Venäjällä erityyppisiä juustoja tuotetaan melko menestyksekkäästi. Tekemällä tätä yritystä voit saada jatkuvasti suuria voittoja. Kuinka tehdä juuston tuotanto toi paitsi jätteitä, mutta myös tuloja? Ensinnäkin on tarpeen laatia pätevä liiketoimintasuunnitelma. Toiseksi, rekisteröi heidän toiminta oikein (kerätä kaikki asiakirjat). Tämä alue on helpointa antaa niille, joilla on kokemusta elintarviketeollisuudesta.
Sijoitukset, takaisinmaksuaika, voitto
Kaikki juustot jaetaan useisiin lajikkeisiin: kovat, puolikovat, pehmeät, suolavedet. Jokainen lajike merkitsee tuotannossa tiettyä tekniikkaa ja siten erityislaitteiden käyttöä. Siksi on ensimmäinen asia, jonka aiot tehdä "juusto" -liiketoiminnassa, on syytä määrittää, minkä tyyppistä tuotat erityisesti. Kovat juustot ovat suosituimpia, koska niitä varastoidaan melko pitkään. Tällaisten juustojen kysyntä on suurta ja kasvaa ajan myötä.
Juuston valmistus ei ole niin yksinkertaista. Alkuvaiheessa tarvitaan vakavia investointeja. Joten ensinnäkin on tarpeen valmistella huone. Sen mitat ovat erittäin suuret, koska on välttämätöntä jakaa sekä työpaja, jossa juustoa tuotetaan, että alusta, jossa raaka-aineet käyvät, sekä paikka, jossa suurlähettiläs pidetään. Lisäksi on välttämätöntä, että jäähdytyskammiot sijaitsevat tilassa, jossa lopputuotteita varastoidaan.
Työpajan pinta-alan tulisi olla vähintään 350 neliötä. Juuston valmistuslaitteet, mikä on välttämätöntä työpajassa:
- erityiset kattilat, joissa tuote keitetään,
- puskurisäiliö, johon paksuus kerääntyy,
- lehdistö.
Käymisalusta vaatii myös omat laitteet:
- aloituskulttuuri
- erityinen yksikkö, joka annostaa hapan automaattisesti,
- laitteet, jotka toimittavat maitoa,
- lämmitys,
- höyrysterilointilaite.
Seuraavat tekijät vaaditaan huoneessa, jossa suurlähettiläs pidetään:
- suolaveden syöttöpumput
- uima-altaat, joissa juusto suolataan,
- säiliöt valmiille tuotteille.
Tällaisten laitteiden kustannukset ovat yhteensä erittäin korkeat - noin 150 tuhatta dollaria. Toisaalta, kun tuotanto kannattaa, saat paljon enemmän tuloja.
Joten sijoitukset ovat:
- suorittamisen asiakirjojen
- tilojen vuokraus / ostaminen,
- laitteet
- laitteiden asennus
- tarvikkeet.
Yhteensä sinun on käytettävä keskimäärin 900 tuhatta dollaria. Sellaiset kustannukset ovat tietysti valtavia, mutta oikealla lähestymistavalla tämä projekti voi tuoda useita kertoja enemmän voittoa. Arvioitu takaisinmaksuaika on 2,5-5 vuotta. Tänä aikana on olemassa mahdollisuus paitsi omaisuuden “vangitsemiseen” myös saada hyvä plus. Vuodessa voit saada jopa 30 tuhatta dollaria nettotulosta (pois lukien kaikki verot, palkat ja muut kulut kuukaudessa). Joskus enemmän, mutta kaikki riippuu siitä, kuinka tarkasti noudatat tekniikkaa, minkä tyyppisiä juustoja valitset toteuttaa, kuinka nopeasti löydät ostajia.
Ominaisuudet ja tekniikka
Pehmeiden juustojen tuotanto eroaa jonkin verran muista tyypeistä. Ensinnäkin se tarkoittaa vain kokonaisen tai rasvattoman maidon valmistusta. Toiseksi lehdistön alla tämäntyyppinen juusto joko ei seiso ollenkaan tai kestää hyvin lyhyen ajan. Tärkein ominaisuus on, että juustoa ei varastossa pitkään. Tuote on helposti pilaantuva. Siksi, kun päätetään valmistaa tämäntyyppinen juusto, se kannattaa heti myydä.
Huolimatta siitä, minkä tyyppistä juustoa valitset, kaikille on yhteisiä vaiheita. nimittäin:
- raaka-aineiden (maidon) valmistelu juuston tuotantoa varten,
- juustojyvien (jyvien) saaminen,
- makaavan muodossa,
- lehdistö
- suurlähettiläs,
- prosessi, kun tuote "kypsyy"
- varastointi tai myynti.
Pehmeät juustot ja suolavedet (esimerkiksi suluguni-juusto) myydään välittömästi. Viimeisimmällä juustokategorialla on ominaisuus - pitkä vanhentaminen suolavedessä. Juuri tästä syystä tuotteen maku on melko murto, maitoproteiinille on ominainen jälkimaku. Itse tuote osoittautuu pehmeäksi ja homogeeniseksi (ainoa sallittu asia on juustojyvien esiintyminen). Suolavesilajikkeet sisältävät myös ruokasuolaa, minkä vuoksi ne ovat niin murtohappuisia, toisin kuin muut lajikkeet.
[caption id = "Attack_4611" align = "alignright" leveys = "300"]
Oma yritys: Juustotuotanto [/ kuvateksti]
Juustotuotanto vaatii vain korkealaatuista maitoa, joka "saavuttaa" halutun tilan. Yleensä tämä prosessi tapahtuu 10 asteen lämpötilassa 14 tunnin sisällä. Aseta itsellesi heti, että lopullinen tuote tuotetaan aikaisintaan kuukaudessa. Kaikki vaiheet ovat pitkiä ja vaativat erityisolosuhteita (lämpötilat, aika, virrankulut). Lisäksi yhtään juustoa ei ole valmistettu ilman erityisiä bakteereja ja lisäaineita.
Kovien juustojen erikoisuus on, että ne valmistetaan raejuustosta. Tärkeää: mitä pidempi juusto "tulee", sitä epätavallisempi on sen maku (mausteinen, tyypillinen jälkimaku). Mitä suurempi puristimen paino on, sitä parempi on tämä tietyntyyppinen juusto. Raejuuston muutos juustoksi sisältää heran poistaminen tuotteesta, pesun ja puristamisen. Näitä prosesseja ei voi ohittaa. Jokaista vaihetta saa valvoa vain elintarviketeollisuuden asiantuntija.
Tuotannossa on erityinen hetki - tuotteen muotoilu (kaikkien tunnettujen juustojen "pää"). On olemassa kaksi tapaa - muottilaite (juuston muotti on vaaka- tai pystysuora) tai kuore (kun hera "puristetaan" tuotteesta ja se saa muodon).
Hyödyt ja haitat projektista
Ilmeisistä miinuksista - suuri määrä aloituspääomaa. Juustotuotanto vaatii tiukkaa ohjeiden ja tekniikan noudattamista. Jos yksi työn vaiheista suoritetaan huonosti, et voi saada lopullista hyvää tuotetta tulosteena, ja siksi työskennellä tappiolla.
Ja silti, valtava tuotannon plus on, että liiketoiminta on erittäin kysyttyä. Se maksaa melko nopeasti niin suuresta prosessista, ja pluspuolelle se tuo hyviä osinkoja.
