Kahvi on juoma, jolla on erityinen ilmapiiri, joka voi virkistäytyä hyvin aamulla matkalla töihin tai piristää, energisesti päivän aikana. Kaikki tämä koskee kuitenkin oikein haudutettua kahvia, ei välitöntä paskaa, jota suurin osa meistä juo aamiaiseksi, koska meillä ei ole kotona erityistä laitetta laadukkaan juoman valmistamiseksi. Lähin kahvilaan ei ole aina aikaa käydä, ja ne avataan yleensä kymmenen aamulla, kun suurin osa työpäivistä on täydessä vauhdissa.
Kaikilla näillä vivahteilla voi olla valta-etu yrittäjille, jotka päättävät tyydyttää väestön tarpeet hyvällä ja "liikuttavalla" aamulla. Oma mobiili kahvila on hieno alku yrityksellesi rajoitetulla pääomalla ja rakkaudella kahvia.
Jos tämä on ensimmäinen kerta, kun kuulet sellaisesta palvelusta, lue se huolellisesti. Ehkä tämän artikkelin loppuun mennessä haluat liittyä eurooppalaisten liikemiesten luetteloon, jotka ovat keksineet ja toteuttaneet tällaisen hyödyllisen ja mielenkiintoisen idean. Seuraavaksi yritämme tuoda esiin seikat, jotka auttavat laatimaan henkilökohtaisen liikesuunnitelmasi liikkuvalle kahvilalle. Istu alas ja muista valmistaa itsellesi kuppi kahvia aluksi.
Avainkysymykset liikkuvan kahvilan avaamiseen ja käynnistämiseen
Venäjälle tällainen liiketoiminta on uusi. Ja jos mobiili kaupat, joissa on jäätelöä, pannukakkuja tai munkkeja, ovat enemmän tai vähemmän tuttuja ja ymmärrettäviä, niin monille tarkoitettu kahvi näyttää oudolta. Kyse ei ole pikaruokajuomasta, joka sisältyy kadun pikaruoan lisäksi tarjoavaan pussin teehun.
Tarjoamme sinulle valmistaa korkealaatuista korkealaatuista kahvia, joka on valmistettu hyvän koneen avulla, samalla kun huomioidaan kaikki tekniikat. Liikemiehet ja opiskelijat ostavat sen mielellään, kiirettävät töihin / opiskeluun aamulla tai päättävät hengittää ilmaa lounastauon aikana ja ladata samalla akkuja.
Tällaisen liiketoiminnan järjestämiskäytäntö maassamme ei riitä, joten autamme sinua ymmärtämään päävaiheet askel askeleelta. Liikkuvan kahvilaliiketoimintasuunnitelman tulisi sisältää seuraavien seikkojen analyysi:
- ajoneuvon valinta, josta tulee kahvilo pyörillä;
- tarvittavien laitteiden hankinta;
- työntekijöiden etsintä ja koulutus - barista-kahvilat;
- valikoiman kehittäminen, raaka-aineiden ja välineiden hankinta;
- sivuston valinta, mainoskampanjoiden järjestäminen;
- lupajoukkojen toteuttaminen;
- liikkuvan kahvilayrityksen avaamiskustannusten laskeminen.
Mitä tehdä kahvila: valitse ajoneuvo
Euroopassa tämä liiketoiminta alkoi polkupyörällä - kolmipyöräisellä "rautahevosella", joka kulki kaupunkien kadujen läpi ja tarjosi ohikulkijoille maistamaan vastavalmistettua kahvia. Muut ajoneuvot ilmestyivät myöhemmin. Kehittyneemmät liikemiehet myivät kahvia autossa, kuorma-autossa tai skootterissa. Tämä kuljetus on paljon nopeampaa ja liikkuvampaa, vaikkakaan ei niin romanttinen kuin polkupyörä.
Venäjälle, jossa ei ole kovin suotuisa ilmasto ja pitkä talvi, sopii parhaiten suljettu kuorma-auto, jonka takaosassa voit järjestää itse kahvilan ja täysimittaisen näyttelyesityksen. Se maksaa enemmän, mutta antaa sinun työskennellä paitsi kesällä, myös kylmällä kaudella.
Ajoneuvon hankintakustannukset ovat keskimäärin 20-50-500 tuhatta ruplaa (riippuen valitsemastasi ajoneuvosta).
Laitteistot liikkuvalle kahvilalle ja sen kustannukset
Välittömästi on syytä mainita tärkeä kohta - älä edes ajattele pikaruokajuomien valmistamista, vaikka et tarjoa paitsi kahvia, myös välipaloja - rullia, voileipiä jne. Muutoin et koskaan voi ansaita mainetta hyvästä kahvitalosta, kyllä ja yleensä et voi ansaita. Pääasiakaskuluttajasi on todellinen kahvin tuntija, ja siksi et voi tarjota hänelle suosikkijuomaasi surkeutta. Ja hintaluokka on tässä tapauksessa täysin erilainen.
Joten, kahvinkeitin. Sen pitäisi olla riittävän tehokas, jotta se pystyy palvelemaan suurta kävijävirtaa koko päivän. Kuinka paljon kahvinkeitin on tällaista yritystä varten? Automaattisen kaksoispostilaitteen hinta on noin 100 tuhatta ruplaa. Tämä määrä sisältää sen asennuksen ja käyttöönoton.
Kun valmistelet kahvilaliiketoimintasuunnitelmaa, älä unohda sisällyttää sähkökustannuksia kuukausikustannuksiin, koska sitä käytetään riittävän suurina määrinä koko päivän.
Jos aiot myydä mukana olevia välipaloja, kannattaa ostaa jääkaappi, mikroaaltouuni / grilli (tarvittaessa).
Baristan etsiminen: kohokohtia työntekijöiden löytämiselle ja palkkaamiselle
Kokenut barista ei todennäköisesti työskentele pienessä liikkuvassa kahvilassa, ja jos hän tekee niin, hänen palvelunsa ovat kalliita. Samanaikaisesti älykäs, mutta kokematon nuori mies on täysin mahdollista opettaa kahvinvalmistustaitoon. Ihanteellinen vaihtoehto on opiskelija kesäjaksolle ja aloittelija, joka hallitsee vain baristan taidot - syksyllä-talvella.
Jotkut yrittäjät, joilla on rajoitettu budjetti, aloittavat kuitenkin täysin itsenäisen toiminnan. He ajavat itse kuorma-autoa tai skootteria, tekevät kahvia itse ja laskevat ostajia. Jos yrityksesi on vasta alkamassa kasvaa, sinulla on aikaa olla tekemisissä kaikkien yhden henkilön kanssa, ja kun verkosto kasvaa ja kahviasi makuisten kävijöiden määrä kasvaa, voit palkata yhden tai kaksi tai kolme henkilöä auttamaan sinua.
On tärkeää, että tulevalla työntekijällä on vilpitön halu oppia tekemään laadukasta juomaa, kuten kommunikoimaan ihmisten kanssa, olla kohtelias ja aktiivinen. Koulutukseen voit houkutella asiantuntijan useita päiviä - tämä aika riittää tekniikan ymmärtämiseen ja ruoanlaitto-taitojen hallitsemiseen.
Lisäksi kaikki riippuu käytännöstä ja ahkeruudesta. Jotkut liikemiehet käyvät etukäteen baristakursseilla ja voivat kouluttaa tulevia työntekijöitään yksin.
Palkkojen osalta se on keskimäärin 5% päivittäisistä tuloista. Riippuvuus myyntimääristä stimuloi työntekijää toimimaan aktiivisesti, tehokkaasti ja olemaan ystävällinen asiakkaiden suhteen.
Valikoima liikkuvia kahviloita, raaka-aineita, lisävarusteita
Jotta voit kutsua itseäsi todelliseksi kahvitaloksi, sinun on tarjottava kävijöillesi täydellinen valikoima. Maailman parhaimmissa kahvitaloissa on kymmeniä kahvinlajeja, jotka ovat korkealaatuisia ja kykenevät tyydyttämään jopa kaikkein vaativimmankin vieraan maut. Sinun tulisi pyrkiä täyttämään niin korkea taso. Jos etuna ole vain liikkuvuus, varhainen avaaminen, mutta mikä tärkeintä, laatu ja laaja juomavalikoima, voit kilpailla jopa suosittujen kiinteiden kahviloiden kanssa, joissa ihmiset kiirehtivät ottamaan kahvia heidän kanssaan.
Valikossa tulisi olla vähintään 7-10 paikkaa: espresso, americano, maito ja kerma mukaan lukien, cappuccino ja latte, mokka, Wien, jäätelö, raffi jne. Lisäksi voit tarjota mitä tahansa näistä juomista monenlaisilla siirappit, mausteet, kermavaahto ja muut lisäaineet. Laaja valikoima ei jätä välinpitämätöntä ketään vierailijaa, vaikka hän pitäisikin klassista mustaa kahvia.
Raaka-aineet kahvin valmistukseen ja myyntiin
Ensimmäisen ostoksen yhteydessä joudut siis ostamaan kahvipapuja, maitoa, kermaa, siirappia, sokeria ja muita tarvittavia tuotteita.Seuraavaksi sinun täytyy vain ostaa komponentit, jotka päättyvät. On myös tärkeää käyttää hyvää juomavettä, se on avain maukkaalle juomalle.
Ruokaraaka-aineiden lisäksi tarvitset myös sellaisia asioita kuin kertakäyttöruokailuvälineet: kupit (mieluiten erikokoiset), kannet, putket, lusikat, lautasliinat jne. Jos ostat valmiita vaihtoehtoja, se on halvempaa kuin omalla logolla ruokien tilaaminen (vaikka tässä tapauksessa hanki lisää mainontaa).
Etsi kahvilan työpaikka ja sen mainonta
Mitä tarvitset avataksesi kahvipisteen kuljetuksen ja laitteiden lisäksi? Tietenkin paikka. On helppo määrittää mikä alue pysähtyä ja tarjota kahvia. On parasta, jos se on kaupungin liikekeskus, jossa on monia liike- ja koulutuslaitoksia.
On hyvä käydä kauppaa kiireisten kuljetuskeskusten lähellä - pysäkkeissä, metroasemilla, joissa on aina väkijoukkoja, joista monet eivät kieltäytyä lämmittämästä korkealaatuista kuumaa kahvia. Vaihtoehto suurella keskuspuistolla on myös onnistunut - miellyttävän kävelymatkan aikana ohikulkijat nauttivat mielellään lasin herkullista lämmittävää juomaa.
Mainonnan osalta se voi olla sekä sivu sosiaalisessa verkostossa että maininta kaupungin julistesivustolla sekä televisio- ja radiomainonta. Voit yrittää tehdä ilman sitä ollenkaan. Sinun tarvitsee vain valita hyvä paikka ja tehdä positiivinen, katseen kiinnostava suunnittelu matkapuhelinkahvellesi. Ehkä pian vanha hyvä suusanallisuus toimii.
Liikkuvan kahvilan dokumentaatio
Lainsäädännössämme tämäntyyppinen yritys on käytännössä määrittelemätön, ja siksi sen juridiseen organisointiin liittyy usein vaikeuksia. Tarvittavat asiakirjat sisältävät:
- laitteiden lisenssi;
- kahvia ja muita käytettyjä tuotteita koskevat todistukset;
- lupa vähittäiskauppaan ja pysäköintiin valitussa paikassa (kysymys niiden tarpeesta on avoin);
- asiakirjat IP: n tai LLC: n rekisteröinnistä.
Lain sääntelemättömän luonteen vuoksi yrittäjillä on usein ongelmia, muun muassa terveys- ja muiden palvelujen kanssa, mikä johtaa sakkojen maksamiseen. Siksi on suositeltavaa kerätä kaikkein täydellisin asiakirjapaketti, joka vahvistaa yrityksesi laillisuuden ja turvallisuuden.
Onko se kannattavaa? Otamme huomioon kustannukset
Kehitettäessä liikkuvan kahvilan liiketoimintasuunnitelmaa on tärkeää, että et menetä tärkeintä kohtaa - tulevan kahvilan kustannuksia ja odotettuja tuloja. Aloitetaan ensimmäisestä. Alkuinvestoinnit tähän liiketoimintaan voivat olla 400 tuhatta miljoonaa ruplaa, joihin sisältyy:
- ajoneuvon hankintakustannukset - 100 - 500 tuhatta ruplaa;
- laitteiden hankinta - 100-200 tuhatta ruplaa;
- raaka-aineiden ensisijainen hankinta - 15-25 tuhatta ruplaa.
Lisäksi palkkaamalla työntekijöitä kahvilaan sinun on sisällytettävä tähän suunnitellut palkkakustannukset. Kuukausikustannuksiin sisältyy raaka-aineiden, työvoiman, verojen ja sähkön hankinta sekä parkkipaikka. Keskimäärin ne ovat noin 70 tuhatta kuukaudessa.
Voiton suhteen kaikki riippuu kysynnästä (myyntimääristä) ja tuotteiden hinnoista. Suotuisalla liiketoiminnan kehityksellä, ammattitaitoisten yrittäjien kokemuksen mukaan, liikkuva kahvila maksaa tuottoaan 10–15 kuukauden toiminnan jälkeen.
johtopäätös
Kahvin valmistukseen ja myyntiin liikkuvassa kahvilassa liittyvä liiketoiminta on maamme kannalta varsin mielenkiintoinen ja uusi. Kilpailua ei käytännössä ole tänään. On kuitenkin vivahteita, myös lainsäädännölliset, jotka voivat aiheuttaa vaikeuksia aloittelevan yrittäjän tiellä.
Jos et pelkää ongelmia, sinun kannattaa kokeilla kättäsi. Ehkä juuri sinä olet tapana juoda korkealaatuista kahvia tien päällä katsomatta tavallisia liikkumattomia kahviloita kaupunkisi asukkaille. Tämän artikkelin kattamat hetket auttavat sinua laatimaan liikkuvan kahvilan liiketoimintasuunnitelman ja aloittamaan sen itsenäisen toteuttamisen.
