Tämänpäiväisessä artikkelissa tarkastelemme yksityiskohtaisesti tällaisen palvelun, kuten mennä kahvia, organisatorisia näkökohtia. Liiketoimintasuunnitelma auttaa sinua ymmärtämään yrityksen kehittämisen päävaiheet. Lisäksi voit arvioida tuotannon kannattavuuden ja laskea alkuperäisen investoinnin.
Yleistä tietoa
Kahvia pidetään yhtenä nykymaailman suosituimmista juomista. Venäjä ei ole poikkeus. Tehtaan verrattuna kahvi on yleisempi ja kysynnällinen. Juomaa on monenlaisia, mutta enimmäkseen Arabica on suositeltava. Musta kahvi saadaan paahtamalla vihreitä papuja. Tämän vuoksi siitä tulee ainutlaatuinen maun ja värin suhteen. Juoman suuri suosio aiheutti erilaisia ideoita kahvialan kehittämiseen pienyritysten segmentissä.
Nykyään voit listata kaupunkeja, joissa ei ole kahviloita. Niitä, kuten ravintoloita, välipalabaareja ja kahviloita, pidetään yhtenä yleisimmistä laitoksista. Kahvilat kuuluvat palvelualaan.
Pelkästään Moskovassa asiantuntijoiden mukaan kahvin kulutus kasvaa merkittävästi vuosittain. Moskovilaiset kuluttavat noin 30 tuhatta dollaria päivässä tämän tonic juoman ostamiseen. Asiantuntijoiden mukaan tämä määrä kasvaa joka vuosi. Kahvi syrjäyttää muut juomat, kuten tee tai mehu.
Alue projektille "Kahvi kanssasi"
Kahvipisteellä, toisin kuin tavallisessa kahvilassa, jossa vierailijat voivat juoda juomia vain toimipaikan tiloissa, on lisäetu - mahdollisuus tilata mukanasi. Tosiasia, että kahvialan tuntejia ja ihailijoita on paljon, mutta kaikki eivät halua viettää aikaa kahvilassa.
Jotkut ihmiset haluavat nauttia juoman muissa olosuhteissa: kotona, puistossa tai matkalla töihin. Siksi monet ihmiset päättävät ottaa kahvia mukanasi. Hankkeen liiketoimintasuunnitelmaan tulisi sisältyä useita perustavanlaatuisia kohtia. Näitä ovat:
- paikan valinta laitokselle;
- rekisteröinti veroviranomaiseen (yksityisyrittäjänä tai LLC);
- tarvittavien lupien kerääminen (SES-sopimuksen tekeminen, palontorjunta jne.);
- raaka-aineiden ja laitteiden toimittajien etsiminen;
- peruskustannusten laskenta jne.
Aloita yrityksesi organisointi valitulla alueella. Mieluummin vilkkaat kaupunginosat. Jos mahdollista, yritä sijoittaa "Kahvi mukanasi" suureen myymälään tai ostoskeskukseen. Esimerkki hyvästä valinnasta on Coffee House -kahviketju.
Heidän instituutiot sijaitsevat tungosta paikoissa. Ajankohtaisia ovat myös kahvilat lentokentillä, linja-autoasemilla ja kaukana oppilaitoksista. Paikan valinta on yrityksellesi erittäin tärkeä asia, sillä se varmistaa yrityksen vakauden, asiakkaiden määrän kasvun ja siten suuren voiton.
Lasten kahvila liiketoimintana
Samanlaisia ehtoja vaaditaan lastenkahvilan liiketoimintasuunnitelman laatimiseksi. Tärkeimmät puolueellisuudet tämän tyyppisessä toiminnassa on tehtävä viihdeohjelmassa ja erityisvalikossa. Mitä mielenkiintoisempia ja mielenkiintoisempia lasten harrastukset järjestetään, sitä todennäköisemmin heidän vanhempansa tuovat heidät jälleen tänne ja suosittelevat laitosta vierailemaan ystäviensä ja sukulaistensa kanssa.
Luodessasi liiketoimintasuunnitelman kahvilapaikoille lapsille, on tärkeää olla tekemättä virhettä sen kaistanleveydellä. On tarpeen ottaa huomioon pienimmätkin vivahteet. Kahvilan ulkoasu tulisi suunnitella siten, että henkilöä kohden on noin 5 neliömetriä. m.
Huonekalut on ostettava erityisesti lapsille - mukavat, käytännölliset, kevyet ja houkuttelevat.Jos et voi itse ajatella kahvilan ilmapiiriä, niin tässä tapauksessa on järkevää kutsua osaava suunnittelija, joka tekee huoneesta upea nurkka.
Arvioidut lastenkahvilan järjestämisen taloudelliset kustannukset ovat 600 tuhannesta miljoonaan ruplaan. Keskimääräinen lasku on 500 ruplaa. Laitoksen takaisinmaksuaika tapahtuu 6–12 kuukauden kuluessa. Jos olet ottanut huomioon kaikki sijaintisäännöt, tehnyt pätevää mainontaa, voit luottaa saamaan hyviä tuloja.
Asiakirjojen keruu ja rekisteröinti
Laitos ”Kahvia kanssasi”, jonka liiketoimintasuunnitelmaa tänään tarkastelemme, on rekisteröitävä ilman epäonnistumista. Tätä varten liikemies on rekisteröity itsenäiseksi yrittäjäksi (itsenäinen yritys) tai muodostaa LLC: n (osakeyhtiö). Voit tehdä tämän paikallisessa verotoimistossa. IP-rekisteröintivaihtoehto on edullisin, koska se säästää aikaa ja rahaa.
Yksi tärkeistä ehdoista, jotka on täytettävä ennen kahvilan avaamista, on saada lausunto terveys-epidemiologiselta yksiköltä. Ateriapalveluyrityksiin sovelletaan luetteloa standardeista. Nämä ovat vaatimukset:
- sijoitteluun;
- viemäri- ja vesihuollon järjestämiseen;
- työoloihin teollisuustiloissa;
- tilojen sisältöön ja järjestelyyn;
- laitteisiin, välineisiin ja astioihin, varastot;
- elintarvikkeiden, raaka-aineiden kuljetukseen, vastaanottoon ja varastointiin;
- raaka-aineiden tuotantoon ja jalostukseen;
- ruokien jakeluun ja kulinaaristen tuotteiden sekä puolivalmisteiden luovuttamiseen;
- kermaisten makeisten tuotantoa koskevat terveysvaatimukset;
- terveysvaatimukset pehmeän jäätelön valmistukselle;
- toimenpiteistä hyönteisten ja jyrsijöiden torjumiseksi
- henkilöstön henkilökohtaisen hygienian terveysvaatimukset;
- tuotannon valvonnan organisointiin;
- terveysmääräysten noudattaminen.
Kaikki säännöt, joita catering-laitoksessa on noudatettava, kuvataan yksityiskohtaisesti sanpin 2.3.6.1079-01 -sivulla.
Tarvitset ehkä palotarkastuksen luvan, jos rakennus rakennetaan tyhjästä. Jos aiot työskennellä vuokrasopimuksen perusteella, et tarvitse sitä. Luottaa siihen, että SES: n laitokset ja palokunta tarkistavat kahvilan kerran vuodessa.
laitteet
Ennen kahvilan liiketoimintasuunnitelman laatimista sinun tulee analysoida laitoksen laitteiden ja muun teknisen materiaalin toimittajien markkinat. Valitse ammattitaitoinen laite. Tämä pätee erityisesti kahvinkeittimiin. Vakiintuneet italialaiset mallit. Tavallisiin kotitalouskoneisiin verrattuna ne maksavat suuruusluokan kalliimpia, mutta tämä ei ole säästömeno. Ammattimaiset ulkomaiset laitteet palvelevat sinua monien vuosien ajan. Ostaminen on helppoa.
Monet raaka-aineita (kahvia) tarjoavat yritykset voivat toimittaa sinulle kaikki tarvittavat laitteet. Laitoksen perussarja sisältää kahvimyllyn, kahvinkeittimen ja suljetut astiat juomaa varten. Kanssasi oleva kahvimuki on erityinen kuppi, jonka läpi on kätevä juoda ja joka pitää lämpötilan kylmässä pitkään. Tunnetut laitokset tilaavat tällaisia kontteja yrityksen logolla.
Lisäksi kahvilasi tarvitsee jäähdytyslaitteita maitotuotteiden ja makeisten varastointiin, huonekaluja (pöydät, baari, tuolit), vitriineja, kassakoneita. Juoman tulee valmistaa puhdistetusta vedestä, joten joudut lisäksi hankkimaan suodattimia.
Henkilökunta
Seuraava vaihe on työntekijöiden valinta laitokselle "Kahvia kanssasi". Pienen kahvilan liiketoimintasuunnitelmassa voi olla yksi tai kaksi henkilöä. Jos aiot avata suuren huoneen, henkilökuntaa tulisi täydentää järjestelmänvalvoja, tarjoilijat, vartija ja siivooja. Kaikilla työntekijöillä on oltava henkilökohtainen sairauskertomus ja henkilökohtainen hygienia. Suunnitteleessasi suurta valikoimaa kahvia välipaloja, mietti konditorian perustamista.Tällöin tarvitset kokin ja 1-2 avustajaa. Kaikilla työntekijöillä on oltava koulutus.
Varmista, että henkilökunta on kohtelias ja oikein suhteessa asiakkaisiin. Palvelun laadun lisäksi myös koko laitoksen menestys riippuu tästä. Oikea päätös on koulutuskurssien järjestäminen. Varmista, että tarjoilijat tietävät liiketoimintansa ja heillä on käsitys siitä, minkä tyyppisiä kahvia laitoksesi tarjoaa ja miten ne eroavat toisistaan.
Huoneen sisustus
Kahvilan liiketoimintasuunnitelman laatimisessa yksi merkittävistä seikoista on huoneen sisustuksen kehittäminen. Laitoksessa tulisi olla useita huoneita: esimiehelle, raaka-aineiden varastointia varten, henkilöstölle sekä kylpyhuone ja suihku. Tärkeää on kahvilan ulkoasu. Puolet huoneesta tulisi omistaa teollisuuden tarpeisiin. Muualla, vitriinit, kävijöiden pöydät tulee sijoittaa ja jättää paikka kulkua varten.
Koska laitoksellasi on pääpaino juoman valmistuksessa ja valmiiden tilausten antamisessa kanssasi, voit rajoittaa itsesi minimiin mukavuuksiin. Käytä yksinkertaisia ruokia ilman kohtuutonta vaatimusta. Asenna pienet valot seiniin ja pöytiin. Järjestä musiikkia. Valitse pienikokoiset huonekalut, jotta et häiritsisi tilaa.
Yrityksen taloudellinen komponentti
Mikään liiketoimintasuunnitelma ei voi tehdä ilman taloudellisia laskelmia. Kahvilakulut liittyvät pääasiassa laitteiden hankintaan. Tässä ovat likimääräiset hinnat (dollareina):
- ammatillinen kahvinkeitin - 5 tuhatta;
- jäähdytyslaitteet - 1 tuhat;
- kahvimylly - 300–400 dollaria;
- vesisuodattimet - 300 dollaria
Asiantuntijat sanovat sen takaisinmaksuaika Tällainen liiketoiminta on noin 1-2 vuotta. Kannattavuus on melko korkea - noin 40–60%. Laitoksen "Kahvi kanssasi" avaamiseen tarvitaan 50 tuhatta dollaria alkuinvestointeja. Tietysti voit järjestää pienen kahvilan, jolla on pienemmät taloudelliset kustannukset.
mainos
Kun unohdat kahvilan, muista sen mainonta. Tehokkain on kirkas ulkoilmakyltti. Videon vuokraaminen televisiosta ja radiosta ei välttämättä tuo odotettua vaikutusta, koska laitoksen pääkävijöitä ovat kävelyetäisyydellä työskentelevät tai asuvat ihmiset.
Voit houkutella asiakaskunnan tarjouksilla, pienillä alennuksilla ja kanta-asiakaskorttien tarjouksella. Järjestä avajaisissa erikoistarjouksia, esimerkiksi 1 + 1. Toisin sanoen ostamalla yhden lasillisen kahvia, toinen asiakas saa ilmaiseksi. On hyödyllistä jakaa arkkeja, joissa on tietoja laitoksesta. Tämä houkuttelee myös potentiaalisia ostajia.
Lopuksi
Kaiken edellä esitetyn perusteella voidaan sanoa, että kohtaa "Kahvi kanssasi" ei ole helppo avata. Tarvitaan merkittävää alkupääomaa ja hyviä organisatorisia taitoja. Tärkeä asia tässä on sijainnin valinta tulevalle laitokselle. Kahvi mukanasi -palvelu on laajalle levinnyt suurkaupungeissa, etenkin vilkkaissa osissa kaupunkia, ns. Liiketoiminta-alueita.
Laitoksen sijoittaminen kauppakeskusten läheisyyteen on tärkeää. Voit ansaita maineen ja tulla kilpailukykyiseksi kahvilaliiketoiminnan markkinoilla laadukkaiden tuotteiden, suuren valikoiman ja kohtuuhintojen ansiosta.
