”Punainen kala” - tämä termi nimitti ensimmäisenä täsmälleen sammakaloja. Kyse ei ole niiden lihan väristä, kuten olemme tottuneet lohen suhteen, vaan yksilöllisestä arvosta, ruoasta ja teollisuudesta. Valitettavasti tällainen arvokas kala on tällä hetkellä sukupuuttoon.
Tourakan perheen joukossa on muutama edustaja, jotka asuvat sekä Venäjällä että ulkomailla.
Alkuperähistoria
Tämä on hyvin vanha eläinlaji. Tutkijoiden mukaan sammat ilmestyivät jo liitukauden aikana. Toisin sanoen, ne olivat olemassa yhdessä dinosaurusten kanssa. Lajien edustajat selvisivät suuresta katastrofista, jossa suuri joukko eläin- ja kasvien maailmaa ei selvinnyt.
Tähän saakka tutkijat ovat tutkineet kyseistä ajanjaksoa selviytymällä sammiosta, enemmän alalajiensa mukaan: lapiokaltaiset.
Erottuvat piirteet
Tuuraperheeseen kuuluvilla kaloilla on erityinen rakenne, joka erottaa ne kaikista muista luokan edustajista. Tärkein asia, joka erotetaan samanaikaisesti, on erillinen sointu, jäykkä rusto. Juuri hän on luuston perusta, jossa muuten ei ole nikamia, vaan vain rusto. Lisäksi kallo koostuu jälkimmäisestä. 
Toinen erottuva piirre on ganoidiset vaa'at. Se muodostaa eräänlaisen kuoren, joka koostuu luutuneista luopista. Yläosassa se sisältää dentiinimäistä ainetta - ganoinia, ja kaloja, vastaavasti, kutsutaan ganoideiksi.
Tuurakalojen luetellut piirteet ovat puutteelliset, jos et mainitse roiskeita - kotelon yläosassa oleva reikä. Erityisellä kanavalla se yhdistetään suoraan koloihin. Hailla on myös hainmaisia.
Kaikki tyypit ovat samanlaisia kuin vartalo - karan muotoisia. Ero on kuono: joillekin se on terävä, toisille - xiphoid. Pään alaosassa on suu, jonka edessä on neljä viikset - toinen tämän kalalajin ominaisuus.
elinympäristö
Sturgeonit ovat pääosin muuttoliikkeitä, mikä tarkoittaa, että ne elävät meressä, mutta kutuvat joissa. Lisäksi he pitävät mieluummin pohjoisten ja keskimmäisten leveysasteiden viileitä vesiä: niiden tiheät genoidiasteikot kestävät alhaisia lämpötiloja. Lämminhenkistä elämää johtavien sammien nimi: kahden tyyppisiä sammeja, Venäjän ja Atlantin, beluga, tähtikori, piikki. Vain steriili ei mene kutemaan mereen, se johtaa asutun elämän puhtaissa joissa melko voimakkaalla virtauksella. 
Levinneisyysalue on pohjoisen pallonpuoliskon meret ja niihin virtaavat joet. Nämä ovat ensinnäkin Mustan ja Kaspian, Valkoisen ja Azovin merta. Yleisimmin lueteltu yllä sammilajit löytyy Siperian joista: Ob, Lena, Yenisei. Heti on sanottava, että tämä laji on sukupuuttoon.
Ne johtavat pääasiassa pohjoiseen elämäntyyliin, syövät pieniä kaloja, selkärangattomia (nilviäisiä tai matoja), eikä hyönteiset pidä niitä. Beluga-sammi on ainoa petoeläin, joka ei syö pohjaorganismeja, vaan yksinomaan kaloja.
Tämän tyyppisten kalojen ruokavaliossa on toinen mielenkiintoinen säännöllisyys: ne jakavat keskenään säiliön rehualan: esimerkiksi venäläinen sammi mieluummin nilviäisiä, tähtikampia - matoja ja erilaisia äyriäisiä, sterilejä - selkärangattomia.
kopiointi
Useimmiten sammat menevät joille kutemaan. He valitsevat ne, joissa pohja ei ole mutaista, mutta kivi. Lisäksi sellaiset tekijät kuin puhdas vesi ja melko nopea virtaus ovat heille erittäin tärkeitä.
Sturgeonia ei lasketa joka vuosi.Tämä johtuu pääasiassa siitä, että murrosikä tulee melko myöhään, koska nämä kalat ovat pitkä maksa. Poikkeus on steriili, se kasvaa vuosittain, koska se johtaa istuma-elämäntapaan.
Kurgien kutua tapahtuu keväällä ja kesällä. Kaviaari kiinnittyy hyvin kivi pohjaan, koska sillä on tiheä liimarakenne. Kuoriutuneessa paistossa on erityinen keltuaissäkki, joka on ensimmäinen kerta heidän ravintolähteensä. 
Jonkin ajan kuluttua laukku muuttuu, ja sammapennut alkavat ruokkia alkueläimillä (eläinplanktonilla) ja jopa myöhemmin kypsyneinä ja äyriäisillä. Poikkeus - petoeläinten paista, beluga. Heillä ei ole keltuainesäkkiä, ruoka on heti itsenäistä.
Kesällä kasvaneet pienet kalat alkavat siirtyä merelle. Kuitenkin, jos kutua tapahtuu vesisäiliöissä, nuorilla eläimillä on usein viivästyksiä jopa kahteen vuoteen.
Kalastusarvo
Kukkarot ovat erityisen arvokkaita gastronomisesti. Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä niitä syötiin, ja lihaa arvostettiin paitsi myös kaviaaria, jolla oli tietty musta väri.
Ravitsemusasiantuntijat väittävät, että näiden kalojen liha voi hyvinkin korvata nisäkkäiden lihan, mutta se on paljon hyödyllisempi, koska siinä on runsaasti vitamiineja ja omega-3-happoa - erityisen hyödyllinen aine. Ainoa rajoitus on korkea rasvapitoisuus: jopa 20 prosenttia. Joka tapauksessa tämän kalaryhmän liha on suuri herkku. Sen käyttö vähentää onkologian, verenpaineen ja jopa masennuksen riskiä.
Kielikaloja ja sen sukulaisia voidaan syödä missä tahansa muodossa paitsi suolattuna. Tosiasia, että tällä tavalla valmistetussa lihassa muodostuu myrkyllisiä aineita, joiden seurauksena voidaan saada vakavia myrkytyksiä.
Ei voida mainita mustan kaviaarin suurta arvoa. Tämä on eräänlainen puhumaton Venäjän symboli. Muinaisista ajoista lähtien tämä tuote koristi lomataulukoita. Se on monta kertaa enemmän kalorinen ja rasvaisempi kuin liha, suuren määrän vitamiinien lisäksi se sisältää ”kevyitä” proteiineja, mineraaleja ja erityisiä ravintoaineita. Sen jatkuva käyttö ruoassa voi kuitenkin johtaa urolitiaasiin.
Kaviaarin gastronominen arvo riippuu väristä. Paras on kuninkaallinen, joka uutetaan kaloista, joiden ikä ylittää 60 vuotta. Hänen väri on keltainen.
suojaus
Korkean gastronomisen arvonsa vuoksi sammakaloja metsästettiin armottomasti ja tapettiin erittäin pitkään. Pitkän murrosiän ja aikuisuuden vuoksi heillä ei ollut aikaa jälkeläisten lisääntymiseen. Vastaavasti lukumäärää vähennettiin katastrofaalisesti. Tällä hetkellä Sturgeon-perheen kalat (heidän valokuvansa esitetään artikkelissa) eivät ole vain Venäjän Punaisen kirjan, vaan myös kansainvälisen luettelossa.
Rajoittavia tekijöitä ovat myös vesistöjen pilaantuminen (palauttaminen, sammat elävät ja kutuvat poikkeuksellisen puhtaassa vedessä), jalostuspaikkojen tuhoaminen teollisuusyritysten toimesta ja säiliöiden rakentaminen.
Keskeinen rooli lukumäärän muutoksessa on salametsästyksellä. Virallisesti kaikkien piikkikalalajien saaliit ovat kiellettyjä ja rangaistavia lailla, mutta jotkut kansalaiset jatkavat sitä, etenkin kutun aikana. Tällä hetkellä keskustellaan tämän kalalajin kalastuksen kieltämisestä yleensä (tähän asti kalastus on sallittua myöhempää lisääntymistä varten).
Sturgeon-kaloja, joiden hinta hyllyillä on melko korkea, myydään vain pieninä määrinä. Teollisessa jalostuksessa ovat yksilöitä, jotka eivät ole kykeneviä lisääntymään.
Nykyisin sammenkalojen jalostusta erityisissä varannoissa on kehitetty laajalti ja niiden edelleen leviämistä luonnon ympäristöön.
Sterlet
Analysoimme jokainen sammakalojen edustaja. Sterletti on pienin kaikista, mikä johtaa istuma-elämäntapaan. Se on kooltaan 1,5 metriä ja painaa jopa 7 kg. Mutta sellaiset steriilit parametrit ovat harvinaisia. Keskimääräinen arvo vaihtelee välillä 2,5 kg painoa ja pituutta 50-70 cm. Sterletti elää jopa 35 vuotta. 
Lisääntymiskyky tulee myöhään: viiden vuoden iässä.Siksi tärkein rajoittava tekijä: saalis tapahtuu ennen kuin kalat tuovat jälkeläisiä.
Ulkonäön suhteen sterletit erottuvat melko usein sijaivista virheistä - kehon erityisistä luunkasvuista. Vaakaa ei ole, se korvataan kilpeillä. Kaloilla on terävä nenä, riittävän kauan. Hänen alapuolella on neljä antennia, jotka melkein ulottuvat suuhun.
Vatsa keltainen, takimmainen. Virheet ovat vaaleita ja erottuvat päätaustaa vasten. Evät ovat harmaita. Tämä on steriilin klassinen väri, mutta luontotyypistä riippuen on kuitenkin poikkeuksia.
Kalat asuvat Kaspian, Azovin ja Mustanmeren vesistöalueilla. Suosii Siperian jokia: Ob, Yenisei, Lena. Tällä hetkellä varannoissa kasvatettuja yksilöitä on vapautettu Amuriin ja Okaan, sekä Länsi-Dvinaan ja Nemaniin. On liian aikaista puhua siitä, juurtuuko steriili siellä vai ei.
sampi
Kielikalori on ehkä yleisin kaikista lajinsa edustajista. Tällä hetkellä erotetaan useita tyyppejä, joille on luonteenomaista luontotyyppi. Joten, Lensky ja Amursky, samoin kuin valkoinen, Baikal ja Atlantin tuhka tunnetaan. Lisäksi viimeksi mainitussa on erittäin laaja elinympäristö, joka ulottuu jopa Pohjois-Amerikan rajoihin. Kaikki nämä lajit ovat joko vaeltavia tai asutuneita. Yksi asia yhdistää heidät: he kaikki kutevat yksinomaan makeassa vedessä. 
Loki eroaa muista lajien edustajista (sen kuva on annettu katsauksessa) harmaana, joka muuttuu vähitellen vaaleammaksi, jopa valkoiseksi vatsaa kohti. Takana on vihreä-keltainen. Toisin kuin steriilin, tuulenantennit sijaitsevat riittävän etäisyydellä suusta, ne ovat melko lähempänä kuonon reunaa. Henkilöt ovat erittäin suuria. Joten vuonna 2014 pyydettiin melkein seitsemänsataa kiloa perunaa. Yksilöt saavuttavat tällaiset indikaattorit kuitenkin harvoin - heidän keskimääräiset parametrinsä ovat 2 metriä pitkät ja painavat jopa 30 kg. Usein siellä on sadan kilon kaloja. Ulkoisesti tuura on hyvin samanlainen kuin sterletti, vain suurempi. Tunnetuimpia lajeja ovat Venäjä ja Atlantti.
Venäjän tuura elää Mustanmeren sekä Azovin ja Kaspian alueilla. Kutee yleensä Volgan muihin siihen liittyviin jokiin. Aikaisemmin on ollut tapauksia, jotka ovat saaneet kutevia kaloja, jopa Moskovan joella.
Aikuiset yksilöt elävät jopa 100 metrin syvyydessä, kun taas nuoret eläimet tyytyvät viiden metrin syvyyteen.
Yksi päärajoittavista tekijöistä on Volgogradin vesivoimalan rakentaminen, joka loukkasi sammen elinympäristöä ja elinympäristöä. Kalojen oli yksinkertaisesti mahdotonta palata kutemasta takaisin Kaspianmereen.
Atlantilainen tuuraka on selvästi lajin suurin edustaja. Nämä ovat pitkäikäisiä kaloja, jotka elossa jopa sata vuotta. On ollut tapauksia, joissa Atlantin turskoja pyydetään 800 kiloon saakka. Pituus on myös vaikuttava: jotkut yksilöt saavuttavat kuusi metriä. Elinympäristö - Itämeri ja Pohjanmeri.
Hausen
Beluga on ulkonäöltään hieman erilainen kuin sterletti ja sammakko. Kyse on massiivisesta rasvakehosta ja tylsästä kuonosta. Hyvästä syystä sen latinalainen nimi kääntyy "sika". Se saavuttaa erittäin vaikuttavan koon. Kalataloudessa tiedettiin yli 1000 kg painavan belugaasin pyydystystapauksia. Keskimääräinen paino on tällä hetkellä 200-300 kiloa. Lisäksi nämä kalat ovat myös pitkä maksa: joidenkin yksilöiden ikä ylittää 100 vuotta. Keskimääräinen elinajanodote on kuitenkin 45-50 vuotta. 
Massiivisen rungon lisäksi erotetaan beluga ja todella suuri suu, joka on välttämätöntä kaloille ruoan saamiseksi. Huulten leveys on verrannollinen pään leveyteen. Samat suuret ja antennit: ne pääsevät helposti suuhun.
Voi olla talvi- ja kevätmuotoja. Se riippuu siitä, missä kala kutee ja elää. Koska nuori kasvu mieluummin syö äyriäisiä, se pysyy lähempänä niiden kasauspaikkoja - suistoja. Siellä kuoret eivät ole niin kovia ja melko pieniä.
Beluga on saalistuskala. Se ruokkii latvia, särkiä ja karppia. Hän ei halveksi paistaa, edes sukulaisia ulkonäöltään - muita turskoja.
Beluga alkaa jälkeläisiä lisääntyä hyvin myöhään: naaraat - 18-vuotiaita, urokset - klo 14-15. Kutemisen pääjoena on Don. Jokivuotoja säätelevien patojen rakentamisella on kuitenkin valtava vaikutus määrän laskuun.
Tähtitaiva
Tähtikarakalat eroavat silmiinpistävästi muista sammalaisista. Se voidaan tunnistaa tyypillisellä pitkänomaisella kuolla, joka muodostaa jopa 60% kalapäästä. Oikeastaan koko kalan ruumis on venytetty naruksi. Virheiden lisäksi tähtikirkon rungossa on levyjä, jotka muistuttavat muotoaan tähtiä. Tyypillisistä antenneista ne ovat hyvin lyhyitä, eivät saavuta suuhun ollenkaan. Alahuuli on huonosti kehittynyt. 
Kalan väri on melko tumma: mustanruskeasta selästä se siirtyy tasaisesti vaaleaksi, melkein valkoiseksi vatsaksi.
Tähtikori ei saavuta suuria kokoja, kuten sammakko tai beluga. Näiden parametrien mukaan se on samanlainen kuin sterletti. Keskimääräinen pituus on 1,3 - 1,5 metriä, paino - 7 - 15 kiloa. Kala elää tarpeeksi kauan, jopa 35–40 vuotta.
Ravinnossa kala on vaatimaton: se syö sekä pieniä äyriäisiä, nilviäisiä että gobiesia, kilohaileja ja muita pieniä kaloja.
Meriroskkori elää Mustalla ja Azovin merellä, Kaspianmerellä se suosii pohjoista. Voit tavata hänet myös Marmaranmerellä, ja Adrianmereltä löytyy yksittäisiä yksilöitä. Kutemaan, kuten kaikki sammat, menee makeaan veteen: Don, Kuban, Dniester, Bug, Tonava ja muut.
Rajoittavia tekijöitä ovat patojen rakentaminen joille, joissa kalat lisääntyvät, vesistöjen pilaantuminen ja kutualueiden tuhoaminen.
bester
Lajien sisäistä risteytystä esiintyy usein toukkien keskuudessa. Sitä esiintyy sekä luonnollisessa ympäristössä että teollisessa mittakaavassa. Tähän mennessä yksi lupaavimmista on belugan ja steriilin hybridi. Sitä kutsutaan besteriksi. Tähän kalaan on sisällytetty alkuperäisten yksilöiden parhaat ominaisuudet: korkea elinajanodote, sopeutumiskyky makean veden kanssa, saalistusluokan ruoka (beluga-valmistajalta). Sterletistä hybridi sai parhaat gastronomiset ominaisuudet ja lisääntymiskauden varhainen alkaminen.
Ensimmäiset yksilöt kasvatettiin vuonna 1952. Ja muutaman vuoden kuluttua aikuiset kalat vapautettiin Azovin merelle samoin kuin Proletariaanin säiliöön.
Mitä tulee hybrideihin luonnollisessa ympäristössä, ne ovat melko yleisiä, joten niiden jäljittäminen on lähes mahdotonta. Tämä johtuu siitä, että sammiot ovat liian pienet.
