pagado. En este caso, simplemente se incluye en el costo de entrada.
Los cibercafés serán muy convenientes para aquellos que se encuentran en una ciudad extranjera y no tienen forma de acceder a la Red o que no tienen una computadora en casa.
Si hablamos de historia, entonces hay una opinión de que este tipo de café es una sucursal de la cafetería. El hecho es que esta última se considera una institución donde la gente viene a chatear, leer libros, escribir notas o cartas.
En 2000-2003, los cibercafés alcanzaron su punto máximo en Moscú y otras regiones de la Federación de Rusia. En ese momento, incluso había un programa federal, gracias al cual los puntos de acceso se establecieron especialmente en las oficinas de correos.
Después de que apareció la red móvil, así como las tabletas grandes se volvieron comunes para los ciudadanos comunes, el interés en los cibercafés comenzó a disminuir gradualmente. Ahora esta carrera ha sido resuelta por instituciones que simplemente tienen acceso gratuito a Wi-Fi. Son más rentables y, por lo tanto, mucho más rentables para contenerlos.
También debe tenerse en cuenta que desde 2008 se introdujo una prohibición de los juegos de azar en la Federación de Rusia. Es por eso que desde ese período se han creado cafés ilegales con máquinas tragamonedas que operan bajo la apariencia de establecimientos de Internet. Debido a esto, todas las cafeterías, cuyos tipos de servicios se cruzan de alguna manera con las computadoras, se vuelven muy interesantes para las autoridades reguladoras.
OKVED: restaurantes y cafeterías
De acuerdo con la ley rusa, que ha estado en vigor desde 2003, este grupo incluye la venta de productos fuera de la empresa, el suministro de alimentos en automóviles y barcos. Las actividades de los restaurantes, que son formas de comida rápida, así como los establecimientos en forma de autoservicio (o sin él), también se incluyen en este grupo.
El comercio a través de máquinas expendedoras no está incluido en este tipo de actividad (cafetería) de acuerdo con OKVED.
Resumen
Por el momento, hay una gran cantidad de tipos de cafés, por lo que hay algo para elegir. Cabe señalar que hay más establecimientos de este tipo cada año, ya que no pierden su popularidad, sino que, por el contrario, solo ganan.
Cabe señalar que el más famoso entre los empresarios ahora es la cuestión de qué tipo de negocio tiene un café. Al crear dicha institución, debe comunicarse con abogados. Le dirán cómo organizar adecuadamente el dispositivo desde un punto de vista legal. El hecho es que hay matices especiales que no son compatibles con la Federación de Rusia y no están incluidos en los estándares de los cafés; en consecuencia, será difícil obtener una licencia. Para una creación exitosa, simplemente escriba un plan de negocios o descargue uno preparado de Internet. Esto le permitirá ganar dinero rápidamente sin ningún problema.
