Monet yrittäjät haaveilevat catering-liiketoiminnastaan. Yksi melko hyvistä liikeideoista on kahvila pyörillä.
Tämä kahvila on ulkonäöltään epätavallinen ja houkuttelee alhaisilla hinnoilla. Tällainen laitos voi tehdä melko hyvän kilpailun tavallisten kahviloiden ja ravintoloiden kanssa.
Pyörällä olevat liikeideat ovat uusia maallemme. Tällaisen idean kääntäminen todellisuudeksi ei vie niin paljon kustannuksia. Voit toteuttaa vieraan toiveet, joita tavallinen ravintola ei voi tehdä - tule hänen vieraansa luo.
Pyörillä varustetun minikahvilan yksityiskohdat
Ennen kuin avaat tämän tyyppisen laitoksen, sinun on päätettävä vierailijoista. Laitoksen tyypin ja tuotteiden hintojen perusteella vierailevat usein lapset, koululaiset ja opiskelijat.
Jokaisen tällaisen yrityksen yrittäjän tulee keksiä oma laitoksensa alkuperäinen tyyli. Ensinnäkin, sinun on harkittava kahvilan sisustus pyörillä. Koska kahvila on liikkuva, sinun on huolehdittava äänieristyksestä, jotta se ei häiritse asiakkaitasi.
Olisi hienoa tarkastella ääni- ja videoakustiikkaa, jota voidaan käyttää paitsi juhlatilanteessa myös arkisin. Jos päätät järjestää laitoksessasi tapahtumia, jotka tuovat sinulle melko suurta lisävoittoa, älä unohda viihdeohjelmaa ja juhlamenua.
Sinun on myös ajateltava kahvilareittejä etukäteen, älä unohda kaikkia kaupungin nähtävyyksiä. Voit keksiä erilaisia laitoksellesi sopivia tarjouksia, esimerkiksi säännöllisiä asiakkaita koskevia alennuksia sekä alennuksia syntymäpäivinä. Älä unohda tehdä kirja kanta-asiakkaista, joille ilmoitat tarjouksistasi tekstiviestinä tai puhelimitse.
Kahvilamenu pyörillä
Valikon osalta tarvitsemme erityisen lähestymistavan sellaiseen instituutioon. Vierailijoillesi sinun on suljettava alkoholi pois. Äärimmäisissä tapauksissa vähä alkoholipitoisia cocktaileja voi olla mukana. Pyörillä varustetussa liikkuvassa kahvilassa ei voi olla omaa keittiötä, mikä tarkoittaa, että kahvila työskentelee erittäin valmista puolivalmiita tuotteita varten, jotka sinun tarvitsee vain lämmittää.
Se voi olla sellaista ruokaa: keitot, lisukkeet ja leipomotuotteet. Voit tehdä sopimuksen minkä tahansa ravintolan, kahvilan ja jopa ruokasalin kanssa - sinä päätät. Jos budjetti sallii, tietysti on parempi tilata hyvästä laitoksesta. Älä unohda, että jos ostat paistettua lohta ravintolasta samaan hintaan, et voi myydä sitä omassa paikassa, se on liian kallis kahvilallesi.
Työntekijöiden palkkaaminen
Asiakaspalveluun tarvitset kuljettajan, tarjoilijan ja ns kokin, joka lämmittää ja kahvia. Jos haluat, että laitoksesi työskentelee seitsemänä päivänä viikossa, ja tämä on toivottavaa, sinun on otettava 2 tai 3 henkilöä (1 henkilö vuorossa). On suositeltavaa, että kuljettajilla on kokemusta.
Välttämättömät keittiötarvikkeet
Pyörillä varustetussa kahvilassa on valittava tarvittavat välineet, mutta ota huomioon seuraavat asiat: Jos huomaat yhtäkkiä likaantuneen, sitä ei pestä missään. Kahvilasi liikkuu, ja seisova lasi pöydällä voi pudota milloin tahansa. Kun olet rikkoutunut 100 lasia, on tarpeen harkita menetystä.
Kahvilaan tarvittavat varusteet:
- Keittiö.
- 2 taulukkoa laitteille.
- Mikroaaltouuni.
- Kahvinkeitin
- Pari jääkaappia.
- Kaapit astioiden säilytykseen.
- Astianpesukone (jos astiat ovat uudelleenkäytettäviä) tai käytetyn kertakäyttöastian astiat.
- Haarukat, lusikat, puoliksi tarjoavat lautaset, pienet ruokalusikalliset, lautaset, tarjottimet, lautasliinapidikkeet, leipäastiat jne.
- Hall.
- Tuolit ja pöydät ovat muovia tai puisia. Kaikki huonekalut on kiinnitettävä pulttiin väylän seinään ja lattiaan.
Kahvilan edellytykset
Älä unohda lämmitystä talvella, alakerrosten lämmitystä ja kuumalla säällä - ilmastointilaitetta. Pysäköinnin osalta voit sopia siitä kaupunkisi yhden moottoriyhtiön kanssa. Tällaisen yrityksen järjestämisessä on kaksi tapaa:
- Osta franchising.
- Luo oma tuotemerkki.
Franchising-hinta on melko korkea, se on 90 tuhatta euroa, tänään se on 4 410 000 p. Tähän sisältyy: kaksikerroksinen bussi (amerikkalainen), oikeus käyttää tuotemerkkiä, alkuperäinen mainoskampanja ja resepti. Mutta Venäjällä he yrittävät olla sekoittumattomia tällaiseen liikenteeseen, mutta kotimaamme ostavat ja tekevät kahvila-linja-autolla mieleisekseen. Lisäksi sinun on kerättävä tarvittavat asiakirjat:
- Lupa avata kahvila bussilla.
- Todistus valtion rekisteröinnistä.
- Auta kaikkien työntekijöiden lääketieteellisiä tutkimuksia.
- Paloturvallisuusviranomaisten lupa.
- Tavaroiden ja alkoholin myyntilupa.
- Asiakirja, jossa on terveydellisten tarkastusten positiiviset tulokset.
Suunnitellut alkuperäiset kustannukset
Bussi - 2 800 000 ruplaa.
Laitteet - noin 150 tuhatta ruplaa, riippuen kuinka paljon laitat.
Kahvila ja sisustus - 90-120 tuhatta ruplaa.
Yhteensä: 3 050 000 - 3 070 000 ruplaa.
Kuukausikulut:
Polttoaineelle - (kulutus 30 l / 100 km, 100 km päivässä, 25 ruplaa litraa kohti) - 23,25 tuhatta ruplaa.
Linja-autoliikenne - 15 tuhatta ruplaa.
Palkat: 2 kuljettajaa - 20 tuhatta ruplaa, tarjoilija - 15 tuhatta ruplaa, kokki - 10 tuhatta ruplaa, kirjanpitäjä - 7 tuhatta ruplaa.
Yhteensä: 142,25 tuhatta ruplaa.
Yrityksen voitto
Jos otat keskimäärin sen, että pyörillä varustettu liikkuva kahvila maksaa itsensä parissa vuodessa, voit saada joka kuukausi 125 tuhatta ruplaa tuloja. Kun laitoksen keskimääräinen tarkistus on sata ruplaa asiakasta kohden ja 50%: n marginaali, laitoksen tulisi palvella 100-120 kävijää päivittäin, nämä luvut ovat täysin todellisia. Tällaisella voitolla yritys ei toimi tappiolla itselleen.
Ongelmia epätavallisen kahvilan avaamisessa
Kahvila-linja-auto on epätavallinen laitos ja melko mielenkiintoinen, mutta valitettavasti terveys- ja epidemiologinen asema sekä muut yrityksen puhtaudesta vastaavat asemat ovat suuri kysymys. Kysymys kuuluu, voiko tällainen liiketoiminta osoittautua käytännössä mahdottomaksi todellisuudessa. Ehkä jopa helppoa, harkitse syitä.
Rospotrebnadzor on sellaista linja-autoa vastaan, joka kulkisi ympäri kaupunkia, koska ateriapalveluyrityksen tulisi olla yhteydessä kaupungin viestintään. Paloturvallisuusmääräysten mukaan julkisissa catering-yrityksissä on poikkeuksetta oltava kaksi evakuointiuloskäytävää ja bussilla on vain yksi ovi.
Jos kaupungissasi asuu enintään 200 tuhatta ihmistä, niin tällaista kahvilaa ei tule avata. Tällaisten kaupunkien väestöllä on oma mielipiteensä, on halvempaa mennä ruokailla kotona kuin käydä kahvilassa. Seuraava ongelma on Venäjän tiet. Mikä tahansa pysähdys aiheuttaa juomien ja lämpimien ruokien läikkymisen. Tämän perusteella kahvilavalikossa tulisi olla vain pakattuja ruokia.
Liikkuvan kahvilan positiiviset puolet
Ei joka päivä eikä jokainen kausi ole kannattavaa. Esimerkiksi lämpimänä vuodenaikana yrityksesi on hyödyllinen väestölle, ja pakkasina tai myrskyisinä päivinä kukaan ei tule luoksesi. Vaikka viranomaiset itsekin suhtautuvat kielteisesti tällaiseen yritystoimintaan, tällainen kahvila olisi hyödyllinen suurina vapaapäivinä, kuten paraati 1. ja 9. toukokuuta, ja muut tapahtumat.
Listattuamme kaikki tällaisen laitoksen puutteet epäilemme, tulisiko tällainen liiketoiminta kannattaa ja tuottaako se mitään voittoa. Normaali voitto Se tuo laitoksen, jossa on vähintään 50 paikkaa ja tällainen bussi mahtuu noin 20-30 henkilöä.Siitä huolimatta mikään ei voi estää motivoitunutta yrittäjää, ja hän kääntää tämän todellisuudeksi. Paljon vaivaa ja kärsivällisyyttä käyttämällä voit tehdä sellaisesta liiketoiminnasta aika hyvää.
Eri maissa pyörässä liikkuvaa kahvilaa pidetään hyväksyttävänä, esimerkiksi Japanissa. Vain tässä maassa valmistetaan välipaloja, kuten takoyaki-palloja, joiden pääkomponentti on mustekala. Pyörien kahviloiden lisäksi maailmassa on monia tämän tyyppisiä yrityksiä, esimerkiksi San Francisco.
Siellä on vanhasta koulubussista valmistettu mobiiliravintola, ja tällainen ravintola on erittäin suosittu. Sitä pidetään enemmän viihdyttävänä vaihtoehtona pikaruokavalikoimalla.
Koko Roy Choi käynnisti ensimmäisen tällaisen liikkuvan ravintolan projektin Los Angelesissa vuonna 2008. Hän tarjosi vierailijoille korealaisia ja meksikolaisia ruokia. Tällainen liiketoiminta on olemassa myös Kiinassa, missä se on myös erittäin suosittu valtavan väestön vuoksi.
Muutama vuosi sitten Moskovan hallitus antoi vihreän valon yrittäjille avata tällainen yritys, mutta toistaiseksi siellä tarjoillaan vain juomia. Monissa Venäjän kaupungeissa kahvilaraitiovaunut tai kahvilavaunut kulkevat kesällä. Tämäntyyppiset laitokset näyttävät hyvältä kaupungeissa, joissa on paljon turisteja. Jos väestö haluaa nähdä tällaista ateriapalvelua, hallitus sallii tällaisen liiketoiminnan olemassaolon jokaisessa kaupungissa.
