Kannattava liiketoiminta: hillojen tuotanto. Tekniikka ja laitteet hillojen tuotantoon, kustannukset ja SES-vaatimukset

Varhaislapsuudesta lähtien äidit antavat lapsille kuumaa teetä, johon he lisäävät vilustumista, johon he lisäävät luonnollista hilloa, useimmiten vadelmaa tai herukoita. Tätä maukasta lääkettä on pitkään pidetty ensimmäisenä lääkityksenä vilustumiselle ja flunssalle.

Monet hillolajit sisältävät luonnollista salisyylihappoa, joka on tulehduskipulääkkeiden tai kuumetta alentavien lääkkeiden pääosa. Lisäksi heillä on paljon vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita.

Hedelmäkasvien säilyttäminen kotona oli aikaisemmin melko yleistä. Monet naiset tekivät hilloja, hilloja, hilloja hankkimalla niitä tulevaisuutta varten talveksi, mutta ajan myötä tämä perinne alkoi vähitellen haalistua.

Ja vaikka purkituotteet eivät ole nykyään menettäneet suosiotaan, suurin osa mieluummin ostaa niitä jo myymälästä, tuhlaamatta aikaa ja vaivaa työläälle valmistukselle. Siksi säilöntäaineiden ja muun tyyppisten luonnonsäilykkeiden tuotannosta on tullut nykyään erittäin lupaava ja kannattava yritys, jonka järjestäminen ei vaadi paljon rahaa.

Liiketoimintasuunnitelma

Marjajalostuksella, joka muodostuu hillojen valmistuksesta ympäristöystävällisistä tuotteista ilman aromien lisäämistä, on jatkuvasti kasvava kysyntä. Ja tämä ei ole yllättävää. Tämän päivän ostaja haluaa ostaa vain terveellisiä ja luonnollisia tuotteita. Siksi marjojen ja hedelmien hillojen tuotannosta ja myynnistä on tullut yksi lupaavista yrittäjyyden alueista. Nykyään voit rakentaa kannattavaa kotiyritystä tälle.

Ympäristöystävällisistä raaka-aineista valmistettujen säilykkeiden markkinat

Hillojen tuotanto kuuluu ekologisten tuotteiden tuotanto- ja myyntisegmenttiin, jolla on hyvät näkymät maataloudessa ympäri maailmaa. Venäjän markkinoilla luonnollisilla puhtailla tuotteilla ei kuitenkaan ole riittävää osuutta yleisillä markkinoilla, ja suurin osa niistä on tuontia. Oletetaan, että lähivuosina kuva muuttuu ja venäläisten valmistajien tuotteiden osuus nousee kuusikymmentä prosenttia.

Mahdolliset ostajat ovat pääosin kaupunkiväestöä. Samanaikaisesti päälohkojen myyntitapoja ovat toimitukset päivittäistavarakaupoille, jotka yleensä on tarkoitettu keskiluokan edustajille.

Hillojen tuotantoteknologia

Jam valmistetaan erilaisista marjoista, ruusun terälehdistä, meloneista, saksanpähkinöistä jne., Keitetyt sokerisiirappiin. Voit käyttää tuoreita hedelmiä, pakastettuja tai jo jalostettuja.

Jam poikkeaa muista vastaavista purkituotteista konsistenssiltaan: marjat ja niiden osat säilyttävät niiden eheyden mahdollisimman hyvin. Tämä saavutetaan kahden, joskus kolmen kiehumisprosessin tuloksena.

Teknologian mukaan raaka-aineiden laatuun kiinnitetään paljon huomiota: korkealaatuiselle hillolle tulee valita vain kypsiä ja vahingoittumattomia hedelmiä, ja siirappiin tulisi valita vain korkealaatuinen sokeri, jonka pitoisuuden lopputuotteessa tulisi olla vähintään seitsemänkymmentä prosenttia, muuten säilötty hillo huononee nopeasti.

Tärkeimmät vaiheet

Hilloa valmistetaan seuraavasti:

• marjojen ja hedelmien valmistus;
• käsittely;
• säiliöiden sterilointi;
• hillo pakkaaminen;
• pakkaus.

Alkuperäisten reseptien luominen ei kuitenkaan ole välttämätöntä.Esimerkiksi vadelmahilloa voidaan valmistaa Neuvostoliiton ajalta tulevan reseptin mukaan. Vaikka jotkut valmistajat asettavat tuotteitaan "vanhojen perinteisten reseptien mukaan luomiksi", niin tämä on harvoin tapaus.

Lisäksi näennäisestä yksinkertaisuudesta huolimatta hillojen valmistusprosessilla on tiettyjä vivahteita. Tuotteen laatuvaatimusten perusteella marjojen ja hedelmien tai niiden segmenttien on saatujen säilykkeiden koostumuksessa oltava ehjiä, säilyttäen alkuperäisen muodon. Samanaikaisesti hedelmien määrän keittämisen aikana ei pitäisi muuttua paljon.

Korkealaatuista hilloa varten on valittava vain vahvat ja kokonaiset hedelmät. Käytettyjen raaka-aineiden tyypistä riippuen myös vaatimukset muuttuvat. Esimerkiksi luumujen ja kirsikoiden hedelmien tulisi olla kypsiä, jotta hillo ei olisi epämiellyttävällä hapan maulla, ja mansikoita, vadelmia tai päärynöitä olisi päinvastoin käytettävä hieman epäkypsinä, koska ne voivat kiehua nopeasti eikä säilyttää muodonsa. Siksi on erittäin hyödyllistä tehdä yhteistyötä sellaisen raaka-aineiden toimittajan kanssa, joka tietää kaikki tarvittavat vaatimukset.

laitteet

Jamin tuotannon vakiinnuttamiseksi sinun on päätettävä toimitiloissa, kun olet päättänyt toimitiloista, valmistellut asiakirjat ja hankkinut lisenssin ja luvat.

Tätä varten tarvitset leikkuupöydän, jolla raaka-aineet käsitellään, ja pesuhauteen. Marjojen käsittely suoritetaan erityisessä tuotantolaitoksessa, jonka jälkeen tuloksena oleva tuote kaadetaan jo säiliöön.

Tukosten steriloimiseksi sinun on ostettava ultraviolettivesisterilointilaite, ja tarvitset myös samanlaisen laitteen kansilaatikoihin. On tarpeen ostaa erityinen yksikkö, joka huuhtelee tölkit. Syötäväksi tarkoitettujen säilöttyjen tuotteiden pakkaaminen ja korkkaaminen on suoritettava valmiiden tuotteiden täyttöasennuksella. Erityinen kone liimaa tarroja tölkkeihin.

Lisäksi sinun on pidettävä huolta apulaitteista - vaa'oista, rakeistetun sokerin seulottavasta, tarjottimista, astioista, erityisistä astioista ja niin edelleen. Pajassa on oltava pakasteita ja jääkaappeja, mikä varmistaa sekä raaka-aineiden että lopputuotteen turvallisuuden.

Tuotantoalue ja kuljetus

Jam-tuotanto vaatii tiloja, joiden pinta-ala on yli kahdeksankymmentä neliömetriä, ja henkilöstöä (vähintään kymmenen työntekijää). Oikein järjestetty yritys maksaa itsensä takaisin 24 kuukaudessa. Valmiiden tuotteiden kuljettamiseksi sinun on ostettava tai vuokrattava pienikapasiteetti tavarakuljetus eristetyllä pakettiautolla.

Kustannuslaskelma

Matalan tuottavuuden omaavan työpajan, esimerkiksi noin puolitoista tuhatta kiloa vuoroa kohti, koko laitekokonaisuuden vähimmäiskustannukset ovat kahdesta kahteen ja puoli miljoonaa ruplaa. Tähän sisältyy myös tilojen vuokraus tai korjaus elintarvikkeiden tuotannon järjestämistä varten sekä ensimmäisen raaka-aineerän ostaminen, ajoneuvojen ostaminen, pakkausten ja etikettien suunnittelu ja lopulta kahden kuukauden palkka, joka on jopa kymmenen työntekijää vuorossa.

Pätevän työskentelevän yrityksen takaisinmaksuaika on enintään kaksi vuotta. On syytä pitää mielessä, että hillo, kuten muutkin hedelmä- ja marjavalmisteet, on kausituote, joka on eniten kysyttyä talvella kevään loppuun saakka. Kesällä myynti laskee, koska kuluttajat ostavat tällä hetkellä mieluummin vain tuoreita hedelmiä ja vihanneksia kuin purkitettuja. Mutta toisaalta kesä on kausi, jolloin sinun on korjattava marjoja ja hedelmiä ja aloitettava sadonkorjuu niin, että syksyyn mennessä sinulla on jo valmiita tuotteita.

vivahteet

Säilyvyyden pidentämiseksi hillo on pakattu erityisiin astioihin.Jos tähän käytettiin aikaisemmin metallilakattuja tai kiinteitä alumiinitölkkejä, nykyään luonnolliset hillot ja hillot pakataan pääasiassa lasipurkkeihin tai termoplastisesta polymeerimateriaalista valmistettuihin astioihin.

Riippumatta siitä, mitä lopputuotteen pakkausta käytetään, siinä on välttämättä ilmoitettava tavaramerkki, tuotteen ja valmistajan nimi sekä postiosoite. Hillon koostumuksen, nettopainon, valmistuspäivämäärän ja säilyvyysajan sekä tuotteen sadan gramman energia-arvon on oltava selvästi näkyvissä etiketissä. Lisäksi varmennustiedot on myös merkittävä pakkaukseen.

Varastointi ja laadunvalvonta

Valmiita hilloja, sääntöjen mukaan, paineettomassa astiassa voidaan säilyttää ilmankosteudessa, joka on korkeintaan seitsemänkymmentäviisi prosenttia ja lämpötilassa korkeintaan kaksikymmentä astetta steriloiduille tuotteille ja viisitoista astetta steriloimattomille tuotteille. Takuuaikoja pidetään sen kehittämispäivästä.

Terveys- ja epidemiologiset vaatimukset

Juuston laatu arvioidaan standardin GOST R 53118-2008 mukaan. Valmistaja valvoo elintarvikkeessa olevien myrkyllisten alkuaineiden ja sen mikrobiologisten indikaattorien esiintymistä nykyisen menettelytavan mukaisesti yhteistyössä valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan kanssa.

Tukkien valmistuksessa käytettävien vesihuoltojärjestelmien veden laadun on täytettävä keskitetyissä juomavedenjakelujärjestelmissä asetetut veden vaatimukset. Työpajat, pesu, lastaus, varastotila ruokajätteet on varustettava viemäriin. Työntekijöiden työolosuhteet tulisi organisoida SES: n hyväksymien työterveysstandardien perusteella.

Miniliiketoiminta kotona

Jopa kotiäiti voi tehdä pieniä hilloja. Yksilöllinen minilinja koostuu kohtuuhintaisista laitteista kaikille. Hyvä suljettu avain mikroaaltouuni on kaikki mitä tarvitset kodintehtaan varustamiseen. Tärkein asia tässä jälkiruokatuotannossa on mikroaaltouuni, mikroaaltouuni, joka suorittaa kaksi toimintoa kerralla: keittoprosessi ja sterilointi.